不得不承認的一點：我果真是合格的小吃貨沒錯了。現在經濟條件越來越好了，偶爾吃上幾隻大閘蟹，不再是什麼奢侈的事。然而，吃著現在的大閘蟹，總覺得和以前的味道不太一樣，有些記憶裡的味道，似乎消失在時間長河裡了……

跟著筆者一起，重新尋找一下，我們兒時最愛的美味！現在，水質把控、飼料調配等養殖環節已經越來越科學，大閘蟹的體格、肉質也隨之提升。但是，吃貨們並不滿意，因為現在的大閘蟹存在一個關鍵問題：少了一種特別的“香味”！說來也奇怪，明明只是一盤普通的清蒸大閘蟹，為什麼以前的大閘蟹，吃起來這麼香？其實，這種香味，來源於一根不起眼的草！

現在的大閘蟹，大多都是用尼龍繩來捆的，就像這樣：

而我們小時候吃的大閘蟹，則是用草來捆的：

這個看似平平無奇的“稻草”，真名叫做三稜草。在過去，大部分大閘蟹都是用這種草來捆綁的。夏天採集三稜草的莖葉，曬乾之後，就成為捆大閘蟹的好材料。三稜草本身擁有一股清新的草香味，和大閘蟹一起蒸煮，更會將這股氣味融入大閘蟹的蟹肉裡，增添別樣風味。用乾草來捆大閘蟹，不僅能助力味道，還能加一重安全保障。在高溫環境下，尼龍繩可能散發出化學物質、褪色，以及出現難聞的氣味，純天然的乾草則完全沒有這重顧慮。

遺憾的是，隨著生長環境的變化，原本隨處可見的三稜草逐漸減少。而採購專用蟹草的成本又太高，其價格比尼龍繩翻了上百倍。因此，多商家最終選擇了尼龍繩作為綁蟹的材料。

不過，還是有部分商家始終沒有放棄對蟹草的使用與研究，大家在市場上留心找找總還是有那麼一兩家專注大閘蟹品牌商家依然堅持著此方法捆綁大閘蟹。為了尋找香味更加濃郁，與蟹味更加相配的乾草，他們精挑細選，在大量實驗之後，最終選擇了來自廣東的優質三稜草，僅選取最柔嫩、香味最濃郁的草芯部分。源自天然，香氣四溢的三稜草草芯，是大閘蟹的“最佳伴侶”。

這種三稜草非常昂貴。不過，與價格相稱的，是它的絕妙好滋味，用三稜草草芯捆蟹，

蒸熟後，揭開鍋蓋，滿室生香。

以草香味來襯托蟹的鮮美，這種做法本身就非常常見，在西餐中，有香草焗蟹肉、香草烤蟹等名菜。用純天然的蟹草捆大閘蟹，香草味被完美蒸進蟹肉裡，給豐腴鮮美的大閘蟹平添了清新的香氣，口味不同凡響！

各位可愛美麗的小吃貨們，不知道你們有多少也和我一樣是個不折不扣的大閘蟹鐵粉吃貨呢？

最讓我念念不忘的兒時美味就是：

記得小時候讀書的時候，春天時節，一到週末就會約上幾個玩的好的同學帶點糯米，帶點豬肉一起去山上或者田邊搭個簡易的燒火灶，點火，放上準備好的八寶粥空瓶，切好的肉丁跟糯米煮起來一起吃，那種美味到現在還是念念不忘啊！

夏天時節，我們那邊的山上有很多小溪小溝的，一到下大雨過後，我們就帶著小桶跟簸箕去山溝小溪裡抓魚 抓螃蟹，順便撿一點沙螺帶回家，燒起火架起鍋倒上油，加點蒜頭跟辣椒生薑炒起來，那香味，那滋味真的好吃極了。

到了秋天的時候，那美味就更多了，去山上採人家的水果，被人追著跑，不知道為什麼這樣到手的水果比去買的水果美味，哈哈！

這些兒時的美味至今都念念不忘，只是如今物是人非，在也找不到兒時的美味了，也許是人變了，也可能是心變了。

現在大了，吃的東西也多了，五花八門什麼都有但是卻失去了原來小時候那種喜悅感，小時候我的奶奶家裡有一棵無花果樹，因為是東北，每年的冬天都會把那棵樹搬到屋子裡面，到了夏天都能吃到很好吃的無花果，小時候沒覺得有什麼大不了，後來爺爺奶奶去世了，那棵樹沒人照料也凍死了，直到後來我來南方工作，無意間吃到了無花果，說實話，我當時差點眼淚都出來啦，那個味道並不是熟悉的味道，沒有老家的好吃，但是光看到那個無花果，就足以讓我熱淚盈眶，睹物思人，現在回想起來，我小時候也算是土豪了。

