最懷念家鄉的紅薯面而巴(也有叫鍋貼)，純石磨紅薯面，用蘇打發酵，而後拍成燒餅狀貼在地鍋的一圈，鍋底是大鍋菜，多用蘿蔔、粉條，條件好的多放一些花肉，半個小時左右就好了。而巴上面虛的相個鱉娃，而底黃焦不糊，配上一碗大鍋菜，那個香啊，見了都流口水。可惜，一切都成過去！

故鄉在天水.一個美麗的西北小城市.天水的美食有很多.比較出名的是天水涼皮.涼粉.呱呱.混沌.每當自己想起來那被澆上紅油的麵皮.就讓自己垂涎三尺.久久不能忘卻的味道，一直縈繞心頭.

後來去了大城市打工.吃過許多種美食.卻對家鄉的麵皮.情有獨鍾，難以忘懷，那澆在麵皮上鮮紅的發亮的紅油.每每一回憶.從不曾有任何一種味道讓自己難以忘懷。

我懷念家鄉的涼皮.期待著與你再次相遇。

當然是豬血丸子啦！

豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，屬於湘菜系。以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。

由於豬血豆腐美味的口感，逐漸在周邊地區流傳開來，並被稱為了“寶慶特產”，寶慶也就是今天的邵陽。

然而說到味道，當屬隆回為最好。這是和當地獨特的製作方法分不開的。加之地屬山區，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料（更有甚者，用穀殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐經過柴火熏製出來的臘香是獨一無二的。

自從筆者來到衡陽，每天都在思念家長的豬血丸子，真的好想回去吃啊。

離開家鄉蔚縣，不論走多長時間，不論天南海北海鮮美食，最想吃的還是家鄉的黃糕肉菜、油炸糕、糖麻葉、莜麵卷、旋粉、豆腐乾、蕎麵漏蝌蚪、苦蕎餄餎酸醃菜……

不請自來，來談談這個問題。首先，本人為退伍軍人，曾在南京某旅服役。在部隊服役期間，最讓我懷念的是，家鄉的紅燒羊肉。當時因為部隊的羊肉，吃起來不怎麼好吃。曾叫家裡人寄過羊肉來，然後經過炊事班的加工，從而，吃上了家鄉的羊肉。其滋味可以說是，香甜可口，肥而不膩，肥瘦相間。想想那時候的自己很瘋狂啊，居然想出來讓家裡人寄過來。現如今，退伍了，還是挺懷念那時的羊肉。哈哈哈。其實，還有諸多想吃的，但是現在基本上都沒怎麼吃了。

離開家鄉後你最懷念的家鄉美食是什麼？家鄉是一抹鄉愁，是自己的根，無論走多遠，家在夢裡都是甜蜜的思念。當年我在南方的日子裡，在日夜想念家的味道中，最懷念的是媽媽給我做的家鄉美食大鍋菜了。

我是地地道道的北方人，因為工作關係，在上海工作，這裡美食如雲，雖然都很好吃，可是我最喜歡吃的還是媽媽親手給我做大鍋菜，也叫熬菜了。

每當媽媽做熬菜的時候，都會先買來肥瘦相間的五花肉切好，或者放到碗裡，先用料酒雞蛋清等醃製一下，然後把家鄉的純正紅薯粉條用鍋煮一下，光泡是不行的，因為粉條很有勁。期間開始切綠綠的，嫩嫩的大白菜，然後把豆腐切成小方塊，在油鍋裡面炸制好，每當此時我這個小饞貓，就會乖乖的坐在一邊，聞著炸豆腐的香味，可憐巴巴望著媽媽，媽媽看我的樣子，每次都是寵愛的從剛出鍋的篦子裡面，撈出兩塊豆腐讓我吃。

