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1 # 可可多多
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2 # 使用者61780783364
下面給大家講解一下豆角里脊的做法：
原材料準備：豇豆、炒好的豬裡脊肉、西紅柿、蔥姜、花生油、生抽、鹽、糖、雞精。
方法步驟：
第一步：豇豆洗淨，手撕成五釐米長的小段。
第二步：事先炒好的豬裡脊肉準備好。
第三步：熱油上鍋，爆香蔥薑絲，放入西紅柿塊，炒出西紅柿汁。
第四步：倒入豇豆段，炒勻。
第五步：倒入炒好的裡脊肉絲，炒勻。
第六步：倒入生抽及少許熱水，蓋鍋，大火兩分鐘。
第七步：加鹽，調味。
第八步：加糖，調味。
第九步：加雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。
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3 # 木魚影片製作
所需食材
滑炒裡脊蓋豆角食材主料
300g豆角
300g裡脊肉
配料
適量甜麵醬
適量花生油
適量鹽
1個雞蛋
適量澱粉
適量五香粉
適量紫甘藍
製作方法
1 裡脊肉切成絲或者薄片狀用適量的鹽，五香粉和澱粉，料酒調勻醃製20分鐘
2 豆角洗淨切成2寸長的段 放入開水鍋中加入適量的鹽焯熟
3 焯熟的豆角整齊的碼放在盤中備用
4 熱鍋入油滑炒裡脊肉
5 倒入適量的甜麵醬一起翻炒
6 炒好的裡脊肉盛入擺好豆角的盤中，點綴些甘藍菜葉 可以直接吃也可以用豆腐皮捲起吃
小貼士
焯豆角時適量加入一點鹽，可以使豆角更入味
滑炒裡脊肉的時間不用太長，因為裡脊肉很好熟
裡脊肉是豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉 。炒著吃炸著吃都很滑嫩 ，比較容易吸收。
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4 # 美食餘掌門
對於豆角來說，主要喜歡吃它清香的味兒。當然用豆角醃的酸豆角也別有一番風味，像“酸豇豆肉末”這道菜配著米飯是多麼的香啊。
那豆角里脊可以怎麼做呢，當然我這裡是以鮮豆角為例來分享給大家。根據豆角的形狀來分析，我覺得炒肉絲是最好搭配和操作了。
豆角炒肉絲成菜的特點和口感：色澤光亮，清香適口，肉絲醇香化渣。
主配料的選擇和處理
豆角：選擇新鮮嫩氣且無病癍蟲眼的豆角，去掉藤蔓把的頭。然後清洗乾淨，切兩寸左右的節待用。
裡脊肉：購買新鮮的豬裡脊肉，清洗乾淨然後切成筷子尖粗細2.5寸左右的絲。加入食鹽、白酒、生抽攪拌均勻碼底味，然後放少許冷的色拉油在表面。
紅甜椒：對切兩半去籽然後切成切絲，這個主要是顏色搭配有十來個絲兒就可以。
需要準備的調料
食鹽、乾紅辣椒，乾紅花椒，姜蒜片，生抽、味精，香油，蔥花。
豆角炒肉絲的具體操作步驟熱鍋下色拉油油溫升的較高時放入豆角斷生和肉絲滑籽，到出瀝去多餘色拉油。鍋留一點點底油，然後放入幹辣椒、花椒、姜蒜片炒出味。然後倒入過油的豆角和肉絲翻炒均勻，調入食鹽、味精、生抽翻炒入味。起鍋前放入少許香油和蔥花翻炒均勻即可。下面我們總結下要點①豆角要質嫩，完好
②不建議肉絲碼澱粉，這樣肉香會更濃點
④豆角也可以焯水，但是過油的比較香一點
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5 # 我是富光
裡脊肉切成條，加入適量的十三香粉、食鹽、雞精、醬油、蒜丁一起攪拌均勻醃製10分鐘。
把洗淨的長豆角切成2釐米的長段。
上炒菜鍋，倒入適量的植物油燒熱，把切好的裡脊肉條倒入快速炒片刻。
加入切好的長段豆角一起爆炒2分鐘。
把青椒洗淨，切成如下的片備用。
加入切好的青椒片和適量的食鹽，繼續炒燒入味。
感覺炒得差不多了，加入適量的雞精翻炒均勻著火。
裝盤，一盤裡脊肉炒長豆角青椒就做好了，營養好吃，看得見。
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6 # 張張張月亮
第一步:豆角去兩頭，洗淨後切成細絲。
第二步:裡脊肉順著紋理切成細絲，撒少許鹽、料酒、生抽抓一下。
