蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

　　適合人群:

　　1. 一般人均可食用;

　　2. 尤其適合風溼痺症，肢體麻木，過敏性面板病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。

　　3. 疾、瘡瘍者忌食。

　　食用禁忌:

　　蛇肉又稱長蟲肉，蟒肉。 蛇屬蟒蛇科動物。其種類很多，烏蛇為佳。

　　飲食禁忌

　　1、小兒禁忌食用。

　　2、不宜食用蛇腦。

　　3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。

　　4、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

　　5、不宜與鯉魚同時食用—同食。

　　6、不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。

　　7、食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。

　　8、忌綠豆，同食會中毒。

　　9、忌黃鱔同食。

　　10、熱病後忌服。

　　11、陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。

　　12、春季、夏季、秋季不宜食用。

　　13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

　　14、孕婦肉禁止食用。

　　15、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

　　16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

　　17、女性不宜服用會出現體毛厚重，聲音粗厚等男性特徵

說起蛇肉，可能很多人會害怕，不敢吃，而且覺得不能吃，其實我告訴你，蛇肉能吃，而且非常好吃。吃蛇肉對我來說那真是記憶猶新，小時候非常喜歡吃蛇肉，只不過長大後吃的機會非常少了。

我老家是廣西農村的，所以敢吃蛇肉估計也正常，在我們那，不吃蛇肉才奇怪呢！蛇肉也稱為“龍肉”，視為山珍，據說非常補身，而實際上確實非常補。蛇肉營養價值很高，含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，食用蛇肉可以達到緩解疲勞，強身健體，甚至延年益壽的功效，除此之外，食用蛇肉還能預防一些疾病。但是小時候的我們可不懂這麼多，只知道蛇肉是野味，好吃。

以前當秋天稻穀收完以後，我們會結伴到山間田野裡去找蛇，遇到大的就打回家燉了吃，小的就放過了，因為小的沒什麼肉，超過半斤的我們才要。接下來說一下我們以前是怎麼吃蛇肉的。

首先是蛇一條，最好是黃金條或者眼鏡蛇，將蛇頭去掉埋土裡，然後在室外用柴將蛇烤一下，刮掉蛇的鱗片，也有直接把蛇皮剝掉的，我一般就是直接剝掉，接下來用清水洗淨，去除內臟，切段備用。

第二步，準備陳皮，沙姜，八角，老薑等香料洗淨備用，在屋子外面（蛇肉不能在家裡吃）做個簡易灶，然後熱鍋下冷油，下香料炒香，放入蛇肉進行翻炒，炒出香味後加少量醬油和白開水，同時放入沙姜，蓋上蓋子煮四十分鐘後加食鹽即可。

這樣的做法比較清淡，但是最能突出蛇肉的鮮味和香味，做法太複雜或者配料放太多，反而會掩蓋了蛇肉的味道。當然這只是小蛇的做法，超過兩斤的蛇，我們一般會配上一隻母雞，這個叫“龍鳳湯”，山蛇和老母雞頓一起，那可以說是相當的滋補了，這樣的話，就得擺上一桌咯，和兄弟們喝著米酒，吃著蛇肉，不過小時候的話只能吃吃蛇肉，還不給喝酒。

那都是以前的事了，現在很少得吃蛇肉了，外面都賣蛇肉的餐館，但是也不會去吃，還是懷念以前在室外吃野生蛇肉的感覺，所以說我是吃過蛇肉的，而且我認為蛇肉很好吃。

謝謝邀請！蛇全身都是寶啊，蛇肉當然非常好吃，可以清燉龍虎湯、海陸空等，也可以涮火鍋潮汕比較流行，配上二隻半斤重的竹雞那是相當的美味，還可以做成成椒鹽的，紅燒的，滷製的都非常好，蛇肉已經是大眾喜愛的佳餚，除了蛇肉好吃蛇皮也可以爆炒，也很好吃，但是要颳去蛇鱗，無毒蛇膽可以高度白酒送服，毒蛇膽需要破開放出膽液稀釋到白酒裡再喝，蛇血也要稀釋到高度白酒裡喝比較好，無毒蛇和有毒蛇相比較，有毒蛇肉更嫩些，一般人吃不太出來，有毒蛇涮火鍋就非常有特色了，蟒蛇肉（動物園死的）有幸品嚐了一次，也很好吃，紅燒的。蛇肉蛇膽都清熱去火，還是要建議大家購買養殖的，野生的應該保護一下了。

