1、看酒色是否清澈透亮尤其是白酒，裝在瓶內必須是無色透明，鑑別時可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，

氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢說明酒濃度高，存放時間長喝時味道醇香，

這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長酒也就越香。

2、看是否有懸浮物或沈澱，把酒瓶顛倒過來朝著光亮處觀察，

可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沈澱物，酒質就成問題。

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3、看包裝封口是否整潔完好，現在不少酒廠都用鋁皮螺旋形【防盜蓋】封口這樣比較保險，

再檢視酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識印製比較精美，

顏色也十分鮮明並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。

4、檢視是什?酒廠生產的、什?牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。

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飲用前，可採用以下方法∶1、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒，

若氣味發甜，則為中等酒，若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

2、將酒瓶倒置察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並不明顯的不勻勻分佈，

酒液渾濁即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯且緩慢消失酒液精澈，則為優質酒。

3、取食用油一滴置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散下沈速度變化明顯則為劣質酒，

若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沈，則為優質酒。

愛飲酒的人很多，

我不會喝難拒絕，

經常給出兩句話，

請看我定位咋樣？

飲酒易增加人的感情；

不會喝別說人沒實意。

最基本的有三條，喝後：

一，不上頭

二，不口乾

三，口感好、醇香有回味

白酒的鑑別

在感官鑑別酒類的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應注意鑑別其外包裝和註冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，並將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然後再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。

1、色澤透明度鑑別

白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。

2、香氣鑑別

在對白酒的香氣進行感官鑑別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑑別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點；

噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔；

留香——酒已嚥下，而口中仍持續留有酒香氣。

一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

3、滋味鑑別

白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純淨和邪味之別，酒嚥下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑑別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嚐，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。

4、酒度鑑別

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標籤上都標有酒度數，如60度，即是表明該種酒中含酒精量為百分之60。

白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純淨，芳香濃郁，回味悠長，餘香不盡。

5、註冊商標鑑別

對消費者來講，在商店裡購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質量，僅能憑外觀來鑑別其真假與優劣，這樣就使得掌握白酒註冊商標、特別是一些名優白酒的註冊商標方面的知識具有了特殊重要的意義。下面是部分國內名優酒註冊的商標。

茅臺酒註冊商標是貴州牌、貴州茅臺脾、茅牌。

杏花村酒註冊商標是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。

五糧液酒的註冊商標是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。

洋河酒的註冊商標是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。

劍南春酒的註冊商標是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農牌和劍工牌。

亳州古井酒廠的註冊商標是古井牌和古井貢牌。

董酒的註冊商標是董牌。

西鳳酒的註冊商標是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。

滬州大麴的註冊商標是滬州牌。

雙溝酒的註冊商標雙溝牌和山河牌。

鑑別真假白酒方法：

1、認真檢視包裝是否整齊完好

目前中國17種國家公佈、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往會滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

好的白酒印刷的標籤是十分講究的，印製精美，顏色十分鮮明，並有一定的光澤；而假酒的標籤卻非常粗糙。如茅臺酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均、留縫隙的現象。

2、開盒取物檢查瓶蓋

目前高、中端價位的白酒，大都在瓶蓋處使用防偽技術，上面的膠帽在開瓶之後就會被毀掉了，膠帽在不同的光線角度下看上去效果差異較大。這些細節是假廠家難以具備的！

3、選擇正規可信的購買渠道

大家應透過正規渠道購買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購買渠道上下工夫，找準一家可信任的、專業經營多年的渠道，有口碑、有一定商業透明度的企業。

4、不要過度相信防偽標識

5、從酒的度數和透光度上來判斷

有的假酒包裝可以亂真，但是度數會與酒瓶上所標的不符。搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數為57度—60度。

此外，把酒瓶（指無色或淺色透明的玻璃瓶）慢慢地倒置過來，對著Sunny或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。

節選自《南亭筆記》：純廟時，張文敏照獻松苓酒方。于山中覓古松，伐其本根，將酒甕開壇埋其下，使松之精液吸入酒中，逾年後掘之，其色如琥珀，名曰松苓酒。上偶飲之，故壽躋九旬，康莊日健，有以哉。這大概就是好酒的樣子！

首先儘量少買那些從沒聽過的品牌。

只有懂釀造的人知道酒的好壞，他人無從知曉。如何大致知道是不是相對好點的酒。

首先，不要相信那些白酒微微發黃的，99%都是騙人的，只有長期在光和作用下才有可能變黃，酒窖裡的酒都在地下不見光儲存，怎麼可能變黃？

其次，是酒就有粘稠度，粘稠度越高說明放的原漿酒越多，簡單目測粘稠度方法，用透明玻璃酒瓶或把酒倒在玻璃容器內使勁搖，然後放在桌子上看裡面的小氣泡，如果在三到五秒就衝頂沒有了，說明這種酒只是用食用酒精勾兌出來一個度數，裡面根本沒有什麼原漿酒都是蒸餾水，這類酒喝起來不容易喝醉。如果小氣泡在30秒還沒有衝頂，說明裡邊最少有70%的原漿酒，應該是好一些的酒。

