湯底為：螺螄、筒骨、牛骨、雞架（禽流感季節慎用）

香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙姜、花椒

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

螺螄粉滷水配方，其特徵在於，按重量份數計，由以下原料組成：水100份、白砂糖1份、螺螄肉8份、豬筒骨5份、乾貝4份、裡脊肉4份、火腿3份、香菇2份、黃酒5份、醬油1份、豆腐乳3份、生薑8份、小蔥白4份、胡椒0.5份、陳皮0.5份、沙姜0.5份、八角0.5份、羅漢果0.5份、甘草0.2份、肉桂0.2份、小茴香0.15份、月桂葉0.15份、當歸0.15份、草果0.1份、香葉0.1份、幹辣椒0.1份、花椒0.1份、大蒜1份、紫蘇1份、酸筍2份。螺螄粉滷水配方，按重量份數計，由以下原料組成：水100份、白砂糖1份、螺螄肉8份、豬筒骨5份、乾貝4份、裡脊肉4份、火腿3份、香菇2份、黃酒5份、醬油1份、豆腐乳3份、生薑8份、小蔥白4份、胡椒0.5份、陳皮0.5份、沙姜0.5份、八角0.5份、羅漢果0.5份、甘草0.2份、肉桂0.2份、小茴香0.15份、月桂葉0.15份、當歸0.15份、草果0.1份、香葉0.1份、幹辣椒0.1份、花椒0.1份、大蒜1份、紫蘇1份、酸筍2份。相對現有技術，利用螺螄肉8份、豬筒骨5份、乾貝4份、裡脊肉4份、火腿3份熬製出來的滷水更加鮮香，而且具有螺螄肉令人垂涎開胃的鮮美味道，令人回味。

既然你只提到滷水配方那我就給你推薦一款：

1 草果、貴皮、甘草各 4克

2八角、香茅、砂仁、白寇各 3克

3肉寇、川砂仁、檳郎、沙姜各 5克

4香葉、花椒各 5克

5小茴香8克

6羅漢果 四分之一個

7公丁香 1克

8陳皮 3克

9 蔥適量

10 姜適量

11色拉油適量

12清水5公斤

提示：

1，用5kg清水經過6小時的熬製最後剩3kg左右的滷水，因為每次用量極小，剩下的滷水可以放冰箱冷藏可以用很久

2，做滷水可以頭天晚上熬4小時關火，讓香料悶一晚第二天再滷，會更入味。

1：超濃鮮味王10到125克 2:高鮮味霸25到150克 3：田螺精粉25到135克 4：米粉鮮湯王20到100克

5：螺螄大王250到350克 6：泰國I+G或美國鮮味蛋白25到125克 7：筒骨濃湯75到175克 8：香料5A1包

9：鮮味寶100到300克 10：土雞精100到200克 11:龜蛇骨粉250克

12：土雞湯王50到125克 冰糖和鹽要根據當地口味自控。

如何配比：將1，2, 4, 6， 7， 8， 9， 10， 11項 全部混合到一起攪拌均勻，其中第6項美國高鮮蛋白1000克一袋 混合時只需要500克 剩下的500克留下次用 第3項以及第5項 不需要混合 主要是增加螺味 ，我們一直堅持用螺螄粉去熬湯 所以這兩項只需要適量的加進熬好的湯裡 根據自己自己或者當地口味來加

第12項 土雞湯王 可以自己試著用 主要是增加雞湯味 調湯的時候 請按照1斤的湯 5克的混合料 4到5克的鹽（根據當地口味來決定）