謝邀，這個涼拌豆腐我不僅吃過，還很喜歡，我覺得涼拌豆腐要好吃，除了佐料還有一個重點，就是豆腐，豆腐好吃才是重點的。大家都知道端午節要吃粽子，中秋節要吃月餅，你一定不知道我們這邊兒小時候每逢過節，有客人來的時候都會弄上一鍋豆腐。這可是農村大鍋的一大鍋豆腐，但是一頓就可以吃完。

一開始是幾個人用磨子推出來的，後面豆子就是用機器打的，在市場上已經買不到這樣兒的豆腐了，只有自己啊做，現在就只有逢年過節到舅媽家才可以吃到。加上舅媽調的佐料，我就不吃飯了，光吃豆腐。

其實佐料很簡單，主要是豆腐好吃，簡單的蔥花加醬油，醋，熟油辣椒（最好是剁碎的青椒醬），鹽，雞精，多點蒜這樣兒就可以了，這就是完美的搭配，舀一碗豆腐到碗裡，再舀一勺佐料放到豆腐上面，然後就開始吃了，就是這麼簡單。

說到這兒我都快一年沒有吃了，很是想念那個味道，不知道你們有沒有吃過，那就是農村的豆花，其實這個說是豆花，還沒有市場上的豆腐塊兒嫩，但是非常美味。

謝邀請，涼拌豆腐我就吃過，把豆腐切成小四方塊，放進鍋裡用水煮熟，然後撈出來瀝乾水，裝在大盤子裡，準備好蔥薑蒜，青紅辣椒各兩個切成小圈圈，香菜兩根，花椒粉，鹽少量雞精，一點白糖，老抽，醬油，炸過的花生，燒點食用油，煬後一起淋在豆腐上，一盤香味的涼拌豆腐就出來了，我不是大廚，只是平常家庭做飯的人。

我家鄉的豆腐，用加水黃豆磨成豆漿，用大鍋煮熟後，用白色布放木板做十個方格里，上面用重物壓幾小時出水後成型豆腐塊。再用木炭燒烤成很香的豆腐塊，一隻賣1.5元，到晚上難賣才5元4只，可直接吃，外皮用木烤金黃，切一小塊中間滑嫩可口，夏天涼伴各人喜好加放配料。一般家鄉里人都切長小塊加豬肉炒食。

我吃過，但不知道你們的做法是怎樣的，我還是在一次同學家庭聚會，一個女生的老公做的菜特別好吃，尤其是這個涼拌豆腐，簡直是我生平第一次吃到的最美的美食了！

首先準備適量的蔥切小段、2個新鮮紅辣椒切細碎，一顆大蒜搗成蒜蓉，一片老薑切成碎末，把油燒開後，放點鹽、醋、生抽、以及剛剛準備好的所有香料全部放進去翻炒幾下就趕快放豆腐進去，然後再匯入湖南的龍牌醬油5滴，香油5滴，將豆腐滾動一下就迅速撈起，切記，豆腐進鍋裡只能滾一下就全部裝盤，豆腐吃在口裡裡面的時候是涼涼的，嫩嫩的，香香的，特別好吃！

謝邀，既然是一道菜肯定很多人吃過。首先選上好的豆腐，(沒有任何新增劑的)軟硬適中，切成大小2釐米見方的小塊備用。然後將炒鍋放水燒開，把切好的豆腐倒入焯水，少傾將豆腐撈出，再把鍋倒入適量的清油，油溫八成熟，小火放入搗碎的祘末、薑末，辣椒〈老乾媽最好)，煸出香味連油及佐料倒入巳焯水的豆腐，加入鹽、雞精、醤油、蔥花、少量香油，然後用筷子或勺子輕輕翻動。一盤香氣誘人的涼拌豆腐只等你入口了。

吃過。夏天很熱，沒有胃口的時候我就做涼拌豆腐，拌的時候放點小蔥或是香菜都很好吃，豆腐能去火，涮火鍋的時候吃點豆腐也非常好。

涼拌豆腐不知道你說的是哪種，是內酯豆腐還是老豆腐，內酯豆腐有皮蛋豆腐沒什麼可說的飯店都有，要是老豆腐，那可是同年回憶了，記得小時候家裡窮，住平房，外面下著大雪就聽著外面有人喊豆腐類賣豆腐類，然後我媽媽開開門，買一塊熱騰騰的老豆腐，挖一小塊給我拌上醬油和黃瓜絲，特別好吃。