第三，要明白一個根本道理，所有的酒必須要經過勾兌這個過程；酒都是糧食釀造發酵的，石頭釀不出酒。只是食用酒精與工業酒精的釀造工藝不同。

首先看酒色是否清澈透亮，白酒必須是清澈透明的。

然後看是否有懸浮物或者沉澱，將酒倒入杯中仔細觀察，如果瓶子內有雜物，沉澱物，就是有問題的。

看包裝封口是否整潔完好。

取食用油一滴，放在酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

我也愛喝酒，至於好與壞是個人認為，我喝的是我自己釀的純糧酒，喝完沒有不舒服的感覺，市場上賣的喝完第二天頭疼。

這個問題讓老王有點懵，喝酒的人多，怎麼定位酒的好和壞？這喝酒的人多，與酒的好壞有什麼必然聯絡嗎？所以這個題目應該這樣問：那麼多喝酒的人，是怎麼判斷酒的好壞的？

如果喝酒的人能自行判斷一款酒水的好壞，那麼這個人已經進入到了品鑑的階段，大眾喝的不一定是好酒，這也沒有辦法，好酒需要花更多的錢，好酒不便宜，便宜的一定非好酒，特殊情況除外。

更多的人定位酒的好壞，是隨大流，大家說好，自己也覺得不錯。其實有時跟風，也能定位一款酒的好壞。大家都覺得好，這個一定很好，因為酒水不是真理，不會掌握在少數人的手上。比如說白酒。

白酒這個東西，只要口感稀薄，下嘴後沒有明顯的遞進層次，或者一味只是辣嘴，那肯定不是什麼好酒。入嘴沒有醇厚的感覺，這其實同樣適用於啤酒。好酒，尤其是陳釀，入嘴就有濃稠的感覺，這是口腔對酒體最直接的感受。

如果白酒口感很衝，又辣喉，甚至帶著撕扯的感覺，完全的酒精氣息，那麼這個酒要麼是新酒，要麼就是醇化的時間不夠，或者就是固液法、液態態法白酒。

這樣的白酒，不論包裝多好，一律不入老酒客的法眼。喝多了頭疼，喝多了口渴，打個酒嗝都是滿滿的酒精氣味。沒有醇厚，不夠飽滿，徒有酒精刺鼻。這無疑就像劣質的香水，還不如花露水好聞。

當然，白酒因香型不同，口感表現的都不同，而好的白酒都有各自的特徵，在各自香型領域內，都有標準的參考。但好的白酒統一的標準：不論是哪種白酒，濃郁，悠長，細膩，綿柔，醇厚一定是共同特質。尤其對於高度白酒來說一定是如此。

越是高度的好白酒，其下嘴後的感覺，甚至讓人無法在第一時間感受到它的酒精氣息，而是在入喉後會緩慢體現出來的。好酒都是這樣，如果入嘴就給你酒精的刺激，辣嘴的下馬威，這一定不是什麼好酒。

很多人飲用白酒多年，儘管酒量生猛，但其實並不會喝白酒。白酒是用來慢慢品味的，豪飲白酒的，那都被武俠劇洗了腦。看似剛猛，多數都在裝逼。

酒的好壞，並不是體現在過度的包裝上，而體現在酒體上。酒體好，那麼這白酒就是乾貨，乾貨有時不會穿上華麗的衣服。就像光瓶汾酒一樣，雖然清香，但不膚淺，酒體竟然別有濃郁，比大部分的酒都好喝，以氣質和內涵取勝。

真不錯，您也試試。不要誤會，這不是廣告，也不是軟文，我也沒有寫軟文的實力，當然我也不是賣酒的。配圖都是我自己拍的，酒也是我自己買的。慢慢品嚐，才會發覺其中之美，好壞立馬呈現！

酒廠生產酒都是有標準的，看它執行的是哪個標準，再有就是所配的原料都有什麼，我一般都會喝50℃以上的，無論價錢多少，一般的都是糧食酒。

一個是儘量喝不同的酒。比如如果是白酒就把醬香、清香什麼的都喝一下，如果是葡萄酒就把紅的白的，甜的不甜的，帶泡的不帶泡的都嚐嚐，總有你覺得相對不錯的。

二是對比著喝。其實與第一個方法類似但更直接，因為記憶總是不靠譜的，而且人們對酒的評價很大程度上會取決於當時的身體狀況、心情等因素，所以同時對比兩種酒是更靠譜的，這可能不會讓你喜歡喝酒，但起碼能慢慢喝明白不同酒的區別。

當然，很有可能你確實就不喜歡喝酒，再正常不過。

最後要說，大部分人其實就是喜歡你說的“飄飄的時候”，換句話說也就是——放鬆。