米粉 (100g)胡蘿蔔 (1小根)洋蔥 (小半個)蝦仁 (50g)香菇 (1個)雞蛋 (1個)青紅椒 ( 各一半)咖哩粉 適量鹽 適量生抽 適量糖 適量1將青紅椒切絲。2將胡蘿蔔、香菇和洋蔥切絲。3攤雞蛋皮，之後切絲。4鍋中燒水，放咖哩粉5小火下米粉，煮開。6關火，撥散米粉。7米粉過涼水後，瀝乾。8米粉中倒入少許色拉油。9將米粉攪拌均勻。10鍋中倒油，煸炒蝦仁。11放入洋蔥，煸香。12倒入胡蘿蔔絲、青紅椒絲和香菇絲。13斷生後，加入米粉。14鍋中加入糖、鹽、生抽。15出鍋前，倒入蛋絲翻炒。16翻炒結束，出鍋裝盤。

你好，這個問題我來回答下

星洲炒米粉可謂是一道家喻戶曉的經典南洋料理，這個米粉以新加坡命名而來的，因為新加坡在當地和南粵地區又叫星加坡或星洲，所以這款具有特殊風味的新加坡炒米粉被稱為星洲炒米粉。

主料2人份

米粉1把

輔料

叉燒肉1塊

雞蛋1個

蝦仁1碗

紅椒1個

洋蔥1個

咖哩粉適量

魚露適量

番茄醬適量

白芝麻適量

色拉油適量

步驟1

鍋裡放水，加入一勺咖哩粉，一勺油，一勺鹽，煮開

步驟2

水裡放米粉，煮軟以後控水瀝乾備用

步驟3

紅椒，洋蔥，韭黃，叉燒切絲；雞蛋攤成蛋皮，切成蛋皮絲

步驟4

星洲炒米粉的做法大全

鍋裡放油，放入蝦仁，炒熟以後放紅椒，洋蔥絲，韭黃絲

步驟5

放少許咖哩粉，一點魚露，一點番茄醬，放入煮好的米粉，炒勻

步驟6

星洲炒米粉的做法圖解

放蛋絲叉燒炒勻，淋香油，加白芝麻，鹽，

烹飪技巧

星洲炒米粉可謂是一道家喻戶曉的經典南洋料理，這個米粉以新加坡命名而來的，因為新加坡在當地和南粵地區又叫星加坡或星洲，所以這款具有特殊風味的新加坡炒米粉被稱為星洲炒米粉

星洲炒米粉以蝦、叉燒、雞蛋、菜絲等料入味，米粉先調入咖哩煮過，這樣不但使米粉有了黃澄澄的色澤，淡淡的咖哩口味，而且還保持了米粉乾爽的口感，鹹味適中，鮮美可口，既開胃又健康，尤為當地和港澳地區華人喜愛。在美國的中式小餐館，也是比比皆是的一款炒粉～

傳統的星洲炒米粉用的是叉燒肉，如果沒有可用肉絲代替

星洲炒米粉的做法

1.

蝦去須，蝦線

2.

油鍋燒至6成熱，放入蝦

3.

炸至蝦皮酥脆，撈出控油

4.

準備材料。雞蛋打散，洋蔥、紅椒、胡蘿蔔切絲，綠豆芽去根，香菇切片。滷牛肉切絲。米粉泡軟

5.

油鍋燒熱，倒入雞蛋液，翻炒成塊，裝出備用

6.

油鍋燒熱，放入咖哩粉，小火翻炒

7.

放入洋蔥，翻炒出味

8.

再放入紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇，翻炒均勻。加入少許的水，防止炒糊了

9.

再放入綠豆芽、雞蛋塊翻炒至豆芽微微變軟

10.

放入米粉，翻炒至米粉都裹上咖哩汁

11.

放入肉絲

12.