自詡為吃貨的壹周君，比起廣東人大嘴吃四方，天上地下一網打盡的架勢，還是遜色許多。

至少在壹周君有限的吃各種生物的時候，還是心驚肉跳，猶猶豫豫。

壹周君吃蛇的次數略少，大概有那麼回吧，而且還在遙遠的青少年時期。

雖然吃得次數不多，但蛇肉的滋味，倒是留存在心中歷久彌新。

當時到鄉下的親戚家做客，背靠大山的家門口，院子裡不打自招來了條蛇，據說還是條野生大花蛇。

於是，這條大花蛇成就了我今生目前為止屈指可數的吃蛇記憶。

做法大概是砍頭，開水燙皮，開膛破肚，然後就端上來了。

讓我印象深刻的，不是蛇肉，而是蛇皮……蛇皮，是整個蛇身上最好吃的部位。一口咬下去，滿滿的膠原蛋白，很Q彈很筋道，口感像雞爪掌心的那一小坨肉，卻可以大口享用。

本來就愛吃魚皮雞皮豬皮壹周君當時真的就想高喊，世界上最好吃的當然是蛇皮了！

比起片下蛇肉翻炒的做法，我真的很愛這種蛇肉燉湯的做法。

蛇肉超嫩超好吃，彈牙一點都不誇張，彈性度介於雞肉和牛蛙肉之間，但味道鮮味特別濃郁，連肉帶湯吃喝下去，有米飯，大概會被扒個底朝天吧？

說實話以前自己是非常想吃蛇肉的，而且也喜歡吃，吃過很多次。但是自從聽到有人說蛇肉裡面有寄生蟲，而且在高溫下都殺不死之後，就真的很少吃了。

記得以前在一個電視上看到過一個人喜歡吃蛇肉，結果腦袋裡長了很多寄生蟲之類的什麼東西。因為我喜歡吃蛇肉，雖然自己沒有殺過，但是看到過一些人殺蛇，直接把皮剝掉，就看到裡面有很多的蟲，又白又長的，當然這些不是寄生蟲，只不過看起來好惡心。看過幾次自己也就不敢吃了。到現在偶爾吃一次，一年吃不到幾次了，不剝皮的蛇我是從來不吃的，當然很多人說蛇不剝皮的才好吃，但是不剝皮說實話是真心不敢吃啊。蛇肉裡面的寄生蟲據說很多都是在蛇皮上，所以說喜歡吃蛇肉的還是把皮剝一下吧。

但是蛇皮含有很多的膠原蛋白，而且很有彈性，很好吃，所以很多人也是不願意剝皮，也是把蛇皮吃了的。這個就看自己的意願了。

不過不得不說蛇肉真的很好吃。現在在外面吃蛇肉的飯館還是有很多的，蛇肉和雞肉一起做也是最經典的一種做法吧，在民間都稱為是龍鳳呈祥，這種蛇湯也稱為龍鳳湯。不過現在的蛇肉是真的很貴啊，一般我自己只吃無毒蛇的肉，比如說黑蛇，菜花蛇，大王蛇等等。這些蛇無毒，吃起來感覺比較放心一些。第二就是便宜一些，看看那些有毒的，就說五步蛇，以前一直以為五步蛇不能吃，結果人家都是拿去吃了的。想想那麼貴，幾百塊一斤，一條三四斤的蛇都要上千了，自己也表示吃不起啊。

不知道有多少人喜歡吃蛇肉呢？

這位中國美食家的評論，明顯說假，蛇一剝開來就能看到很多寄生蟲，我不知道你是帶了顯微鏡，還是孫悟空遺傳給你的火眼金睛。吃不吃蛇肉其實是心裡作用，回族人還不吃豬肉呢，外華人還不吃皮蛋，狗肉也很多人不吃，老鼠肉更不用談了，可在廣東那麼多人喜歡吃，不見得他們個個短命少亡，個都得了多種病。相反不吃蛇，不吃狗的人不見得個個身體健康。

我記得我第一次買蛇是親愛的外公身體不舒服，貌似上火了，聽說蛇肉是清火敗毒的，我就想買點給他嚐嚐。

但是我們江南地區不吃蛇，我東打聽西打聽，居然真的打聽到一家隱蔽的賣蛇“窩點”，位於菜場的某個隱蔽處，因為怕被查處，每天只有一大早才把蛇拿出來賣。某天清早，我就去了。

只見幾條花花蛇窩在綠色的網兜裡，我也不懂，也不知道是什麼蛇，也不知有毒沒毒，攤主說蛇按條賣，好像一條是30塊，十幾年前也不算貴，我就要了一條。

於是攤主扯出一條蛇，我嚇得一跳老遠，生怕被咬。他一腳踩蛇尾巴，一手捏住蛇頭，把蛇的身體抻得老長，然後一把剪刀哧啦一下，把蛇的肚子從頭劃到尾，蛇就game over了，感覺挺殘忍的。

