推薦APP美食天下，美食傑，這兩個都是我常用的。廚藝的長進是一個長期的過程，如果說是要速成的話，建議可以去報一個廚藝速成班，再怎麼樣有老師的指導和幫助肯定比自己自學好得多。推薦成都美味學院，專門做這方面的，不論是家常小菜還是西餐西點，都可以。

調料品質選擇好！原料新鮮、配料搭配合理！刀工好！基本工紮實！火候掌握好！下料準確！最關鍵的是用心用腦去做！道德品質優良！認真做好每一個菜！繼承還要發揮傳統！色香味型器、擺盤裝盤認真！

中餐可以從很多方面提升自己，烹飪書籍，美食節目，手機app，微博，貼吧，想學好廚藝，對於現在的我們來說太容易，你只需要勤奮一點，放平心態就好，等時間到了，功夫足了，自然水到渠成。

1.下載些做菜的教程，跟著學習；2.去專業的廚師學校進行培訓學習； 個人建議第二種，像陝西新東方廚師學校就開設有業餘愛好班，適合沒有基礎的學員學習，學習週期短，學習內容豐富，可以根據自己的需要進行選擇。

1）要有學習的上進心，對於任何機會都不放過，透過參考書，學習其它的菜品操作，研發創新。

2）多與廚師同行交流，相互學習，參加一些適合自身的培訓等活動，透過對別人的觀察，自已進行創新與技術上的進步。

3）經常上網，瞭解自已所從事的產品專案內容情況，是否有新鮮產品和原料推出，產品原料的配比，產品成本與營養上是否有創新等，從這些方面進行改變，提高自身技術。

4）瞭解消費者及同行對自已的評介，認真聽取吸收別人的建議，同時觀察消費者的口味進行改變。

5）學習知識不能只學皮毛看熱鬧，要把道理研究透。

好了，其實，不管在哪裡，只要用心，只要肯努力就一定可以。

第一，可以考慮去烹飪學校，這類學校會有很多課程供你選擇，選擇速成班。

第二，工作太忙抽不出時間，可以在家自己下廚，先從一些簡單的菜開始做，網上有很多影片教程，多看幾個影片，然後跟著教程做，這樣就是慢慢提高了，不是速成。

第三，飯店後廚當學徒[呲牙]這個最快，自己領悟力強一些，打工一個月，廚藝學到，還可以拿工資[贊][贊][贊]

1.自己要經常學習他人的工作經驗

2.自己也要動手操作。

3.把自己做好的菜給別人嘗，虛心的接受別人的意見，然後自己改進。

4.我覺得最重要的一點這一點也是上面提了的，自己要有耐心自己必須親自操作去實踐。

下面，說一下我是怎麼提高廚藝的，

1:我是廚師，我認識做廚師的朋友挺多，我會經常和同行進行廚藝上的交流，互相學習，共同進步，

2:透過各種媒體，現在好多媒體都有製作美食的影片，

3:書籍，刊物也是我學習的一個途徑，我定了大廚做菜，餐飲經理人，等書籍，上面有一些比較流行的菜品製作方法，

4:再一個，就是到別的酒店去學習，聽說那裡有好菜品，我就會去別的酒店點菜，學習，對於我來說有些菜，吃一次大概做法，我就能學個八九不離十，回來再試做幾次，就成功了。

5:還有一個方法，有些來店的老客戶，經常來酒店畢竟都熟悉了，他們會把在外面吃飯吃到的可口菜，給廚師講清楚製作方法，我們也會製作，然後讓客人點評，進行改制，基本都能成功，並且可以在店內銷售。

用心去做給你愛的人吃！廚藝不僅僅是一門手藝，更是一種內心的境意。多看，多做，多溝通！就跟對你愛的人一樣，要有耐心。

1首先的有做美食的興趣，俗話說，興趣是最好的老師，如果你喜歡做飯，你會自己主動去研究各種食譜，每一道菜怎麼做，如果沒興趣，就算有老師傅手把手教，心思沒在這，還是做不好。所以興趣很重要，如果培養興趣，我舉一個例子，我退伍以後，在我老家縣城，我們一起退伍的每年正月初五都會聚會，我們不去外面的飯店，就是在一個戰友的家裡，為什麼？因為他以前在部隊上在炊事班，做的都是部隊上的菜，我們每一個人都能嚐到部隊的味道，真的太幸福了，有一年，我們聚會，我去的比較早，就一起幫忙，戰友做了好幾個菜了，最後我們都說弄一個青菜吧，就弄了一個清炒菠菜，簡單的做法，簡單的佐料，味道太讚了[贊]，分分鐘鐘被吃光，大魚大肉反而沒人吃，也有可能是過年吃膩肉了，不過味道真的不錯，整個做菜過程我都在邊上，回家我就自己試了一下，味道也可以，從這開始自己就開始喜歡上了美食，可能這也是一個特殊機會。

