⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

蘿蔔燉羊肉煲是一道美食，主料：羊肉2斤、白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根。 1）將羊肉洗淨後切成3釐米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。 2）將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。 3）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鐘後撇去浮沫，撈出羊肉用清水衝淨肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水） 4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和幹辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。 5）放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包。 6） 然後放入蘿蔔塊，不要改蓋子，繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠鹹，可放一點點鹽調味。

羊肉性熱、味甘，是適宜於進補及補陽的佳品。最好和什麼一起燉湯，要看個人需要。所以羊肉和當歸、熟地一起燉湯，補血壯陽最好。羊肉和山藥、芡實、山楂一起燉湯可以暖身養胃化滯最好。羊肉和黨參、枸杞子、牛膝一起燉湯補氣壯陽、強筋骨最好。

羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。羊肉湯再好也不是什麼人都可以吃的，羊肉特別是羊內臟嘌呤含量特高，易導致體內尿酸過高，所以有痛風、腎結石等疾病的患者少吃為妙。羊肉性熱，所以火氣旺盛的人和虛火上炎的人還有咽喉腫痛、口鼻生瘡有實證時喝羊肉湯，會加重病情。

 羊肉整體質地都比較細嫩，裡脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。

    還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

羊肉湯的最佳搭檔是黑豆！

羊肉肉質細嫩、味道鮮美，搭配黑豆煲湯可達到滋陰補腎活血的作用。中醫認為，黑豆具有補腎暖胃、補五臟、壯筋骨等多重功效。能將羊肉溫陽補腎的功效發揮到極致。黑豆煲羊肉，能暖身補腎，尤其適合腎虛體寒或氣血兩虧的人食用。羊肉和黑豆同樣富含蛋白質，雖然來源不同，但兩者一起燉煮，更有利於蛋白質的吸收利用。羊肉含有大量飽和脂肪和膽固醇，而黑豆能抑制人體吸收不良膽固醇，具有降血脂和保護血管的作用。

羊肉還能搭配豆腐和蘿蔔，能起到清熱瀉火、除煩止渴的效果。羊肉性溫熱、而蘿蔔性涼，一起同煮能起到互補的作用。另外，煲羊肉湯的時候最好放點不去皮的生薑，能中和掉羊肉的羶腥味。

