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1 # 鄰家鄭姐
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2 # 海邊早晨
生活中食用油經常會使用到,食用油往往可以用來烹飪食物。很多的食物如果沒有食用油的參與,反而會減少其營養價值以及香味。因此在烹飪食物的過程中,多多少少都會使用一些食用油。然而,食用油也是有保質期的。部分食用油放置的時間太長,反而會生成有害物質。食用油的使用需要注意很多問題,那麼,食用油放置多久就會變質呢?
食用油的保質期是多久呢?
平時生活中,我們經常會使用食用油來烹飪食物,然而,食用油也是有保質期的。部分食用油如果放置時間太長,可能會出現變質的情況。這樣子營養價值降低了,反而會帶來身體損傷。如果食用油已經開封,那麼放置的時間最好不要超過三個月。
一般來說,已經拆除包裝且放置時間超過三個月的食用油,可能會受到某些微生物、細菌的汙染而降低其營養價值,甚至出現變質的情況。因此,平時食用油如果已經開封了,最好在三個月內用完。如果是還沒有開封的食用油,一般可以保質18個月。
適當攝入食用油,對人體有哪些好處?
1、提供熱淋
生活中,可以適當進食一些食用油。食用油的種類比較多,不同種類的食用油其營養價值不同。像常見的花生油、玉米油、橄欖油等都含有人體需要的營養物質。進行每天的生命活動都需要有充足的熱量供給,如果經常不攝入油脂,反而會影響自己的健康。適當進食一些食用油可以起到保暖、提供熱量的作用,維持正常的生命活動。
2、補充維生素
食用油中主要的物質就是脂肪,這些脂肪物質裡面還含有人體需要的維生素,像常見的維生素A、維生素E等脂溶性的維生素都可以由食用油提供。並且,這些脂溶性維生素在油脂的環境下吸收速度加快,適當食用一些食用油能夠促進機體對這些維生素的吸收,從而有效促進機體健康。因此,平時可以適當選擇合適的食用油進食,可以有效滿足身體的營養需求,促進身體的生長髮育。
透過上述內容瞭解發現,食用油也是有保質期的。一般食用油開封之後如果超過了三個月,那最好不要進食了。否則某些微生物或者細菌的汙染,可能會出現變質的情況,進食之後反而會影響腸胃道正常功能,甚至出現噁心、反胃的情況。
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3 # 助殘勵志哥胥加寬
國家標準食用油保質期是18個月,在超市採購時,必須看是否在保質期內,最好是選擇才生產三個月以內的食用純菜籽油。
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4 # 焱炎的美食日記
沒開封的一般是18個月,開封了的話最好三個月吃完,超市裡的食用油種類太多,概念標識讓人眼花繚亂,不知如何分辨選擇。按照生產油脂的原料劃分,食用油主要分為大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、芝麻油等。按照脂肪酸的種類和構成比例不同,食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。每個年齡段和不同的人需要的油類營養成分不同,所以要根據自身的需求進行油類的購買。
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5 # 緘默的向日葵
食用油的保質期是18個月,這是標準的保質期,如果食用油已經拆封,那麼保質期的時間將會追隨儲藏環境變化。
如果挑選食用油?
一、看配料現在市面上的食用油,有的是調和油,只有透過配料才能確定食用油是否屬於調和油,並且可以看到食用油的營養成分,這樣可以結合自己的需要,更加準確的選擇食用油。
二,看是否是轉基因材料製作現在轉基因的糧食已經在市面推廣,同意食用油也存在這轉基因種類的,在挑選時要仔細觀看標籤。
三、看重量一般食用油的重量是大小不等的,要結合自己用油的多少,去選擇相應的食用油重量,這樣避免出現時間久了,儲藏條件欠佳,出現變質的狀況。
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6 # 一波記生活
我來細細解讀食用油,你不知道虧大了,我告訴你怎麼避開買油“雷區”
概要:結合多年前對食用油品市場做過調研,解答了“食用油分類、保質期”,介紹了食用油的加工工藝,如果你掌握選油“九要素”就不會“踩雷”了。
詳細回答如下:
筆者幾年前因工作關係,對食用油市場做過調研,瞭解一些情況,現分享給大家。
一、食用油分類及保質期
食用油也稱之為“食油”,包括動物油脂和植物油脂。
1.動物油
動物油脂是動物體內脂肪經過加工提煉而得的油脂。一是指陸地生存的溫血動物、禽類的油脂,如豬、牛、羊油脂等,常溫下是固體。我們華人把豬油稱為葷油或豬大油。動物油脂的主要成分是甘油三酸酯、棕櫚酸。二是指海洋生存的哺乳動物、魚類的油脂,即魚油等。動物油脂儲存期與儲存條件密切相關,如果常溫非密封儲存,冬季一般能儲存6個月左右, 夏季一般在3個月左右。如果採用低溫儲存可以儲存一年左右。
2.植物油
生活中用得多的是植物油,其常溫下為液態。估計提問者問的也是植物油方面的問題,所以,我會側重說說植物油。
常見的食用植物油有:花生油、菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、橄欖油、山茶油、葡萄籽油、核桃油、亞麻籽油(胡麻油)、火麻油、棕櫚油等等。
植物食用油的保質期首先是保證在兩個儲存條件下:一是未開封的,二是在儲存環境良好的環境下,它的保質期一般是18個月。保質期是在包裝流水線上由機器自動打碼標註的。如果用標籤紙貼上的保質期是後期人為加工處理的,要謹慎購買此類商品。開封后的食用油通常會與空氣接觸發生氧化反應,油中脂肪酸發生變化,保質期會縮短,營養價值也會降低,所以開封后食用油要儘快用完,一般建議3個月,而且要儘量把食用油存放在避光的陰涼處,如櫥櫃裡,避免Sunny直射。
3.動植物油營養功能對比分析
(1)動物油主要含飽和脂肪酸,其熔點較高;植物油含不飽和脂肪酸,其熔點都較低。一般在常溫下,植物油是液態,動物油是固態。普遍認為動物油容易凝固、沉澱在血管壁上,導致動脈硬化,這是動物油壞的方面;植物油不容易凝固、沉澱在血管壁上,這是植物油好的方面。
(2)動物油和植物油都含有大量脂溶性維生素。動物油裡維生素A和維生素D的含量非常高,這是動物油特有的好的方面,這兩種維生素與人體生長髮育關係密切。食用一些動物油可以有效地幫助人們攝入這些營養物質,這樣它既促進了人體血液迴圈,又增強了人體抗病能力。
(3)動物油雖然含有較多膽固醇,但它在人體內有重要的生理功能,對青少年尤為重要。由於一些中老年人血液中的膽固醇已偏高,此時要少食,否則易患動脈硬化、高血壓等疾病。這點既好也壞,人不能缺少膽固醇,好的是它在人體生長中發揮重要作用,壞的是易造成中老年的血管硬化。植物油中含植物固醇,不含膽固醇,植物固醇不容易被人體吸收,還會阻止人體吸收正常的膽固醇。
(4)植物油脂含有的人體必需脂肪酸、不飽和脂肪酸的量都比動物油脂的高。必需脂肪酸在人體新陳代謝中起了非常重要的作用,是人體不可或缺的物質,缺乏它人體的正常生長會受到影響。不飽和脂肪酸越多,越容易被人體吸收。必需脂肪酸不但促進了膽固醇變成膽汁酸鹽,而且阻止膽固醇在血管壁上沉積,能有效地預防動脈硬化,這是植物油好的方面。
透過上述分析,可以看出來,動物油與植物油的營養價值各有利弊,人們可以適當食用一些動物油。
二、在超市如何挑選食用油?
1.動物油
陸生動物油脂的豬油、牛油一般大型超市均有售,烘焙原料專營店也有相應的售賣。保質期一般1年左右,具體保質期及儲存條件要關注包裝物上說明。豬牛羊油還可以自己熬,在菜市場裡一般賣豬牛羊肉的攤位都可以買到生的油脂,回家自己煉,趁熱過濾,放涼後冰箱冷藏儲存,一般可儲存6-12個月。
海生動物油脂一般在大型超市及保健品專營店,在常溫下保質期一般為2-3年,具體的儲存期及儲存條件同樣要關注包裝物上說明。
2.植物油
植物油的供應各大超市是主力,品種很多,讓人眼花繚亂,但總的來說可分為兩種,即:調和油與純植物油。
(1)調和油是把兩種及兩種以上經精煉的植物油(香味油除外)按比例調配製成的食用油。目前調和油只有企業標準,沒有國家標準。當初提出調和油的理念是相當好的,即把兩種及兩種以上不同的油經過嚴格的脂肪酸試驗配比而成,能很好滿足不同食用油搭配起來吃的、換著吃更健康的理念。理應這種油是比較好的,價格也是比較貴的。但是“聰明”的廠家在“調和”上做文章,欺瞞消費者不專業,搞得調和油市場負面問題很多。例如有的調和油用轉基因大豆油、轉基因菜籽油、轉基因玉米油為主要成分;還有的用轉基因的芥花籽油或葵花籽油為主,新增一點橄欖油就把它叫為最好的特級初榨橄欖調和油,至於比例是多少,不具體說明。因而人們只好望“調”止步,不敢輕易去買調和油了。