接下來就是熟練地剝皮，去內臟，最後把蛇剪成一小段一小段，回家洗洗就能下鍋，倒也方便。

早就聽說蛇身上有寄生蟲，所以我先把蛇段下油鍋煸炒了一下，然後加水慢燉，為了殺死寄生蟲燉了好久，蛇肉很奇怪，怎麼燉都是清湯，不像排骨湯，燉久了就白白的，大概是因為蛇肉脂肪少。

外公聽說是我到處打聽弄來的蛇，很給面子地吃了一大碗，我也嚐了嚐，湯挺清淡的，蛇肉比較緊緻，骨頭多肉少，我感覺主要是喝湯的。

蛇肉熬出的湯和青蛙湯挺像，清淡但鮮美。

年青時常吃，有自己抓的，有在飯店吃的，都是燒湯喝，聽人說蛇湯喝了夏天不長痱子，那時經常去農村抓，當時聽人說殺蛇不能用鐵器，當時就用玻璃殺扒皮，又說不能用鐵鍋燒，就用沙鍋燒湯喝，可能年青手藝不行湯很鮮好喝，肉到不怎麼好吃，到是身上從不長亂七八糟的東西，現在五十多了，身上面板白而光滑，不知是否跟蛇湯有關。後來年紀大了信佛就在不吃了。

吃過還是野生的，路邊遇到的懷孕了要攻擊我我就一石頭把他它頭打爛了！然後就扒扒皮烤著吃了，有點腥，不過挺好吃

作為一個地地道道的北方人，既沒有吃過蛇，也沒有吃蛇的想法，估計就算有人給端上一盤烹飪好的蛇肉，我也不太敢去嘗試一下啊。不過一說起吃蛇，我不僅就想起了我那位來自貴州黔西南的大學舍友。在他的話語裡，貌似捕蛇、吃蛇等等事情就像家常便飯一樣啊（好像蛇肉還真是他們的家常便飯）。

根據他的描述，我腦海裡不僅就浮現出這樣一個場景：一個大媽在菜市場的蛇群裡挑挑揀揀，和小販為了一條蛇的肥瘦價格爭論一番…可能在南方早上去菜市場挑一條蛇就和北方早上去菜市場買菜一樣平常吧！雖然咱沒有吃過蛇，不過根據我那室友的描述，這蛇肉怕是不簡單。人家稱之為：“天上的龍肉，地上的蛇肉”。原諒我只知道“天上的龍肉，地上的驢肉”。不過蛇在我們北方民間素有“小龍”的稱號，能嘗一嘗老龍王的龍子龍孫，到也不枉來人間走一趟啊！

據說這蛇肉啊，味道鮮美，香而不膩，口感筋道，肉質細膩。用蛇肉來煮一鍋湯，是其他任何山珍海味所不能及啊。單單清燉，其味道之鮮美就絕非任何調味品所能比擬的。至於其他羹、烤、燜、燉、炸等等風味，想來也差不了。好好，先不論蛇肉的味道如何，這蛇肉的營養價值確確實實是可以的。

這蛇肉裡富含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。而且蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用。對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分有效的。

不僅如此，據說蛇肉還有強壯神經、延年益壽的功效呢！不過像喵大俠這樣生於斯長於斯的山東人，怕是無福消受這樣的口福了。此等美味，也只能靜待“有緣人”前來了。

小時候有外貿單位在我們單位駐點收蛇，他們只提取蛇毒、蛇膽和蛇皮，蛇肉不要，我們單位的一些家屬和小孩幫他們打零工，將蛇皮抻開，釘在木板上曬乾，一條皮是5分錢，蛇毒和蛇膽由他們專業人員處理…那時候很多人吃不起肉，他們的蛇肉不要白送，所以那時幾乎天天吃蛇肉，吃不完還給同學、熟人送過去。我們湖南人喜歡吃辣，這蛇也是在滷水和辣椒水裡翻滾了千百遍，吃起來特別有味道！辣得冒汗都捨不得放口，怪不得現在有道湘菜口味蛇那麼受歡迎，確實味道不錯？長大後也吃過，但象小時候那樣天天吃就不可能了，一來蛇成了保護動物，二來太貴，三來受佛教思想影響，也不吃了，只是偶爾有土豪或領導專點，就喝點湯，不吃肉了…

吃過眼鏡蛇，水煮的，說實話沒有想象中的好吃，肉少，很勁道有嚼勁，也可能是因為肉質或許緊密，裡面不太入味，所以個人還是覺得油炸的好點，嘎嘣脆，連骨頭帶肉一起嚼，還不錯