媽媽開始做熬菜了，先把鍋裡放上油，熱一點，裡面倒上白糖，醬油先給五花肉上顏色，只聽肉在鍋裡面滋拉的香味中，媽媽把白菜，蔥薑蒜大料等各種小料放進去，然後豆腐都放到鍋裡，熬製二十分鐘後，把粉條在放進去，在待一會就好了關火。然後媽媽把小碗裡面提前醃製的，香菜蔥花、香油，醬油醋等調味湯汁倒進去，於是讓人垂涎欲滴的大鍋菜熬好了，在吃著媽媽蒸的大饅頭，這對我來說就是一種享受了。

大鍋菜雖然很好學，但不是誰都做的很好吃的，如果有人家結婚，就得請大廚專門來做這道飯菜，味道也是很好吃的。如今隨著日新月異的家鄉變化，高樓大廈拔地而起，吃地道的大鍋菜也就很難的了。於是家鄉的美食，只能在夢裡面魂牽夢繞了！你的家鄉有什麼美食，請說出來大家一起分享！

離開家鄉魯山縣。

最想念的是火燒。燒餅的一種。還可以加肉，加豆腐絲。吃起來香極了。

還有衝湯。牛肉羊肉還有牛羊雜切成薄片或細絲，用高湯衝幾次，加辣椒油味精香蔥，味道真是……

離開家之後，都吃不到了。所以總是想念。

想想這麼些年離家也不是很遠，但是上學最想吃的就是家裡的飯菜，真的好想，然後家人就會給寄那種臘火腿和犛牛肉之類的，反正那時候最感謝的就是父母，什麼好吃就給寄什麼，這些年參加工作了，懷念的還是那個味道。木瓜雞啊犛牛肉啊酥油茶啊之類的。

家鄉哈爾濱市，市民清苦，醬醯鹽梅，菽粟自有真味，偶爾山河之鮮，類專諸之燔，勝藏書之羊，頰齒留香者甚蕃，可惜文字不傳。

行走之間，家鄉滋味時時想起。

其一，酸菜餡餃子，遊子最念。佐以醬骨棒，煙燻大馬哈魚，風乾香腸，紅油豆絲，人間至味。餐後一碗餃子湯，或一杯茉莉花茶。

其二，大馬哈魚籽，味道的靈魂。只有吃過的人才懂得，與龍井茶或者碧螺春是絕配。

其三，鹹鴨蛋。哈爾濱地處嚴寒地帶，鴨子比南方耐寒，蛋也多油。周邊水系發達，水質無汙染，鴨鴛之屬自行覓食，鴨蛋也營養豐富，阿城交界沿河村，五常九三大橋，方正大羅密草皮溝，尚志葦河、亞布力、一面坡、九江泡，賓縣寧遠、三寶，都是盛產鴨蛋的地方。得其一，足以傲視汪曾祺先生筆下的高郵鴨蛋。

其四，淡水魚類，以鰲花魚和大白魚為代表。鰲花類似於南方的鱖魚。清蒸，或者糟熘魚片，極其鮮嫩。大白魚早先江中盛產，現在只能吃到興凱湖和烏蘇里江的，一定清蒸。

其五，菌菇，松茸，松傘，粘糰子，元蘑，榛蘑，猴頭蘑，味道鮮美，不可多食，重金屬富集。

其六，豆腐。大豆腐、幹豆腐，不同於南方的轉基因大豆，味道厚實，醇香。奮鬥副食的素排骨、素大腸也是豆腐製品。

其七，家鄉的米麵雜糧，農墾民樂的綠豆掛麵、蕎麥麵條，五常大米，雙城小米，巴彥黃豆，安達大黃米…都是糧中精品。友誼宮的熗面饅頭，延壽煎餅、冷麵，馬迭爾槽子麵包，秋林大列巴，無不時時想起。