(2)純植物油,是指從單一植物的果實、種子、胚芽中提取的油脂,如:花生油、豆油、菜籽油等。純植物油的加工方法有壓榨和浸提兩種工藝。①壓榨油:就是給油料作物施加外力使其體積縮小,把油脂從物料中擠壓出來。②浸提油又叫萃取油:浸提是利用化學相似相容原理把料胚放入萃取劑中,把油脂萃取出來。壓榨、浸提的生產工藝,都有著各自的優缺點。壓榨的優點是油脂品質好、沒有雜質,缺點是出油率低、能耗大。浸提油優點是出油率高、能耗小,缺點是有殘留萃取劑,殘留的萃取劑對人體是有害的。
綜上,選購食用油時建議做到如下“九要素”:首先,優先到大型超市選購,在那些小超市、小的店鋪要多個心眼,防止以次充好,除非你會識別真假商品;二,選大牌廠商的油品;三,優先選購壓榨型的食用油,並考慮是否買用“轉基因”原料加工的;四,要看油的等級,食用油分為四個等級,最好的是一級;五,要看包裝上生產日期、質量認證標誌;六,看它的顏色及透明度,好的食用油顏色清澈透明的,防止買到變質的油品;七,根據家庭消費量買油,一般以食用3個月為宜;八,不要過度迷信進口油,許多標註的進口油其實都是在國內罐裝的。九,每個年齡段和不同的人需要的油類營養成分不同,所以要根據自身需求購買相應油品,並要換著吃,或每天兩種油混合著吃,不能長期盯著一種油吃。
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7 # 我是逐夢人888888888
商業食用油一般標註保質期是18個月,我們購買的時候一定要挑選最新日期的產品。油在開啟食用的時候氧化(變質)速度會加快,變相縮短了油的保質期。變質的油當然是百害無一利。我們人少的家庭建議買小包裝的油。
鮮榨油當然也有保質期,從經驗上講是半年。老輩人口口相傳的知識,過了六個月的陳油不僅油煙大,聞起來有一股嗆鼻的味兒,如果吃了對身體肯定不好。
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8 # 艾家廚房
國家規定食用油的保質期是18個月,這是在未開封的情況下,如果已開蓋使用,保質期就沒那麼長了,夏季氣溫高,空氣潮溼,保質期會很短,就一到兩個月吧,這也得根據自己所在地的氣侯條件來定;冬季氣溫低,大部分地方空氣乾燥,可能會儲存得長一些,具體多長時間不好說,因為各地氣侯不一樣,總體來說,最好根據自家用油情況來選購大瓶裝或是小瓶,一月一採購比較好。如果買了大瓶開封后好幾個月都沒吃用,一定要注意看有沒有混濁、沉澱或者是已經有了特殊的味道,如果有就不能吃了,因為油已經氧化或者發生了酸敗,吃了這種油,對我們的身體健康不利。
超市裡買油,無論選菜籽油、花生油、大豆油等,第一 儘量選信得過的廠家;第二 看生產曰期;第三 看顏色,清澈透明沒有任何雜質為佳,不要以為顏色深濃度稠的好,那是因為加工提取不透徹,油裡還留有我們肉眼看不見和殘留物在裡面,典型的小作坊榨出來的菜籽油顏色很深就是這個緣故,因為沒有更先進的提純裝置,所以油裡還殘留著菜籽本身的細沬渣子,油的顏色才會那麼深;第四 注意一下標識,看有沒有添加了其它物質,有些是純菜籽、純花生油,而有些卻是混合的。
這些是個人對油的認知,希望有用。
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9 # 糧食和物理局
第一個問題:食用油的保質期一般在一年半到兩年之間。超市裡賣的桶裝食用油的保質期大多都是18個月。但前提是要有正確的儲存方法:桶裝食用油要放在陰涼遮蔭的地方,最好不見光線,裝油的容器要完全密閉。開啟食用一次後,保質期就沒那麼長了。因此,開啟的桶裝食用油要儘快吃完。
第二個問題:超市買食用油主要有這兩個動作:
1、看油品,就是看油品的透明度。符合國家標準的植物油應該是清亮透明,油品一般都是呈淺黃色。當然也有些例外,比如,芝麻油、胡麻油略深,橄欖油帶點兒淺綠色。2、查資訊,檢視商品包裝的生產和保質日期等資訊,透過網路檢視商家資訊等,瞭解油品生產資訊。像過了保質期、廠家資訊不真實、被監管部門發出過警示資訊等等,這些油品就別購買了。
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食用油的保質期一般都是18個月,假如開了封,保質期只有三個月。食用油應該存放在陰涼處,食用油如果存放在被Sunny直接照射的情況下,那導致食用油的酸價、過氧化值不穩,質量出現變化,那保質期時間就會縮短。在超市挑選食用油注意什麼?
①一定要認真檢視食用油包裝上生產日期,質量認證標誌,生產廠家等一系列資訊。
②看它的顏色透明度,好的食用油它顏色清澈透明,渾濁不清的油別買。