參考份量：6寸2個

烘焙時間：35分鐘

烘烤溫度：150度

準備食材：

蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴

裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車釐子2個

使用工具：

手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花臺1個、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個

製作方法：

1、牛奶、色拉油、鹽裝入乾淨盆中

2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態，分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻

3、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕翻拌均勻

4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速）

5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下

8、烤箱150度預熱10分鐘，將蛋糕模具放入烤箱第二層（中上層），上下火烤35分鐘，出爐後端起模具震動幾下，倒扣冷卻後脫模

9、脫模後的蛋糕用CuisinAid麵包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分，再從中間橫切一刀

10、淡奶油和糖粉裝入乾淨無油無水的盆中

11、用打蛋器發打發至出現紋路，提取打蛋器出現直立的勾時即可（裱花需要打發至更立挺狀態）

12、取一片蛋糕放裱花臺上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油

13、撒上一層水果夾心

14、放上另一片蛋糕

15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平

16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用花嘴在四周隨意擠出花型，再在蛋糕底部邊緣擠一圈，最後擺上藍莓、草莓、車釐子等。

1、裝蛋白和蛋黃的盆一定要無油、無水

2、蛋白打發到硬性發泡狀態

3、烘烤前烤箱預熱15分鐘左右，烤的時間和溫度根據自家烤箱情況靈活調整

4、牛奶可以直接替換成清水

5、出爐後，蛋糕立即倒扣在騰空的烤網上，涼透後脫模

6、蛋糕的食材是2個6寸份量，製作1個份量減半，裝飾材料是1個6寸的份量

7、淡奶油使用前一定要冷藏儲存，打發時，保持低速，高速容易打過

8、蛋糕中的水果根據自己的喜好選擇

9、水果夾心的做法：半個蘋果和半個梨分別洗淨去皮切小塊，放鍋里加入適量水和少許冰糖小火煮至熟透，然後放冰箱中冷藏2~3個小時後瀝乾水份使用

小孩子一般喜歡吃生日蛋糕的，選擇動物奶油和新鮮水果或者栗子蓉的蛋糕挺好吃的。我們購買蛋糕一般去當地出名的蛋糕店定製，有的時候也會去熟人那裡預訂。上次在熟人那裡預訂了一個2磅的水果蛋糕，不太好吃，中間夾心全是罐頭，都不新鮮啦。

可能有人永遠也無法懂得吃貨們對鮮奶蛋糕的熱衷，想想鮮奶蛋糕那多層次的口感和濃濃的奶香是不是讓你忍不住吞口水？但是各位是否真的能把鮮奶蛋糕和其他各種蛋糕分別開來嗎？

面對櫥窗裡的一排排精美的蛋糕，我們對它們的統稱是蛋糕，但現在蛋糕種類真的是多種多樣，很容易就搞混。

鮮奶蛋糕是由優質的紐西蘭奶油、法國君度力嬌酒、瑞士白巧克力和雞蛋等，混合到一起製作出來的，這樣的鮮奶蛋糕才會好吃。

鮮奶蛋糕的口感細膩潤滑，口口都是滿滿的奶香味。蛋糕屬於西式甜點，工作之餘可以為自己切一塊鮮奶蛋糕衝杯咖啡，在下午茶的時候，這樣可以緩解工作疲勞。

鮮奶蛋糕的營養價值

我們在生日聚會、patty的時候，或者自己閒來無事自己手工製作的鮮奶蛋糕，我們食用的機會有很多。那麼鮮奶蛋糕的營養價值怎麼樣呢？

蛋糕的主要成分是麵粉，雞蛋，奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，因食用方便是人們最常用的糕點之一。

其實鮮奶蛋糕的營養價值是很豐富的，它所含的熱量只有320卡，碳水化合物是小於56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。鮮奶蛋糕裡含有豐富的礦物質比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素E 54微克的維生素A等等。