第三步:鍋中放入清水，水沸後倒入豆角焯兩三分鐘，撈出瀝乾水分。
第四布:鍋中放少許油，油熱後倒入肉絲煸炒變白撈出。
第五步:鍋中再淋些油，煸一下蔥姜。
第六步:倒入豆角和肉絲，大火爆炒。撒少許鹽、料酒和生抽翻炒均勻後關火盛出。
注意事項
焯豆角可以減少煸炒的時間，同時還可以去除豆角中的毒素。
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7 # 怡家秀
裡脊 400克豆角 300克小米辣 10個杭椒 10個鹽 50克糖 50克料酒 勺雞精 1勺味極鮮 5勺
醃製裡脊肉炒豆角的做法步驟
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步驟 1
把肉洗淨切片，加入味極鮮醬油、白糖、孜然粉、胡椒粉。（看個人喜好隨意）用手抓幾遍入味，醃製30分鐘。
步驟 2
豆角、辣椒、蔥薑蒜洗淨切好備用。
步驟 3
起鍋燒油，不需要太多油。油熱加入肉片（醃製的調料全部倒進去）爆炒，炒至變色，加入蔥薑蒜爆香，肉炒的差不多了，加入豆角，炒到豆角變軟變色，加入辣椒就好了。
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8 # 廚小夏
1.裡脊肉燉豆角
食材：裡脊肉適量，鹽適量，味素少許，蔥花適量，白糖少許，豆角適量，油適量，十三香少許，醬油少許
製作方法：1. 把豆角摘好洗淨；2. 裡脊肉切成大塊，蔥花切好備用；3. 鍋里加適量的油燒熱；4. 放入裡脊肉翻炒；5. 把裡脊肉炒至發白放入豆角炒制翠綠；6. 放入十三香和蔥花；7. 加少許醬油翻炒；8. 加適量的水和鹽小火燉至；9. 等湯汁收的才不多時放入味素翻拌均勻即可出鍋
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9 # 進擊的掰糖
小粉紅燒肉來了！疫情被封在家，開了小店，要破產了，只有美食能然我平靜和充滿力量
老鐵，你說的裡脊是和豆角一起做麼？你還知道我腦海裡第一個菜是什麼菜麼？（肉末豆角！！）對 ，就是它伴隨我大學時代的一個菜！
那時候點一份肉末豆角，那時候窮，當然現在也窮！那時候可以吃四碗米飯，第一碗用菜汁攪拌一下，剩下的菜再繼續攪拌剩下的三碗，那是青春啊！
肉末豆角不僅味道鮮美，而且營養也豐富。在炎熱的夏季，來一道健胃補腎的肉末豆角。那些綠色的點綴讓人舒服，脆口滑嫩！鮮味撲鼻！
說一下原材料：豆角一把 （這裡是長豆角，不知道提問題的老鐵說的是那種豆角 ）豬裡脊200克 小米椒幾個 大蔥 大蒜適量 生抽1勺 糖1勺 老抽適量 澱粉1勺 料酒1勺 鹽適量 油適量
（很簡單，是不是很簡單，生活是火熱的）
自己動手的節奏：
1.豬肉洗乾淨，剁成肉末，放入1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 醃製10分鐘。
（澱粉的作用是鎖住水分，讓肉粒兒更嫩）
2.豆角洗乾淨切成丁（不要太長，5毫米左右就可以），蔥 蒜 小米椒 切成丁。
3.熱鍋放油， 把肉末放入煸炒， 加少許老抽調色，盛出備用。
4.鍋底再放少許油 ，把蔥、蒜、小米椒放入鍋中， 炒出香味。
3.熱鍋放油， 把肉末放入煸炒， 加少許老抽調色，盛出備用。
4.鍋底再放少許油 ，把蔥、蒜、小米椒放入鍋中， 炒出香味。
5.豆角放入鍋裡翻炒 ，邊炒邊加入少量的清水，這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色更翠綠 。
6.豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，再加適量鹽 翻炒均勻出鍋即可。
像不像一盤子的翡翠，這種綠色真好，這個春天整個世界都在經歷著波折，大家也都扛著前所未有的生活壓力！
希望美食是治癒的，讓我們有力氣，有希望，努力的生活！
是的，食物有這個魅力和力量，希望平淡如水的生活因為它而火熱，這些可愛的美食就是生活的燦爛！！！
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10 # 一食說
簡單快手!教你做肉炒扁豆角秘超級下飯菜哦今天繼續和大家一起分享簡單快手下飯家常菜系列，肉炒扁豆角， 超級下飯!
