本人做電商有十餘年，有幸做過幾年白酒，跟各大酒廠直接合作，基本都是知名酒廠，經常去各個酒廠參觀，也瞭解了現在白酒的一些工藝相關，目前世面上的酒主要分為糧食酒和勾兌的酒，糧食酒不難理解，勾兌酒主要是勾兌了各種酒精，香精，其實說到勾兌只是相對的說法，基本所有的酒都是要勾兌的，這個勾兌主要是用老酒勾兌，基酒，酒廠會有非常多的藏酒，都是存放了很多年的，越知名的酒廠每年的消耗量都會非常大，僅靠自己生產存的那點根本不夠，因此要外採，從各個合適的地區外採酒，然後在進行勾兌，以前的酒都很簡單，而且沒有像現在這樣人們對口感的要求越來越高，調酒師們也是想盡辦法迎合大眾口味同時又要保留自己的特色，但是往往越調越怪，同時外採的酒地區不同，條件不同，勾兌起來各個批次口感也可能不盡相同，這就是為什麼有的人同樣喝一款酒，口感不一樣就說是假酒，其實不是的，另外就是現在也確實做假酒的越來越猖狂，把酒水市場搞的人心惶惶的，總結吧，說現在的酒越來沒以前的味，那是工藝調整，還有就是新酒口感確實差些，要放一放，另外還有就是人們生活水平提高了，現在吃什麼都沒有以前香了，大概一個道理吧，就這樣，謝謝。

第一，企業為了追求效益，也就是利益最大化，放鬆了酒的品質要求，縮短釀造時間，降低原材料的品質，減少釀酒工藝，舉個例子說，以前釀酒就是純固態發酵，費時費力而且產量低，現在好多都是直接勾兌而成，產量高效率高時間短，所以就少了酒中芬香類物質的存在了，口感自然就不勝以前了！

第二，這點是大家容易忽略的一點，現在物質生活上的很大提高，為了滿足口感上的刺激，

各種山珍海味，化工香料得以運用，使得嘴巴越來越叼，自然對一些平淡的白酒沒了太大的興趣了！

酒這東西，拋開工藝，其實更多是喝氣氛。

氛圍對了，喝什麼都如絕世佳釀。

氛圍不對，喝茅臺都像馬尿。

你覺得酒越來越難喝，可能是因為當初喝酒的人，不是現在的人。

不是現在的酒越來越沒有以前的味道，是現在的酒越來越多勾兌酒了。現在出的勾兌品種也很多。其實還是有糧食酒的，味道都一樣

以前喝酒是談感情，說思念。杯杯都是真感情

現在喝酒都是談人際，談心機，杯杯都是好棋

以前喝酒都找能說知心話的人喝！

現在喝酒都找對自己有幫助的人喝

酒

中國白酒，和老祖宗許許多多的偉大發明一樣，歷史悠久，源遠流長，佔據了中國人的生活中很重要的地位。

中國酒最重要的一個特徵，也是區別中國酒和洋酒的根本特點，就是“曲”的運用，最早在周朝《書經》有所記載。大家經常聽到的什麼大麴酒小曲酒的“曲”指的就是這種東西。酒麴是穀物發酵的動力，提供發酵所必須的菌類和酶類。有了它，中國白酒才得以大規模生產。

先秦時期，中國基本確定了早期米酒的釀造模式，出現了真正可以稱為“白酒(濁酒)”的產品，因為它的顏色，是乳白色的，上面還有釀造剩下的米渣。酒精度很低，不超過10度，因而成熟快，儲存期短。

元代之後，蒸餾器皿和蒸餾方法的引入，極大的啟發了我們的釀造者，豐富了中國酒的種類。透過直接蒸餾穀物濁酒，產生了最初的燒酒。

但是，這種燒酒依然只是白酒的雛形。所以，透過之後明清兩代的發展，對釀造技術，蒸餾技術的不斷創新，才終於形成了目前普遍意義上的白酒。所以說我們今天中國人喝到的無色透明，酒精度普遍在50度以上的中國白酒，放在古代是無法想象的。

而我們中國最最傳統的釀酒法也沒有丟失，中國古代白酒最終發展成為了現在的醬酒。

厚曲醬酒

自古以來，酒乃君王心頭好

醬酒起源可追溯到漢武帝時期

早在公元前135年前後

茅臺古鎮就釀出令漢武帝念念不忘的“枸醬酒”

