這是我自己最近剛做的一道美食作品，我給它取了個霸氣側漏的名字叫“王炸蛋包魚”

做法：

1.準備好半邊草魚、一個雞蛋、半包香炸粉

2.把魚洗淨切成均勻的長塊放入一丟丟孜然粉、鹽、雞精、蠔油、醬油撈勻至入味

3.把半包香炸粉放入碗裡打入一個雞蛋加入適量的冷水，並撈成濃稠狀。

4.把調好味的一塊放入香炸糊裡面粘勻至炸糊裹著魚。

5.起鍋燒油放入炸糊裹好的魚塊炸至金黃色撈起裝盤。

一道色香味俱全的王炸蛋包魚就完成了。廚師和小美食家在細品美食。

首選，我是個業餘選手，非常喜歡創新美食，其次，我剛好做了一道我自認為非常不錯的烤箱版五花肉，而它的創新在於食材的搭配。不知道能不能得到大家的認可，先來看看做法吧！也許你也會喜歡。

首先是食材：大蔥，五花肉，蠶豆醬，辣椒麵，胡椒麵，白蘿蔔（這個大家不要加，實驗失敗產品，很難吃）鹽，醬油，黃瓜條。

把食材碼味醃製30分鐘，黃瓜切條單獨擺放

烤箱上下火220°，15分鐘，完成。

其實食材與做法並沒有多少創新餘地，但是換個搭配卻能收到非常好的效果，大家平時烤五花喜歡搭配生菜，但配黃瓜的效果我認為超過了這一經典搭配，它的口感是清脆棉柔完全不膩。

最近買了包五香辣椒麵，我很喜歡

於是做了下面這道菜。

原材料如下：五花肉，花菜，土豆，素雞

做法簡單，會開就會做。

先把五花肉炒出油，邊沿略微有些焦黃，依次放入其他菜，煸炒至些微焦黃，倒入辣椒麵。

是不是很簡單，除了辣椒麵不用放任何調料

我也是個業餘美食愛好者，平時喜歡從很多美食書籍中學習，怎樣製作美食，今天我就為大家分享一道我自己創造的美食。

我從書上的宮保雞丁當中找到了靈感 ，宮保雞丁是川菜當中一道著名的菜，他的味型屬於煳辣荔枝味 ，川菜中的宮保雞丁，主料使用的是雞脯肉，配料有花生米，大蔥，幹辣椒節，花椒顆粒

今天我就用宮保雞丁的做法自己改做另外一道菜，《菠蘿魚丁》先將，一斤左右的小草魚，宰殺乾淨，將魚骨魚皮剔出，將魚肉改刀切成1釐大小的丁，將魚丁洗淨後碼味，先碼上鹽，再放一點點雞精，將雞蛋黃去掉，將蛋清放入魚丁中，用手將魚丁抓勻，最後將生粉兌水倒入魚丁中，再次抓勻魚丁，這時候我們就要準備一個洗乾淨的菠蘿，將菠蘿從中間切開，將菠用小長刀將肉取出，菠蘿殼留著用，將取出的菠蘿肉切成魚丁大小，將大白蔥切成顆粒，將幹辣椒切成短節，準備一點炸好的花生米，準備好調料後，這時鍋中下油，將馬好味的魚丁在油鍋中滑散後打打出，鍋中留底油，先下花椒幹辣椒炒香，再下入郫縣豆瓣醬，將豆瓣炒香後下入大蔥，翻炒幾下後下入劃好油的魚丁，菠蘿丁，下入花生米，這時候再下入糖10

克，陳醋10克.放一點雞精，味精，翻炒均勻後用生粉勾一點芡，亮一點油就可以好了，最後將菠蘿魚丁裝在菠蘿殼裡面，這將會是一道十分漂亮而又美味的菠蘿魚丁

這就是我自己根據宮保雞丁改變出來的菠蘿魚丁，希望美食朋友們可以喜歡，也希望美食專家多多指點。

這道菜如果是拿到餐飲市場，應該也是一道十分受歡迎的菜，因為跟宮保雞丁一樣的，是糊辣荔枝味型，這個味型還是有很多人喜歡吃的，再加上有菠蘿肉在裡面，跟其的人增加一種新鮮感，再加上用菠蘿作為餐盤，給人一種新鮮感，一定會是一道十分受歡迎的菜，希望喜歡美食的朋友可以跟著我一起去做一做