魚露、白糖、生抽，調味。翻炒勻星洲炒米粉成。

星洲炒米粉，這名字聽著挺特別的，只是裡邊的配料和我們平時炒米粉裡面的配料不太一樣，它的配料裡面有蝦，叉燒，雞蛋，咖哩醬和紅辣椒絲等，星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，在酒樓，茶市及茶餐廳才吃到，下面我分享一下星洲炒米粉的做法，讓我們在家也能吃得到：

材料：

細米粉250克

叉燒肉100克

蝦仁150克

青椒50克

洋蔥50克

韭黃150克

高湯150毫升

雞蛋一顆

少許白芝麻

調味料：

鹽一小勺，咖哩粉一大勺，雞粉一小勺

醃料：

太白粉少許，鹽少許

製作步驟：

1、將蝦仁去線洗淨，加少許的鹽和太白粉醃15分。叉燒肉切絲，青椒洋蔥切絲，韭黃切段雞蛋打散備用。

2、起鍋加入水，將米粉放入煮開的水中，燙兩分鐘撈起瀝乾水分，將蝦仁放入滾水中，燙兩分鐘撈起瀝乾水分備用。

3、熱鍋涼油把雞蛋倒入鍋中，輕輕地晃動蛋液均勻，平鋪在鍋面成蛋餅皮凝固後切成細絲，再將白芝麻放入鍋中炒三分鐘，盛起備用。

4、起鍋燒油，將米粉倒入鍋中，炒一分鐘撈起備用。

5、在起鍋燒油，放入咖哩粉，小火炒一分鐘，放入叉燒肉，青椒，洋蔥及蝦仁炒均勻後加入米粉，加雞粉，炒一分鐘後倒入高湯，再加入韭黃與調味料拌勻即可。

6、然後盛入盤中，加入蛋絲和炒過的白芝麻，加入小許香菜即可享用。

星洲炒米粉 也叫做 星洲炒米，星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。很難忘記一個人在香港的餐廳等人的那個中午吃到的星洲炒米粉。

下面我會詳細介紹我的做法，希望大家喜歡。

配料：米粉一把 雞蛋1個 小白菜1顆 雞肉半個拳頭大 其他蔬菜你喜歡就好 黑胡椒粉半茶勺 生抽4瓷勺 菜油或色拉油1/5小碗

提前最少一個小時用溫水泡粉絲。洗好蔬菜並且架起來把水稍微流乾。把雞肉切厚片，硬幣大小。用生抽和黑胡椒粉醃製。用1/4茶勺黑胡椒粉和1瓷勺生抽。

把蔬菜洗乾淨切碎，雞蛋打散到沒法用筷子挑起來。下油，菜油微微冒煙，或者色拉油用手在上空感到溫暖，把雞蛋液倒下去，雞蛋基本成型以後，用鏟子鏟碎翻炒兩次，勺起來放到碗裡備用，防止雞蛋太老。

雞蛋剷起來以後，下雞肉 快速翻炒到外表完全變色，迅速倒下蔬菜，蔬菜碎有水分可以防止雞肉變得太老。翻炒5次左右。

把米粉絲倒下去，翻炒均勻，再把雞蛋塊倒下去翻炒。一分鐘後把醬油沿著鍋邊倒下去，迅速翻炒防止糊鍋。最後把剩下的1/4

勺胡椒粉撒下去並翻炒均勻，就可以出鍋啦。

下面我就說一下星洲炒米粉怎樣做：

星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。星洲炒米粉具有異域風味，黃澄澄的色澤，芳香微辣的咖哩口味，既開胃又不會產生太多熱量。

食材清單

五花肉 一小塊

火腿 少許

雞蛋 一個

洋蔥 少許

胡蘿蔔 少許

紅椒 一根

米粉 一小把

捲心菜 少許

蝦仁 適量

小蔥 少許

油 適量

魚露 適量

咖哩 太 適量

相關食材

星洲炒米粉

鹹鮮 普通 半小時

葉家小廚

美食達人

擅長家常菜,香哈認證美食達人

星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。星洲炒米粉具有異域風味，黃澄澄的色澤，芳香微辣的咖哩口味，既開胃又不會產生太多熱量。

