大家好我是愛美食的菊姐很高興回答這個問題 ，眾所周知啊芹菜渾身都是寶，芹菜葉有的人包餃子和炒芹菜 都把芹菜葉仍了，其實葉子也是可以炒出來拌一下吃的，把芹菜葉清洗乾淨鍋中加入水，水開了放入鍋中焯一下 然後撈出來用涼水沖涼攥幹水分，放醬油、香油和雞精拌一下就可以了 早上配上點清粥非常不錯。

芹菜是一道有助於降低三高症的菜餚，同時又是尋常家庭不可缺少的蔬菜，好多人買來芹菜光吃芹菜杆而把芹菜葉都給扔掉了，其實芹菜葉放麵粉拌勻加蒜泥涼拌一下，是一道極好的下飯下酒菜，下面老楊就把個人的做法心得給大家分享一下吧:

1.將芹菜葉洗淨晾去上面的水分，如果著急可以用乾淨的乾毛巾或紗布吸取上面的水分，如果蔬菜溼蒸出來的麥飯會粘成一團不鬆散，然後將芹菜切碎一些，但是不要切成碎末

2.撒入麵粉拌勻，麵粉可以分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層面粉，為了防粘，可以在拌麵之前放一點植物油進去，拌勻然後再拌麵，蒸好後就不會粘成一坨了

3.將蒸籠上鋪上溼(擰乾水)的屜布，用小籠屜蒸好可以直接端上去，沒有籠屜可以直接將溼屜布放到蒸鍋的蒸簾上蒸

4.將拌好粉的蔬菜倒在屜布上，蓋上鍋蓋大火上汽後中火蒸10分鐘，如果蒸的多就蒸15分鐘

5.將大蒜去皮放鹽搗成泥放入涼開水2大勺成為蒜泥，然後放入香油拌勻(還可以放上醬油、辣椒油，我喜歡純粹的蒜汁拌的)澆到蒸好的麥飯上拌勻就

蒸芹菜葉的方法與步驟：

1：把新鮮的芹菜葉洗乾淨，控幹水分。

2:把控幹水分的芹菜葉放進一個小盆裡。

3:最關鍵的一步就是：一定要在洗乾淨的芹菜葉上放一勺的食用油，把它攪拌均勻，停留3到5分鐘。

4:在食用油攪拌好的芹菜葉上撒上三分之一的玉米澱粉，三分之二的小麥麵粉，把它攪拌均勻。

5:起火燒水，水開把拌好的芹菜葉放上去，大火蒸八分鐘，關火出鍋。

6：把蒸好涼透的芹菜葉放上香油，蒜泥拌勻，這樣一道美味可口，色澤鮮豔的蒸芹菜葉就做好了。

7：照以上方法步驟蒸出來的任何蒸菜，都是色香味俱全，口感特別的好。

一般情況下，我們吃芹菜大多喜歡吃杆，葉子會摘下扔了，很少會注意葉子的價值，其實葉子營養也非常豐富，也可以做成美味的下飯菜。

1.首先準備新鮮芹菜葉子和麵粉。

2.把芹菜葉子洗乾淨，然後剁碎，把剁碎的芹菜葉裝到一個大碗中加上適量五香粉、鹽調味

3.再加上適量的麵粉用筷子攪拌起來，要使芹菜的每片葉子都均勻沾上面粉

4.取蒸鍋，燒水，水開了把拌好的芹菜面放入鍋中開始蒸。

5.大概蒸15分鐘左右，因為時間蒸太長了就會粘，等芹菜葉蒸好了，然後加入炒好的蒜泥、芝麻油、辣椒油拌勻即可以吃了，簡單又美味！朋友們覺得芹菜葉這樣做好吃嗎？

1.芹菜葉洗淨控幹水分待用。

2.把香油倒一點放入芹菜葉拌勻，然後放麵粉，讓芹菜葉都裹上面粉,水開放入蒸鍋大火蒸十分鐘，關火取出放入盆中用筷挑散。

1選材.選用新鮮比較嫩的芹菜葉子。

2.提前把芹菜葉洗淨控幹水分（儘量控幹水分，水分不控乾淨的話容易粘到一塊）。

3.將控好水分的芹菜加點食用鹼面（食用鹼面可以保持芹菜葉的翠綠度）十三香，植物油拌勻，加入麵粉，少許鹽，（鹽如果直接放芹菜葉上面容易出水）攪拌均勻放到籠屜上備用。

4鍋燒水，燒開後蒸芹菜葉，蒸7-8分鐘出鍋.出鍋後晾至1-2分鐘把芹菜葉用筷子抖開。

5碗內準備蒜末，幹辣椒段。鍋內燒油，油冒青煙後關火，把熱油澆到幹辣椒段上，加少許鹽，陳醋，少來點生抽幾滴香油。

6蒸好的芹菜葉放到容器中拌上調好的醋汁攪拌均勻就ok了。也可以直接把蒜末跟幹辣椒放到蒸菜上直接淋熱油下味調製。

7總結，這樣蒸出來的芹菜葉色澤比較綠，口感脆爽，放點蒜跟香油吃起來香味可以提升一半[呲牙]