想把廚師當一個職業的就可以去拜師傅了，我說一下自己經歷，初中畢業以後，暑假沒事幹，我就去一個熟人的朋友的餐館幫忙，因為原來配菜的人結婚了，沒辦法，這個餐館在省道的上，開大車的很多，生意很不錯，我去了就是招呼客人，點菜，上菜，客人吃完收拾房間，幹了幾天，老闆感覺我人老實能幹，就開始教我配菜，怎麼握刀，什麼菜需要配什麼東西，切成什麼樣，那時候我才知道，怎麼把胡蘿蔔切成菱形片，以前我感覺這都是不可能的事，那時候感覺自己好幼稚[打臉]，慢慢就開始陪冷盤，剛開始學炒菜，結果那一個配菜的又回來了，原來物件吹了，我自然也就失業了。很快暑假結束，我就上高中了，不過這個經歷對我幫助不少，廚藝也有所提高

最後有持之以恆的毅力，如果想幹好一件事，就得堅持下去，在實踐中不斷總結經驗，慢慢廚藝自然會有一個質的提升。

1.可以多看這方面的書籍或者影片。

現在抖音短影片及影片都很多，尤其關於美 食方面的，多看，多動手實際操作，畢竟廚藝是實戰操作，理論與實踐結合是最好的。關於這方面的書籍及教程也很多，有空多看看書，按照書上的指示去做，實踐出真知，多做自然就有靈感了。

2.可以去培訓中心

現在的人生活節奏快，有很多想要提高廚藝的，為家人做好美食，讓家人吃的放心。因此，培訓中心就是很好的選擇，不需要廚藝很精湛，只要自己用心就可以了，多做，自然就掌握到廚藝的技巧了。

3.多向他人學習

身邊如果有一些廚藝不錯的小夥伴，可以經常和他們交流一下經驗，看看他們的方式方法怎樣，自己也可以嘗試用他們的方法，這樣也可以提高自己的廚藝。

4.多與家人溝通，多總結經驗

可以與家人溝通一下，自己家喜歡的口味，有針對性的學習，多掌握一些經驗，在不斷的實踐中總結屬於自己的經驗，大膽嘗試才會不斷進步。

最後祝您的廚藝步步高昇。人人愛吃。

生活中一日三餐每天都會炒菜做飯，但是，有時候炒出的菜要麼沒有色澤，要麼沒有口感。那麼如何快速地提高廚藝呢？

一、可以透過購買美食類的書籍來提高

看看書中的基本知識，瞭解其所需用品的特性。

1、調味品 的認識

調味品種類繁多，如何能快速的掌握這些知識，比如鹽在什麼時候加入，多少量合適；醬油該用生抽還是老抽；哪些是提鮮的哪些是增味的；什麼情況要加醋，什麼情況該加糖；雞精和味精有什麼區別，用哪種才合適等等之類。只有通過了解這些調味品的特性，你才能在實際操作中靈活運用。

2、食材的認識

透過書中的講解，可以瞭解到各種食材的不同功效。比如今天要吃豬肉，怎麼做才好吃，用來炒還是燉或者是做湯。那麼，會聯想到該用什麼食材，如果炒，也許會選擇辣椒作為配菜，又或者是燉，可以選擇白蘿蔔之類的。所以就需要掌握這類知識，通過了解後，你會發現做菜不難，當然，這也是提高廚藝的一個途徑。

二、透過網路教學方式來提高

可以透過網路教學方式來看看別人是如何做菜的。

1、火候的控制

炒一盤菜或者燉一鍋湯，都需要控制火候。比如，哪種情況下用小火，什麼情況用中火或者大火。炒一盤蔬菜，先小火升油溫，倒入菜時轉大火，這樣炒出來的菜就特別脆，這就是控制好了火候，所以火候還是特別關鍵。一般教學影片裡都會提到這個方面。

2、時間的控制

不管做什麼菜，都要把握好這個時間。比如，做一個菜品，做到有食慾，看著讓人很想吃，在時間上我們控制好每個環節。就拿炒一隻兔子來說，綽水嗎？那時間多久，要嫩嗎？也是時間上不可馬虎。所以，一般影片教學類的都會說，在哪步用多長時間。

三、透過家人的協同來提高

一般每個家庭都會有做菜的能手，可以透過他們來相互學習和交流，也是最直接最有效的方法。因為，時間上基本是天天都看著的，不懂的可以隨時問。哪步錯了，可以立即糾正。雖然做出來的菜，沒有酒店大雅，至少在家裡坐些加常菜時綽綽有餘。

