這道菜去飯店經常點，很健康很清口的小冷盤。其實它就是半撈汁，把碗汁兌好，放自己喜歡的蔬菜進去，適當醃製一會兒時間就好。

拌 家常味 15分鐘 較低熱量

主料 3人份

紫甘藍100克、紅椒1個、黃瓜1根、金針菇100克、銀耳50克

輔料

蒸魚豉油1勺、蠔油4勺、陳醋4勺、香油半勺、生抽1勺、蒜3瓣、糖半勺

碗菜步驟1

食材洗淨，金針菇和泡發好的銀耳焯熟過純淨水備用，蒜切末

步驟2

黃瓜拍開切塊兒，紅甜椒去蒂去籽切菱形塊兒，紫甘藍切小塊兒

步驟3

準備一個碗，放入生抽、豉油、蠔油、陳醋、糖、香油

步驟4

加入適量純淨水，放入蒜末，把準備好的蔬菜放進去，用筷子拌勻，適當醃製一會兒入味再吃，夏天的話放冰箱冷藏一下再吃更爽口

麻辣香鍋！ 滿滿的一大鍋，麻、辣、鮮、香，最下飯；簡單易做，選對底料零失敗！ 蝦和雞翅不能少，酥酥嫩嫩特別香！再放上土豆、午餐肉和年糕，都是軟軟糯糯的，吸飽了醬料湯汁，非常下飯~最後一定要有的，蓮藕、青筍、菜花或芹菜，口感嫩脆，清爽解膩！ 一口肉、一口菜、一口米飯，炒雞滿足！！

