需要準備新豆，可以發芽的，陳年舊豆發芽率不高。用溫水泡一晚上，水不可以太熱，要不就燙熟了，發不了芽的。第二天把水控幹後，找個乾淨的容器放置豆子，上面蓋一層紗布然後用重點的東西壓著，生出來的豆芽就粗壯。每天早晚用自來水淘洗一次。幾天就生出豆芽了。這個過程不能帶入油。要保證乾淨衛生。

黃豆芽是大家都很喜歡的菜，營養豐富，用來炒菜或者涼拌，都是一道不錯的佳餚。其實不用去菜場買，自己在家發黃豆芽也很簡單。

1. 選大粒飽滿圓潤的黃豆，將黃豆清洗乾淨，找一個大小適宜的碗或盆，將黃豆放入其中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發起來了，將水倒掉。

2. 將泡好的豆芽倒入篩子，蒙上遮陽的布，開啟水龍頭向布上淋水。保證豆芽得到吸收，下面用個碗接著，以免黃豆裡的水流得到處都是，也為了避免都被水泡著。

3. 每次澆完水，都要把布原樣蓋回去，而且布要保持溼潤，每天淋2-3次，可選擇大一點的布，可以讓豆芽長得更粗壯些。生豆芽是每天必須要換水的，一天換水兩次，早晚各一次，每次使用稍微溫熱一些的水，這樣幾天之後就會生出豆芽的。

4.每天重複澆水，大概3-5天，待長到足夠高，黃豆芽生好就可以吃了，可以先拔豆芽生得密的地方，掐好根的黃豆芽，看著新鮮又有食慾可以美美的享受了。

挑選顆粒飽滿的黃豆，用清水洗淨，再放入溫水30度左右中浸泡8個小時。可以前一晚23點，泡到早上7點。

把泡過的黃豆撈起來，放到可漏水的塑膠盤裡，用毛巾蓋著，放到避光的地方，隔3個小時澆一次水。

晚上22點左右可掀開毛巾檢視，黃豆已經發芽了。

到第三天黃豆以長一寸來長可以收割煮來吃了。

【自發黃豆芽的方法】

1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關係到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要

2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時裡吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時）

3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗

4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之

5.育苗：將育苗盤清洗乾淨，放入一張浸溼水的育苗紙

6.鋪豆：將乾淨的黃豆均勻的鋪滿

7.澆水：最為重要的環節。豆子要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上一層，將盤底多餘的水倒掉

8.光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，儘量剪裁大一些能徹底遮光。）

9.發芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者乾淨透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布乾乾的就準備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續噴溼潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了

10.第四天：豆芽已經差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候，馬上可以吃了

1、發黃豆芽一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆，不要選陳豆，不然會發不起來。

2、泡豆時一定要注意適宜的水溫在20—23度左右，冬季可延長浸泡時間，夏季8-12小時。

3、黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。

4、黃豆芽一般4至5天即可採收，一般胚莖長5-6釐米，根鬚長1-2釐米。這時候豆瓣是淡黃色的，但如果放入陽光下曬上幾小時或者見光後就會產生光合作用，同時大量產生的葉綠素也會使豆瓣變成淡淡的綠色，這是安全無毒的，可以放心食用。

自己生黃豆牙很好做的，首先把黃豆用溫水泡脹需要一晚，讓後用白色的棉布或者稻草也可以，但是每天要交一次水保溼，連續，3到4天就可以了，

小時候都是用河沙發的豆芽；去河裡把河沙挑回來放院子裡，幹黃豆直接散在河沙裡，上面鋪一層河沙，鋪好後上面再鋪一層稻杆之類的乾的葉子，早用破的竹籃子蓋好（就是防止家裡的雞會亂翻），每天澆兩次水，四五天就可以吃了，就是比較難清洗！