有一次我和幾個朋友去釣魚，釣了一條3斤多的草魚，當時是夏天，池塘裡面有好多荷葉，突然靈感一動，今天就吃荷葉蒸魚吧。摘了幾個荷葉就回去製作了。

荷葉蒸魚教程 把荷葉拿開水煮一下備用。

把草魚宰殺好清洗乾淨（牙齒也要去除，不然很腥）上面抹上鹹鹽面反覆搓揉然後再清洗乾淨（這樣能很好的去腥）把清洗乾淨的魚切成魚塊（大點）放入盆中加鹽（適量）蔥，姜，胡椒粉，醃製20分鐘，加入澱粉過油炸。炸至金黃色撈出。

開始炒汁 鍋中放入油，蔥薑蒜，豆瓣醬，炒出紅油，加入一勺水，老抽，糖，醋，鹽（適量）味精，雞精。（魚香口）。

汁炒好和魚塊拌勻放到荷葉上蒸10分鐘。還沒出鍋就聞到香味了，幾個人喝了一捆啤酒，都誇我魚做的好。

希望可以幫到你。

豆腐腦花，腦花2砣，放清水泡下，弄掉血經，鍋裡煮熟撈起，青紅小米椒，切顆，起鍋燒油，姜蒜，紅油，雞精，味精，青紅椒炒，好起鍋

海量的菜、家常的味！

今天上新：紅燜蹄膀，難度指數4顆星！

主料：蹄膀一隻、配料：

花椒、乾紅椒、桂皮、八角、香葉、冰糖、蒜粒、大蔥段、薑片、小蔥節

操作步驟：

1.蹄膀脫毛、錶盤劃幾刀

2.冷水下鍋，放入蹄膀、薑片、大蔥段煮開鍋再煮5-8分鐘

3.撈出蹄膀過涼水洗去浮沫

4.下冰糖和清水炒出糖色

5.起鍋燒油，下大料，油煎蹄膀表皮後倒入糖色

6.轉到高壓鍋倒入涼水，料酒、生抽、老抽、放入小蔥節

7.開大火壓35分鐘

8.將料渣撈出、調味、勾芡

9.排盤、淋上湯汁、撒上蔥花、美味既成！

給大家做個我們陝北美食洋芋擦擦

首先，取土豆若干，看幾人份來定，大點的土豆，一人一個半足夠了。最好選陝北本地土豆，味道更正宗。將土豆削皮後清洗乾淨。用“擦子”將土豆削成寸長的薄片。

擦子最好選用寬片的，出來會更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了！（如果土豆多的話，分次削。等前面的拌入鍋內再削，以防土豆氧化變紅）

然後，放入少許麵粉（麵粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻，直到土豆薄片上都粘上了麵粉，且相互不會黏在一起。

給蒸鍋裡倒入適量水，燒開後將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好後就及時放入蒸鍋）蒸上20分鐘。如果很多可以增加時間。

蒸好就可以出鍋了，也就可以吃的。拌點事先調好的蘸料（蒜泥醋香油鹽味精姜）或者柿子醬，撒點香菜味道也十分讚的！當然，再炒炒會更加好吃。不過，炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼，否則容易粘鍋。準備蔥蒜切丁，青椒切絲。

起油鍋，爆香蔥蒜丁後放入青椒翻炒。最後將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加鹽調料即可出鍋。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了！