當然記的啦！小時候最盼的就是過年了，過年不僅可以穿新衣，再者就可以吃些平時不怎麼吃的，比如炸肉圓，蒸包子，烙芝麻餅，吃麵糕。

在平時雖沒過去那麼豐盛，但也從大自然中所取，春天有鮮美的薺菜，可包餃子國涼拌美味無比。夏天有桑葚果，河裡面的龍蝦，大個的螺絲和韭菜炒著吃，全是綠色天然美味。真的很懷念小時候。

謝謝：要說起兒時的吃的東西，倒是還真有幾樣：春後青明季節的噯葉糯米裝心餅，還有那個筍尖五香豆、是自己家做的休閒食品，味道香香的很喜歡吃；端午節期自家用麵粉做豆角筋，過年季節家裡熬的那種米糖：山芋幹、南瓜幹，都是兒時最難忘的零食：那些食品都是自家制作，沒有任何新增劑；是放心的零食：現在想起兒時的生活中，辛苦父母想方設法給我們的快樂：與美好的童年回憶。~

讓我念念不忘的兒時美味有很多，印象最深的:

一、酸棗。我小時候可喜歡吃酸棗了，黃色的包裝袋，一毛錢一包，每次一有零花錢，我首選就是買酸棗，特別是寫作業時，含在嘴裡，感覺可好吃了。

二、魷魚。紅色的包裝袋，也是一毛錢一包，屬於膨化小吃吧，味道很好，吃著吃著就停不下來了。

三、大辣片。那時候也沒太多錢，不整包買，都是按片的，也是一毛一片，回家餓了，要錢買兩張辣片夾在饅頭裡吃，狼吐虎咽的，感覺可香了。

四、奶油雪糕。兩毛錢一塊，當時都是給人家五毛，人家給你三塊，佔點便宜可開心了。

五、牛奶汽水。一開始都是喝一毛錢一袋的汽水，後來有了兩毛的牛奶汽水，感覺比一毛的好喝太多了，夏天的爆款，天太熱時也可以喝加冰的牛奶汽水，也很好喝呦，關鍵吃的時間還長。

小時候好吃的太多太多了，現在在去買那些，好多買不到了，就算買到了，也找不回兒時的味道了。懷念兒時的味道，懷念我們的童年。

兒時能有什麼美味，小時候記憶深刻的要屬小蝸牛，淡水裡的，以前河裡溝里老多了，也不用錢買，用地瓜幹換，一到兩片一茶碗，每次上學走就偷幾片裝書包裡，放學就去換，啊那個時候就感覺特幸福，

王米石頭鐵鐵夾餅，是我們小時間最好吃的味道，把玉米麵用水攪拌成糊狀在放少許糖精（那時沒錢買白糖）倒進石頭鋏裡放在火爐上約三分鐘就熟了，它甜而脆，七十，八十年代不知道誰創選缸發明了玉米石頭餅鐵夾，現在都想著香甜香美。

你們小時候的美味是什麼呢？

1.採摘各種鮮花吃，比如：槐花、榆錢、還有很多不知道名字的

2.姑抵、煙油、青波波、椹子

我是登雲日記。

說起兒時的美味。真叫人難忘。

我出生在湖北宜昌。那裡有很多美食。

1,懶豆腐，也叫合渣，是我從小吃到大的美食。他是用黃豆和青菜一起做的。具體做法是：先把黃豆用水泡一夜，第2天用石磨把水和黃豆一起磨成漿，倒在鍋里加熱，開鍋以後，把提前準備好的青菜放進漿裡，再小火煮10分鐘。配上佐料就可以吃了。真是太美味兒了。你吃過嗎？機會一定要嘗一嘗。

2,臘肉。湖北宜昌的臘肉，大部分都是山裡面的。都是用糧食喂的豬，殺了以後，做的臘肉。臘肉炒燉都是美味。有一道菜叫紅菜薹炒臘肉，簡直太好吃了。算得上湖北宜昌的地標美食。

3,長江肥魚。宜昌地處長江邊上。宜昌的長江肥魚鮮嫩無比。其中的肥魚火鍋更是好吃。

4,秭歸的橙子。秭歸是宜昌下屬的一個縣城。秭歸的橙子中國出名。優越的地理位置。救了子規是中國臍橙之鄉。鮮嫩多汁。

5,榨廣九炒肥腸，也是太美味了。

6,山裡面的香椿芽。炒雞蛋太好了。把香椿過開水以後曬乾了吃是美味。

座標內蒙，小時候，姐姐去外地上學，爸爸帶回來的所有東西都是獨享，記憶深刻的風乾羊肉，整條羊腿掛到房梁，風乾後做成各種美味，過冬儲存在菜窖的蘋果和梨，冬天冰凍的西瓜，所在小城開的第一家冰淇淋，每天早上五毛錢的熱焙子、糖麻葉（上學路上總會遇到一隻小狗，早點總會分它一半），在那個時候，都是無上的美味，現在，物資豐富了，想吃什麼都很方便了，卻再也沒有那時候的感覺了，我想，我們懷念的更多的還是那時那刻我們擁有的單純美好。