謝邀我。美食涼拌豆腐，沒有有人吃過？豆腐營養成分豐富價值。憶得每年自己生日時，自已親做，將一塊豆腐買回來了，放入鍋內火鍋熱火，煮熟後食用，配搭料，鹽水，植物油適量，蔥薑蒜，香菜，辣椒調味，放入絲肉等。煮熟後食用，這樣吃法，不但口感好，而且對人身體免疫力作用。具有美容，體質強，這道菜是溫補作用。具有大家庭中的美食。謝謝。

吃過，雖然吃燉豆腐，麻辣豆腐的次數要多。但偶爾也拌著吃。目前，我就呆在一個豆腐美譽之鄉，聊城臨清，你還別說，什麼樣的豆腐都吃過，走了很多的地方，其餘沒什麼可讚譽的，發現這兒的小吃，特別是豆腐真的是讚口不絕，和其他地方的豆腐不是一個味，別處的豆腐都沒得比。從軟到硬都有，託板豆腐更是美不勝收，曾多次進中央電視臺。

所以說這兒涼拌豆腐做出來也是非常的好吃，主要取決於原材料豆腐的功勞。如何做出美味的涼拌豆腐拌料也很重要。

我是這樣做的:

材料:豆腐 蒜苗 青紅小辣椒 鹽 味精 花椒油 鮮抽 耗油 香油(芝麻油)

1.選好豆腐，將豆腐切成小方塊或薄長片，進鍋煮一下，撈出，放到盤子裡。(也可以不煮直接拌，這兒的豆腐很多都是直接吃的)

2.蒜苗切末、青紅椒切碎段，將其放碗裡，加入食鹽、耗油

3.坐鍋添入少量植物油，放入乾花椒，練出花椒油，將炸糊的花椒檢出去，油撥入蒜苗辣椒碗裡，攪拌，然後放入鮮抽，滴入幾滴香油，將其攪拌均勻

4、將配製好的拌料澆到豆腐裡，也可以再撒一些白芝麻。晃悠盤子幾下，就可以了

好吃的豆腐，配著好的拌料，美不勝收的涼拌豆腐就出爐了。

以上圖片屬網路圖片，不是實物圖，因為自己做的涼拌豆腐沒有拍下的照片。

答，涼拌豆腐，湖南人最愛，簡單，操作方便，味美，伝廉，也是吃酒人的下酒菜。操作方法，老豆腐一塊切成豆腐丁，在開水中焯一下，配料，麻油，辣椒，蔥花，薑末，味精，生抽，食鹽與豆腐丁拌仁，味道鮮，可口，朋友來了，呷點主糧白酒，吃著辣椒味的涼拌豆腐，加上一小蝶子花生米，吹牛盡興，侃侃而談，也是人間一大樂趣！

涼拌豆腐是一道非常美味的下酒小菜，豆腐選擇內脂嫩豆腐口感最佳，輔料可選擇小蔥、皮蛋、香菜、花生仁等。最著名的莫過於皮蛋豆腐了，下面為您介紹皮蛋豆腐的製作方法。

準備食材：內脂豆腐、皮蛋、小蔥

調味品：食鹽、味精、芝麻香油

內脂豆腐從盒中取出裝盤，用刀在豆腐上均勻的劃幾刀皮蛋剝殼，切成塊放到豆腐上在盤中加入食鹽、味精、芝麻香油拌勻即可喜歡吃醋的小夥伴可以加入少許香醋和生抽，不過本人喜歡豆腐的原味，因此就不放醋了

最難忘的還是小時候吃的，90年代我們那流行一種吃法，直接一塊豆腐加鹽、味精、醬油、香油，用筷子搗碎了，吃飯、喝粥都可以吃。畢竟那個年代的物質生活還沒有現在好，雖然簡單但一輩子都難忘。

