第一步：將羊肉浸泡在水裡，加一點鹽，直到泡出血水為止。

第二步：去掉土豆皮，然後把土豆切成正方形，長方形等都可以，看個人喜好。

第三步：準備相應的輔料：白胡椒碎、蔥薑蒜苗、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖

第四步：熱鍋放入適當的油，菜籽油最佳。然後放入蔥姜，羊肉。炒出香味後加入開水（開水剛淹沒羊肉）鍋蓋蓋好後，小火燉煮50分鐘左右。

第五部：然後放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。一定注意，不要燙手！

主料：羊肉500克，土豆500克

輔料：蔥薑蒜各適量，幹辣椒3個，花椒粒10顆，八角2個

調料：鹽，生抽，老抽

做法如下：

1.將羊肉洗乾淨切塊

2.土豆去皮切塊

3.蔥切段，薑切片，蒜切末，

4.羊肉過水焯一下，撈出來瀝乾

5.炒鍋熱油，放入花椒粒，八角，蒜末炒出香味

6.放入羊肉翻炒

7.倒入適量生抽老抽上色

8.加入清水，放入蔥，姜和辣椒，蓋上鍋蓋小火慢燉10分鐘

9.放入土豆塊，加鹽，蓋好鍋蓋燉半個小時

10.待湯汁收幹，放入蔥花，翻炒均勻即可！

溫馨提示：加入適量的胡蘿蔔味道更佳！

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！

姥姥家是內蒙的，由於父母常年在外地工作，我從小在姥姥家長大，基本上天天吃牛羊肉，喝馬奶、羊奶。姥姥不僅人長得俊，做飯那也是有一手，尤其是燉羊肉，燉出的羊肉好吃不塞牙，香而不腥。

我燉羊肉就是姥姥一手教出來的，下面把製作方法分享給大家。

羊肉500克 土豆300克 胡蘿蔔50克 八角2克 花椒2克 陳皮2克 桂皮3克 幹辣椒1克 香葉1克 料酒30克 蔥姜各20克 老抽15克

①土豆、胡蘿蔔切塊，放入清水中備用，蔥薑切片

②羊肉切塊，放入水中侵泡20分鐘去血水腥味，然後焯水

④加入適量的水，大火燒開，改小火燉30分鐘

⑤放入土豆、胡蘿蔔，調味，小火燉15分鐘即可裝盤，最後放入少許香菜，即可食用

羊肉燉土豆就做好了，香噴噴，羊肉又爛又香，肥而不膩，特別好吃，肉湯還可以煮麵條吃。

胡蘿蔔不僅維生素含量高，而且跟羊肉一塊燉還有去腥味的功效。

羊肉不僅蛋白熱量高，經常食用還有治療宮寒、痛經、脾虛等功效。

將羊肉冷水下鍋，水沸打沫！放紅蔥，生薑，花椒，辣椒，鹽！燉快熟加入土豆！爛熟後加蔥花香菜雞精調味！湯要留少才香！

羊肉燉土豆

主料，羊肉，土豆。

調料，鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖。蠔油，花椒，大料，香葉，香蔥，小茴香，蔥姜，香菜，香蔥，油

步驟

第一步。羊肉切塊兒。土豆切塊。蔥薑切片。香菜，切段，香蔥切蔥花。

第二步。起鍋燒水。加蔥姜，料酒，羊肉。紙斷生，撈出。

第三步。起鍋燒油。下入冰糖炒出糖色。下入羊肉炒上色。加蔥姜花椒大料，香葉，小茴香，炒一下。加鹽，生抽，老抽，蠔油。翻炒均勻。加少許水。

第四步。準備一個砂鍋。將羊肉帶湯倒入砂鍋內。燉15分鐘。加土豆。再燉20分鐘就可以了。

第五步，出鍋時撒香菜，香蔥。

羊肉切成適量塊狀，羊肉涼水下鍋，煮沸後，將鍋內雜質撈出後，放蔥，姜，花椒，適量，小火至8成熟後，土豆切塊後，放入鍋內和羊肉，一起燉熟後，加適量食鹽，裝入盤中即可！

我喜歡紅燒味濃，

主料:帶骨羊肉

配料:土豆

調料:鹽，味精，雞精，老抽.豆瓣醬.料酒，生抽，大料，香葉，茴香，砂仁，姜，蔥，香菜，花椒，幹辣椒

製作:1:把買來的帶骨羊肉砍成小塊，用水泡，把血水泡掉，土豆去皮切成滾刀塊備用，姜切成片，蔥切成節，

2:鍋上火下入適量的油，然後到入羊肉煸炒至水份幹，接著下豆瓣醬炒出紅油，下平，幹辣椒，花椒翻炒幾下，噴上料酒再炒幾下，再下所有的香料繼續翻炒，最後調味，調色加湯燉至七八成熟時把土豆放進去燉至熟爛，看湯稠起鍋裝盤，撒上薄荷即可。

