一起了解紅茶的魅力

中國是茶的故鄉。

在每一個茶類文化，在茶家族中，

它們都是人文科學史上的深厚篇章。

紅茶可以說是所有茶葉中的一種。

傳播最廣、受眾最多。

也是一段最滄桑的段落。

它曾經風靡全世界。

紅茶是一種全發酵茶，屬於溫性茶，發酵後，茶多酚含量大大降低，不僅對胃沒有多大危害，而且對胃也有很好的幫助。紅茶中的多酚也有助於減輕炎症。

一杯紅茶，發現了一個傳奇故事：來自中國的一片小葉子，毫無意外 走向了整個世界。一杯紅茶令人提神。喝一杯紅茶，細細品味人生的故事；再來一杯紅茶，我們和紅茶的故事就來開了帷幕。

在那個慵懶的下午，一壺紅茶，伴隨著醇厚的香味，人們的精神似乎跟著白煙從茶湯中升起。

泡一壺紅茶，可以平靜下來，喝下去清理噪音；泡一壺紅茶，在寧靜的空氣中，面對明亮的晴空。

安靜的思考；做一壺紅茶，可以擺脫狂風暴雨的追逐，留住時間，品味時光。

有個民俗應該是發生在明代的時候，那時候一些士兵在福建一個小村落駐紮，那個村落的村民以種茶為生。但是有一天夜晚有一村民因為害怕士兵，就沒回屋子裡住，而士兵睡過後的第二天才走，他睡的地方正好有村民採摘的茶葉，因為一晚上的體溫，把新鮮的綠色茶葉都變黑了，那沒什麼其他辦法，茶葉還是得賣，村民後面再把這變黑的茶葉烘焙翻炒再拿去市集賣，但是壞了的茶葉根本就沒人要。正巧被經過的荷蘭外國來使購買了回去，他們帶回去荷蘭後，紅茶就流行了起來~

紅茶的傳說

江氏家族於南宋末年遷居崇安縣（現為武夷山市）桐木關，世代種茶。其家族 世代掌握茶葉加工技術。在江氏家族內，流傳著這樣一個關於正山小種紅茶產生的說法：大約在明朝後期某年採茶季節，有一北方軍隊路過桐木關廟灣，夜晚駐紮在當地的木製茶葉加工地點，睡在了茶葉青葉上。待到天明軍隊離開後，茶葉青葉已經變軟發紅，而且帶黏性。江氏族人非常著急，為了儘量挽回損失，族人決定把已經變軟的茶葉搓揉成條，並用當地盛產的馬尾松的枯萎材塊作為燃料來烘乾已經帶黏性的茶青。

待到茶葉烘乾後，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑髮亮，並且帶有一股松脂的香氣。可是烘乾好的茶葉在當地並沒有人願意買，於是江氏族人把這種烘過的茶葉挑到星村，期望能儘可能地挽回些損失。令人沒有想到的時是，當第二年的製茶季節將來臨時，有人竟然願意出高於原來茶葉幾倍的價格來收購這種烏黑並且帶松脂香味的茶葉，並且付了現款。之後，在高價格的驅動下，這種烏黑、帶有松脂香味的茶葉越做越多，生意也越來越興旺，社會影響也越來越廣。

紅茶的民俗文化

中國有著悠久深厚的茶文化，紅茶作為中國茶的一個較晚出現的分支，在中國，其文化特點與其他茶文化有很多相似之處。而在英國，紅茶文化有略多不同，主要是由於調配工藝和飲用方法的不同而影響的，人們常說的“下午茶”文化，便是指從英國傳播開的紅茶文化。在印度、斯里蘭卡、肯亞、德國、俄羅斯等其他國家，也都有各自文化特點。



喝茶必須有茶具，伴隨著紅茶的興盛，紅茶茶具也形成獨特的文化。由於英國皇室的影響，英國從中國瓷器的技術中改良創造出“骨瓷”，成為了品紅茶的最佳茶具。同樣因地制宜的是中國的宜興，在宜興當地， 原本是用來沖泡飲用宜興紅茶的。由於品質 優秀，推廣到全國，成為中國茶文化的一個重要角色。而在德國和義大利，風味紅茶多種多樣，以及兩國玻璃工藝的超高水平，人們更熱衷於用玻璃茶具來飲用紅茶。



紅茶文化不光表現在茶葉和器具方面，歷史上的事件和人物也是紅茶文化的價值重點。例如紅茶起源的種種傳說，英國女王鍾愛正山小種，經典的格雷伯爵配方。更如鴉片與紅茶的貿易引發鴉片戰爭之類的事件，蘊含著很高的歷史和文化價值。