那便是“醬香型”茅臺的前身

恆久以來，醬香酒一直得以登上大雅之堂

正因為那綿甜醇厚的味道

這縷驚豔過一代帝王的酒麴延綿至今

在釀酒工匠方延本手中

得到了傳承，紮下了根

方延本，茅臺鄭氏釀酒宗門第七代傳人

為鄭永福大師嫡傳關門弟子

鄭永福大師是“成義燒坊”華茅的三大酒師之一

古法手工釀酒技藝高超

方延本秉承著傳承古法的釀酒理念

成為了“成義燒坊”的核心傳承人

他用一雙巧手與慧眼

精選在全年日照充足、雨水充沛、氣溫適宜的孕育下的紅纓高粱

搭配生長在貴州高原本地，體態飽滿馥郁的上等小麥

投以這透澈清甜，硬度適中的赤河水中制酒

飽含種類繁多的有益微生物製作出優質的酒麴

多種對人體有益的礦物質和微量元素令杯中美酒更動人

味道上保持一百多年前的原始正宗

氣候

水

高粱

被譽為“醬香典範”的厚曲醬酒

都延續陰陽發醇古法釀造

堅持採用三高一長工藝

端午踩曲，重陽下沙，兩次投料、九次蒸煮、八次加曲、七等數十種複雜工序

對生態與天然遵循著一份敬畏

對匠心與工藝珍藏著一份執著

天時、地利、人和

足令歲月如歌，曲香四溢

厚曲醬酒秉著一份生態健康的酒德精神

反對工業化醬酒生產模式

堅守傳承有序的古法釀酒

嚴格杜絕在酒中加入任何新增劑

時刻捍衛厚曲品質

旨在讓眾人品古人所飲之甘美

享古法醬酒之營養

酒是農耕文化的產物

厚麴酒業一直堅持傳承古法釀，匠心大師做的品牌精神。

安全，反對工業化，規模化，急於求成的效率。

復古，推崇道法自然的自然發酵，自然老化，不新增人為有害物質，不急於求成的效率。我們不生產酒，我們只是構建了微生物自然發酵的環境，天地自然是我們的車間，時間是我們的長工；讓時間為我們釀造，讓時光為我們講述佳釀的故事。

健康，酒是有營養的精華，是情感的瀰漫，是閱歷的沉澱，而不是有害品的代名詞。

那是因為喝酒的情緒和物件發生了變化。喝酒真的不是喝酒，喝的是一種氛圍，喝的是朋友的情節。成年人都有這種經歷，讀大學的時候，幾位朋友，來心情了，豪聚一起，路邊攤，二鍋頭，喝的昏天地暗，好不愉悅。

我覺得有三個原因：

1、追求原材料的產量，釀酒的原材料都是農產品，農產品果實的生長週期是有要求的，如果催熟，會導致各種營養成分低，礦物質低，糖份與酸度不夠！

2、農作物生長環境受到一定的汙染，不再像以前那麼好了。

3、酒廠急功近利，想透過降低成本提高競爭力，成本降低意味著品質的下降！

因為現在的酒做工都不同，用料也不同，有勾兌酒，也有用酒糟蒸的酒，和米糟酒，高粱酒，地瓜酒，好多種，買酒喝之前要看看瓶標提示，看你喜歡喝什麼樣的。還有看你喜歡喝什麼味的酒。有清香型，濃香型，醬香型。很多種。

一樣 心境的變化 以前喝酒都是老朋友 老同學那種交心的 什麼都能說 什麼都能聊 放得開 自然期待能聚聚 喝喝酒打打牌 現在工作啦 朋友是建立在利益至上的 交心的太少啦 話不能隨意說 說不定一句戲言就變成一把刀子啦 心累 酒的味道自然變了

固”即固態酒，也就是用傳統釀酒法，透過窖池發酵而成的酒： “液”即用食用酒精：“固液結合”就是用少量固態酒加入食用酒精、香料、水等進行勾兌，這樣生產出來的“勾兌酒”，既有麴酒的香味，又大大地降低了成本。所以現在的酒喝著沒有之前的味道好了

不是沒有以前的那種味道了，只是因為我們長大了，由於自身要去承擔更多的責任，無法享受童年無憂無慮的樂趣，才會使我們感覺，春節好像沒年味了。

你可以去問問現在的小朋友，其實他們都和我們小的時候差不多，過年的時候看看只是因為我們長大了，由於自身要去承擔更多的責任，無法享受童年無憂無慮的樂趣，才會使我們感覺，春節好像沒年味了。

