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1 # 客家人靖哥
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2 # 江蘇新東方烹飪學校
調料如下：
雞蛋5個，茶葉一小把，大料3粒，甘草適量，桂皮一小塊，鹽適量，冰糖適量，
醬油適量即可。
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3 # 拆na
說起雞蛋大家都太熟悉不過了，其中的營養成分頗高，經常被大家拿來做早餐或給體虛的家人補充營養。其做法更是多種多樣，也經常在菜品中作為輔助食材出現。但今天咱們讓雞蛋也做上一次主角，來一個有滋有味、做法簡單的——五香茶葉蛋。
說起五香茶葉蛋，頓時想起我的父親了。我家在十年前是做早餐生意的，茶葉蛋是早餐店裡必不可少的食物，不大的門店生意還好，父親每天必煮上一滿鍋。一滿鍋啊小夥伴們，每天卻是最早賣完的食品。當時我還不在意，覺得很是稀鬆平常的一件事。可真是不開早餐店了，在外邊買茶葉蛋吃卻總是沒父親做的好吃。真是在意起裡面的奧秘時，父親卻不能再教我了。還好那時我還幫父親做過幾次，雖然整個步驟都還記得，但是那滋味還真是差了那麼一點。挺懷念那時的五香茶葉蛋~
主料：雞蛋18個
輔料：姜、大蔥、茶葉（當時開店時一個雞蛋賣5角，茶葉成本太高所以父親就沒用過茶葉，所以不想放的朋友可以不放，我們今天說的是茶葉蛋就放點吧）
調料：糖、鹽、料酒、老抽、八角、桂皮、五香粉
做法：
1.準備好食材，雞蛋清洗乾淨蔥薑切片。
五香茶葉蛋製作步驟圖1
2.雞蛋洗淨，放入鍋裡，加滿水，中火煮開10分鐘，關火。雞蛋一定要涼水入鍋煮，熱水煮百分百雞蛋全炸開，就成一鍋雞蛋湯了。
3.雞蛋煮熟後，用木鏟輕輕的敲擊雞蛋外殼，使蛋殼破碎，有裂痕。我習慣敲半邊，如果全敲的話雖說入味，但容易煮成蛋和殼分離。
4.放入準備好的姜，蔥，八角，桂皮等調料
5.放入準備好的茶葉，不用太好的茶葉，長時間的煮，茶葉也會失去原有的味道。
6.加入糖，鹽，老抽。
7.放入些五香粉。
8.加料酒，新增大量的清水，大火煮開後小火煮40分鐘。
9.再加些鹽煮5分鐘，關火，浸泡半天或一夜，待第二天早上煮沸即可。
注意事項:
1.煮的時候水要加滿。
2.沒有茶葉或不喜歡放茶葉的也可以不放。
3.浸泡時間一定要夠久，不然雞蛋不夠入味。
4.老抽和食鹽可以稍微多加一點，老抽上色，食鹽入味。
5.老湯可以不倒，每天煮沸一次老湯就不會壞掉。下次煮蛋時可以濾渣後重新補料再煮，雞蛋入味更快，吃不完的雞蛋或者雞蛋不入味可以一直浸泡著，直到雞蛋入味再撈出即可！
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4 # 夢想成真125819971
煮茶葉蛋放什麼調料一般煮茶葉蛋的主要調料為：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮的過程中把雞蛋輕輕碰裂紋，鹹淡能
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5 # 胖輝不愛吃
煮茶葉蛋放什麼調料一般煮茶葉蛋的主要調料為：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮的過程中把雞蛋輕輕碰裂紋，鹹淡能
吃是生活的必需品，我們的生活離不開吃，也離不開美食，美味的東西不分貧富貴賤，好的味道可以成為經典，可以流傳千古，更能造福子孫，還能給我們的家人帶來一番盛宴。
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6 # 小吃哥毛仔
五香茶葉蛋做法:
主料：雞蛋30個
輔料：薑片50克、大蔥50克、茶葉30克
調味料：糖10克、鹽20克、料酒10克、一品鮮500克、八角5克、桂皮5克、五香粉10克，老抽10克。
做法：
1.把雞蛋清洗乾淨涼水下鍋煮8分鐘左右。蔥薑切片備用。
2.雞蛋煮熟後，用木鏟輕輕的敲擊雞蛋外殼，使蛋殼破碎，有裂痕，裂痕不宜太大。
3.放入準備好的姜，蔥，八角，桂皮等調料
4.放入準備好的茶葉，不用太好的茶葉，最好是紅茶，味道比較好。