相傳清代袁枚嗜茶如命，特別喜歡品嚐各地名茶。他聽說武夷巖茶很有名，專門去武夷山品嚐，卻發現陸羽《茶經》中並沒有寫到武夷巖茶，就問武夷宮道長為什麼？道長說據蔡襄考證，陸羽並沒有來過五夷山。袁枚喝了道長沖泡的茶，入口便感到一股清香，疲勞頓時消失，連飲五杯，大聲叫道“好茶”。並說“天下茗茶，龍井味太薄，陽羨少餘味，武夷巖茶名不虛傳。”這裡說的五夷巖茶，便是五夷山所產紅茶。

紅茶的傳說與民俗文化：自然的饋贈、勤勞的收穫、良善的因果

說到紅茶，不禁令人想起，因盛產大紅袍、金駿眉、正山小種等紅茶而聞名遐邇的風景文化名山——武夷山。

武夷山，不同於香火繚繞、清奇高冷的五臺山；不同於造化鍾神秀、陰陽割昏曉、有五嶽至尊稱號的泰山；也不同於以奇松、怪石、雲海、溫泉四絕之稱的黃山。單其山行走勢之奇特，就令人嘖嘖稱奇了：一個山許多峰，一座峰就是一塊石，貌似神工刀砍斧鑿、渾然天成。36峰彷彿36個雕塑，有的像玉柱，有的如鮮花，有的似竹筍，逼真傳神。站立山腳，往上一望，垂直向上的絕壁，讓人體味到什麼是“壁立千仞，無欲則剛“。

照理一塊石頭山當為不毛之地，武夷山的奇特卻超出常理，山是秀山，山頂、半腰、山腳，你意想不到的地方，都生長著鬱鬱蔥蔥的樹和灌木，就連有些懸崖峭壁上都有頑強的植物攀爬生長。據說，珍貴的巖茶就出自懸崖峭壁，最初茶農需要冒極大的風險，綁著繩索攀巖去絕壁上採取的；後來茶農小心試探著將巖茶嫩枝取下，透過人工嫁接繁殖，成功地培育出大紅袍、金駿眉和正山小種等紅茶。所以，這山的奇特之處還在於，它是一個連樹葉摘下來都能換取真金白銀的、名副其實的富貴山。山被九曲綠水環抱，山連著水，水連著山，山水相依，碧水青山，美不勝收，的的確確人間福地，令人喜悅感嘆。

茶樹並不高大偉岸，但枝葉繁茂，蓬勃的生長姿態，無聲地讚譽著土地的肥沃安適。高處看，茶樹一片片、一塊塊、一隴隴，如同發酵完美的綠色麵包條兒，又似細思縝密的空中花園。茶花女帶著裹紗的斗笠徜徉期間，像綠海中一條白色的船。貼近細瞧，葉子雖不肥闊，但卻稠密，一片片葉子緊挨著，翠綠油亮，枝條與樹根系數被綠葉圍裹遮擋。微風吹來，千樹萬樹揺首顫動，堪比軍容整飭的綠林軍。

茶葉的發明和誕生，令人感嘆於武夷山高山流水、遠眺東海，日照充足，土質獨特這些特殊的自然條件。說白了，這是一個鐵鍁把兒插到土裡都有可能發枝散葉的神奇土地。而我獨更對智慧勤勞的人民肅然起敬。從最初的最簡單的採摘加工，到如今的選條、嫁接、育苗、培植、栽種、灌溉、驅蟲、採摘、發酵、烘焙、包裝等等可持續的生產流程，每一步都蘊含著機巧與艱辛。所以，與其說紅茶是自然的饋贈，還不如說它是茶農們勤勞的收穫更準確。當熱水漸漸分解出暗紅色的茶湯，飄逸出淡淡茶香的時候，人們更應當感謝那些默默無聞、辛勤付出的種茶人……

關於紅茶的神話傳說很多。有的說，紅茶是上古先賢神農氏嘗百草試錯的結果，究竟是與不是已經無法考究。還一個情節生動的美麗傳說：一位仙人遭遇劫難，命裡安排探看人情善惡，於是他化身一個窮困潦倒的書生，恰巧被農家良善貌美的女子碰見。她說服家人，在極其困難的條件下，給予書生無微不至的照顧。書生一天天恢復了健康，為了報答姑娘的救命之恩，化身書生的仙人就把採茶製茶的秘訣傳給了農家，並與姑娘攜手相伴，過上了幸福生活。