黃豆又叫大豆，是市場上最常見的一種廉價豆。市場上黃豆有大粒和小粒區分。大粒的一般用來煲湯，小粒的用來做豆漿等……。而我平時食用比較喜歡用小粒的。

黃豆可以促進消化、降糖降血脂、調節膽固醇、美白護膚、增強免疫力、預防老年痴呆等功效。

而黃豆除了可以煲湯、煲粥和做豆漿外，我們還可以用黃豆發豆芽，然後再做成菜。那麼，用黃豆怎麼發豆芽呢？下面分享我自己發豆芽的方法。

【發豆芽】

材料：

黃豆(約100克)

5升裝大油瓶或大汽水瓶

黑色塑膠袋(2個)

封箱膠紙

剪刀

【步驟】：

①提前一晚用溫熱水把黃豆泡浸一個晚上。

②大油瓶洗乾淨，撕開包裝紙，用剪刀在油瓶上面約五分之二的地方剪平整，在瓶底鑽約20個孔(孔眼不要大於泡發後的綠豆)，再用2個大黑色塑膠袋把瓶身圍著用封箱膠紙粘好，但不要將塑膠袋圍得超過瓶底。

③把黃豆清洗乾淨，倒入油瓶中，在油瓶底放一個膠盤子裝水。豆子上面鋪上一層溼潤的無紡布或廚房紙巾。放在陰涼通風比較暗的地方。在油瓶上再用一個較密的篩子遮光。每天放水龍頭底下淋水2-5次，把黃豆芽裡面上次殘留下來的水都沖走，這樣做可以儘量避免底部的豆芽腐爛。然後再鋪上溼潤的無紡布或廚房紙巾，再蓋上遮光的篩子，大約3-5天就可以收穫滿滿一大油瓶豆芽了。

當然，每天換水次數達3次以上的，長勢也驚人一些，而且飽滿一些。這個方法除了可以做豆芽，還適合做芽菜。

我們都知道常吃豆芽好處多。豆子在發芽的過程中，把儲備的養分轉化為人體更容易吸收的氨基酸和維生素。因為豆芽不長在土裡也會不生蟲子，這就免去了噴農藥的擔憂。但如今這個社會，當我們越想吃到原生態的食物，越發覺得難上加難，很多不良商販為了豆芽的產量且無根鬚，使用了對我們人體有害的化學用品，這讓我們對很多食物的選擇上甚為擔憂。

為了吃到健康的豆芽，我試驗過幾種方法，最終還是覺得媽媽的土方法發出的豆芽最好！

1、把黃豆篩選一遍，把壞的，有蟲蛀的，營養不良的都扔掉不要，因為這些是不會長芽的，反而在發芽過程中腐爛掉，影響其它豆子發芽。

2、豆子用60℃左右的水泡3-4個小時。用高溫的水可以啟用它的休眠期，這樣可以加速豆子發芽。

3、把泡豆子的水過濾掉，找一個能避光的罈子，把黃豆放裡面，用稻草捆成一捆，塞緊壇口。在城市很難找到稻草，可以用其它乾淨的布代替也可以。塞得越緊，發出來的豆芽會越胖。

4、每天換水3-4次。前幾次換水時，芽還沒長出來，要用清水先浸泡半個小時再把水倒掉。倒完水後，讓罈子倒扣著放，這樣就可以把多餘的水濾出來而不至於把豆子泡爛掉。5、換水時要儘量避光，不然豆芽會變紫的。

6、3-4天就可以長出胖胖的豆芽了，用別的方法發的豆芽都是細細的，而且根鬚也多，這個方法就不會。豆芽別發太長，這樣它的營養會流失掉。

黃豆依順序發芽過程：

1、把黃豆洗淨，放在盆裡浸泡。

2、浸泡過後，黃豆發芽。

3、黃豆芽長的更長了。

營養價值

1、春天是維生素B缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏症。

2、另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。

3、黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

4、黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。產婦食用可有效消除產後疲勞感。

黃豆挑揀出壞的豆子，再將黃豆清洗乾淨；黃豆放入水中浸泡一晚上（或者12小時）；將泡好的豆子瀝乾水分，再次撿一撿壞掉的豆子；將豆子放入籃子裡面，然後將籃子放入略大一點的盆子中；豆子上面蓋上溼布；每天給豆子撒些水，一定撒透徹了；一般3-5天就有豆芽可以吃了。