後來，工作了、結婚了，自己也嘗試著做了，方法、佐料都一樣，就是吃著不是那個味，可能這就是跟珍珠翡翠白玉湯一樣，少了那個時候的情懷了吧。

夏天裡涼拌菜可不能少，尤其是有一道涼拌菜一定不能錯過，就是涼拌豆腐。涼拌豆腐的做法可謂五花八門，今天就來給大家介紹幾種：

一、涼拌皮蛋豆腐

食材

主料：皮蛋3個，豆腐3塊。

輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許。

調料：鹽，醋，香油。

做法

1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。

2、青瓜切絲，放盤子中間。

3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。

4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。

5、將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗裡調成汁，淋在豆腐上即可食用。

二、小蔥拌豆腐

材料：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法：

1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；

2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；

3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；

4、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

三、鹹鴨蛋拌豆腐

主料：南豆腐 鹹鴨蛋

輔料：辣椒油 芝麻油 小蔥

做法：

1、豆腐劃刀後倒在碗裡。

2、鹹鴨蛋剝殼後用勺子搗碎。

3、把鹹鴨蛋倒入豆腐裡。

4、加兩勺左右的辣油，一勺左右的芝麻油

5、撒上蔥花即可。

單拌豆腐太單調，可以做個皮蛋豆腐哦，營養又可口

所需材料：兩個皮蛋，一盒嫩豆腐，兩顆小蔥

將嫩豆腐去掉包裝，倒扣在盤子中（如圖1），然後用刀直接在盤子上輕輕地將豆腐切成薄片備用（如圖2），皮蛋去殼，洗一下切成小顆粒（如圖3），均勻地灑在切好的豆腐上，然後撒上切好的蔥花，少許鹽，淋上生抽、麻油即可食用（如圖4）

註明：因為家人不喜歡吃糖心的皮蛋，所以我先將皮蛋在鍋中蒸了20分鐘，再涼拌的，這樣皮蛋心就凝固了，比較喜歡吃這種的，這個可以按照個人喜好選擇是否要先蒸哦

炎熱的夏天，一份美味的冷盤可以很好的釋放人們的味蕾。

“小蔥拌豆腐——一清二白”，一道美食以歇後語的方式傳承至今，可以說是被廣大群眾所認可的。

中國地大物博，物產豐富，向來以百味美食聞名世界。而小蔥拌豆腐，不同的地區自然也有不同的做法。作為一個地道的北方人，今天就用簡單易懂的方法為大家呈現這一道美食。

小蔥拌豆腐：

主料：南豆腐（350克）

輔料：小香蔥（40克）

調料：鹽（5克）白糖（4克）雞粉2克）香油（8克）

製作方法：

1、將豆腐切成0.5裡面的正方體

2、鍋內加入適量清水煮沸，放入適量食鹽

3、將豆腐放入沸水中煮1分鐘去其豆腥

4、撈出涼水泡洗一遍，然後控幹水分；

5、加入小香蔥，再依次加入鹽、白糖、雞粉和香油，攪拌均與。

一道簡單易學的美食就這樣做成了，願看到的每一位朋友都可以吃出健康！

涼拌豆腐您不妨試試這樣做，味道特別的鮮美；

嫩豆腐，豬肉，蔥，味極鮮，澱粉，麻油，香其醬，糖，油

1；先將豆腐放開水鍋裡燙一下，撈出裝盤

2；豬肉洗淨剁成末，蔥切碎

3；取一碗放入澱粉，生抽，糖，一點油，香其醬，調勻放入肉末中攪拌均勻

4；鍋中倒油燒熱放入肉末翻炒至變色加少許水略煮一會

5；把炒好的肉末鋪在豆腐上，撒上蔥花，淋入味極鮮和麻油即可

東北大醬是點睛之筆！

做美食一定要選好原材料，個人非常喜歡滷水豆腐。這種豆腐大豆的味道更佳濃郁，無論是配上皮蛋還是小蔥。如果做皮蛋豆腐的話就加上點海鮮醬油，放點醋。小蔥拌豆腐就更簡單了，直接倒上點東北大醬，那就是美味中的美味！

浙江人的涼拌豆腐喜歡用內脂豆腐來做，祖名內脂豆腐可以直接吃，拌糖吃有一股天然的豆腐香味，入口甜甜嫩嫩，像吃甜品一樣，最經典的就是拌皮蛋，如果不喜歡吃皮蛋可以不放，要加生抽和少許麻油，喜歡吃辣的可以加點辣椒，夏天必不可少的菜！

涼拌豆腐有多種如:內酯豆腐、老豆腐、百葉豆腐、香乾豆腐，不知您說的是那種？

介紹內脂豆腐

方法/步驟

1/4分步閱讀

食材準備：香油10ml、生抽10ml、糖10g、豆腐100g、鹽10g、蒜10g、辣椒20g、香菜20g。

2/4

把蒜、辣椒、香菜切碎，放入空碗，加入鹽、糖、生抽、香油攪拌均勻。

3/4

把豆腐切塊，擺入盤中，倒入拌好的調料拌勻即可食用。

大豆腐一塊，大蔥一段，黃豆醬少許，泰椒一根，醬油少許，香菜，味素，操作部驟:把早晨新買的大豆腐放置盤中，大蔥切絲，香菜切段，泰椒切段，放到碗中倒上醬油和黃豆醬和味素拌勻倒在豆腐上拌好，簡單的涼拌豆腐就做好了