5.加入糖，鹽，一品鮮，五香粉，加料酒，老抽，加入2500克的清水，大火煮開後小火煮15分鐘分鐘。
6.關火，浸泡6個小時或一夜，待第二天早上煮沸即可。
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7 # 饞大亮
五香茶葉蛋製作步驟如下
1.雞蛋洗淨，放入鍋裡，加滿水，中火煮開10分鐘，關火。雞蛋一定要涼水入鍋煮，熱水煮百分百雞蛋全炸開，就成一鍋雞蛋湯了。
2.雞蛋煮熟後，用木鏟輕輕的敲擊雞蛋外殼，使蛋殼破碎，有裂痕。我習慣敲半邊，如果全敲的話雖說入味，但容易煮成蛋和殼分離。
3.放入準備好的姜，蔥，八角，桂皮等調料
4.放入準備好的茶葉，不用太好的茶葉，長時間的煮，茶葉也會失去原有的味道。
5.加入糖，鹽，老抽，放入些五香粉加料酒，新增大量的清水，大火煮開後小火煮40分鐘，
再加些鹽煮5分鐘，關火，浸泡半天或一夜，待第二天早上煮一下，就可以吃到，香噴噴的五香茶葉蛋了。
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8 # 哞哞吃貨婷子
煮茶葉蛋不可以放茶葉，茶葉裡含有的茶多酚長時間加熱並隔夜，不利於人們的身體健康。所以茶葉蛋的配料如下：鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽。將所有調料與雞蛋一同放入涼水中煮，雞蛋要煮老一點，這樣才有嚼勁。煮好的茶葉蛋將蛋殼敲裂，浸泡一晚更為入味，口乾也更好
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9 # 光哥侃大山
家常茶雞蛋
輔料：八角、桂皮、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1、八角（學名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。
2、桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
3、五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
擴充套件資料
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。
再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用
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10 # 小城故事72456
主料：雞蛋15個
輔料：姜、大蔥、茶葉
調料：糖、鹽、料酒、老抽、八角、桂皮、五香粉
做法：
1.準備好食材，雞蛋清洗乾淨蔥薑切片。
五香茶葉蛋製作步驟圖1
2.雞蛋洗淨，放入鍋裡，加滿水，中火煮開10分鐘，關火。雞蛋一定要涼水入鍋煮，熱水煮百分百雞蛋全炸開，就成一鍋雞蛋湯了。
3.雞蛋煮熟後，用木鏟輕輕的敲擊雞蛋外殼，使蛋殼破碎，有裂痕。我習慣敲半邊，如果全敲的話雖說入味，但容易煮成蛋和殼分離。
4.放入準備好的姜，蔥，八角，桂皮等調料
5.放入準備好的茶葉，不用太好的茶葉，長時間的煮，茶葉也會失去原有的味道。
6.加入糖，鹽，老抽。
7.放入些五香粉。
8.加料酒，新增大量的清水，大火煮開後小火煮40分鐘。
9.再加些鹽煮5分鐘，關火，浸泡半天或一夜，待第二天早上煮沸即可。
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11 # 大塊頭的董蛋蛋
1、鍋中加清水，放入雞蛋，大火煮5分鐘。
2、將雞蛋控水撈出。
3、水中加入八角、桂皮、香葉各1g，紅茶10g，花椒粉2g，生抽5g，鹽3g，大火煮2分鐘。
4、將雞蛋敲碎，倒入料湯，浸泡1小時
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12 # 香煎終南比目魚
比目魚小時候沒有那麼多零食可以吃，能吃到一回茶葉蛋就很開心了。每次坐火車出遠門母親都會煮一些帶上，那時火車沒有那麼快，一家人吃著泡麵和茶葉蛋感覺就十分美味。