過年的時候看看天上五彩斑斕的煙花，看著星空也能安靜的睡著……

不是春節變了，而是我們承載的責任越來越多了。

當然，更深層次的是，我們的心態變了。

我有些朋友還是能和小大人一樣，對於春節的期盼，對於家人共敘天倫之樂十分嚮往。嚮往。

1.現在的酒多是酒精+糧食酒勾兌而成，酒本質就不同。

2.以前儲存容器多為酒罈子，現在多為玻璃瓶，容器不同。

雖然我不喝酒，但是關於這個問題，我覺得還是有必要回答一下，記得小時候我每次去市裡都要路過好幾家酒廠，那時候幾里地外就能聞到濃濃的酒香，還能看的酒廠裡面進進出出那麼多拉酒糟的車，不知道從什麼時候開始，酒香聞不到了，拉酒糟的車也看不見了，可是商店裡面那幾家酒廠的酒卻五花八門各種各樣的新品牌，新包裝層出不窮，一直很納悶，他們的酒都從哪裡來，看不到釀酒剩下的酒糟，也看不到酒坊裡面釀酒時白白的水蒸氣，後來才知道他們改進老工藝了，不用傳統法制造了，改成勾兌了！不知道酒精勾兌的酒和正兒八經釀造的酒口感區別大不大！可能這就是原因吧，芻蕘之見，望海涵！

你好，很高興為你解答這個問題，現在的酒都是用酒精和別的勾兌出來的，味道自然，不如從前以前純糧釀酒需要費很大的功夫和時間去做一杯好酒，現在，因為勾兌酒的成本很低，所以現在普遍都是勾兌酒，如果說真正的純糧釀酒，現在工藝已經沒有多少人會了，而且也太費時間，而且可能有點料不抵工

這點是大家容易忽略的一點，現在物質生活上的很大提高，為了滿足口感上的刺激，

各種山珍海味，化工香料得以運用，使得嘴巴越來越叼，

現在的酒，卻怎麼越來越喝不出以前的味道了，這是為什麼呢？其實這個原因很現實，你也得明白！

一、商家為利益，極力推廣“新工藝白酒”

大家都知道“新工藝白酒”的生產成本很低的，售價低，利潤高。純糧酒的原料成本、時間成本、人工工資、管理費用和基礎設施裝置等等成本比較高，售價高，利潤低。商家為了更大的利潤，極力推銷“新工藝白酒”。如正宗純糧酒五年的坤沙酒賣80~100元/斤，而優質一些的新工藝白酒”，最多也就四五十塊的。新工藝是為了節約糧食而生，其原料自然不可能全部是高粱、大米、玉米等主糧，而是透過以糧谷，含澱粉類植物，薯類，糖蜜等為原料，經液態發酵，蒸餾成食用酒精。然後食用酒精經串香勾兌，就生產出了新工藝白酒。所以說，新工藝白酒的味道和純糧酒的味道還是有很大差異的。

二、系列酒和高階酒傻傻分不清楚

就拿茅臺酒來說，真正的高階酒只有飛天茅臺和五星茅臺，但是現在價格近2000一瓶，而且還供不應求，排隊都難買到。旗下系列酒如王子酒、迎賓酒、賴茅、漢醬等子品牌產品，生產工藝不同，酒質相對更差，但價格也並不便宜。所以給人的感覺是，以前用幾百塊的價錢能買飛天，但現在只能買到系列酒，當然是沒有以前好喝了。除了茅臺之外，還有五糧液等其他大品牌都是這樣。如果大家去看一看這些大品牌的網店就會發現，重幾百塊到上千，各個梯度的產品都存在。從營銷手法上，這是人為造成價格差、品質差，讓真正的好酒產生更高的利潤，而把工藝稍次的酒提起來，形成品牌體系。

三、品酒方式不對

我們常把人的基本味覺分為酸、甜、苦、鹹四種，如同顏色的三原色一樣，許多味道都是由四原味組成。這四種基本味覺在舌面上最敏感的分佈部分如圖：甜味在舌尖，鹹味在舌尖側面，酸味在舌的兩側，苦味在舌根部。瞭解味覺原理，仍有些人在品鑑方法上有些錯誤,比如酒液入口後，集中在舌頭中央。舌頭中央對味道是不敏感，無法品鑑酒的最佳味道。但舌部中央可以感受到四種附屬味——辣、澀、鮮、金屬味。

真正懂喝酒的人也少了，很多人喝酒只是為了緩解壓力，釋放自己，或者是朋友情深，哥們義氣搓一頓，有酒就行，並不在意這酒如何，即使第二天頭暈腦脹，下次還繼續！現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。