料:油麵200公克、素火腿丁60公克、番茄2個、蘑菇片100公克、青椒丁100公克、黃甜椒丁10公克、植物性奶油1湯匙、素高湯200cc、番茄醬1湯匙、鹽適量、細砂糖2小匙、太白粉1小匙、水2小匙；

步驟:

1.把番茄入水燙後去皮，並切成小丁；

2.將太白粉兌水勻成太白粉水備用；

3.將奶油放入鍋中，開小火燒至奶油融化，轉成中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數下，然後加入各種調料，開大火至沸騰，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，並以太白粉水勾芡，製成蕃茄蘑菇醬；

4.鐵板洗淨、擦乾，置於爐火上燒熱，將手掌置於鐵板上方約5公分，手掌發熱時便可將鐵板移到木墊上，放上油麵，淋上蕃茄蘑菇醬拌勻即可。

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鐵板炒飯的做法 鐵板炒麵 蛋炒飯 

鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，**是快餐飲食中的佳品。 

品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、燻肉蘿蔔乾鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。

技巧

1、雞蛋怎麼炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時，調小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香鬆軟；

2、胡蘿蔔丁要過油吃才會有營養；

3、剛出鍋的米飯不適合做一般型別炒飯，剩飯用筷子打散比較好；

4、鐵板炒飯的油要多一點，米飯吃油；

5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下；

6、出鍋前放鹽。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。