人每天透過吃主食吃進營養素，維持生命。人體必需的營養素可分為蛋白質，碳水化合物，脂肪，無機鹽和微量元素，維生素，水六類。蛋白質，脂肪和糖類都可以產生能量，維持生命，而進行日常工作都需要能量。

主食是指傳統上餐桌上的主要食物(如:穀類、豆類和塊莖類)，它們是人類日常飲食所需蛋白質、澱粉、油脂、礦物質和維生素等的主要來源 。由於主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。 一般來說，主食中多含有碳水化合物。是指傳統上餐桌上的主要食物(如:穀類、豆類和塊莖類)，它們是人類日常飲食所需蛋白質、澱粉、油脂、礦物質和維生素等的主要來源 。由於主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。 一般來說，主食中多含有碳水化合物。

重要性

主食的重要性

根據最新版的《中國居民膳食指南》介紹：WHO推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質的能量為11%~15%。

主食是碳水化物的主要來源。人體在攝入碳水化合物後，首先會透過消化和酶解，將其轉化為葡萄糖。在胰島素的作用下，被送進細胞，轉化為能量，葡萄糖一部分留存於血液中，一部分被轉化為糖原儲存起來，多餘的被轉化為脂肪。

在人體消耗能量的過程中，則會以糖原-脂肪-蛋白質的順序來進行。因為碳水化合物最高效也最清潔，代謝產物只有二氧化碳、水和能量，所以會被優先選擇。

另外主食（碳水化合物）也為肌肉和大腦提供能量，主食中透過葡萄糖提供能量，葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素。

同時，主食可以有效節約蛋白質，因為如果能量供應不足，會分解蛋白質。並且蛋白質的分解效率低，會產生代謝廢物料如尿素，容易造成肝腎負擔，使免疫力下降。

最後，主食還有抗生酮作用，在我們的能量供應不足時，還會分解脂肪來供能。當脂肪酸因為草醯乙酸不足而無法徹底氧化時，就會產生酮體。過量會導致高酮酸血癥，造成酸中毒。

總的來說，主食是日常膳食中不可替代的一部分。在日常的膳食結構中，要注意主食粗細搭配。腸胃不適的人群，要適當減少粗糧的攝入；減肥人士更多要選擇多吃粗糧，這樣飽腹感更強，更有利於減肥。

主食不能吃得太少。人體能量的三大來源是碳水化合物、脂肪和蛋白質。科學的配比應當是碳水化合物不得低於55%，脂肪不得高於30%，蛋白質15%左右。中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以穀類食物作為寶塔的最底層(需要量最多的食物)，建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。

一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那麼早晚各應該吃150 克，中午吃200 克比較合適。

2.主食要粗細搭配，營養更好。可以精白米麵和全穀物粗糧搭配製作粗糧飯或粗糧粥；粗細糧和雜豆類（紅豆，綠豆，鷹嘴豆等）搭配、粗細糧和薯類（地瓜，土豆，紫薯，山藥等）。

在《中國居民膳食指南》中告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應以穀類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。 現在許多人為了瘦身而不吃主食，因此臉色蠟黃，抵抗力下降，健康受損。我們應該每天至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、麵條、燕麥、玉米等，同時注意粗細搭配。此外，“安谷則昌，絕谷則亡”對病人更為適用，病中能吃得下飯，生命力就旺盛;相反生命就不會久長，可見主食對健康多麼重要。

“首先從化學的角度來說。主食麵粉,大米這類食物含澱粉比其他的食物要高。而澱粉在口腔中的唾液澱粉酶的作用下變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖在被氧化的時候,放出的能量又比其他物質多。當然脂肪放出的能量會比葡萄糖多。但是脂肪的耗氧量比葡萄糖多。所以身體是先消耗葡萄糖,然後再消耗脂肪。所以一日三餐都很重要...”

首先要先搞明白什麼叫主食，主食是指傳統上餐桌上的主要食物（如：穀類、豆類和塊莖類），它們是人類日常飲食所需蛋白質、澱粉、油脂、礦物質和維生素等的主要來源[1]。由於主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。 一般來說，主食中多含有碳水化合物。 人是雜食動物，如果全球人都把肉類當主食了 ，那不一下子就吃光了，而且餐餐只吃肉的話很容易營養不均衡。