曾在我國物質匱乏的年代被視為“奢侈品”的泡麵，隨著國人開始追求健康的食品和生活方式，落入了“垃圾食品”、“廉價食品”行列。即使能把泡麵創新成口味好而又健康的代餐品，也將受制於技術和成本因素而失去價格競爭力。

泡麵這個被認為“20世紀最偉大發明”的捲曲麵餅，自1958年進入市場以來，影響力甚至蔓延至地球的每一個角落。但自2012年以來，泡麵行業在銷售額和盈利達到頂點後，出現了滯漲甚至下滑。

以我國市場為例，銷量在2007年達到巔峰（498億包）後開始回落，2009年為409億包，2012年又上升到440億包，約佔當年全世界泡麵銷量的一半。此後，我國泡麵銷量和企業利潤雙雙出現逐年下滑的趨勢，2015年銷售量下降了12.6%。全球最大的泡麵公司康師傅利潤下滑了35%至45%，有好幾家泡麵公司因此而倒閉。

俗話說得好，窺一斑而知全豹。在泡麵這個“大眾食品之王”興衰的背後，折射出的是我國居民消費和生活方式的升級與轉型，乃至我國經濟的升級與轉型。

泡麵之所以能開創一個市場和一個全新的行業，是由其產品特點和居民的消費水平和環境決定的。泡麵最大優勢是簡便、價廉、儲存期長。在我國經濟進入快速重建、人口流動量大、居民收入水平不高、工作時間長的時期，即食平價的泡麵剛好適用了此階段的生活方式和消費需求，為百姓提供了不錯的就餐選擇，因而得到了快速發展。但也正是國人的生活方式和消費需求的再度改變，使泡麵產業由興盛轉向了衰落。

想必大家都還記得，泡麵曾在我國物質匱乏的年代被視為“奢侈品”，但隨著我國人均收入的提升和消費觀念的改變，人們開始追求健康的食品和生活方式，以油炸方式生產的泡麵隨之也落入了“垃圾食品”、“廉價食品”的行列。2004年五穀道場借“拒絕油炸、留住健康”成為泡麵行業的一匹黑馬，最後卻因口味不佳而敗下陣來。

康師傅因開發出“老壇酸菜牛肉麵”一度贏得了部分消費者的青睞，也沒能扭轉泡麵下滑的局面。可見，透過開發口味好、健康而又價格低廉的產品來改變泡麵行業的格局如今已非常困難。

導致泡麵由盛而衰的另一個原因是人口流動主體及其出行方式的變化。始於上世紀80年代的“民工潮”，帶來了數以億計的農民工流動人口，構成了泡麵的最大消費人群。2011年以來，農民工流動人口總量增速開始持續回落。有人把泡麵產銷量增速曲線與農民工增速的回落曲線相對照，發現兩者幾乎都在2012年出現了明顯的拐點。

從人口流動方式看，在高鐵出現以前，國人出行的主要工具是綠皮火車。僅僅在每年春運期間，我國鐵路傳送旅客就達到一億多到近兩億人次。由於老式火車速度慢，執行時間非常長，泡麵不僅成為火車上的熱銷產品，也是國人出行的“必備神器”，所以民間早就有中國鐵路為泡麵市場做出了突出貢獻的說法。

如今，國人出行的方式發生了很大變化，選擇飛機、自駕的人越來越多，尤其我國鐵路運輸已進入高鐵時代，乘車的時間大大縮短，加上高鐵不僅不賣泡麵，還推出了含15元以下的快餐，包括包子、餃子、麵條及多種富有地域特色的餐食，口感差和營養低的泡麵哪裡是競爭對手呢？在一定程度上可以說，國人旅途時間及其餐飲內容的變化，決定了泡麵市場的起落，所謂“成也中國鐵路，敗也中國鐵路。”

網路訂餐服務業的高速成長，為尋求方便的普通老百姓提供了新的就餐方式，成為直接衝擊泡麵市場的第三種巨大力量。伴隨網際網路尤其移動網際網路的高速發展和智慧手機的普及，外賣行業飛速拓展。如今，無論宅男宅女，還是寫字樓裡的辦公人員，都可以非常方便地藉助手機網路訂餐，其可選品種之豐富、送餐速度之快，甚至超乎你的想象。網路外賣，不僅與泡麵的消費者人群基本一致，而其消費過程、口味、飯菜量與方便快捷等都遠勝泡麵。

只要在快遞能送達的地方，隨手一點，網上支付或貨到支付，就可獲得一頓心儀的“正經飯”或美食。更為關鍵的是，吃泡麵大多是一種選擇性很小的被動消費行為，網路訂餐則是一種選擇餘地非常大的主動消費行為。在美國監獄，泡麵成了一種稀缺資源，甚至成為一種貨幣而被囚犯收集，也是因其可長期儲存，隨時可用來果腹。如果他們也可叫外賣，泡麵也就會失去一般等價物的特徵。巧的是，中國臺灣籍日本人安藤百福發明泡麵的構想，就是源於他坐牢時想要既不會很快餿掉，也不會壞掉的食品。