我自己通常都是用高壓鍋來煮羊肉湯，比較方便快捷。而且只要把準備好的配料一起扔進去就可以了。

羊肉先用熱水燙一下（最好能加上一點點的醋，可以去腥千萬別下多啊），然後加上綠色那種甘蔗、南姜、枸杞一起放高壓鍋里加水煮45分鐘就可以了，記得火不要開得太大太猛。

如果你自己喜歡吃蔬菜，你可以在差不多快煮好的時候按你自己的喜好加一些西紅柿、白蘿蔔或者山藥其他的蔬菜進去再繼續煮下就好。

冬瓜燜羊肉湯的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講冬瓜燜羊肉湯的做法。

首先需要準備的材料有：冬瓜、羊肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

做法如下：

1、將冬瓜洗淨，去皮，切成大塊，將薑切片，蔥切小段；

2、把羊肉洗淨切成塊；

3、將切好的羊肉放入鍋中，加入足夠的涼水，放火上用大火煮開，等血水雜質變成浮沫飄起，便關火；

4、將煮好的羊肉塊撈出，用溫水洗淨；

5、另取一鍋，放入冬瓜塊、焯過水的羊肉塊，以及其他的調味料，再加入清水；

6、將水箱中加滿水，放入烤箱中安置好；

7、將準備好的冬瓜塊、羊肉塊放入蒸烤箱中，160度燜蒸45分鐘；

8、取出即可食用。

這樣，冬瓜燜羊肉湯就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

在這陽光明媚美好的一天，首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

冬瓜燜羊肉湯的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講冬瓜燜羊肉湯的做法。

首先需要準備的材料有：冬瓜、羊肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

做法如下：

1、將冬瓜洗淨，去皮，切成大塊，將薑切片，蔥切小段；

2、把羊肉洗淨切成塊；

3、將切好的羊肉放入鍋中，加入足夠的涼水，放火上用大火煮開，等血水雜質變成浮沫飄起，便關火；

4、將煮好的羊肉塊撈出，用溫水洗淨；

5、另取一鍋，放入冬瓜塊、焯過水的羊肉塊，以及其他的調味料，再加入清水；

6、將水箱中加滿水，放入烤箱中安置好；

7、將準備好的冬瓜塊、羊肉塊放入蒸烤箱中，160度燜蒸45分鐘；

8、取出即可食用。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

羊肉燉蘿蔔！

冬天來了，天氣越來越冷，羊肉湯的主場又來了。燉羊肉，肯定是和蘿蔔最搭了。

成都這邊，最出名的羊肉湯當屬簡陽羊肉湯和黃甲麻羊湯了。熱氣騰騰的羊肉湯，配以軟甜的白蘿蔔，喝一碗真是暖到心裡了。吃羊肉湯，豌豆尖也是絕配哦。

個人經驗認為羊肉煲湯，原汁原味最好，建議不要放太多調料，什麼香葉，桂皮，八角，草果都不要放。

最好的做法是羊肉用清水浸泡三個小時，肉色發白，血水瀝乾淨，不要焯，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，放入蔥段，生薑片，大火燒五分鐘，改為小火慢燉，肉七成熟放入鹹鹽，在燉二十分鐘，關火，燜一個小時。

湯色白，營養豐富，出鍋涼一會，切成片或者塊，撒上蔥花，香菜末，羊肉湯澆入碗裡。

美味的羊肉湯就好了。

我認為最好喝的還是羊肉白蘿蔔湯，蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進胃腸蠕動，增加食慾幫助消化，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

1.主料：羊肉500克、蘿蔔1000克 配料： 料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。

2.將蘿蔔洗淨，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，小蔥洗淨切成蔥花。

3.把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。

4.洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。

5.白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。

6.放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

7.注入純淨水，沒過羊肉和蘿蔔即可。

8.放入兩勺精鹽調味。

9.加一勺胡椒粉即可食用。

這款【清燉羊肉蘿蔔湯】沒有放入任何油，完全是羊肉自帶的油分；喝起來很清淡爽口，一點都不油膩。羊肉中的鈣含量高於牛肉和豬肉，鈣不但與骨骼的成長息息相關，在血液凝固過程中也扮演著重要角色，擁有正常的濃度血清鈣，才能保持心臟的健康，可見羊肉的重要性不言而喻。羊肉屬於性溫食材，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

當歸、生薑、用清水洗淨、切成大片、羊肉去骨、剔去筋膜、入沸水氽去血水、撈出晾一會、切成5釐米長、2釐米寬、l釐米厚的條、沙鍋中摻入清水適量、將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋裡大火燒沸後、揪去浮沫、改用小火燉至羊肉熟透即成。

這款清燉羊肉湯做法非常簡單，重要的得去除羊羶味和白蘿蔔的苦臭味，做到這兩點後燉出來的羊肉湯才會清香味甜，非常好喝。製作時最佳竅門就是羊肉要涼水下鍋才不會有羶味，下面把好喝的清燉羊肉湯製作方法分享給大家。

　　1、市場買回來的羊腿肉斬大塊(大塊吃肉才豪邁)清洗乾淨。

　　2、用涼水加一大勺料酒浸泡15分鐘，充分去除血水後清洗乾淨。(去除羶味第一步)

　　3、洗好的羊肉放入涼水鍋內加白醋燒開煮兩分鐘撈出洗乾淨。(加醋飛水即去除羶味第二步)

　　4、花椒數粒，八角2個，桂皮，陳皮適量，朝天椒2個裝入調料盒內，另外生薑拍碎，蔥切段，幹山楂兩三個。(去除羶味第三步)

