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1 # 黃老闆的女兒
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2 # 小石了了
因為麵條的麥類製品，遇水時會變得粘性較大。
因此下麵條時，要把它攪散，以免沾粘一起，影響口感。
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3 # 包一明
我是開面館的，煮麵條要用筷子攪拌那是必須的，不然的話就會結坨了，那就沒法吃了[大笑]
下面是西紅柿雞蛋麵的詳細做法，僅供大家參考。
一： 先準備高湯，3斤筒子骨焯水，後用冷水洗淨，再放入一點乾貝，加20斤水熬2小時備用。
二： 西紅柿切薄片，蔥切蔥花，雞蛋煎好備用。
三： 新鮮的麵條等水開後放入鍋中（一定要水開，麵條最怕結坨），水要多，煮的時候要用筷子攪動攪動，以免結坨，這樣煮的面才會清爽，麵條煮8分熟就好，起鍋前用開水澆一下，麵條就更加筋道。
四： 碗中調味，鹽2克，雞精一點點，味極鮮一點點，小蝦米，紫菜，再倒入二勺高湯，放入煮好的麵條，加切好的西紅柿片，煎好的雞蛋，燙一片青菜，灑上蔥花，最後澆上香油。
一碗色香味俱全的西紅柿雞蛋麵就已經做好了，高湯營養補鈣，香味濃郁，麵條筋道，西紅柿不要煮，口感更加好，還補充維生素，簡直太完美了，各位可以自己動手試試，說不定比我做的更好吃呢[呲牙][呲牙][呲牙]。
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4 # 贛西妞妞
這是個常識問題，主要就是防止麵條相互粘連，麵條更容易均勻熟透，沒有夾生的情況。這樣煮出來的麵條更加清爽好吃。寫的我都要流口水了，哈哈哈。[呲牙][呲牙][大笑][大笑]
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5 # 皖南獨秀
煮麵條要用筷子攪拌那是必須的，不然的話就會結坨了，那就沒法吃了
花生醬拌麵；鍋中煮沸水，放入麵條煮至麵條熟透（時間視麵條粗細而定） 煮麵條的時間把花生醬倒入碗中，加入適量涼白開水，慢慢攪拌，攪至順滑，另一碗中倒入適量生抽，撈出煮熟的麵條，水控幹，倒入花生醬，拪上蔥花，澆點油
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6 # 鍾工廠
用筷子攪拌，就是為了防止麵條會粘在一起，粘在一起會出現夾生 和麵塊，這樣的話面就不好吃，看上去也不清爽，用筷子攪拌之後的麵條就會根根分明，受熱均勻，吃起來口感也好
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7 # VLin的百萬計劃
麵條下鍋煮的時候需要攪拌
首先就是麵條是用面做的 遇到熱水之後會產生粘性 如果不攪拌會粘在一起 不容易煮熟
其次就是麵條下鍋不攪拌 也會容易粘鍋 糊了那不就浪費了嗎
最後就是攪拌遇熱均勻 會提升麵條的口感 勁道
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8 # 桂林易哥
我是一個正宗的南方仔，座標桂林，從小很少很少吃麵條，讀大學在石家莊，北方城市，逼著吃了四年麵條的我後面竟然愛上了它[捂臉]。
言歸正傳，我第一次在煮麵條的時候，出鍋就是一鍋漿糊，[我想靜靜]。後面同學告訴我麵條是先燒開水再入面，而且期間還需要不斷的攪拌，攪拌的目的是為了防止面粘鍋。麵條給我的感覺就是吸水量巨大，這個巨大不只是體現在煮的過程中，還包括出鍋入碗，一碗完整的面如果擱置五分鐘不吃鐵定成坨！所以不止是煮的時候用筷子 不斷攪拌，最好吃的過程也適當攪拌，防止成坨！
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9 # 小鍋大餐
煮麵條的時候用筷子攪拌是必須的步驟！
防止麵條沾鍋和成砣，而且可以更好的讓麵條受熱均勻熟的更快！
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10 # 鄉知美小食
非常高興來回答這個問題！
乍一看標題，有點像媽媽問“孩子，1+1等於幾呀？”的感覺！可能還會有人看到題目哈哈大笑！剛剛看了一下很多人的“傑作”，不知道後臺的“先生、女士們”會不會肚子疼？言歸正傳。其實，要想真正說好這個平時看似普通的餐廚動作，這可不是個簡單的問題。
筷子 在煮麵條的時候是必不可少的餐用工具。
麵條 麵粉經過加工後的化身。主要成份有:
蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪。在小麥的加工過程中，首先我們要明白吃的麵粉是在麥粒的什麼部分？一顆麥粒去掉表皮和胚芽，就是大家所熟知的澱粉，澱粉是麵粉的組成部分。
開水是經過熱度的逐漸提升而加溫的過程形成的新的物質資源。由於熱度的存在，可以殺死水中的有害病菌及讓外來物質受熱改變物理、化學反應的功能。
澱粉的效能由於葡萄糖分子之間的連線方式不同，有直鏈澱粉及支鏈澱粉。直鏈澱粉易溶於水，在煮麵條的時候，生成的膠體粘性很大，當水溫升至53°C以上時，澱粉的物理效能發生變化，高溫下溶脹、分裂成均勻糊狀溶液。此時的麵條也就是在本質上開始發生改變，生成的膠液溶體會相互粘連，需要外部的干預使其不被融合。那麼需要怎樣進行“外部干預”呢？就是我們要用筷子來進行攪動、撥離麵條受熱後的物理反應而不被黏連！可能有人問了，既然麵條受熱發生物理反應黏連，為什麼撈出來又不黏連了呢？這個需要明白另外一個問題。澱粉有一個環境轉變效應，麵條由生到熟，實際上是B澱粉變a澱粉的過程。出鍋麵條a澱粉與外界溫度差別改變而演變，溫度下降的麵條B澱粉進行了老化過程，所以不會黏連！
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11 # 黑足貓
水開後，下麵條，保持水開翻滾狀態，用筷子攪拌，麵條就會一根一根的，不會粘連在一起。煮5分鐘左右，麵條沒硬芯就好了
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12 # 桃子味毓涵
煮麵條是必須要用筷子攪拌的。
下面我們說說煮麵條的“三個不要”，把一碗麵條煮得精緻，好吃。
1不要等水沸了才下麵條！面的吃法豐富多樣，有過水涼麵，也有溫度極高的油潑面，但孫孟裡建議，不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。等到水沸了才把麵條煮進去，這大概是很多人都有的習慣把？可是麵條本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。
2不要把麵條團在一起下到鍋裡！在煮麵條一定要將麵條掰開，打散下鍋，這樣麵條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。而很多人忽視了這一點，在煮麵條的時候，麵條都是坨在一起的，這樣的麵條味道是特別差勁的。想要把麵條煮得好吃，在煮的時候，要多攪拌一下麵條才可以啦！在麵條下鍋的時候迅速的攪拌麵條，這樣做會讓每一根麵條之間都有充足的水阻擋麵條粘連在一起，更不會讓它們有機會粘到鍋底去，所以迅速攪拌麵條是非常好的方法哦。而且在煮麵條的時候，還應該用筷子攪拌，這樣才不容易粘鍋等啦！煮麵是一定得要筷子攪拌的，攪拌麵條，防止粘鍋，也不會使得麵條成團狀。
3不要放很多鹽！在煮麵條的時候，儘量不要把鹽放多了，很多覺得鹽多會讓麵條有勁道，口感更好。但是麵湯中含鹽過多，會讓麵條更容易變得粘稠，口感很重，同時會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。想要麵條的味道爆，不是應該放很多鹽，而是應加一小勺醋，這樣就能綜合麵湯的鹼性！
煮麵條放涼水能使鍋裡的麵條緊，這樣能提高麵條的韌度，煮出的面軟有彈性，鍋裡的溫度越高，放的水越冰就越有韌度，完好的保持麵條的勁道口感。
我們煮麵條的時候，可以加涼水，這樣使得麵條比較有筋道。也可以快出鍋的時候加涼水，一方面不燙嘴，另一方面也使得麵條更加清爽，不粘稠。我們也可以撈出麵條，過一下涼水，也是可以的。過一下涼水，再加入自己喜歡的配料，相當好吃。
煮麵條一定要用筷子攪拌，防止粘鍋，防止麵條變得粘稠哦。記住以上幾個竅門，你也可以做出精緻好吃的麵條。
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13 # 80與00
麵條入水煮，用筷子攪拌，麵條才不會糊在一起。
讓麵條根根分明。
在攪拌過程中，麵條也會隨著運動。
運動過程中，就不會因為入水而合在一起，成為麵糊糊。
另外，如果不攪拌，麵條會下沉，沉到鍋底，就會粘鍋。
粘鍋後，就全坨在鍋裡。
所以，為了美食，動起來吧！
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14 # 美食糖小黑
“煮麵條為什麼要用筷子攪拌”這個問題，我的回答是如下。
第一、在我們買的麵條中，麵條還是含有少量的澱粉，如果不用筷子攪拌的話，很容易糊掉，會粘成一坨，影響麵條本身的味道。
