用食用塑膠袋放冰箱冷藏室儲存，放多久都沒有問題。

要是沒有冰箱，可以在太陽下曬乾後用食用塑膠袋或者盒子密封儲存，基本不會長黴，除非受潮。另外，用油炸以後密封能加長儲藏時間，而且也不容易長黴。

個人製作鹹魚不長黴的辦法就是，曬乾鹹魚剁成小塊用食用塑膠袋裝起來放在冰箱速凍，這樣放個幾年都沒有問題，想吃的話提前拿出來放在溫水裡泡發一下，就可以吃了，喜歡的可以試下！

世界衛生組織（WHO）的一紙致癌物清單，

”中國式鹹魚“被推上輿論高峰。

10月30日，國家食品藥品監督管理總局官網釋出了一條訊息，為中國食品藥品檢定研究院安全評價研究所根據世界衛生組織國際癌症研究機構2017年10月27日公佈的致癌物清單初步整理的清單，如下圖：

這份清單把致癌物按照四類來分佈。

1類致癌物：對人類為確定致癌物。 2A類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。

2B類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。

3類致癌物：對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物資料。

4類致癌物：對人類很可能不致癌。

我們重點關注的也就是1類致癌物，對人類為確定致癌物。

因為”中國式鹹魚“就是1類致癌物。

當然不是說吃了1類致癌物就百分百得癌症。

”確定致癌物“指的是確定含有引發癌症物質，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性風險性而已。

因此，為了健康，減少致癌的可能性，

鹹魚類，包括類似的醃製食品我們還是要少吃。

估計直接不吃，對大多數吃貨肯定接受不了

我家是賣魚的，也會經常曬一些鹹魚幹，都能儲存的很長時間。

一、首先，要了解鹹魚為什麼會發黴？

鹹魚之所以會發黴，是因為鹹魚在存放過程中滋生微生物細菌，導致腐敗黴變。大部分黴變的鹹魚是不能吃的。

二，應該怎麼防止鹹魚發黴？

1.首先，醃製鹹魚的時候要控制好鹽量，鹽放的少了存放的時間會縮短，適當的的鹽分可以抑制食物腐敗變質，但太鹹也會影響口感，所以得把控好量。

2.醃製後的鹹魚需要晾曬乾鹹魚中的水分，水分越少越容易存放，存放的時間也就越長。建議把醃製好的鹹魚清水洗一遍，然後平鋪在竹編織網上，或者吊起來，放在太陽底下晾曬，適當的給鹹魚翻身。根據魚的大小，通常會曬1-3天左右，等水分曬乾了就可以收了。

3.存放方法，應該將曬好的鹹魚用保鮮袋包起來紮好。如果魚比較大，可以考慮把魚切成一小塊一小塊，分裝起來。一個星期內食用的，可以放在保鮮層，超過一個星期不食用的，要放在冰箱的速凍層！！沒錯，是速凍層！這樣子才能存放的很久不發黴！

1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裡。

2、如果鹹乾魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。

3、要是沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等

放在陰涼、通風、乾燥的地方。,

4、也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹乾魚放進去，將蓋旋緊

能儲存很長時間不會變質。

5、注意的是，貯存鹹乾魚一定要防潮，因為鹹乾魚受潮後含水量增加。

微生物容易生長繁殖，發黴變質，因此貯藏前最好先將鹹乾魚烘一下。

用食用塑膠袋放冰箱冷凍室儲存，放多久都沒有問題。

要是沒有冰箱，可以在太陽下曬乾後用食用塑膠袋或者盒子密封儲存，基本不會長黴，除非受潮。另外，用油炸以後密封能加長儲藏時間，而且也不容易長黴。