其八，烀狗肉，燒鰉魚，醬燜林蛙，燉馬哈魚乾，醬燜泥鰍，對青李家烤鵝，味道獨特，吃過上癮，在別處很難吃到。

我來自湖南一個小鄉村，離開家以來最懷念的是自己種的辣椒，在外面吃的多半都是大棚辣椒,沒有辣椒的辣味精華。家裡面都是用農家肥種的，正真的原生態，那種辣特爽。我特別喜歡把生辣椒摘來，然後直接丟入柴火中，猛火烤燒至六七分熟，拾起，去灰，放入擂柏中，加鹽放些蒜粒，一起擂鼓至潰爛…嗯…原生態火燒擂粑辣椒出爐了…想想都流口水了…哈哈見笑了不喜勿噴哦

離開家鄉，我最想念的是媽媽大年三十做的湯圓，那時候我們小孩都在玩遊戲，而媽媽就在廚房裡細心地做這湯圓，等我們玩累了，香甜可口的湯也就做好了，哇……現在想著都是滿滿的不僅是湯圓的香甜，還有濃濃的思念

雖然我已經很久沒吃過了，但是炒石螺的味道是一聞到就讓人流口水的，酸辣辣的香氣刺激著你的嗅覺，味道十分鮮爽，把它的尾巴去掉之後，用嘴把肉嗦出來，裡面的汁液很鮮辣，如果螺肉嗦不出來的話，我們就會借用工具牙籤，扎進螺肉裡挑出來，也就是我們南寧這邊說的“撩螺”

離開家鄉，最想念的美食是血漿鴨。不管是逢年過節，還是家裡來了客人，我們都會做這道菜。可惜我們這裡沒有活雞活鴨賣，想著就能流口水。

這道菜的具體做法如下：

首先準備食材:活鴨子一隻，辣椒適量，生薑200克左右，鹽適量，紫蘇少許（不喜歡吃的可以不加），油適量，料酒適量。

1.準備一個乾淨的碗，把裡面放一些水，不能太多，大概100毫升左右，加入三勺鹽，用筷子攪拌均勻。

2.殺鴨的時候把血殺進碗裡，然後用筷子順時針在碗裡多攪拌幾圈，一般拿筷子挑起血是會起絲的，說明血調成功了，這是最關鍵的一步。

3.把鴨子處理乾淨，把鴨肉剁成小塊備用。

4.把生薑切薄片，辣椒切小段，紫蘇切碎。

5.大火油鍋燒熱，開始炒鴨肉，把鴨肉炒到金黃，能聞著鴨香味，加生薑和辣椒進去，炒幾下，再加入料酒，再翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。

6.揭開鍋蓋，改成最小火，加入血和紫蘇，翻炒幾下，血斷紅就可出鍋（因為血漿裡有很多鹽，所以這裡不需要再加鹽了）。

冷麵涼皮，冷麵暫且不說，涼皮這東西並不產自東北，不過傳入東北時口味為適合東北人做了改進，我個人是非常愛吃這兩種東西的。在學校那裡，夏天死熱死熱的，冷麵沒找到沒吃到過不知道咋樣，不過那裡的涼皮真的是不敢恭維，聞著就受不了，吃一口直接吐了，重點是當地的同學還吃得津津有味！我想這跟美國的中餐館裡的菜都針對當地人口味做了改進是一個道理吧。

離開家鄉，我最想念的美食就是對夾，代表著我們家長的美食，外地人去旅遊一定要嚐嚐我們家鄉的對夾，再來一碟小菜，喝一碗清湯，或者餛飩，不愛吃肉的朋友可以吃夾菜的對夾，我們當地還有一種叫狗寶的菜，這是一種藥材，也有夾狗寶的對夾，還有夾小鹹菜的。這個圖片的第二個就是夾狗寶的，剛開始吃的人可能吃不慣這個味道，越吃越好吃！說得我都流口水了

我的家鄉是湖南湘西！臘肉和香腸是最愛！還有酸蘿蔔！各種蔬菜做的酸菜！很美味！米粉也又很多碼子。雞肉。排骨。雞雜。鴨肉！西紅柿。豬腸豬肚等等。很好吃！我在外地一年難得回去兩次！我想我媽媽。我媽媽做的臘肉香腸！我媽媽炒的菜！那種味道在哪裡都比不了！久久不能忘懷！