第二、在我們下鍋下面的時候，儘量鍋裡多放點水燒開,因為如果水少了得話，不小心下的麵條較多，不用筷子攪拌的話更加容易糊，而且也會粘鍋。所以還是儘快用筷子把其攪拌。
第三、下好麵條到鍋裡之後，筷子去攪拌，等待麵條熟透之後把它裝入碗裡的時候一定要記得放燙進去，不然有可能也會糊掉。怎麼識別麵條熟了，我用的老辦法就是家裡爸媽告訴我說拿一根或一節扔在牆面上，能黏住就是熟了。
最後把麵條加上自己喜歡吃的碼子就可以了，麵條這麼弄也不會糊。
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15 # 簡昕瑜
煮麵條用筷子攪拌主要是防止麵條粘在一起，所以下入麵條後，需要用筷子將麵條弄散，這樣麵條不會粘成一坨。
PS：水再次開後可加入一次清水，再次煮開口，感會個更好
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16 # 美食俠客
煮麵條，有時候真不一定需要用筷子攪拌。
有一句民諺：生攪包子（水餃），熟攪面。
意思是說：煮水餃時候，鍋中清水燒開後，下入水餃就得攪動，否則水餃就會粘鍋，或者黏連在一起，容易造成破皮現象。
煮麵條時候，鍋中水開了，放入麵條，不用攪動，他也不會黏連，為什麼呢，因為鍋中水開了，會從鍋底部往上湧浪花，利用浮力就可以自然的將麵條分離開，如果攪動了，攪動的不夠徹底，反而更容易黏連。
當然這只是家庭製作方法，商業的就不知道如何做了。
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17 # 再難也要堅持906
因為麵條下鍋的時候，麵條是挨一起的，如果不攪動，麵條經過高溫一煮會粘在一起，所以邊下面要邊攪動，防止粘到一塊
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18 # F小廚
1.防止麵條受熱粘連
2.能夠讓麵條受熱均勻
3.增加麵條韌性
4.口感性好
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19 # 幸福美食美客
煮麵條不一定要硬用筷子攪拌，用什麼攪拌都是可以的。現在的麵館都是用罩慮攪拌，首先說一下面下鍋前需要先給麵條都散，不然下鍋後容易粘鍋或者成為一個麵疙瘩，這樣面就沒法吃了！其實攪拌的目的也是為了，不讓麵條成為一個麵疙瘩，一般在家庭中，最常用的工具就是筷子，它用起來一是方便，二是經濟實惠，還有一個原因就是，一般一個家庭中，一般都是兩三個人，最多也不會超過五個人。所以用筷子完全可以解決問題，如果要面對幾十人，上百人的時候，還用筷子攪拌，那就回累死了，手會受不了。所以一般在家庭中，一般都是用筷子，而在飯店面對人多，而且鍋也大，一般會使用罩慮，或其他工具，其目的就是為了麵條順利的出鍋。
其實煮麵只是完成了第一步，出國後放一些蔥花，豆瓣醬，味極鮮，拿燒好的熱油往上一澆，香噴噴的，那味道簡直美極了。
下面再給大家介紹一個海鮮麵的做法。
各類海鮮隨你喜歡 可以蝦、蛤蜊、魷魚、青口、八爪魚、蟹。
麵條 適量
番茄 1個
其他蔬菜 青菜或筍瓜隨意
高湯 其實我用的清水
大蒜 2瓣
蔥花 少許
面鍋燒開水。
燒水的同時，青口開殼，蝦刷乾淨，八爪魚切開，番茄等蔬菜切開，大蒜拍碎。
油鍋爆軟番茄和筍瓜。
加入海鮮們，噴料酒翻炒，倒入高湯或者清水（清水就足夠鮮美了）。
燉煮澆頭的同時，面鍋水開，撒一勺鹽，放一把面。
滾兩滾，撈出面。
淋上剛剛好的澆頭，撒蔥花。香噴噴的，美味的海鮮麵就做好了
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20 # 魚之味
我我覺得煮麵條有時候真不一定需要用筷子攪拌。有一句民諺：生攪包子（水餃），熟攪面。意思是說：煮水餃時候，鍋中清水燒開後，下入水餃就得攪動，否則水餃就會粘鍋，或者黏連在一起，容易造成破皮現象。
煮麵條時候，鍋中水開了，放入麵條，不用攪動，他也不會黏連，為什麼呢，因為鍋中水開了，會從鍋底部往上湧浪花，利用浮力就可以自然的將麵條分離開，如果攪動了，攪動的不夠徹底，反而更容易黏連。
不過我自己煮麵條還是會用筷子攪動的。因為不攪動粘鍋的可能性發一些[呲牙][呲牙][呲牙]
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將加工好的麵條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待麵條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防麵條互相粘連）。