吃過！福州到處都是蛇餐館！大街小巷滷菜店都有滷蛇段！感覺很不錯啊！本來回到四川想自己開個蛇餐館！但不知生意怎樣！猶豫中。。。

蛇肉比較柴，做熟了就附著在骨頭上，緊繃繃的，整塊肉翻起來，需要啃著吃，像啃雞脖子又沒有雞肉鮮嫩。味道沒什麼特別的，感覺沒有牛羊肉豬肉好吃。

蛇肉到底好不好吃，來聽聽過來人的真實講述，你就會有不一樣的認知！

蛇作為一種爬行動物，長相是特別的令人恐懼，所以這也是人類最害怕的動物之一，只要見到它就要趕緊的逃離，因為蛇不但長的可怕，有一些還有劇毒，一不小心被它咬到，就有可能讓你喪命，而且蛇的生命力實在是太強了，就算把它砍成數截，依然能夠跳動，有些時候斬首了，還會咬人，所以說實在是太嚇人了

人們談蛇色變，更不要說吃它了，但是在20年前，還是有很多人會吃蛇的，因為那個時候食物匱乏，生活條件艱苦，而且聽說蛇是特別的美味

記得在90年代，村裡面有幾個人膽子很大，敢抓蛇來吃，不過女性基本沒人願意吃，想想都咽不下去

那個時候我們這每個村莊都有一所小學（後來合併了），然後只有一兩個老師，村裡面有幾個十八九歲的小夥子，特別喜歡來找老師玩，有一次我看見這幾個人抓了兩條蛇，綁在了籃球架上，蛇還一直在那裡扭曲著身體向前遊動，但是他們想把蛇吃掉

我看見一人把蛇皮去掉，然後就砍成數截燉來吃，說實話，實在是太害怕了，很多人見到蛇都要趕緊逃跑，更別提吃它了

但是這些人膽子很大，不但敢抓蛇，還敢吃啊！他們在學校的廚房把蛇做好後，就跟老師一起也吃掉了，而且吃的是津津有味，那個時候的老師是需要自己做飯的，而且又沒有集市，所以看著他也非常的喜歡吃

後來我的下巴生了瘡，怎麼看也看不好，有一次在半路遇見了兩個老人，爸爸就講起了我的情況，老人說用蛇油來擦就會好

有一天我放學回到家裡，父母已經去幹活了，飯燉在鍋裡，然後還放了一碗肉，我也不知道是什麼，肚子又非常餓，就狼吞虎嚥的吃了起來，說實話，那可是我吃過最美味的東西了，後來才知道那是蛇肉

因為爸爸為了治好我的瘡，有一天他在草堆裡發現了一條蛇，就把它給抓住了，然後把蛇油用一個瓶子裝了起來，蛇肉就燉了吃，雖然我非常的害怕蛇，但是在不知情的情況下吃到，還真的挺好吃

後來我就用那些蛇油擦這個瘡，沒幾次就擦好了，蛇肉是很香的，具體的口感我記不太清楚了，總而言之，當時真的覺得很好吃，簡直被那個味道震撼到了，難怪連老師都喜歡吃

蛇的身形跟黃鱔比較像，切開之後就是扁平形的，其實並沒有多少肉

在廣東等一些地區有蛇宴，他們喜歡用雞跟蛇在一起燉，這樣的話特別的鮮美，現在的野生蛇是不允許抓的，20年前我們吃的是沒有毒，是非常普通的蛇，不過也只吃過那一次，從此之後，再也沒有吃過

現在有一些專門養殖蛇的地方，就是供給人們食用的，其實吃蛇的傳統，在古時候就有了，相傳在嶺南地區蛇類特別多，因為氣候溼潤、叢林密佈，非常適合蛇的生長

古人們為了吃飽肚子，就會找很多東西來吃，有一次他們抓到了蛇，就把它給吃掉了，發現原來這東西特別的好吃，慢慢的吃蛇的習慣就在民間流傳開來

而且有的蛇還有很高的藥用價值，所以人們認為吃蛇，還能滋補身體，傳聞蘇東坡就吃過蛇肉，雖然有些南方人喜歡吃蛇，但很多人還是接受不了，尤其是北方人

現在吃蛇的地方也只是極少數，大部分人看見蛇都會有心理陰影，更別提吃掉它了

很多吃過蛇的人表示，蛇肉是很鮮美、細膩的而且滑滑的，而且蛇肉燉的湯喝起來特別的鮮美，還很有嚼勁，如果不讓你知道這是蛇的話，是很難分辨出來的

不過聽說蛇的身上有很多的寄生蟲，因此，不管是從保護動物或者為健康著想考慮，最好都不要吃蛇了，而且很多的野生動物都是不能捕殺的，是保護動物，即便是現在人工養殖的，恐怕也沒有多少人敢吃了！