從紙面兒上講的話，就是新疆的烤肉串兒比較好吃。

各地方有各地方的特色，各地方有各地方燒烤的好吃之處。我個人喜歡我自己烤的烤串兒，好吃。

想起燒烤真是感慨萬千啊！在家呆的這段時間真正的體會到了什麼叫做全世界欠我一頓燒烤了！我想很多人也都這兩個字眼弄的口水直流，其實燒烤要說哪個地方的好吃還真不好說，各有各的特點和特色吧！我是內蒙古呼倫貝爾的屬於偏東北地區當然覺得自己家這的燒烤是最好吃的了！

今天，當我們踏入燒烤江湖，一定會感受到其中的腥風血雨。N多年來，五湖四海的人民群眾以護犢子的精神來捍衛本地的燒烤的尊嚴，說任何一家地方的燒烤最正宗，都是對另一個地方的褻瀆。但是，縱觀中國的燒烤江湖，從東北到西北，從西南到東南，真正能算得上三足鼎立的，還是東北、四川和新疆這三個地方。說的不對的地方還請海涵。

東北燒烤：每10家餐館就有1家燒烤

東北不是燒烤的發源地。但是，作為舶來品的燒烤，卻在黑土地勞動人民勤勞智慧的雙手之下，已然成為了東北的“重工業”。“大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤”，東北人喜歡喝酒擼串，跟他們的兄弟義氣和好爽的性格有著密切的關係。

而東北人性格的形成有與其歷史和地理環境有著重要的關係。一是地理氣候，東北冬天冷的時候零下四五十度，到了夏天又到了零上三十七八度，七八十度的溫差推動了東北人性格“極端性”的形成，他們直來直去，不喜歡繞彎子，啤酒燒烤似乎是他們情緒抒發的最佳選擇。二是少數民族文化，東北的歷史不算久遠，遼金元明清基本上都是少數民族的遊獵牧漁文化佔據統治地位，少數民族同胞性格豪放粗狂，喝酒吃烤肉自然不在話下。三是歷史移民，清朝後期，黃河下游連年災害，大量的河北、山西、山東籍難民闖關東，他們來到陌生寒冷的關外，只有勇敢堅韌、團結一致才能生存，所以一群老爺們老孃們聚在一起喝酒擼串，既能暖胃又能暖心，何樂而不為。

正是基於這樣的歷史因素，也造就了東北燒烤不同的種類和流派，黑龍江燒烤、吉林燒烤、丹東燒烤、錦州燒烤，烤羊腰子、烤豬蹄子、烤繭蛹、烤毛蛋、烤飛蛾、豬心管，要吃啥就烤啥，就是這個牛B！

四川燒烤：比火鍋更得人心

比起歷史，四川燒烤比東北燒烤要稍高一籌，至少四川燒烤被儲存在歷史記載當中,它是宴席上的大菜。但是，如果要比起顏值、味道和吃法，很多東北人就不服氣了。這些年，北方人和南方人燒烤、東北人和四川人燒烤比較的文章充斥網路，多與此有關，也引起了一次次罵戰，大有語不驚人死不休之意。其實要我說，這就是一個蘿蔔芹菜各有所愛的事情，你非讓看新聞聯播的愛上青春偶像劇，大可不必。東北燒烤講究塊頭大、肉厚實、用料足，這是東北人的性格。四川的烤串小巧精緻、辣味十足，四川人吃起燒烤來也文靜許多，看起來像過家家一般。

中國歷史上的另一波大移民“湖廣填四川”造就了川人今天的性格，在天府之國的四川，他們沒有形成東北人那種彪悍之氣，而更多了一份堅韌、隨性與安逸，所以四川的燒烤好吃、美味，卻不與別的美味爭鋒，這也符合四川人的做人原則。打完麻將、看完電影、睡到半夜突然餓了……吃幾串燒烤，隨性的生活似乎更有味道，比起火鍋來似乎更得人心。當然，四川燒烤的種類也是繁複多樣，宜賓燒烤、西昌燒烤、石棉燒烤、樂山燒烤，烤乳豬、烤魚、烤雞排、烤土豆、烤西葫蘆，香辣脆甜，味道種類也不算少，安逸！

新疆燒烤：1800多年的羊肉串

據古書記載，烤羊肉串在新疆已有1800多年的歷史。這得益新疆豐富的牧場資源，牛羊肉是聽著鳥語花香，喝著山泉水長大，肉質不細嫩鮮美才怪。由於鐵鍋傳入新疆較晚，所以千百年來新疆一直保持著濃郁的燒烤的烹飪文化。也正因為鐵器稀有，新疆人才用紅柳枝串肉，紅柳烤肉流傳至今。