製作要點：一.洗好的芹菜葉一定要瀝乾水分。二：麵粉不要拌的太多，麵粉半多後會粘牙，影響口感。三.蒸好的芹菜首先要放鹽，蒜泥，最後放油。喜歡吃醋的也可以放少許醋。

蒸青菜葉的材料有：白麵、芹菜葉、鹽、食用油、作料粉、香油

1、將芹菜葉洗淨，把水瀝乾；

2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，並拌勻；

3、放上適量的白麵再次拌勻，葉子上都沾上面粉；

4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠裡蒸，開鍋後大約10——15分鐘，要根據菜的多少掌握時間；

5、到時間後停火，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。

呵呵，味道可口的蒸芹菜葉就可以吃了。別的菜葉也可以用此法。

芹菜葉拌生粉，然後再撒一層雞蛋液拌一拌，鍋中燒80度開水，燙一下，迅速過涼，調一個酸辣汁澆在上面非常好吃，

芹菜葉營養豐富，但很多人在用芹菜做菜的時候將芹菜葉丟棄，實在太可惜了！

我家經常用摘下來的芹菜葉，涼拌、做成菜餅子或者撒上些麵粉蒸著吃。

芹菜葉怎麼蒸才好吃？要放香油和蒜泥嗎？下面是我在家常做的一個方法：摘好的芹菜葉清洗乾淨，保留菜葉上的水分；取適量麵粉和鹽撒在裝芹菜葉的盆中，攪拌均勻，讓芹菜葉都裹上面粉；鍋中加水，籠屜鋪上紗布，把裹好麵粉的芹菜葉均勻鋪在籠屜裡；蒸20—25分鐘，就可以出鍋了；用蒜臼子將蒜瓣搗碎，加入適量水，繼續搗成細蒜泥，蒜泥盛入碗中，加入適量的味極鮮醬油，再加點香油，攪拌均勻即可。蒸好的芹菜葉，蘸著調好的蒜泥，吃起來太開胃了，又是菜，又當飯！

下面是我另一個做法

芹菜葉窩窩頭

1.摘好的芹菜葉洗淨，放入開水中焯水2分鐘；

2.焯水的芹菜葉撈到涼水中，擠出水分，切碎備用；

3.盆中倒入200克玉米麵、100克的豆麵，加2克小蘇打、適量的鹽，倒入切碎得芹菜葉，加入適量的水攪拌均勻；

4.將和好的麵糰蓋好醒發20分鐘；

5.醒發好後，取大小合適的小麵糰揉圓，大拇指在麵糰上用大拇指頂出一個洞，一個小窩頭就做好了；

6.將做好的窩頭放入蒸屜中，大火蒸25分鐘；

7.帶著菜香和豆麵香的玉米窩窩頭出鍋啦！很香，口感也很不錯。

你說的這個做法叫布拉，在菜葉上撒少許麵粉蒸五分鐘即可。主要就是蘸醬，耗油，生抽姜泥蒜泥香油等加點涼開水攪和就好。

1.芹菜葉一盆，仔細的清洗乾淨，撈出後控幹水分。

2.首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌麵的過程中，不容易粘連。撒入兩小把乾麵粉，顛盆，攪拌均勻，這個時候，絕不能放鹽。以免芹菜葉大量出水。

3.鍋裡燒水，水開後放上蓖子，在篦子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在篦子上，蓋上蓋子蒸4分鐘。

4.4分鐘以後，倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個時候可以少量的撒入食鹽，然後攪拌均勻。

5.我們再做一下調料汁。大蒜拍扁後，切成蒜末，紅椒一小片，切成沫配色。

6.倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻後，澆在芹菜葉上。也可以在拌散芹菜葉時一塊拌入。

有的人吃芹菜把葉子仍掉，我和別人不同，最喜歡吃芹菜葉，用來下麵條，蒸蒸吃，平常我是這樣蒸的:

一.把芹菜葉洗乾淨，控一下水，用刀切好，不要切得太碎，以免吃的時候夾不住。

二.把切好的芹菜放在盆裡，放點食用油，磕一個雞蛋，攪拌均勻，然後用麵粉加澱粉攪拌，麵粉多一點，澱粉少點，讓菜上都粘著麵粉即可。

三.鍋裡放入水燒開，把菜攤在籠布上蒸，大概十分鐘時，把鍋蓋拿掉，用筷子把菜翻一下，由於菜遇到蒸汽，變得實在了，上面的不容易熟，所以，我們要疏鬆一下，讓菜之間有點空隙，然後再繼續蒸幾分鐘。

四.準備一個乾淨的盆，把蒸好菜放入盆裡，先放入鹽，調料，香油拌勻，然後製作蒜泥，等蒸好的菜不太燙的時候，放入蒜泥攪拌。如果太燙了，會把蒜泥燙變味了，有一種死蒜氣。

這樣蒸出來的菜，不粘疙瘩，晶瑩透明，好吃的很，吃一碗菜後，最好喝一碗稀飯，這樣舒服，並且很常時間不會餓，大家試試吧！

蒸菜可以說在河南那個地方都有這道菜，無菜不蒸之說！芹菜可以說蒸菜吃是一個很好的吃法，很多地方吃芹菜，都把葉子摘了扔掉，只吃芹菜杆的部分，這是很大的浪費，也失去一道健康的美味。

