茉莉花茶一般用“蓋碗杯泡法”來泡

茉莉花茶――如詩般的茶葉， 融茶味之美，鮮花之香於一體的茶中藝術品。 沖泡茉莉花一般採用彩色蓋碗杯，其結構為一套三件頭（茶碗、茶蓋、茶托)，敞口式茶碗，口大便於注水和觀察碗中茶景，反碟式的茶碗蓋，既可掩蓋茶湯香氣，又可用以撥動碗中浮面茶葉、花幹，不使飲入口中，茶托（又叫茶船）用於託放茶碗，使飲茶時不致燙手。特別適合於個人品茗時使用，既可品到茉莉花的真香本味，也是一種較為風雅得體的品茶方法。下面介紹茉莉花茶的沖泡茶藝：

1.泡茶用具

蓋碗杯 （景德鎮青花瓷）、茶盤、茶葉罐、茶荷、茶匙、水壺、茶巾碟 （內放茶巾）、水孟等。

2.沖泡程式

(1) 備具

準備好泡茶器具，並按泡茶需要時的先後順序擺放好。

（2） 溫碗

將開水注入蓋碗容積的1/3，然後將溫碗的水倒入水孟中，其目的在於潔淨、加溫蓋碗。

(3)投茶

將花茶用茶匙置於茶荷中，再將茶荷中的花茶投入蓋碗中，每碗投茶量為2克-3克。

(4） 沖泡

按同一方向將每個蓋碗注入少許開水，以浸潤碗中花茶 (約10 秒鐘後)，然後再向碗中沖水至七八分滿，隨即加蓋，不使香氣散失。 (沖泡的開水溫度為 90~95℃）

(5) 奉茶

雙手連託端起蓋碗，將泡好的茶依次送給客人，並面帶微笑以伸掌禮示意用茶。

(6) 品飲

花茶品飲，以聞香嘗味為主。即聞香、觀色、啜飲。

(7) 收具

泡茶完畢，將所用茶具收放原位。行鞠躬禮，退至後臺。

茉莉沖泡適合85度左右的水溫，茉莉花茶是選用綠茶茶底製作的，不適合高溫沖泡，高溫沖泡會把茶泡壞了，會容易苦澀。

沖泡茉莉花，一般5克的茶量，85度的水溫，200毫升的蓋碗，第一泡30秒，第二泡立即倒出，第三泡25秒，後續每道增加10秒。