鮮奶蛋糕的保質期

鮮奶蛋糕以低脂肪、營養豐富、口感好而迅速被廣大消費者接受。鮮奶蛋糕是蛋糕的新品種，目前國家沒有相應的保質期的要求及標準。而且鮮奶蛋糕與其他蛋糕主要成分有所不用，那麼鮮奶蛋糕的保質期到底是多少呢？

蛋糕主要微生物細菌有大腸菌群、細菌總數、致病菌、黴菌。經過科學微生物觀察得知，當在夏季炎熱天氣時鮮奶蛋糕儲存至24小時顯示會有一份大腸菌、2份細菌總數、一份黴菌超標。所以鮮奶蛋糕在天氣炎熱時，儲存時間不要超過24小時，最好當天吃完。在春秋兩季則可以儲存36小時，冬季則能儲存48小時。

鮮奶蛋糕和奶油蛋糕區別

從小到大我們吃了無數個的蛋糕，那麼我們每次吃的時候，都知道我們吃的是什麼蛋糕嗎？

其實呢，如果是舌頭狠的吃貨辨別鮮奶蛋糕和奶油蛋糕還是很容易的。因為這兩種蛋糕時從本質的原料上有區別。

奶油蛋糕就是傳統上製作的裱花蛋糕奶油，現在市面上大多用植物奶油，因其加工方便、成本低廉，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。

而鮮奶蛋糕是純鮮奶和雞蛋加上輔料共同打製成的奶泡，塗抹在蛋糕上，味道鮮美。因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比植物奶油更容易化。鮮奶蛋糕如果入口即化且水分比較多，那麼這就是鮮奶蛋糕了。另外鮮奶蛋糕的奶香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。

很難兩全，都得相應控制量吧。

如果在蛋糕店買，很難準確知道他用了什麼品質的原料。如果在私人蛋糕坊訂做，也許可以知曉，但對孩子來說，蛋糕雖香甜，但其中含糖量大都不低。如果自己做，可用椰子花糖、楓糖等較健康的糖替代白糖，這只是相對而言，哪怕替代了也都還是很甜。所以，選一款小一點的，一人分一小塊足矣。（如果有的話，可定製品質好一點乳酪蛋糕，蛋糕體大致含奶油乳酪、黃油、雞蛋、粉、牛奶、糖、香草等成分，較輕盈，口感上有奶油乳酪的酸味中和。一般不用奶油裝飾，如果請熟悉的人做，可用現做果醬輔以原果粒代之）

蛋糕坯最好自己在家做，網上做戚風蛋糕的教程多到不行，不過說到奶油，奶油分為植物奶油和動物奶油，從健康的角度來說，動物奶油略好一些，但是多吃容易發胖，而且動物奶油的口感更好，這裡推薦試試安佳淡奶油，植物奶油不太推薦。

題主其實是兩大基本要求：首先是好吃又必須健康，其次是生日蛋糕還得高顏值！

兩大基本要求的核心是：健康，然後才是好吃好看，讓孩子開心。

首先解決健康的問題，堅決拒絕使用植物奶油和植物黃油，必須採用無新增的動物性淡奶油和動物性黃油來製作，用比較大牌的蛋奶油和黃油品質有保證也健康，動物性淡奶油我推薦英國藍風車比較沒有新增劑，動物性黃油我推薦用安佳和總統就可以了，其次生日蛋糕搭配新鮮水果和堅果等等，好看又有豐富的味道，營養也更加豐富，可以有效減少奶油等油脂和糖分的攝入，保證孩子和家人的健康，要知道但凡生日蛋糕之類奶油和糖分是蠻高的。然後還有一個重要的材料低筋麵粉，我推薦用日清、紫羅蘭、白燕和風箏等牌子，品質不錯，做出來的蛋糕體鬆軟可口。當然最關鍵的還是題主自己來做才是最最最重要的，媽媽親手給孩子做的蛋糕，對孩子來說是一種特別的幸福，一種讓人羨慕的愛！

配方（直徑18cm的蛋糕模具份量）

海綿蛋糕

全蛋：150g

細砂糖：110g

水怡：6g（水飴的主要成分是樹薯粉、水，由樹薯粉加熱水發酵而成，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的溫度不一樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬。）

