材料

麵條250g，鮮蝦50g，魚豆腐20g，墨魚丸20g，蝦餃20g，咖哩25g

做法

1、鮮蝦過水把皮剝開，留有蝦肉備用(如怕費事可買現成的蝦仁。)。

2、把魚豆腐、墨魚丸、蝦餃切成小塊備用，不要切太小。

3、坐鍋燒水等到水煮沸後，把咖哩放入水中不停攪拌以免粘鍋。

4、把魚豆腐、墨魚丸、蝦餃、鮮蝦放入鍋中煮熟後，再把麵條放入鍋中煮熟即可。

其實從嚴格意義上面來說，魚板是屬於海鮮類的，所以通常魚板的味道很是鮮美，但是對於海鮮過敏的人千萬不可掉以輕心，不要以為只是小小的魚板就會沒事，最好還是別吃，否則出了一定的狀況，自己會後悔莫及的。

在日本，日式拉麵一般寫作ラーメン，而漢字“拉麵”則一般指中華料理，也就是我們常見的蘭州拉麵之類的。

鳴門卷是用魚肉搗成糊糊再加入紅色素整形後蒸出來的，其實就是鮮蝦魚板面中的魚板啦。算是拉麵，尤其是海鮮拉麵裡的固定配菜。

鳴門卷的形狀呢長得特別像日本著名景觀“鳴門漩渦”。

據說《海賊王》裡的香吉士，在設定之初也是想叫NARUTO的，原因嘛自然是那捲卷的眉毛，可惜被岸本搶了先

介紹幾種魚餅的自制方法，魚板就是把拌好的糊鋪開煎就可以的。

《自制蔬菜魚餅》，在家自制魚餅不難，大人孩子都愛吃，搭配蘸醬的酸甜辣，一次多做點，放到冷凍保管，做湯時放一些，不用加味素調料，也能做出鮮美的香湯~~

準備食材：淨魚肉 1.38kg，魷魚 160g，洋蔥 2個，雞蛋 2個。

輔料：炸粉 1紙杯，土豆澱粉 1紙杯，鹽 2小勺，胡椒粉 1小勺。

蘇子葉韭菜魚餅食材：蘇子葉 20片約50g，韭菜 70g。

泡菜魚餅食材：泡菜 100g。

咖哩辣椒魚餅食材：咖哩粉 1勺（飯勺），除掉籽後剁碎的尖椒 5個 紅椒 2個。

蘸醬調料：西紅柿果醬 1勺，蜂蜜 1勺，辣醬 3勺，辣椒醬 半勺（飯勺）。

魚淨肉1.38g準備好，冷凍的常溫略微解凍。

冷凍的魷魚160g，洋蔥2個，洋蔥要剁碎。

淨魚肉和魷魚略微解凍後，用刀切小塊後，放到料理機內。

料理機打碎有肉。提示：最好是有小顆粒為好，口感筋道。

打碎的魚肉放到大的容器內，再加剁碎的洋蔥粒，2個雞蛋。

然後再放輔料：炸粉 1紙杯，土豆澱粉 1紙杯，鹽 2小勺，胡椒粉 1小勺。

手袋食品塑膠手套和麵似的用力和勻。和成有彈性的麵糰。和好的麵糰分成3等份，做3種不同的蔬菜魚餅。

蘇子葉韭菜魚餅：

取出一份魚餅麵糰，加剁碎的蘇子葉和韭菜。

蔬菜和勻製成蘇子葉韭菜魚餅麵糰。

泡菜魚餅：

泡菜100g剁餡，擠掉水分放到做好的魚餅麵糰1/3中。

和勻面團，製成泡菜魚餅麵糰備用。

咖哩辣椒魚餅：

取咖哩粉1勺（飯勺），除掉籽的尖椒 5個和紅椒 1個，剁餡後放到剩下的1/3魚餅麵糰中。

和勻面團，製成咖哩辣椒魚餅麵糰備用。

三種魚餅的麵糰和好後，鍋加油油熱後，改中-弱火，用兩個勺子推成圓團油炸。提示：圓團不要太大，過大的話不易炸熟。

炸金黃色後取出，放到廚房吸油紙上邊控油。這是蘇子葉韭菜魚餅做好了。