童年是歡樂的，是快樂的，

吃的記憶比較深的是

冰袋，冰棒（都是水加糖精的做的），跳跳糖（倒口裡亂炸），酸粉（袋裝），衛龍（比較奢侈），深海炸彈（白開水放一片就是飲料）等等

兒時記憶是美好的，也是快樂的，

記得小時候最想吃的就是外婆家的蕎麵餄餎，酸菜滷，想起就流口水，而每每再吃的時候，怎麼也吃不出小時候的味道。

記得外婆家的蕎麥麵，需要用碾子碾，然後過細籮。真正的蕎麵餄烙，需要加一種東西，只有加了這種東西的餄餎，才是純萃的蕎麵餄餎。

這種東西就是榆樹皮。

外婆說加榆樹皮只是起到一個光滑的作用，其實可沒有這麼簡單，在當時，糧食是需要定食定量的，而渝樹皮是可以吃的。

我上網查了一下，這榆樹皮真沒那麼簡單！

榆樹皮是一味中藥，味甘性寒，有利水通淋和化痰止咳，以及解毒消腫，止血的功效。這真是意外所得！

再有蕎麥麵粘性不大，沒有很好的連線性，所以蕎麵，很難壓出長一點的麵條來。而榆樹皮有極其豐富的膳食纖維，加水浸泡後會產生極其豐富的植物膠原。

這也是外婆製作蕎麵餄餎，加榆樹皮的原因之一吧！

吃餄餎，酸菜滷和紅鹹菜滷是絕配！

酸菜切絲剁碎，稍肥些的五花肉餡。

勺加一點油下五花肉餡煸散出油，加蔥姜未十三香炒香加酸菜餡，加生抽，烹料酒翻炒，加開水(滷幹，滷稀自已掌握)，大火煮五分鐘，加鹽，味精，到入盆中。

紅鹹菜滷

鹹的芥菜頭切絲，用開水燙一下，攥幹水。(其它方法與酸菜滷大致相同，只不過是多加些生抽老抽，燉煮三十到四十分鐘，滷略幹些)。

農村土灶大鍋，燒一鍋開水，鍋上架起餄餎床子。

外婆手持麵糰，年輕力壯的舅舅抬起壓槓，我左手持碗，右手拿著筷子，把筷頭放進嘴裡，那垂涏欲滴的樣子和味道，塵封在記憶深處，無法尋回！

童年的記憶漸行漸遠，而兒時的美味一直在腦海裡！吃著小時候吃過的東西，卻不是那個味，為什麼呢？

簸箕炊，用大米粉加水調製蒸熟的小吃，蘸上秘製的蒜蓉鹽、白芝麻、香油、醬油，即可開吃。小時候，有位大叔隔一段時間就會推著腳踏車拉著簸箕炊到村裡賣，一吆喝，孩子們都圍上去，手裡拿著撿廢品賣換來的幾角錢，大叔總給我們割多些，吃得津津有味。

夏天少不了解暑的涼粉糖水，是用新鮮涼粉草和大米水製作而成的。印象中，小時候我姐做過一次給我吃，那時候家裡沒有冰箱，是放大水缸裡涼卻凝固的。還記得那味道有濃濃的糯米香味。

香心籺，糯米粉做的，裡面包的是韭菜餡，還有一些自己喜歡的配料。可煎、可蒸、可炸著吃。小時候逢年過節才吃得上，一家人圍著一起包，有說有笑，其樂融融。

姨包籺，灰水籺，糖心餈，簸箕炊，牛雜，狗奧，麥芽糖，馬鈴薯籺，生菜包，壽頭籺，艾籺，棉花糖，快熟面撈鹽，炒粉，撈粉…

如果說味道是有記憶的，那油炸洋芋蛋一定是沉澱在記憶深處的幸福感知。是80後農村孩子兒時心心念唸的美味；是媽媽反覆蒸煮的濃濃的母愛；是孩子用於飽腹的午餐更是現在日子越過越好，卻回不起的鄉愁。

80年代的農村，不像現在這麼富有，多數還是自給自足的生活。所以那時候如我一樣的孩子，吃的都是自家土裡種植的食物。在不多的選擇中，洋芋自然成為了我或午餐或零食的首選。

每年端午節前後，便是一年新洋芋剛成熟的時候，這時的洋芋細皮嫩肉，香糯可口。我挑選一些乒乓球大小的洋芋，輕輕去皮後放到鐵鍋裡蒸熟，然後放入少許油，加入花椒葉、野韭菜、辣椒麵和鹽小火煎至金黃。這時的花椒葉和韭菜芳香濃郁、而加入了辣椒麵使得洋芋的表面黃得發亮，看上去好不誘人。幾個小夥伴一陣哄搶後邊算得上是“酒足飯飽”，至可惜這樣的場景再也看不到，這樣的美味也只有偶爾回老家才能吃上一回。