低筋麵粉：100g

無鹽黃油：26g

牛奶：40g

表面刷的糖漿

水：80g

細砂糖：27g

櫻桃酒：20g

奶油

鮮奶油：360g

牛奶：15g

細砂糖：20g

草莓1—2盒（可以換成孩子愛吃的水果，也可以放一點堅果碎仁）

前期準備

1、模具中墊入油紙，側面和底部都要鋪好。

2、烤箱預熱160度（根據自家烤箱溫度調節）

做法

1.雞蛋打入打蛋盆，加入細砂糖、水怡（沒有水怡可多加5g細砂糖）；

2.雞蛋隔熱水打散直到細砂糖完全溶解，蛋液溫度近40度離開熱水；

3.黃油和牛奶混合隔水加熱至融化，溫度保持在40度左右；

4.將全蛋液高速打發4分鐘，直到蛋糊潔白粘稠，滴落時不會斷線，滴落下的痕跡慢慢消失；

5.然後換低速繼續打發2～3分鐘～打蛋器不要畫大圈攪拌，固定一方攪拌15秒左右，逆時針30度左右繼續攪拌，這個時候就是盆轉，打蛋器不移動，你會發現，大的氣泡會被打蛋器捲進去，蛋糊變得相當細膩（小嶋老師稱此步驟為整理氣泡）；

6.篩入麵粉，用刮刀大幅攪拌，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始透過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子，平均快速的攪拌蛋液；

7.攪拌至幾乎看不到乾粉後，順著刮刀倒入融化的牛奶黃油液體；

8.繼續有節奏的攪拌至蛋糕糊紋理細膩、富有光澤，用刮刀勺起蛋糕糊可以自由順暢的流下；（ 試驗蛋糊有沒有OK，用牙籤插進蛋糊裡面1.2釐米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明OK）

9.將蛋糕糊倒入模具中，連模具一起輕震兩下，放入預熱好（烤箱預熱160度+20～40度）的烤箱，160度烤約35分鐘（溫度和時間根據自家烤箱調整）；

10.蛋糕出爐後連模具從距離檯面20釐米的高度摔震一下（可防止回縮），活底蛋糕模直接脫模放至完全冷卻；固底蛋糕模把蛋糕倒扣在冷卻架上，涼至不燙手，翻面放至完全冷卻。（上面蓋個保鮮膜比較好）

蛋糕裝飾

1、把蛋糕胚切去底和頂分層3片

2、洗淨草莓，將草莓去蒂切片。

3、鮮奶油加入細砂糖隔冰塊打發至7分發

4、把蛋糕面上的碎渣掃清，把刷子蘸上糖漿塗滿一層，一定要多刷一些，感覺面上有點溼了.用抹刀將打發好的奶油塗抹在海綿蛋糕表面，再將草莓鋪在上面。

5、再塗上一層奶油覆蓋住草莓。

6、鋪上第二層海綿蛋糕重複上面做法，最後將第三層海綿蛋糕鋪好，把剩餘的奶油全部倒在蛋糕中央，均勻地磨平表面和側面。

7、最後將草莓如花瓣似的稍加重疊由外到內擺放，就可以做出漂亮的裝飾，也可以按照自己喜歡的造型進行裝飾哦。

這款蛋糕製作還算是比較複雜的，新手朋友耐心點也可以做出來的，絕對不會讓孩子失望。

奶油分動物奶油和植物奶油

植物奶油，聽起來很健康的養子，其實它是人工奶油，其成分中沒有一點奶製品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，植奶含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中新增氫化植物油。

所以買的蛋糕顯示植物奶油的就別買了，非常不健康，很好挑選，看起來非常的白，吃起來比較膩，有一股子淡淡的汽油味就是植物奶油啦。

動物奶油是牛奶提純奶油，很健康還好吃，鑑定方式：顏色偏黃，沒那麼雪白

現在食品新增劑很多，孩子最好少吃一點這樣的食品。