雖然進入夏天了，但是，就算它再麻再辣、吃的再熱再燥，再配上一瓶冰啤酒，完美~~奉上做法，一起下飯！

家常麻辣香鍋，百元以內吃到爽！

用料：麻辣香鍋料1包、蒜4瓣、姜3片、油20ml、水1L

主料：雞翅6個、蝦5-6個、萵筍半根、藕1/4根、菜花半個、土豆半個、午餐肉半盒、年糕7-10根、魚豆腐3-5塊

配菜：香菜、芹菜、白芝麻

做法：

1、萵筍、藕、土豆都切片，菜花掰成小朵，雞翅從中間切開，備用。

2、燒開一鍋水，把除了土豆的其他食材都焯一遍水。控幹水分，待用。

3、鍋中倒入油，放入土豆煎到表面金黃，取出待用。

4、倒入雞翅、大蝦，炒到表面金黃後撈出待用。

5、放入蒜瓣和薑片炒香，調成小火放入麻辣香鍋料炒香，然後倒入所有食材翻炒均勻。根據自己口味加鹽調味。

6、臨出鍋撒上香菜、香芹、芝麻。 食材都可以根據自己喜好任意更換，別做太多，小心吃得停不下來~~

沸騰魚

1.魚剔骨切成兩半，如圖。另將黃豆芽、油菜焯水弄熟盛出鋪在盤中底部待用。

將魚切片，不要太薄哦，否則入水容易弄散。

2.將魚切片，不要太薄哦，否則入水容易弄散。

將魚片用料酒，食鹽，澱粉，蛋白、胡椒粉醃製十五分鐘。

3.將魚片用料酒，食鹽，澱粉，蛋白、胡椒粉醃製十五分鐘。

生薑切絲，蒜切碎，蔥切片放入鍋中煸香，再放入黃豆醬，郫縣豆瓣炒散，再加入幹辣椒炒香，倒入水燒熱後滑入魚片，加入適量鹽、雞精，兩分鐘後關火。

4.生薑切絲，蒜切碎，蔥切片放入鍋中煸香，再放入黃豆醬，郫縣豆瓣炒散，再加入幹辣椒炒香，倒入水燒熱後滑入魚片，加入適量鹽、雞精，兩分鐘後關火。

將魚片跟湯一起倒入先前盛有黃豆芽，油菜的碗中，再撒上辣椒粉，蒜碎，蔥花，另起鍋將油燒熱加入花椒麻椒煸香後將油一起倒上去，聽見“滋啦”一聲，就好啦

5.將魚片跟湯一起倒入先前盛有黃豆芽，油菜的碗中，再撒上辣椒粉，蒜碎，蔥花，另起鍋將油燒熱加入花椒麻椒煸香後將油一起倒上去，聽見“滋啦”一聲，就好啦

有哪些“一碗菜就能解決掉一餐飯”的美食？

一個人在家，有時候不太想做飯，但是點外賣吧，不夠健康，身體是自己的，我們還是應該好好對待自己的身體，

那今天給大家分享兩道下飯菜，一個菜就可以讓你吃的滿足吃的放心。

第一道菜：炸醬毛豆

夏天彷彿只認識毛豆，其實毛豆米也是很好的食材，而且營養價值豐富，做出來的菜讓你發現毛豆還能這樣吃

1.剝毛豆米，趕時間的也可以直接買已經剝好的豆米；

2.切好肉丁，用水澱粉拌勻，準備紅青椒切小丁，乾子切丁

3.倒油燒熱，倒入肉末先炒至斷生，

4.鍋內倒入一勺豆瓣醬炒香，加入豆米和紅青椒丁，乾子丁，不斷翻炒

5.依次加入耗油，鹽，少量白糖，適量清水，大火煮開，中小火煮至豆米熟

6.加入肉丁翻炒，最後加入水澱粉大火勾芡，即可出鍋配米飯，超級好吃

第二道菜：豆豉苦瓜鯪魚

這道菜，是夏天必吃菜之一，不僅是因為苦瓜是最適合夏天吃的菜之一，更是因為這道菜，再加入鯪魚後，別有一番風味，苦瓜的清香，配以鯪魚的鹹香，是非常難得的下飯菜，處理好苦瓜，也沒有那麼苦

1.苦瓜對半切開後，切成薄片，中間的囊用小勺子挖出來，苦瓜片過水

2.豆豉和鯪魚分開，鯪魚手撕成小塊

3.鍋內倒入豆豉和豆豉油，再加入少量的油，炒香豆豉後，加入苦瓜和鯪魚翻炒

4.加入調料，因為豆豉比較鹹，依據個人口味新增少量的鹽，小勺黑胡椒，炒熟後即可出鍋

以上是個人分享的兩道家庭版一個菜就可以吃米飯，做起來也是很簡單，很健康，一個人就少吃外賣，十分鐘給自己做個菜，也是很愜意的，一個菜配米飯，剛剛好！

我推薦這道——香辣大蝦！

食材：厄瓜多白蝦（去頭，去蝦線）

調料：大蒜末、薑末、香葉、花椒、辣椒麵、蔥花、老抽、生抽、鹽、油

具體做法：

第1步，鍋內加入油，待油溫升高後把大蒜末和薑末放入鍋內爆香。

第2步，接著把花椒和香葉放入鍋內炒出香味。

第3步，把大蝦放入鍋內和調料混合在一起翻炒入味。

第4步，待蝦翻炒變色後依次加入鹽、老抽、生抽和辣椒麵一起翻炒提色提味。

第5步，加入適量開水蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

第6步，大火收汁撒上蔥花即可。

好吃又下飯的香辣大蝦就做好了。

推薦一個酸豆角炒肉沫吧！因為家裡長豆角吃不完，曬乾了一部分，還有一部分泡了酸豆角，這兩天自己也在吃這道下飯菜，酸豆角肉沫不管是配米飯還是饅頭面條，都很不錯！

步驟一：把三肥七瘦的前腿肉去皮洗淨剁成肉末，加入適量的生抽、老抽抓拌均勻醃製一會。

步驟二：把酸豆角清洗乾淨，切成小丁後用熱水再次清洗一遍，去掉多餘的鹽分，瀝乾水分備用。

步驟三：把大蒜切末、生薑切末、小米辣切圈，小蔥切碎備用。鍋中放油，放入肉末煸炒至變色，微微焦黃出油後盛出備用。

步驟四：鍋中加油，放入姜蒜末和小米辣炒香，倒入切好的酸豆角翻炒均勻。倒入肉末翻炒均勻，加入適量清水，生抽、老抽和白糖，燜上三五分鐘，水分炒幹後即可撒入蔥花裝盤出鍋。