自創菜品，白菜大蝦，簡單易學。

所需材料，白菜，大蝦，鹽，糖，油，澱粉

做法：將蝦洗淨，去除眼，足，蝦頭部的泥袋。起鍋燒油，下入大蝦，煸至兩面金黃，戳蝦頭，流出蝦油，放白菜，小火慢燉，此時會有湯滲出，加入白糖和鹽，繼續慢燉，直到白菜軟爛，勾芡出鍋。

菜品創新是件困難的事情，尤其在傳統菜式上創新，如何挑戰舌尖上的味蕾呢？

雞傳統的吃法，燒、燉，炒，吃著吃著也就沒了新鮮感。今天用我自創的一道菜與大家共享，公雞新吃法，蘸著吃，有沒有朋友試過呢？

能蘸著吃的雞當然有講究！首先我們選用的是資格的土雞“血毛雞”或者四川本地的大紅冠土雞。這兩種雞都是土雞當中的戰鬥雞，又是戰鬥雞中的飛機！好動好鬥的雞，全身都是腱子肉，肉質緊實，有嚼勁，雞肉有獨特的鮮味和香味。

首先選食材：取五穀雜糧餵食，散養超過10個月以上的血毛公雞一隻，殺後約5斤左右。雞好不好，可以透過三個竅門觀察。一是，公雞毛色豐滿有光澤。二是，公雞眼神不善，炯炯有神比較兇猛。三是雞腳為黑色，粗壯，腳緣長，腳掌有厚繭。

製做雞片：取殺好的雞腿，放入溫水開煮，放入薑片，大蔥節，料酒，八角，山荼，既可除雞的皮臭也可以增鮮。大火十五鍾後，再小火煨五分鐘。筷子可插入，無血水浸出即可。將雞抄起放入冰水中迅速降溫，使雞片完全冷卻收縮，富有彈性。再放入冰箱中冷凍半小時以上，即可取出開成約5毫米厚薄的雞片，注意，最好連皮帶肉。

蘸水的調製：我將這道菜的調味碟分為三種味型：幹辣椒香油味碟（煎好的辣椒油，香油，鹽，生抽，蔥花，芝麻適量。特點：香辣醇厚，麻辣到食之味美。芥末味碟（頭道鮮生抽加適量芥末），特點：清新刺激，回味悠長。小米辣味碟（姜蒜蓉加剁碎的小米辣，放適量鹽，生抽和蔥花），特點：清爽霸道，口舌生津，味蕾大開。

一道菜，三種味碟，可謂鮮香麻辣爽，五味雜陳，不僅不同滿足不同年齡段的食客，也可以讓一道菜品從感觀到味覺的體驗立體而豐富。做這道菜時，雞肉一定要保證流程準確，這樣才能獲得細緻緊實，皮香軟糯，Q彈有嚼勁的雞片。

這道菜對器形的要求，最好選擇裝刺身的盤，條形，圓形都可以，盤中可切少許黃瓜片和大蔥絲，這樣的搭配不僅漂亮，還更營養可口，箇中美味，自己動手體會，也可以在製做過程中和我交流。

下來給你介紹一款我自己自創的私房菜，看一下喜不喜歡?

菜的名字:黔味粉絲豆渣

使用的材料:龍口粉絲、豆渣（打豆漿過濾出來的）、雙匯火腿腸、糟辣椒（最好是姜蒜多一點的）、姜蒜沫、鹽、雞精、生抽、耗油、蔥花

操作方法:首先把食材先處理一下，粉絲需要提前加水泡發（大概半個小時到一個小時），豆渣需要先炒制一下，起鍋燒熱轉小火（不用放油），倒入豆渣小火炒幹水分，這個過程需要耐心一點，記得用小火不停的翻炒，不然會炒糊，直到炒成沙沙狀最好，盛出備用，鍋洗淨燒油，低油溫下入糟辣椒和火腿腸切的小丁一起炒出香味，炒出糟辣椒裡面的水分，但是不要炸幹了（這個很重要），加入一小碗水，加入適量鹽、雞精、生抽、耗油調味，燒開，加入粉絲，讓粉絲充分吸入湯汁的味道，加入豆渣一起翻炒，加入一半的蔥花翻炒兩下馬上起鍋裝盤，撒上剩下的蔥花，美味即成，好看好吃！學費了嗎