現在就開始不要扔了，去下新鮮的芹菜葉，放入乾麵拌勻，放入少量食鹽，上鍋蒸五分鐘，出鍋，用筷子挑散，放入香油再用蒜汁拌一下，喜歡吃辣椒的在放些辣椒油，就可以吃了，真的及營養，又美味。自己在家可以試試看！

現在的季節正是吃蒸菜的季節，麵條菜，薺薺菜，榆錢，桐䒵，芹菜葉等等都可以蒸！

蒸芹菜葉:①芹菜葉最好用小家芹，有的地方叫毛芹菜，葉子比較嫩的那種！②配料:麵粉，黃面，蒜泥，鹽味，雞精味精，香油各適量！③把芹菜葉洗乾淨控幹水分大概十分鐘。把控幹水份的芹菜葉把少許黃面，多點白麵拌勻，上氣開鍋的籠大氣蒸3一5分鐘即可，拿出來趁熱加鹽味雞精香油拌勻拌散開。後放大概5至10分鐘至微涼後加蒜泥拌勻，即可裝盤！

其他的菜都可以這樣蒸！

一哥“美食與心之旅”之——

          蒸芹菜葉兒

小時候總感覺芹菜有一種令人難以接受的味道，因而對芹菜是排斥的，更不要說芹菜葉兒了，就是大人也常常是棄之不用的，隨著年齡的增長，感覺到好多菜也改良了品種，口味也與以前大不相同了，或許好些同齡人跟我有相同的感覺吧，或許是內心在作怪也未可知，對於芹菜也是這樣的複雜感情下接受了它的存在。

我家蒸食菜葉是從春天蒸食河裡的雜草、野地裡的薺菜、樹枝上的槐花開始的，一直蒸到秋後的紅薯葉、紅蘿蔔葉，做法大同小異，至於蒸芹菜葉也是奶奶的無奈，那時奶奶是寨上的廚子，做得一手好菜，那家辦事都是有請的，至於摘下來的芹菜葉子，老人提前就裝好了，晚上帶回家備用。

第二天天還沒亮，奶奶的蒸籠已經是熱氣騰騰了，洗淨的芹菜葉拌上了粗粗的玉米麵，直接上籠鍋蒸熟了，蒜臼裡碓了滿滿的蒜汁，白色的泛著泡沫，加入鹽、五料，用筷子頭點上幾滴明油，澆上一勺自家配製的高粱醋，挖出均勻地潑撒在蒸熟的芹菜葉上，芹菜的奇異的香味便被蒜汁的辣味、香味激活了，吃起來也少了許多芹菜刺激的味道，時間長了，我也就接受了奶奶的愛和這道並不看好的美食。

蒸食的做法來自各家不同的理解，其實這就是美食的奧妙，不是你手把手教會了我什麼，而是心連心傳承給了我生活。

很高興能回答你的問題 。 蒸芹菜是我非常喜歡的一道蒸菜。我也是經常做給家人吃的一道健康營養的養生菜。芹菜香味獨特 營養價值豐富 。現在我要講一下蒸芹菜的注意細節 把握好這幾點 就是廚房小白 也能做出一道色香味俱全的蒸菜了。1；芹菜葉摘下清水洗淨撈出 2 ；芹菜葉晾水 3；倒點食用油把芹菜葉拌均勻 4撒入乾麵粉 菜葉外表裹上一層就好。5 水開 上鍋蒸4分鐘 就熟了 6 裝盤趁熱撒入食鹽。7晾涼 加入蒜碎香油拌勻即可。這道菜不需要太多的調味品 吃一口你就忘不了 這個味道。 好了 謝謝你耐心的看完了 謝謝

我們山西人，吃芹菜葉，第一是把芹菜葉水汆下。加香油蒜泥涼拌。第二種。就是拿白麵攪拌均勻。上籠蒸五分鐘。蒸好後拿蔥花雞蛋炒。別名不爛子。

芹菜葉洗乾淨放盆裡，趁葉子上有水加普通麵粉，麵粉多次少加，加多了是麵疙瘩，總之讓每片葉子裹上一層薄厚均勻的麵粉，鍋里加水，拌好的芹菜葉放籠屜裡隔水蒸15分鐘左右。

接下來做料汁，蒜泥蔥花放碗裡，油燒熱到進去潑一下辣椒麵、再放鹽，香醋，雞精，香油少許，15分鐘後麥飯出鍋到盆裡，最後把料汁到進去攪勻。

一碗香噴噴的芹菜麥飯配上紅油辣椒蒜香味讓垂涎欲滴。

芹菜葉不用蒸也能做出很好吃的小鹹菜，但必須要挑乾淨的葉子洗淨加適當鹽，醃製一會兒，然後加味精，雞精，少放一點，醬油，蒜蓉，辣椒粉中粗那種辣椒粉，拌開既可，一道很美味的小鹹菜製做完成。