能稱為“米飯殺手”的菜餚無非有這四個特點：鮮、香、麻、辣。很多人也認為肉末酸豆角，鹹菜，泡菜之類的最能下飯，其實這些菜適合下粥，在中國人的飲食觀念中，白粥配醃菜，再來點餅子油條之類的乾貨算是一頓豐盛的早餐了！

若是配米飯那有很多種類的菜品了：水煮魚、毛血旺、辣子雞丁、麻婆豆腐。不辣的也有：油燜茄子，手撕包菜，麻油腐乳之類的花樣多的數不清。

而我最鍾愛的便是毛血旺了，我比較愛吃辣的，另外毛血旺裡面種類繁多，裡面的配菜都是我最喜愛的食材，若是在天冷的時候來一份熱氣騰騰的毛血旺，那真是太幸福了！而我本人卻沒有機會親自做一回毛血旺來吃，但以前在酒樓做服務員時向掌勺師傅討教過，知道的做法也不是很清楚，但我樂意和大家分享這道美食，看看做法有什麼和大家不一樣的！

材料：大白菜（選裡面比較嫩的菜葉）、綠豆粉絲、豬血、午餐肉、熟牛百葉、熟牛毛肚，熟牛蹄筋等

配料：熟菜油、四川紅油火鍋底料、香菜、蒜泥、胡椒粉、鹽、雞精、幹辣椒、生薑塊，花椒等

做法：首先白菜洗淨，綠豆粉絲用溫水泡發，將各種食材洗淨切塊，牛蹄筋和毛肚要切切成條。

然後半鍋開水將洗好的白菜汆燙到熟，然後綠豆粉絲也一樣，放入盆中打底。再將油鍋燒熱倒入兩大匙菜油，將姜塊，花椒粒放入鍋中爆香，放入火鍋底料塊翻炒幾下，等底料塊化了之後在倒入適量的清水將其煮沸，再將之前洗淨切好的食材放入湯中煮熟，在適量的放點鹽和雞精，稍煮一下就可以出鍋了

將煮好的美食裝入用粉絲和白菜打好底的盆中，再放上蒜泥，撒上胡椒粉，切好的幹辣椒碎，再在鍋裡燒好熱油淋在上面，放入幾株香菜，一道色香味俱全的美食就這樣做好了。

大家好，我是有故事的二貨

你們吃過小酥肉嗎？那種一碗菜就能解決掉一碗飯的！那種可以把肉肉當做蘿蔔白菜一樣大口嚼的小酥肉！

小酥肉，我見過很多，也有類似的做法的小酥肉，可我就是一眼就能認出來不是我家的。那個色澤，那個顏色，那個味道只需要一眼。

小酥肉，要選用五花肉當中最好的五花肉，在我們這裡叫扁擔肉，這個位置的肉，三分厚左右，真正的一層瘦一層肥，肥瘦相間。買回來洗淨了（控水要幹），切成一公分半乘五公分的肉條，打進去一個雞蛋揉搓（我這裡用了一個詞“揉搓”），揉搓勻了，抓入乾紅薯粉芡，接著揉搓。讓肉裡的水分，油脂，和雞蛋液慢慢的把澱粉軟化，稀釋。讓澱粉充分的包裹在肉條之外。

燒油鍋，七成熱，把肉條均勻撒入，撒滿一鍋，不要動它，看看炸硬了，整個翻過來，再炸，兩面都硬了（行話:頂筷子了）能打碎就打碎，不能打碎就這麼大塊炸，金黃色撈出，晾涼了掰開也行。

上籠:每個碗裡擺入酥肉，十幾粒花椒三五片八角，薑絲，蔥絲，鹽，對入醬油水調湯（水在酥肉二分之一處），上籠蒸四十五分鐘，下籠，晾涼再上籠三十五分鐘，即可。

酥肉，肥而不膩，油炸後的澱粉，晶瑩剔透，隔著澱粉可以看到肉絲，澱粉鎖住了肉的原味，又吸收了油脂，裹住了料香。一個饅頭一碗酥肉，美美的一頓！