你好！很高興回答你這個問題。下面我把自創的一道"鮮辣皮蛋”和大家分享。製作方法:一，材料。皮蛋3一4個(根據人數)。生薑，大蒜，老抽，蠔油，辣椒。味精，香油，食用醋，白糖。二，把皮蛋切割成瓣狀，裝盤備用。三，把大蒜，生薑，辣椒，分別切碎。四，把切碎後的生薑，大蒜，辣椒裝在一個容器裡，加上適量的老抽，味精，蠔油，醋，白糖，攪拌均勻，倒入皮蛋盤中，最後，倒入適量的香油。一道鮮辣可口的鮮辣皮蛋就製作完成了。如果你喜歡，不仿自己親自動手試一下。謝謝。

春季野筍在山野中長出，居高聳立的，摘過綁成一塊，搭配自家醃製的雪菜，素幾的結合，完善了這道菜:

· 野筍雪菜素幾

蔬菜的一品，嫩筍、質嫩、味美

【整備食材】

小野筍 6根 雪菜 2勺

小素幾 1塊

【整備輔料】

食用油 30ML 鹽 少量

【做法步驟】

1、野筍去殼，洗淨去老根，斜切成片。小素幾一分為二，切成5毫米厚的小塊。

2、熱鍋中火起油鍋，油溫在五成左右。放素幾一塊塊放下，素幾不要疊在一起而是平鋪在炒鍋底，保持每片煎到，待素幾表面煎到起泡，再翻一面。把煎好的素幾放在一旁裝有水的碗中，素幾要都浸到水。

3、素幾全部煎好後，把筍片倒入鍋中多出的油中，中火翻炒大約炒1分鐘左右，表面基本斷生再把雪菜放下，和筍一起翻炒三四下後，把素幾從水中撈出再同炒。

4、 大約炒1分鐘後，嘗味。不同品牌的雪菜鹹淡不一，如果不夠鹹就略加點鹽。把鹽炒均勻，關火裝盤即可。

【結餘小提示】

野筍雪菜素幾就做好了，脆脆、香香的，留下手藝的美味。

我和老公是開滷菜店的，拌冷盤會用到大量的芹菜，單葉子沒用都是新鮮的扔了可惜。聽人家說葉子比杆有營養，剛開始我蒸著吃涼拌吃比較單一，炒著吃勁道難嚼。

後來我就把芹菜葉洗淨切碎，加到打散的雞蛋裡，再把臘腸切碎一起放到蛋液裡，加點雞精，糖，十三香，幾滴香油因為臘腸鹹就不加鹽了，拌勻像正常燒菜一樣炒就行了。

喝粥，拌米飯，加饅頭都很好吃。

自己自創一道菜，簡單來說下，我喜歡在家用雞骨架做一道家常菜，很好吃，好多人都沒有吃過這樣的菜吧！下面我說一下怎麼做的吧！

原料：雞骨架兩個

配料：青南瓜一個、蔥段、薑片適量，幹辣椒

段3克、花椒2克、八角2克、老抽、耗油、料

酒適量，鹽、雞精適量

雞骨架洗淨切小塊，鍋中燒水焯一下雞骨架，

去下血沫，撈出清洗乾淨備用。

青南瓜洗淨切成一釐米厚的片備用。

起鍋燒油，油熱倒入蔥段、薑片、幹辣椒段、

花椒、八角炒香，倒入雞骨架翻炒均勻，加入

一勺老抽、一勺耗油、一勺料酒，兩勺鹽，翻

炒幾下，加入適量清水後，倒入切好的青南瓜

翻炒均勻，蓋上蓋子大火燒至雞骨架熟即可，

加入一勺雞精翻炒均勻，收幹湯汁即可盛出食

用，好吃的雞骨架燉南瓜就做好了，喜歡的朋

友可以試試呦，很好吃的農家菜。