1.羊肉選用肋排肉一斤，切成拇指大小見方的肉丁，土豆倆個，洗淨切成菱形塊，泡水裡。

備好蔥薑蒜花椒，薑切片，蔥切段，幾個幹辣椒備用！

2.羊肉放入鍋內，加如涼水，以超過肉三指，加入料酒，薑片3--5片，大火燒開，撇去浮沫，將肉撈出控幹備用，肉湯放好備用。

3.炒鍋燒熱，加油，少許郫縣豆瓣醬，放入蔥薑蒜花椒爆香，放幹辣椒，將羊肉放入鍋內翻炒2--3分鐘，加入肉湯，大火燒開，小火飩20分鐘左右，加入土豆，燉個5-8分鐘左右，根據個人加入少許鹽，雞精提味，出鍋裝盤，點少許香菜在上面OK. 個人口味，辣椒可以少放！

羊肉燉土豆怎麼好吃，讓我想起陝北榆林，6年前冬天去榆林出差，朋友請我吃飯，其中有一道菜是羊肉燉土豆再加入榆林有名的豆腐，再佐以大白菜和土豆粉，那個味道到現在沒忘，那個味道就是2個字，好吃。

事後我請教榆林的朋友這道菜的做法，這個朋友慷慨無私地教授於我。

羊選內蒙羊，陝北封山不讓再養羊，他們去內蒙買，內蒙的羊更是好吃，按照他們的說法是，羊是吃著中草藥喝著礦泉水長大的，能不好吃嗎？

土豆選陝北特有的土豆，是那種燉後面的像毛栗子那樣的，面面的，沙沙的。

豆腐榆林的特產，豆香味十足，吃豆腐後口有甜絲絲的味道，榆林朋友說，好多榆林人早上早點就是買塊豆腐吃，可想豆腐的美味。

佐料是陝北特有的做法，三椒，辣椒和花椒以及地椒。地椒也是陝北特有的，地椒就是百里香那個香料，再就是蔥和姜以及鹽，做好了撒點香菜和香蔥碎，再不需要什麼亂七八糟的調料。

做法如下，鍋中加足量的水，入羊肉，大火燒開，鍋開打去浮沫，下蔥姜三椒，轉小火25分鐘，再下滾刀塊土豆，大片豆腐和鹽，燉煮15分鐘，在下泡好的土豆寬粉和清洗好的白菜大塊，再燉煮5分鐘，出鍋撒香菜和香蔥即可。

用料：鮮羊肉一斤，花椒，大蔥，鮮姜，土豆兩個。羊肉涼水下鍋，開鍋後撇去沫子，然後放入花椒，大蔥，鮮姜，鹽，雞精，少許醬油，燉三十分鐘後，放入土豆，中火燉十分鐘即可出鍋，出鍋時，撒香菜沫即可。

說是這道菜，讓我想起了在上學的時候，趁著十一長假，我們十來個同學結伴去洮南同學家做客。東北人好客是眾人皆知的。同學家里人早早知道我們要來，提前給我們宰殺自己家養的一隻羊，同學說之前宰殺還是他哥結婚的時候殺過一隻羊。我們的待遇還是蠻高的。給我們做的就是羊肉燉土豆！老家的火還是鐵鍋燒柴火那種，鐵鍋燉出來的羊肉，吃到嘴裡那叫一個美。羊肉燉土豆好吃不好吃，關鍵是羊肉。再加上柴火鐵鍋燉煮，味道就更不一般了。

第一步 食材準備

羊肉 土豆 生薑 蔥段 蒜粒

第二步 調料準備

豆瓣醬，白糖，花椒粒，香葉，白芷，生抽，老抽，鹽，味精少許

第三步 製作

1，羊肉洗淨切塊清水浸泡，中間勤換水，撈出控幹水份。

2，土豆切塊，生薑切片，蔥白切段，蒜拍爛。

3，炒鍋上火加油放白糖炒糖色，放入羊肉快速翻炒均勻，加豆瓣醬少許，花椒粒，香葉，幾篇，柏芝幾片，翻炒放老抽，生抽，少許鹽炒出羊肉的水分，倒進高壓鍋加開水上汽10分鐘。