泡麵的出路，在於擺脫“廉價食品”定位，不斷開發能適應人們口味的產品，讓人們從中享受美味、營養、健康與快樂，同時妥善應對網路外賣的挑戰。這有賴於改變泡麵長期以來的低價競爭及油炸食品不健康、沒營養的觀念。儘管如此，泡麵恐怕還是難以真正成為人們的代餐品，滿足人們不同口味的需求。

退一步說，即使能把泡麵創新成為口味好而又健康的代餐品，也將受制於技術和成本因素而失去價格競爭力。統一集團最近打造的“滿漢宴”高階泡麵，價格定在29.9元，市場上銷售並不樂觀，就是證明。

中國人對泡麵依賴的減少是中國人的生活水平提高的必然。人們越來越講究飲食的均衡，既有點肉，還要有菜，既要有蛋，還要有魚，還要粗糧等等，這是人們對健康營養更重視，不是吃飽就滿足的了。各種快餐的興起，電話叫餐，網路訂餐，人們收入的提高再也不滿足於吃泡麵了。現在無論走到哪裡都要吃地方特色，講究花樣，年輕人手機在手，在哪兒吃到了好吃的一個微信群裡人都知道了。再有各市場的手橄面也特方便從而也搶走了不少市場。

這是個經濟學的問題嗎？外國的經濟學教程有答案嗎？中國的經濟學家還在翻外國的經濟學教程，還是有自己的答案？這些都不讓人感興趣。讓人感興趣的是，逛過歷史博物館的經濟學家有多少，他們有什麼感想，他們從中得到什麼啟發，他們有沒有樂觀起來，他們還在為自己的預見而自豪嗎，他們還在為自己的建議未被及時採納而委屈嗎。中國會是最後一個將泡麵放進博物館的國家嗎？泡麵有可能進博物館嗎？

我想最主要的原因還是人們生活水平提高，相對於以前很少機會吃泡麵了。以前那些喜歡吃泡麵的孩子都長大了，都吃厭啦！而現在，大家生活水平蹭、蹭、蹭的不斷提高，對個人飲食在營養健康方面的意識也在不斷的重新整理。網路時代瞭解的方式和渠道也多元了，可能泡麵的調料包及油炸的麵餅，被大家慣以貼上了不健康、無營養食品的標籤；再一個現在泡麵的價格也是一漲再漲，同樣的價格可代替泡麵的食品太多了。沒有價格優勢加上身上貼的垃圾食品標籤，所以大家主動購買泡麵的意願在下降。如果想要回歸曾經的全民零食泡麵時代，或許只是一個美好的夢和一段美好的回憶！

泡麵 泡麵 就是簡單 方便的食物。現在隨著外賣的出現 這種更簡單 樣式又多的食物外賣 就馬上替代了泡麵 這也是一種趨勢吧 以前做飯的大半個小時。所以泡麵來了 幾分鐘搞定。到了現在，手機上點幾下 下班到家 飯也就送來了。而且什麼都有。不在是泡麵那種唯一樣式了。吃飯也越來越方便。外賣怎麼也比泡麵營養 豐富吧。不過偶爾吃一次泡麵懷念下也很不錯的。

泡麵，可幹吃、煮吃、泡吃等多種吃法，這種食品曾因即食、香脆可口、方便快捷等特點為國人所喜好。其銷量一度極速增加，也引來較多的競爭對手。隨著我國大眾對衛生保健知識重視，資訊網路的擴充套件，食品類形及銷售方式多樣化，食品行業競爭日趨激烈。泡麵的缺點逐漸顯現，其高溫油炸，用料單調，味道不變等。引來感覺易燥熱上火，麻辣溼重之況，味道單一易膩。而其它競爭選擇食品品種多等因素，逐漸被國人所厭倦而拋棄。於是，其銷量逐漸下降，終有被淘汰的趨向。

我個人的體驗是：一、現在的人都注重不僅要吃的飽，更要吃的好，這個“好”主要是營養、健康和衛生。泡麵火腿腸長期以來就被列入了垃圾食品行列，即使是廠家不斷的投入大量廣告費來宣傳自己的產品是非油炸、這湯那料多麼健康，也很難扭轉乾坤；二是外賣行業的興起也極大的衝擊了泡麵產業。前幾年工作忙顧不上家裡孩子的時候，他自己就是煮泡麵，也沒有別的選擇。現在外賣興起後口味、花樣、方便程度一下子蓋過了泡麵，成了在需要的時候孩子的首選，所以泡麵火腿腸等行業的衰落是有一定道理的。在這裡友情提示哈：選外賣一定要選知根知底的，最好是去實體店裡嘗過的，要不就選知名的或大型連鎖店，其他小店衛生是他們的致命傷。

其實很簡單的事，被人云亦云的說複雜了，首先看快餐食品是國家工業化的副產物，也就是說快餐食品發達就說明工業化成功普及，現在快餐食品沒落，就說明離工業化遠了要不就是經濟出問題了，大家都沒事做要快餐食品幹嘛?如果有事做誰有閒情弄飯吃?