新疆是多民族混居地區，很多人的血肉裡流淌的是匈奴、突厥、韃靼、蒙古、維吾爾族的混合基因，民族信仰使得許多人是不吃豬、驢、狗肉的。他們性格豪爽，勇敢，談吐幽默，熱情好客，喜歡吃大口喝酒，大口吃肉，烤全羊、羊肉串、饢坑肉、烤羊排、烤羊腰子等，塊頭都足夠大，外表焦脆流油，內裡汁水豐盈鮮嫩可口，吃起來那叫一個享受！

所以，綜合來看，我們並不能武斷地說某一種燒烤就一定比另一種正宗。有火的地方就有燒烤，有人的地方就有燒烤。它也不像有些食物，比如蘭州牛肉麵、桂林米粉等，一旦離開了家鄉，就是去原本的味道。燒烤自然生長，也在傳播的過程中不段地演繹，並與各地的口味相結合，早已不是幾十萬年前、幾千年甚至幾百年前的燒烤了。當然，我們也不能否定東北、四川、新疆以及其他燒烤著名省份城市的地位，好吃就是好吃，難吃就是難吃，沒有什麼可辯解的。但是反過來想，每個地方的人都有自己喜愛的味道，就像美食家汪曾祺所說的：“本來不吃，吃吃就習慣了。也就是口味這個東西是沒有定性的。”這也就是為什麼“媽媽的味道總是最好的”，“你家樓下的燒烤攤總是最好的”，因為它包含了你的生活經歷與情感，以及一種叫愛的東西。

人生本身苦惱就多，燒烤放縱一下又如何！願所有人都珍惜眼前的人，珍惜吃著的每一串燒烤。

說起烤串，大家顧名思義地就會想到新疆羊肉串。

19年12月份，在新疆喀什麥蓋提吃的烤羊肉串至今不能忘懷，還不貴，4塊錢一串，油而不膩，如果不是路途遙遠當時真烤一些，帶回來讓家裡人嚐嚐。

他那個羊肉串肉串不是很大，很入味，他烤的時候，應該是一邊烤一邊刷油。不像有些烤出來的那樣乾巴巴的。

我們那次一共光顧了那家店3次

哪裡地區燒烤肉串好吃，你喜歡哪種？

我來回答

我東北人，當然是東北燒烤大肉串好吃，肥瘦肉串我最喜歡，配上啤酒，超爽。

東北人常說沒有一頓燒烤解決不了的事，要是有，就再吃一頓[呲牙]

東北燒烤和東北人性格一樣，感覺非常直接，爽快，在東北烤肉串不需要多少調理醃製，鹽，雞精，洋蔥簡單醃製一個小時，上火烤就非常香，再撒上辣椒粉，孜然、等就更加美味。

東北人都喜歡擼串，喜歡的有烤腰子，烤牛板筋，烤肥瘦，烤羊肉串，牛肉串等等，還有需要勇氣才敢吃的烤蠶蛹，螞蚱等。

來東北別忘了擼串[呲牙]

東北的烤串好吃，每次去哈爾濱，必須擼串哈[捂臉][捂臉][捂臉]新疆的紅柳枝羊肉串也好吃， 三串管飽[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]宅在家裡，自己動手做的也夠味兒 ，鵪鶉小滷蛋也好吃到爆炸[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]

記得18年有一部美食的紀錄片火了，甚至不亞於“舌尖上的中國”，那就是“人生一串”！這部紀錄片把中國的烤串版圖講解得淋漓盡致，記得我在看的時候真的止不住流口水，這部紀錄片真的不能夜裡看！

我是個酷愛燒烤的人，全國各地也跑過很多燒烤店和攤子了。比較有代表性的個人覺得是新疆、東北和徐州！要說我自己最喜歡的，應該還是我們“蘇大強十三太保”之一的徐州的燒烤了！

烤串最早指的就是烤羊肉串，這貨的發源地一般是個吃貨都知道：新疆！雖然我沒去過新疆，但是我對新疆烤串還是略知一二的。他們的做法比較原始，沒有複雜的工序，羊肉拿來不用洗，直接切塊串上，最好的紅柳枝串味道更好，烤差不多了直接撒鹽、孜然和辣椒麵就齊活了！這種做法簡單粗暴，但是對羊肉本身的質量要求非常高，作為我們江蘇來說，很多燒烤店的羊肉質量是他們很難把控好的，或者說為了利益也不想把控太好吧！