作為一名土生土長的河南人，我在二十歲之前一直都留在河南，包括上大學也是，如今的我26歲，身居上海，每天做自己喜歡的工作，可是我很少在外面吃飯。

要說我最想念家鄉的什麼美食？從自己來到上海，到現在，我仍然保有家裡的飲食習慣，家裡的一日三餐是我最想念的，大概是因為我土生土長，飲食偏好已經形成的緣故吧，如今的我每天的一日三餐還是跟在家裡一樣，早上的早點離不了家鄉俗語所說的稀飯，也就是粥，中飯也是離不了饅頭面條和炒菜。

在家裡面待的久了之後我想出門在外也沒有什麼特別想吃的家鄉美食，因為如今社會美食分享的程度極高，即使是在上海，也沒有吃不到的家鄉菜。可是自己唯一沒辦法吃到的就是媽媽做的一日三餐，不在於美味佳餚，而是心底的想念和牽掛。回到家能喝到一碗媽媽熬的八寶粥吃一口媽媽做的菜，就是滿滿的幸福感。媽媽做的飯就是家鄉最好吃的美食！

我作為湖南湘西人，最想念家鄉的一道菜就是湘西臘肉！這道菜也是我們湖南湘西人小時候的回憶，為啥這樣說呢，因為以前小時候家裡做了臘肉，就掛起來，家裡人都捨不得吃，只有到過年過節的時候才捨得拿出來吃一頓，平常看到那個臘肉高高的掛著，特別想吃。但是家裡人又不讓，自己也不會做，也就只能等到過節的時候吃了。每到過節的時候都回想起家鄉臘肉的味

我的家鄉在河北邯鄲的涉縣。

在我小時候一直都記得，我們那裡以前是很窮的，印象裡一年都不曾經吃過肉，當然，吃肉也是在過年的時候才有，要麼是村裡有親朋好友家裡結婚的時候菜裡才有肉，那時候的肉現在回想起來還是那麼的香……

小時候爸媽經常在外打工，我和妹妹大部分時間都是跟爺爺奶奶在一起，當然二位老人也走了好長時間了，我們對爺爺奶奶的感情還是很深的……

涉縣有三寶，核桃 花椒和柿子，每當秋天柿子紅的時候都感覺老美了，秋高氣爽，紅彤彤的柿子高高的掛在樹枝上，我們心裡都是甜蜜的。因為，小時候我們唯一的甜食就是柿子和紅薯還有紅蘿蔔，當然，我更喜歡柿子，像蜜一樣……

柿子摘回來奶奶給我們做的一種甜餅叫柿子麵餅，那餅趁熱吃又軟又甜……

也許這就是記憶裡最想念的美食，雖然十幾年沒吃過了，但是記憶猶新，恍如昨日，奶奶慈祥的面容，柿子餅甜蜜口感，這就是辛福！

我給大家介紹一下這種餅的做法。

1.柿子摘回來洗乾淨，用開始燙一下去掉外面的薄皮.(柿子挑軟的)

2.盆裡放白麵 玉米麵拌勻分開兩半，用開水燙一半的面，然後兩種面在和在一起拌呈絮狀。

3.把扮成絮狀的面加上柿子把他們和在一起，醒面二十分鐘。

4.時間到後，把面拿出來揉麵，擀成薄薄的大面餅，淋上油，在卷一起，做成大概一個二兩左右的麵糰，擀成圓餅準備烙餅。

5.燒柴火，鍋裡放油，下入柿子餅煎致兩面金黃即可(以此類推)

6.烙好的餅最後在鍋裡在烤一下(鍋下的火熄滅)

這樣就好了，剛出鍋的餅即軟又甜，晚上在配上一碗米湯，在撈個鹹菜疙瘩，真的太辛福！