自己發的豆芽比外面買的要好吃很多，每年新黃豆下來後可以多發幾次豆芽吃吃，更好吃。

用黃豆發豆芽，戰狼說得很全面正確，關鍵一點，必須是新黃豆才能發出豆芽！有專門賣可以發豆芽黃豆的商店。轉機因新黃豆發不發得出豆芽，不清楚。

大家好我是老王，用黃豆怎麼發黃豆芽？我的回答是：第一要選擇能夠發芽的黃豆，第二室溫用清水泡黃豆發出黃豆芽。

1.黃豆芽是一個高蛋白低脂肪的蔬菜，並且鈣和磷的含量也相當豐富。並且黃豆芽對便秘和高血脂有食療作用。黃豆芽作為食材可以單獨成菜比如清炒黃豆芽，也可以作為輔助食材，比如黃豆芽炒肉絲。還可以作為配菜比如炸醬麵的配菜中就有黃豆芽，或者水煮魚裡邊的黃豆芽。黃豆芽還可以製作冷盤，黃豆芽拌粉絲。

2.在家發黃豆芽首先要選擇能發芽的黃豆，有人會說黃豆還有不能發芽的！對黃豆的確有不能發芽的，以前的轉基因黃豆是不能發芽的，因為轉基因公司要控制轉基因大豆種子的來源，雖然現在關於轉基因食品的爭論還在繼續，吃轉基因食物到底好不好沒有一個明確的定論，但是我覺得大家還是少吃為好。現在的轉基因大豆也可以發芽了，真是與時俱進啊。大家區分轉基因大豆和非轉基因大豆主要還是從外表上來區分，因為我們沒有精密的儀器。首先看外形顏色和光澤，外形沒有蟲蛀顏色暗淡沒有光澤大多是轉基因黃豆，外形圓潤顏色光亮偶有蟲蛀則是非轉基因大豆。

3.下面說說怎麼發黃豆芽吧。我也是和我的粉絲趙姐學的，剛開直播的時候初識趙姐，她也是最早支援我的人，特別的熱心，可以說是天山童姥級別的凍齡姐姐。有一次去菜市場看見黃豆了，突然想起黃豆芽了，就買了3元的黃豆，準備自己回家製作黃豆芽。當時是夏天天氣很熱，我怕把黃豆泡餿了，我就把黃豆清洗之後加了適量的水放在冰箱裡了，兩天過去了黃豆除了體積變大點沒有任何變化。後來直播的時候我就問了趙姐。她說應該放在室溫發黃豆芽。我才把冰箱裡的黃豆芽拿出來，結果第二天就可以看見已經發芽了。

4.【發黃豆芽的具體步驟】：①黃豆洗淨加入適量的清水，水量要比黃豆高出2釐米左右浸泡一晚。②.第二天早上把水倒掉，再清洗一遍把水瀝乾，蓋上溼毛巾，注意這個溼毛巾不要蓋在盆子上，要蓋在黃豆上。晚上在清洗一遍瀝乾水份，蓋上溼毛巾。等於一天清洗兩次，這是夏天溫度較高的時候。③.每天清洗兩次，是為了給黃豆增加發芽時所需的水分，蓋住溼毛巾是防止水分流失，這樣三天左右豆芽就可以發出來了。家庭版黃豆芽沒有外面賣的粗壯，這個是正常的，我們沒有加化肥。所以家裡做的黃豆芽長度一般在5-8釐米，粗度大約為外邊賣的1/2左右。

1.首先挑選優質黃豆，要挑選大粒飽滿圓潤的新鮮黃豆，不要有蟲斑。

2.將豆子淘洗乾淨。

3.將幹黃豆泡8個小時以上，讓它喝飽水。

4.用乾淨的盆裝黃豆，加入淨水，水溫約20度到30度，水剛好高於黃豆表面，蓋上一塊溼的紗布。

5.每天給黃豆淋幾遍水，是為了保持黃豆的溼潤度。

6.一週左右邊角的豆芽就會長出來，就可以吃了。

注意：整個過程不能讓黃豆接觸油脂。否則全部黃豆就會腐爛掉！