4，10分鐘開啟加入土豆，蔥段再壓2分鐘關火，自然涼後開蓋隨自己喜好調味，就好了。

陝西榆林做法:洋芋去皮，滾刀切大塊備用，羊肉切大塊洗淨冷水下鍋，去浮沫，下蔥姜花椒，文火20分鐘，下洋芋，文火20分鐘，裝盆出鍋。

羊肉本來就是很好的食材，但是會有一股羊羶味，燉土豆不易放太多大料，這樣會把羊肉的鮮味奪去了。我們要做的就是把羊肉的羶味去掉。這樣就可以吃到羊肉的鮮味本味了。

首先準備下食材:羊肉選羊排肉，土豆，生薑，大蒜，大蔥，米酒，鹽。

1 先把羊肉切成兩指寬大小，土豆切兩指見方，生薑切大塊，大蒜拍一下，大蔥切斷備用。

2 涼水起鍋將羊肉下鍋倒入一碗米酒中火將水燒開後撈出羊肉過一下冷水洗乾淨。

3 鍋燒熱倒入冷油，將羊肉煸炒下，下入生薑，大蒜，大蔥段一起煸炒放少許的鹽繼續煸炒入味，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火燜燉四十分鐘，將土豆放入繼續燉二十分鐘。

出鍋前嘗下鹹味夠不夠，不夠再加一點點鹽。這樣一道美味的羊肉燉土豆就做好了。羊肉沒什麼羶味且鮮美！趕緊來試試吧。

羊肉燉土豆是一道比較適合這個季節食用的燉補品，操作簡單，營養豐富，口感也好，即能補食又能驅寒取暖。

這道菜雖然很簡單，但是還是有一些小竅門需要注意的，咱們一塊來看看怎麼做最好。

首先選用羊肉，燉羊肉儘可能選擇羊的前腿，前腿肉有筋有油，勁道瓷實口感好，燉出來不發柴。後腿肉厚，煮出來乾巴巴的，口感不好。肋條有點肥，燉出來湯好，就是肉油太多。

關於選用哪個部位，自己喜好而定，其實我更喜歡選用羊排。

發黑的羊肉是放久了的，暗紅色是老羊瘦羊，發白是注水肉，粉嫩淡紅色為正常健康肉，買肉時一定要注意。

把羊肉切成麻將塊大小，冷水下鍋，小火燒開，打去浮沫，加一碗冷水，再打一次浮沫。要想有效祛除血腥，至少要打三次浮沫。

打去浮沫以後，如果湯色清亮，不混濁，即可留用，如果不行就從新換水，再來一次。

鍋中下入蔥段，薑片，兩個八角，花椒粒，少量鹽，小火慢燉。等到羊肉八成熟，下入土豆塊，儘可能選擇紅瓤土豆，這種土豆煮出來是面的，白瓤土豆水分大，煮出來寡淡無味。

下入土豆後再加一次鹽，也可以加入乾紅辣椒角，一定要把羊肉燉爛，羊肉不熟透會有腥味，營養不好，口感不好，達不到好的效果。出鍋前可以加入少量味精，胡椒粉用來增鮮提味。

謝謝邀請，羊肉買來洗淨血水，鍋里加冷水，下入薑片、八角、桂皮和羊肉開火煮沸，撇去浮沫撈出羊肉過冷水清洗，羊肉湯留著備用，羊肉切厚一點的片或是丁，土豆也切丁放水裡浸泡，冷油滑鍋，下入薑片、八角和桂皮幹辣椒爆香，倒入羊肉翻炒，加入醬油上色，加點鹽炒入味，大概八成熟倒入土豆翻炒幾下剷出放砂缽，加入焯羊肉的湯水，開小火燉二十分鐘左右，加入味精翻勻，撒點蔥末就可以開吃了，又香又下飯，其實我更喜歡羊肉燉白蘿蔔

還是隨著季節吃好！秋冬季吃散養的羊和無公害的土豆好吃，當前有個別些地方每天上市的育肥羊轉基因土豆和調味素燉羊肉坑害社會千萬別吃！

這道菜和牛肉燉土豆，西紅柿燉牛腩做法是差不多的。羊肉燉土豆是非常適合冬天吃的一道菜譜，當然夏天也是能吃的。之所以說它適合冬天吃，是因為羊肉屬於暖性食物，非常適合冬天禦寒來吃，土豆營養豐富，易於消化。

下邊介紹一下羊肉燉土豆的做法，首先要準備材料：羊肉、土豆、油、蔥、姜、蒜、孜然、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒。

做法步驟：1、羊肉切塊放入清水中浸泡清洗趕緊血水取出備用。土豆切塊備用。蔥切成片，薑切片，蒜切末備用。

2、起過熱油，鍋中加入少量油即可，放入蔥薑蒜爆香，然後放入羊肉翻炒，最後加入孜然、料酒、生抽、老抽糖。

3、炒出香味後，加入開水沒過羊肉，改小火蓋上蓋子慢燉一個小時左右。

4、放入切好的土豆，加入適量鹽和胡椒粉，燉到土豆柔軟，大火收汁既可。 好了簡單易學，味道又好的羊肉燉土豆就做好了，喜歡的趕緊來試試吧。