食材:
1斤扁豆角(斜刀切成菱形塊)、2根小米辣(斜刀切成菱形塊)、半斤裡脊肉切成與豆角塊差不多大的肉片。
做法:
1切好的裡脊肉放入容器 1勺蠔油 2勺生抽+1勺澱粉十適量鹽十2勺油，抓拌均勻醃製10分鐘。
2起鍋燒油倒入少量油，油熱放入裡脊肉炒至變色盛出備用。
3重新起鍋加油，油熱將蔥蒜小米辣爆香，倒入扁豆角十2勺生抽+適量鹽翻炒(豆角一定要炒熟，也可以提前焯熟)，炒熟後把山炒好的裡脊肉放入鍋中+1勺老抽翻炒開，少許澱粉水攪拌淋入鍋中，翻炒均勻出鍋。.
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11 # 宅家食記
豆角燉裡脊肉，這個我覺得做起來不難，我想北方人都有自己獨到的做法，不管你裡面放什麼樣的配料，用什麼樣的烹飪技巧，都不要忘了，最重要的是突出豆角和裡脊肉這兩種食材的味道，或者是結合在一起的味道，有的人喜歡放十三香和花椒粉，或者是放一些其他配料，喧賓奪主，味道複合，對我來講反倒不好。我的做法相對簡單，上手容易，絕對的家常，總之這道菜首先是突出肉香，其次是豆角的清香軟糯，北方人喜歡這道菜的原因就在這裡。
主材：油豆角（油豆角適合燉煮，軟糯，豆香十足）
裡脊肉（我會選擇五花肉，或是肥瘦相間的前尖後尖都可以）
輔材：菜籽油（家人有兼職做營養師，推薦食用）
蔥花，薑片，蒜片（出鍋放）
如果家裡用的是鐵鍋或是不鏽鋼鍋的話，首先要把鍋燒熱，然後再放油，避免粘鍋，肉炒焦了，味道不好，對身體也不益，不粘鍋無所謂，油熱後，放蔥花薑片爆香，然後放裡脊肉或是五花肉，煸炒一下，放醬油生抽都可以，翻炒幾下後，把豆角放進去，豆角和肉翻炒的這個過程我會用時長一點，這樣做，會貼近飯店大火爆炒的味道，然後加水，沒過豆角即可，大火燒開，小火燉，40分鐘就可以啦，燉的久點，味道更融洽，出鍋放蒜片，齊活，就這麼簡單，其他比如味精啊，小米椒啊，都是隨自己的口味，我不放味精，是因為有肉香豆香足矣，如果喜歡吃辣，放小米椒絕對味道提神，就這些，用最簡單的食材，做出適合自己的味道，那就皆是美味啦。
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12 # 素食先生小L
今天給大家介紹一種家常菜：豆角里脊
首先準備食材：豆角250g 裡脊肉 100 g 蔥姜 適量 料酒 10g 生抽 5g 澱粉少許，雞蛋1個
具體操作步驟：
1.將豆角去兩頭，洗淨後切成細絲。
2.裡脊肉順著紋理切成細絲，撒少許鹽、料酒、澱粉，雞蛋，生抽抓一下。
3.鍋中放入清水，滴倆滴油，水沸後倒入豆角焯兩三分鐘，撈出瀝乾水分。
4.鍋中放少許油，油熱後倒入肉絲煸炒變白撈出。
5.鍋中再淋些油，煸一下蔥姜，爆出香味。
6.倒入豆角和肉絲，大火爆炒。撒少許鹽、料酒和生抽翻炒均勻後關火盛出。
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13 # 啊強家常菜
1、把豆角兩頭掐掉去莖切段，裡脊肉切絲放入料酒水澱粉鹽抓勻，薑切片，幹辣椒切段。
2、鍋裡燒水放入一勺鹽，水開把豆角煮兩分鐘撈出備用
3、鍋裡放油把肉絲倒入炸定型後撈出備用
4、鍋里加入少量油放入薑片幹辣椒炒香後倒入豆角和肉絲。
5、放入鹽，雞精，生抽，蠔油快速翻炒20秒即可裝盤
裡脊豆角就做好了，肉很嫩，豆角也入味，家裡餐桌不錯的一道菜
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豆角里脊的具體做法如下：
1.將蔥、姜洗淨均切成末
2.將肉洗淨，切6釐米長，0.3釐米粗的絲，用料酒生粉醃製十分鐘。
3.豆角掐兩頭撕去筋
4.用沸水焯透
5.沸水焯透後的豆角過涼水，盛出備用。
6.鍋熱後，放油，待油熱後下入肉絲、蔥、薑末熗勺。
7.放入肉絲炒至斷生，放醬油、豆角，鹽、味精，顛抖翻炒均勻。
8.為了讓豆角更嫩，加少許水，蓋鍋蓋，燉至5--8分鐘。
9.大火收汁，出勺裝盤。
主料：豆角300克，裡脊肉100克，
輔料：油30克，鹽2克，味精2克，醬油25克，大蔥3克，姜3克，蒜3克，料酒15克，玉米澱粉8克。
希望你製作成功哦