想要做好茶葉蛋，首先要選好茶葉。綠茶和黑茶的味道略帶澀；白茶和花茶不是味道太淡就是帶有花香味會遮住雞蛋本身的香味；而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正，並且還不傷胃，很適合做茶葉蛋。
選好了茶葉，比目魚接下來介紹一下家常五香茶葉蛋的做法。
所需食材：雞蛋，紅茶，八角，花椒，香葉，桂皮，冰糖，鹽，老抽，生抽。
做法：1、將雞蛋表面洗淨，放入鍋中，加入適量清水。
2、小火加熱，水開後再煮8分鐘左右。
3、煮好後取出雞蛋，放入冷水中泡一下。
4、雞蛋摸起來不燙手時用勺子將雞蛋殼敲裂，不需要敲太碎，儘量敲均勻一點，煮好後剝了皮很好看。
5、鍋內重新換乾淨的水，將紅茶、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、雞蛋一起放進去煮半小時。
6、關火後讓雞蛋在湯汁裡面浸泡一段時間，使其上色，而且越浸泡越入味。
小貼士：1、開始煮雞蛋用小火，防止雞蛋炸裂。
2、煮好雞蛋放入冷水浸泡是讓雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來。
3、紅茶、八角、花椒、香葉、桂皮可以包入調料包，更容易清理。
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13 # 五糧濃香型清香型純糧
煮五香茶葉蛋首先你要想一想要那五香香料。
首先把雞蛋洗一洗，冷水下鍋，待水煮沸記時，10分鐘關火。拿一個能裝水的盆子再把雞蛋撈起來放盆裡，加水淹過雞蛋，兩分鐘後把雞蛋的殼挨個敲破待用。
開始調料，所有的香料及調味料都看你準備煮多少雞蛋在決定用多少量。自己去把握。香料用:八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒，還有最主要的茶葉不宜過多（最便宜的就行）。
調味:鹽、老抽、生抽，大火煮沸轉小火（最少45分鐘） 以上的調味及調料可以根據自己的口味加減
還有一種滷茶葉蛋做法稍微方便些，在中國大部分地方都有滷菜賣，你去買他的滷水回家自己再加茶葉一起煮就行了。
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14 # 楊柳的小菜館
下面就給大家分享一下需要放什麼調料和我的做法吧！材料
雞蛋15個，紅茶3包（可自己用布包裝150g茶葉），老抽35g，生抽40g，燉肉料1包，鹽35g，雞精15g，糖15g，水適量。
做法1、雞蛋放入冷水鍋中，先大火後中火煮10分鐘，拿出過幾遍冷水，這樣好剝皮哦！
2、把蛋皮敲碎。
3、鍋中加入水、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、滷肉包、紅茶包，煮開滷汁，放雞蛋。
4、煮到雞蛋表面變色即可關火，然後燜8個小時以上。
5、時間充足的話，多泡會再吃，吃的時候先加熱。
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15 # 歪咪小零食蓉蓉
首先把雞蛋放在水裡煮一下，在敲些裂痕，煮茶葉蛋首先要茶葉，紅茶比較好，醬油，鹽，八角，桂皮，煮好後在水裡泡一會在拿出來
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16 # 芥末饅頭君
先準備材料:雞蛋、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、茶葉、生抽、老抽、白糖、鹽。
製作過程:
一、雞蛋洗乾淨後涼水下鍋煮熟。
二、煮熟後將雞蛋殼震碎。
三、將震碎雞蛋殼的雞蛋放入鍋中，加清水沒過雞蛋，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、茶葉、生抽、老抽、白糖、鹽。
四、大火煮開後轉小火煮十五分鐘後關火靜置兩個小時左右入味即可
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茶葉蛋是一種各地都有的普通小吃，放什麼調料都不妥的，它就放茶葉，否則就不倫不類，茶葉要質量好的，可以放二種，或三種不同型別，像苦丁茶加紅茶，苦茶甘味紅茶顏色，煮熟後蓋上鍋蓋用揉力一搖，使蛋殼出現不同規則裂紋，再轉入高壓鍋壓七分鐘，茶葉蛋頂多加點鹽就可以了。