以上就是我對怎麼快速提高廚藝的看法，相信透過學習和交流，進一步提升廚藝是指日可待。

快速提高廚藝，說實在很難，只能夠在相對於日積月累的基礎上需要比別人付出更多的時間和精力。我以自己在學習和提高廚藝的過程中的心得做一下粗淺回答。 學習和揣摩非常重要，總結和不斷改進也必不可少。學習方面除了掌握食材、配料、調味品的相關知識外，我得益於現在的網路時代給我們提供了太多太多的學習便利。除了可以經常看一些美食節目小影片，想做什麼菜餚，上網順便一搜從食材準備到過程步驟應有盡有，給我們提供了方便的學習機會。揣摩就是在學習的基礎上自己如何吸收成為更加適合自己居家生活能夠做出來的菜餚。總結就是對自己做出來的菜餚家人朋友品嚐的過程有什麼反映要及時加以糾正改進。平常自己可以根據家人喜歡的食材怎麼樣變化做法，做出更適合家人口味的菜餚，那麼你的廚藝自然而然就會快速提高了[耶]

一、愛好，也就是你得喜歡幹這件事，覺得很幸福；

二、自己必須是一個吃貨，你越愛吃提升的速度越快；

三、善於模仿，別急著去創新，所有的提高都是從模仿開始；

四、喜歡琢磨和對比，如果你能完全的成功的模仿出菜品，這個時候就開始琢磨你的菜品和目標菜品差距在哪，是配料還是火候；

五、會精簡，如果上面四個步驟都已很熟練那麼恭喜你，這時候你要做新的嘗試把繁瑣的程式、配料變為簡單實用適，合自己上手的再比較口味是否有差別，如果並無差別你一定神速提高；

能夠經常每天都炒同樣菜式的人，一般來說都是在酒店、飯店、餐館、食堂工作的廚師，雖然都是廚師，但由於層次的不同，在酒店或大飯店從事的廚師在烹飪技能技術水平本身就比較高，烹飪技術也是酒店聘用人才的最重要的標準，一般大師級的廚師經驗豐富自有提升廚藝的方法。但有一些廚師是在一些條件較差的小餐館工作，根據環境及條件的實際情況，對廚師的技術要求可能相對並不那麼高，這種情況下廚師該如何提高自身的技能？

在這種環境裡，一個有上進心的廚師，就能學到更多的產品操作或技術上的進步！“師傅領進門,修行在個人.”這就需要自己對自己做出一定的要求，高標準要求自己炒好每一道菜，並不斷總結、改進，務求完美，不因是小餐館炒菜標準沒那麼高的標準就鬆懈怠慢，炒菜隨意不用心。

當然，廚師提高廚藝技術水平除了自己慢慢練習，找一所正規專業的廚師培訓學校進行一下學習充電，快.速提升廚藝也是不錯的選擇。比如，成都北方釣魚臺烹飪學校就可以進行廚藝的提升培訓，可以透過培訓學習，在最短時間內快速提高廚藝水平。但作為一名廚師，想要提高廚藝，不但要熟悉相關菜品的烹飪方法和和製作技巧，更要注重對火候、菜品味型的把控，多練、多專研、多總結。實踐出真知，熟能生巧，在烹飪行業也是一樣的道理。

接下來分享一下小餐廳的廚師可透過哪幾個方面來努力：

1）要有學習的上進心，對於任何機會都不放過，透過參考書，學習其它的菜品操作，研發創新。

2）多與廚師同行交流，相互學習，參加一些適合自身的培訓等活動，透過對別人的觀察，自已進行創新與技術上的進步。

3）經常上網，瞭解自已所從事的產品專案內容情況，是否有新鮮產品和原料推出，產品原料的配比，產品成本與營養上是否有創新等，從這些方面進行改變，提高自身技術。

4）瞭解消費者及同行對自已的評介，認真聽取吸收別人的建議，同時觀察消費者的口味進行改變。

5）學習知識不能只學皮毛看熱鬧，要把道理研究透。

好了，其實，不管在哪裡，只要用心，只要肯努力就一定可以。

1 首先要對食材有最基本的瞭解，食材本身的特性，比方說，農村散養的小笨雞和市場的肉雞，散養雞燉的時候就算你只放鹽味也是肉香味美，相反肉雞就算你放再多的調味品也沒辦法和散養雞相比，

2 對調味品的基本瞭解，大部分菜品以酸甜麻辣鮮香為主，以鮮舉個例子，說到鮮呢就是要把食材本身的鮮體現出來，怎麼體現呢？就是要用最少的調料做出鮮美的味道，就像會吃蜆子的人如果你給他做蜆子放了雞精他一定會說艾瑪這菜廢了，因為雞精把蜆子的鮮蓋住了，