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食材清單

五花肉

一小塊

火腿

少許

雞蛋

一個

洋蔥

少許

烹飪步驟 共10步

1，

準備食材，如圖切好。

2，米粉提前泡軟。

3，雞蛋打散。

4，下油鍋劃散。盛出備用。

5，五花肉下油鍋煎出油。

6，依次下胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、蝦仁、火腿、紅椒翻炒至斷生，盛出備用。

7，鍋裡下少許油，把咖哩化開。

8，加入炒好的配料炒勻。

9，倒入米粉，加適量魚露，加入小蔥翻炒均勻即可。

10，出鍋，看起來是不是很有食慾呢？

美味小貼士

米粉不能泡太久，用手捏一下軟了即可，泡久了一炒就斷了。

星洲炒米粉其實是東南亞料理的一種，他還有個名字叫星洲炒貴叼，是我們中國華人的驕傲，那是潮汕人帶著自己的粿條米粉過去發揚光大，結合了那邊的料理哈哈~每次看到我都覺得很自豪。

我來分享下怎麼做。

潮汕細粿條 半把

蝦仁適量

魷魚一隻

豬肉絲若干

韭黃五，六根

幹香菇3朵

紅黃椒小半個

大白菜四片

咖哩粉適量

雞精適量

鹽適量

蔥一根

芝麻裝飾用

雞蛋一個

製作方法：

1. 將鮮魷魚切環，幹香菇泡髮絲，韭黃切段，紅黃椒切小段，大白菜切絲，雞蛋打勻炒好備用

2. 粿條和大白菜下到開水中煮開，瀝乾

3. 所有材料除蔥段外下鍋煸炒，加適量雞精和鹽

4. 倒入粿條，加入雞蛋和咖哩，中火炒勻

5. 倒入蔥段小炒起鍋，裝盤，灑上芝麻！

是不是超級簡單哈哈哈~

不用去東南亞也能吃到喲~

【材　 料】: 乾中細米粉250公克 叉燒肉100公克 蝦仁150公克 青椒50公克 洋蔥50公克 韭黃150公克 雞蛋1顆 高湯150㏄ 白芝麻少許

【調 味 料】: 鹽1小匙 雞粉1小匙 咖哩粉1大匙 鬱金香粉少許

【醃　 料】: 鹽少許 太白粉少許

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

如何做星洲炒米粉的製作方法：

1.將蝦仁去腸泥洗淨後，加入少許的鹽和太白粉醃漬約10分鐘；叉燒肉切絲；青椒、洋蔥洗淨切絲；韭黃細淨切段；雞蛋打散備用。

2.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約2分鐘後撈起瀝乾水分；再將作法1的蝦仁放入滾水中氽燙約1分鐘後撈起瀝乾水分備用。

3.熱鍋加入1大匙沙拉油，把作法1雞蛋倒入鍋中，並輕輕的滑動鍋身，使蛋液均勻平鋪於鍋面呈蛋餅皮薄片狀後，起鍋切成細絲狀；再將白芝麻放入鍋中炒約3分鐘盛起備用。

4.熱鍋加入1大匙沙拉油，將作法2的米粉倒入鍋中拌炒約1分鐘後撈起備用。

5.另熱鍋加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉燒肉、青椒、洋蔥及作法2的蝦仁下鍋拌炒均勻後，加入作法4的米粉續炒約1分鐘後倒入高湯，再加入作法1的韭黃與調味料拌炒均勻即可。

6.將作法5盛入盤中，再加入作法3的蛋絲及炒過的白芝麻，最後再加入少許香菜即可。

1，將蝦仁去腸泥洗淨後，加入少許的鹽和太白粉醃漬約10分鐘，叉燒肉切絲，青椒，洋蔥洗淨切絲，韭黃洗淨切段，雞蛋打散備用。

2熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約2分鐘，後撈起瀝乾水分，再將作法1的蝦仁放入滾水中氽燙約1分鐘後撈起瀝乾水分備用。

3熱鍋加入1大匙沙拉油，把作法1雞蛋倒入鍋戶，並輕輕滑動鍋身，使蛋液均勻平鋪鍋面呈蛋餅皮薄片狀後起鍋切成細絲狀，再將白芝麻放入鍋中炒約3分鐘盛起備用。

4熱鍋中加入1大匙沙拉油。將作法2的米粉倒入鍋中拌炒1分鐘後撈起備用。

5另熱鍋加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1們叉燒。

6將作法5盛入盤中，再如入作法3的蛋絲及妙過的白芝麻，最後加入少許香蔡完成。