　　5、白蘿蔔去蒂清洗乾淨。

　　6、切成2cm的厚片，用牙籤在上面扎滿小孔，這樣在焯水的時候可以有效去除辛辣引起的苦臭味。

　　7、扎完孔的蘿蔔切成滾刀塊。

　　8、鍋內燒開水下入蘿蔔塊煮約兩分鐘。

　　9、撈出蘿蔔備用，煮蘿蔔的水放涼。

　　10、焯蘿蔔的水放入砂鍋內，將羊肉連同調料盒以及生薑蔥段山楂都放入大火燒開轉小火燉一個小時，再將蘿蔔放入燉至肉爛蘿蔔成透明色即可，加鹽胡椒粉出鍋，吃時撒上香菜。

　　1、其實我做的這個也不算正宗的清燉羊肉了，真正清燉是指除了姜蔥和鹽外什麼調料都不要的，新疆羊肉好吃，民族人都是這樣燉煮羊肉，我們做還是有點怕怕那股羶味，所以放了這些個調料除羶，如果按照 新疆人的做法真怕吃不來那個味呢，呵呵!

　　2、用溫水或開水會使羊肉變老，所以一定要用羊肉一定要涼水入鍋。

　　3、所用大料一定不能太多，會壓住羊肉的鮮味。

　　因為加了很多蘿蔔，用慢火慢燉，羊肉湯清香不膩，蘿蔔甘甜，加了兩個朝天椒還有胡椒粉的緣故，湯的後味有一點點的微辣，吃肉喝湯，等喝完最後一口湯，已經是全身熱乎乎的，腦門上還冒著汗珠呢，這個冬天一定得多做幾次才行，抵抗嚴寒嘛哈哈!

　　說起清燉羊肉，還有一個典故，據說七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏，飢腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉的萊餚——清燉羊肉。於是吩咐部下殺羊燒火。正當火夫宰羊割肉時，探馬突然氣喘吁吁地飛奔進帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來，離此僅有十里路。但飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔，一面喊著：“羊肉!羊肉!”清燉羊肉當然是等不及了，可生羊肉不能端上來讓主帥吃，怎麼辦呢?這時只見主帥大步向火灶走來，廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛快地切了十多片薄肉，放在沸水裡攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈人碗中，撤上細鹽、蔥花和薑末，雙手捧給剛來到灶旁的大帥。忽必烈抓起肉片送進口中，接連幾碗之後，他揮手擲碗，翻身上馬，英勇地率軍迎敵，結果旗開得勝，生擒敵將。

　　羊肉的營養：羊肉是高品質的蛋白食品，被稱為肉之上品。其蛋白含量，鈣、鐵、磷、碘等礦物質的含量，維生素B含量均高於豬肉和牛肉，熱量高於牛肉，鐵的含量有事豬肉的6倍，對造血有顯著功效，固有強大的增溫禦寒作用。尤其在嚴寒的冬季，對一切虛寒體質者、病後氣血兩虛、氣管炎、肺氣腫、哮喘、貧血等都有很大裨益。羊肉的肉質細嫩，膽固醇的含量較牛肉、豬肉少，還有增加消化酶的功能，可保護胃壁，幫助消化，非常適合體質偏於虛寒的人食用，還能起到抗衰老的作用。

　　清燉白蘿蔔羊肉湯具有清香味淡，清痰止咳，溫中益氣之功效。今年的冬天來得特別早，突然一下子就冷起來了，令人一下子有點接受不了，所以全家一起感冒，兒子還有點發燒咳嗽，於是決定買些羊肉來燉燉補補元氣，另外生薑大蔥胡椒粉可以驅寒，白蘿蔔止咳化痰，希望喝了這碗湯能夠好得快一些，生病是件痛苦的事情，趕走病菌就靠它了，而且清燉羊肉湯對於女人冬天手腳冰涼具有很好的療效。喜歡艾熙媽媽的美食，可以關注哦