原因很簡單 以前休息的時候中午起床 不想出去了 吃個泡麵吧 到了晚上不想動吃個泡麵吧 半夜又餓了 附近沒有買吃的了 再吃個泡麵吧……

現在中午起來 想吃什麼叫個外賣吧 晚上……夜宵……

還有一個很重要的，問題沒有收到,那就是現在的高鐵時間比較快,大家都知道以前坐火車，在上面，每頓都是吃泡麵,每一次坐火車都要消費好幾包泡麵,現在坐高鐵移動著基本上都不用吃了,三四個小時就到家,以前一坐車就是一天一夜,吃泡麵都要去買十多個,所以這才是個問題

社會在發展，人類在向前，由於人民的生活水平越來越高，對養生知識越來越重視。泡麵雖說吃起來方便，但其負做用也很多，含各種化學成分的新增劑很多，隨著科學的發展，各種網路消售，外賣的橫空出世，既方便又經常濟實惠，而且種類繁多，泡麵的淍謝是在所難免。

這個問題有三個因素，丨，價格，泡麵從上世紀八十年代的波形面開始，那時4至5毛一代，現在桶面4~5元，年輕人一餐吃兩桶也吃不飽，如果加點其它的東西就超過十元了，所以大部分人選擇其它食品。2.現在外賣，快餐都是十元標準，而且米飯不限，這是約制方便的主要因素。3，健康問題，現在有些人認為長吃泡麵肯定對身體不好，因泡麵摻了很多外加劑，防腐劑，多吃有致癌的風險，綜前述泡麵以後會逐漸退出市場。

謝邀！五穀道場泡麵被拋售，不是現在人不愛吃泡麵了，而是現在的人本來喜歡吃泡麵的人就不多，除了部分上班族、加班族、旅遊族圖方便省事吃頓泡麵外，有時間有條件有家庭的就沒有幾個喜歡吃泡麵的，原因很簡單，油炸食品吃多了不利身體健康。五穀道場泡麵抓住油炸不健康這個問題，在非油炸上做文章，開發了五穀道場泡麵品牌，不知是現在的人在吃上喜歡品嚐跟風，還是這個品牌確實好，五穀道場曾取得了年銷售10億元的驚人業績。面對這一業績五穀道場開發機構沒有頭腦冷靜，對市場出現的虛高現象不能充分估計，簡單的評估產品未來，錯誤的誇大品牌的未來市場和前景，大量投資擴張市場，導致企業資金斷鏈，企業經營難以維持的不利局面。說實在話，現在中國泡麵品牌本來比較多，打非油炸牌，本來就是一步險棋，要開啟新的市場需要人們有時間去得到認可，片面估計市場，急於擴張和投資是五穀道場陷於虧損的主要原因，至於現在人是否越來越不喜歡吃泡麵，我倒覺得不存在這個問題，本來喜歡吃泡麵的人群就不多。謝謝！

1•改革開放後,生活速度加快,市場上升期。2• 現在市場飽和,競爭激烈,市場下降區間。3•人民認識到再怎麼方便提高效率賺錢讓後面的0增加,前面的身體健康1出了問題全白做,客戶需求轉移。4•很長時間的市場宣傳和廣告投放不如以前,產品沒有新意,沒有拓展知名度, 可能是銷量少利潤低市場費用少,也可能公司內部管理運作出現了矛盾和問題。

泡麵曾經暢銷一時，是因為當時速食的選擇面小，現在人們注重飲食養生，加之速食品種多樣化，使人們的選擇面更大，泡麵被冷落是很自然的。

五穀道場泡麵被拋售，不是現在人不愛吃方便了，而是隨著社會的發展和經濟收入的提高，人們對食品的認識也有了進一步的提高。七，八十年代，是我國改革開放初期，人們經濟收入低下，對衣食起居沒有特高的要求。那時，也沒有一次性的便利飯盒，也沒有送外買的。農民工，學生以及各行各業的工作者覺得泡麵攜帶方便，價格實惠，是唯一讓人信賴的食品。可現如今，人們隨著經濟收入的提高，對衣食起居也有了過高的要求。特別對養生和自身的健康很重視，對對身體帶來不利影響的食品特別謹慎，人們在實踐中證明長期食用泡麵，會出現貧血現象，所以，這可能是泡麵不景氣的原因吧。