良善付出、不期報答，是中國神話傳說充滿正能量的內在表達，而善因結善果，更是美滿團圓的大美結局。最近被一首良善的歌感動著：願你三冬暖，願你春不寒；願你天黑有燈，下雨有傘；願你善其身，願你遇良人；暖色浮餘生，有好人相伴……

良善是人們美好的情懷。然而，並不是善緣都結善果的，網路人生魚龍混雜，有的欺詐誆騙之徒利用人們這種美好的情懷，編故事，設套路，卻不得不防。與同事閒來聊天說起網上詐騙，有人加微信，頭像溫婉可人，實則摳腳大漢；失戀、省親、爺爺生病、自己採茶製茶、為留守兒童捐款……等等，無疑最終都會落腳到賣茶、掏錢，各種PUA不一一列舉了。因此，擦亮眼睛，集聚智慧，方不枉辜自己的良善。否則，置身不經分辨的騙局，只在此山中，雲深不知處，奈何著了道兒，欲辨已忘言了。

第一種

流傳著這樣一個關於正山小種紅茶產生的說法：大約在明朝後期某年採茶季節，有一北方軍隊路過桐木關廟灣，夜晚駐紮在當地的木製茶葉加工地點，睡在了茶葉青葉上。待到天明軍隊離開後，茶葉青葉已經變軟發紅，而且帶黏性。族人非常著急，為了儘量挽回損失，族人決定把已經變軟的茶葉搓揉成條，並用當地盛產的馬尾松的枯萎材塊作為燃料來烘乾已經帶黏性的茶青。待到茶葉烘乾後，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑髮亮，並且帶有一股松脂的香氣。可是烘乾好的茶葉在當地並沒有人願意買，於是江氏族人把這種烘過的茶葉挑到星村，期望能儘可能地挽回些損失。令人沒有想到的時是，當第二年的製茶季節將來臨時，有人竟然願意出高於原來茶葉幾倍的價格來收購這種烏黑並且帶松脂香味的茶葉，並且付了現款。之後，在高價格的驅動下，這種烏黑、帶有松脂香味的茶葉越做越多，生意也越來越興旺，社會影響也越來越廣。

還有一個傳說，大意是原本要運往英國的是綠茶，但是因為長期的海運，再加上鹹溼的海風，綠茶黴變，形成紅茶。

總結

1567年~1600年，紅茶從無到有，到聞名武夷，到出口，僅僅花了30年時間就崛起了，且自成一格，在之後的歲月風靡世界400年不衰，不得不說是一個產業的傳奇。產業的發展一定也遵循客觀的發展規律，複雜的系統工程，從萌芽到完善，也並不會突然的橫空出世，一定有一個群體透過不斷的試錯，不斷累積，不斷努力而成就。紅茶亦是如此，初衷是解決武夷茶綠茶工藝鼎盛時期產生大量“殘次品”回收問題，沒想到開啟了新世界的大門。

明末清初之時，清軍南下追擊明軍殘餘部隊，進入福建。當地茶農倉惶逃進山裡避難，正在做茶的灶火都沒來得及熄滅，做得半熟的茶坯匆忙盛進器具。回來後已是幾天後了，進門便聞到絲絲甜香，原來是茶葉發酵產生的味道。雖然不是原來想做成的那樣，但還是拿到市場去賣掉以換點收入。這種悠悠的茶香也吸引了在市場收購茶葉的英國茶商，現場泡飲後還有隱隱的松枝味道，於是就高價買下了這些茶葉，並要求茶農再繼續做這種茶葉。這就是桐木關正山小種起源的傳說。這更應該說是一個傳奇！

再後來的紅碎茶，是英華人最早在印度試製成功的，適合泡奶茶。國內做紅碎茶大多出口，時至今日也少有華人青睞。

如果傳奇是一個故事，故事就是文化。所以，傳承才是寶貴的文化，希望我們的茶行業能夠傳承本真，尊重自然，使各地的名茶都能發揚光大。而不是在品飲文化中喝著並不本真的“名茶”。

在明朝中後期，在採茶的季節，有一支軍隊路過桐木村，當地茶農未曾見過如此動亂場面，當天已採摘的茶青沒有來得及製作茶葉，第二天已經發酵。為了挽回損失，茶農以當地馬尾松乾柴進行炭焙烘乾，並透過增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份。

16世紀末17世紀初，正山小種被遠傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲

隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲，並掀起流傳至今的“下午茶”風尚。自此正山小種在歐洲歷史上成為中國紅茶的象徵，成為世界名茶。老茶師、英華人諾頓曾誇獎說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。

不僅如此，歷史上，正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據史料記載，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義。