3火候專業的廚師也叫鍋氣，舉例說明，燉菜大部分燉菜都是大火燒開小火慢燉為什麼呢？因為小火慢燉的過程中食材會自然吸收湯汁入味，相反大火會把食材本身水分逼迫出去所以菜還沒入味已經熟了，這也是很多人燉菜不入味的問題所在，

4 是我個人心得，那就是心情如果今天我做的菜有問題我老婆就會問我，老公有什麼不開心的事說出來讓我開心開心，女兒一臉呆萌的看著我說一定是爸爸的老闆批評爸爸了討厭，呵呵所以呢，即使我們不是專業的廚師也可以做出好吃的菜品，心情是最好的調味品，他能使你的心情愉快，家人幸福，生活美滿，好了這就是我的回答如果大家有什麼做菜上的問題可私信我有問必答

我個人對於做菜有一種莫名又與生俱來的好感。而我的媽媽在進到我家的家門之前是一個連米怎麼蒸都不太清楚的女子。所以剛過門的她到後來很長一段時間都延續了一種被許多人詬病的情況，婆婆，兒媳，親戚以及我常常對她做的飯菜嫌之不避。但是其實我最初做菜反而是跟她學的，那時候只要是我看到過製作過程的她做的菜，我基本都是可以自己做出來。而大部分同時吃過我和媽媽做的菜的人都會表示我做的比媽媽略勝一籌。

後來我粗略的總結了一下為什麼會有這種現象，大概是因為，從一個十指不沾陽春水的少女突然變成一個家庭主婦的我的媽媽，學會做飯只是她迫不得已要學會的一個技能。在生活中的大部分時間裡做飯對於她來講可能只是眾多工中必須要完成的一個，所以時間和精力的投入有所侷限；其次，這個技能也不過是照葫蘆畫瓢的一種結果，這個結果之前和之後都沒有一個深入的學習研究和反覆試驗。而我對做菜產生好奇的那一刻，不僅喜歡花時間在從頭到尾的製作過程中，更願意花精力去研究與試驗。

那麼回到我們的問題上，怎樣練就一手好的廚藝呢？聞、嘗、試，即多看、多品嚐、多試驗。現在獲取一項技能的方式有很多，透過生活中，電視裡，網路上，我們可以多多觀看收藏別人的美食製作過程，好的有用的方式我們可以拿筆記錄下來，有時間有機會我們可以嘗試每一個收藏菜品的製作方法，製作過程中我們要學會品嚐，親身試驗每一個用量標準。所謂色香俱全，不僅要求的是食物與食物之間的搭配，佐料輔料的用量，還重視時間與火候的把控。每一個環節都做到精良，那食物又怎能對不起我們的胃口。

李安有一部電影《飲食男女》開頭有一段老人做菜的拍攝，其實看中國菜的製作是有很深的觸動在的，除了美食對視覺的衝擊以外，更多的是暖，一個家，一個致愛親人所帶來的溫暖。高曉松在《曉松奇談》中也曾講到日本人對於美食的匠心，那種數十年如一日的重複，鑽研，專注與追求著實令人讚歎不已。所以想要做出美食，最重要的一點，其實是我們做菜人的心。倘若在製作菜品的過程中，我們充滿了愛，對食物，對將要品嚐它的人充滿了感情，它會透過我們的雙手傳遞到食物裡去，再傳遞到那個人的舌尖和內心。

這個問題說難不難說簡單也不簡單。首先自己要有興趣，因為興趣是最好的老師，有興趣才會努力去學習。

1.平時多問多看多實踐，先從切菜開始，把菜切的好看一點做出來也有胃口一點，一遍不行多來幾遍，多炒幾遍的話慢慢味道就好了，手藝也會慢慢好起來。

2.多看做菜影片，學習掌握火候，學習調味，照著上面的影片一步一步跟著做。

3.報一個培訓班，想學什麼菜都有老師教，從最基本家常菜開始，慢慢的廚藝想不好都難。

首先應對各種食材及調料予以瞭解。懂得搭配與調味。可以多去書店看一些廚藝之類書籍。按照書上步逐做法,不斷地去實踐,多了就有靈感。

謝邀，首先廚藝是一個看悟性的活，看你對食材的理解與烹飪手法的運用。多動手，刀工，顛勺，這都靠練，這是功夫活，這關過了。就是烹飪手法的掌握了，這就要學，和家人，朋友，找師傅教了，從簡單的涼拌開始，到煮炒煎煨炸烤，慢慢打小怪，積累經驗，這就是你對食材的理解了。味道的把握，調味品儘量少用。越好的食材越要簡單烹飪。