泡菜魚餅~~

咖哩辣椒魚餅~~

魚餅控油期間，做一下蘸醬。西紅柿果醬 1勺，蜂蜜 1勺，辣醬 3勺，辣椒醬 半勺（飯勺）。把調料全部調勻。

酸甜香辣的蘸醬做好！

外焦裡嫩鮮香的蔬菜魚餅，蘸上酸甜辣的蘸醬，誘人的香氣筷子停不下來~~

“札幌拉麵”、“東京拉麵”、“博多拉麵”。儘管拉麵有著許多“地方品牌”。每一種都有著自己的特色。但最基礎的東西卻還是一致的那麼，一碗地道的日式拉麵，魚板，是必不可少的！

鳴門卷這個名稱看起來非常陌生，但是下圖大家一定都對這個小傢伙非常眼熟。

這種中間有紅色螺旋花紋的白色片狀物，不少拉麵都會放上那麼一兩個。鳴門卷是魚板的一種，是用白身魚魚肉加上澱粉、蛋清和調料之後蒸熟而成的食物。

鳴門卷不算是配菜，而是被當做裝飾品放在日式拉麵裡邊。雖然印象裡都是白底紅紋，但其實還有紅底白紋、白底綠紋以及各種各樣印花的版本。

鳴門卷是日本一種以魚漿為原料而製成的食品，所使用的魚是白身魚，即魚肉為白色的魚種，有別於魚肉為紅色的赤身魚。將魚肉搗碎磨成糊狀後，置於日本冷杉或白檜等較無氣味的木板上成型，然後經過蒸或烤等工序即製成魚板。

除了鳴門卷，日式拉麵還有幾大要點！

拉麵的湯非常重要，甚至於每家拉麵館調料的配比都是不外傳的獨門秘方。

日式拉麵的湯底大致可分為“料湯”和“湯汁”兩大類。

“料湯”指的是以調味料製作的湯底，可細分為“醬油”、“鹽湯”、“味增”等。醬油湯底是早期最普遍的拉麵口味，但隨著拉麵口味的多樣化，如今東京拉麵的主流是醬油湯底；而札幌拉麵則是味增湯底。

“湯汁”指的是以食材熬製而成的湯底，色白如玉，鮮而不膩，主要有“豬骨濃湯”和“魚湯”兩種。博多拉麵和熊本拉麵都是“豬骨濃湯”的代表。

在拉麵中，做法屬於不傳之秘的東西，除了湯底外，還有愛肉一族最喜歡的叉燒。

叉燒在拉麵中的地位非常重要，很多拉麵店都把叉燒視為自家的招牌，因此在調味的配比和料理的細節上都比較花功夫。儘管一樣名為叉燒，但拉麵中的叉燒與我們平常所說的叉燒在做法、口味上都完全不一樣。

我們平常所說的叉燒，是豬肉抹上叉燒醬在爐子裡烤出來的甜甜的烤肉。而拉麵中的叉燒，是將豬肩肉或五花肉捆紮成卷，放在調好味的湯中燉煮而成。

筍乾是日式拉麵中必不可少的食材。沒有筍乾的日式拉麵絕對是不完整的，但筍乾卻也不像湯底、叉燒一樣需要花大心思，甚至還基本都是Made in China。廣東清遠和臺灣嘉義、南投是筍乾的主要產地。

儘管叫筍乾，但是其實用的並不是竹筍，而是麻竹剛生長的一米高左右的幼竹。採收後要經過滾煮殺菌、一個月發酵、切片曬乾，才算是製成了半成品：乾燥的筍乾。

乾燥的筍乾還需要浸泡後文火煮發，再放入油鍋中炒熟調味，才能變成可以躺進拉麵碗裡的真·筍乾。

說完了必須有的，再來說說拉麵中那些不是必須存在，但是一看就覺得“就是要這個啊”的配料。

調了味的溏心蛋在日式拉麵中經常出現，日文中稱之為味玉子。

看著是個普通的雞蛋，其實……也就是個普通的雞蛋。做法很簡單，只需要兩步，一是煮雞蛋，二是給雞蛋調味。