下面說說我最喜歡的徐州燒烤！徐州是劉邦故里，項羽故都，歷史文化悠久，雖然劃歸江蘇省，但實際上在吃喝方面還是保留著北方山東的習慣，比如喜歡吃蔥蒜等。徐州人吃羊肉是中國比較厲害的之一，大街上到處是羊肉館和燒烤店，而且光吃還不過癮，人家還弄個“伏羊節”來慶祝一下吃羊！這估計是全國唯一一個以吃羊為主題的節日了吧！徐州的夜生活主要是烤串，而且比較講究的徐州烤串店，用的羊肉是來自安徽蕭縣的白山羊！這種羊個頭不大，長得確很結實，肉質不會像綿羊那麼肥膩，很有嚼頭！

徐州烤串店基本在店門口都會掛一頭羊，客人來了是按“斤”來點的，而不像我們常州這邊都是以“串”為單位來點，這也看出了徐州人的豪爽氣質！羊肉在這裡一般不用醃製，直接切塊上爐烤，然後撒上鹽孜然辣椒就完事，類似新疆的做法！之前我說過，這種做法對食材的要求最高，而且徐州比較厲害的燒烤店，老闆還會提供“白串”給顧客吃。這種白串可不是隨便什麼羊肉都能烤的，因為它只撒鹽，沒有任何輔助調料，肉好不好顧客一吃就知道！由此可見徐州人對烤串極致的追求！

我喜歡徐州烤串還有一個原因就是氛圍！哥幾個夏天來到烤串攤子，點3斤羊肉，弄一箱啤酒，把上衣脫掉光著膀子對瓶吹，樂呵呵地聊著身邊的趣事，這種場面說實話在我們常州不多見，至少很少有人光膀子吃烤串的吧！徐州人的這種豪爽，給我留下深深的印象！

徐州的烤串店有名的很多，我也略知一二！如果有朋友想去徐州嚐嚐地道的徐州烤串，我很樂意為您指個方向！

我喜歡東北燒烤真心不錯的，肉大，味道還好，尤其是蘸料跟是好吃，我喜歡羊肉串，牛肉串，羊腰子，羊寶，豬腰子，排骨串，想想都香啊哈哈

提到燒烤，吃過的人肯定是特別多的了。但是這個南北的燒烤差異的確是挺大的。我呢是長江邊上的人，從小吃的燒烤呢。就是那種腳踏車推著後面有個小爐子的那種，小時候吃的時候覺得特別的香，肉特別的嫩。那會都叫它為烤羊肉串。其實根本就不是羊肉的，到底是啥肉咱也不知道。一直到高中畢業在當地燒烤也沒有多少家。

後來我就來到了黃河邊的城市濟南來工作學習了。在這個地方我第一次吃到正宗的羊肉串。好傢伙這個城市的烤串店真的是太多了。燒烤的品種還特別多，濟南毛豆花生和烤串。再來趵突泉扎皮。任滋。後來在山東所有地區都吃過烤串。記憶最深的除了濟南以外，臨沂的費縣烤全羊，和蓬萊的海鮮燒烤那是頂呱呱的。

多年後回到江蘇在吃老家的燒烤。我的天根本沒法比，就不在一個層次上。所以我個人覺得濟南地區的燒烤很好吃。到底為什麼。我想吃過的人都清楚。[捂臉]

烤肉的話，因為我在新疆待了幾年，我覺得新疆的烤羊肉串最好吃，因為新疆的羊基本都是山上放養的，還有他們原汁原味的考法，什麼料不碼直接烤（因為肉好），考的差不多再放鹽孜然，辣椒麵，那香味簡直想起都流口水，最主要的是他們好多都是用紅柳枝串肉烤，比鐵籤烤出來的味道香（好久沒吃到過那味了，別的地方的不一樣）

烤肉串只有兩個地區的才是經典 一個是新疆的烤肉，這個毋庸置疑，而且新疆烤串名氣也非常大，還有一個是大家容易忽略的就是東北烤串，東北烤串裡最正宗的尤其齊齊哈爾烤串，新疆烤串的關鍵在於食材，新疆的羊肉實在是太好吃，所以無論怎麼做都非常經典，東北烤串不同於新疆，東北沒有特別優質的食材，取勝的關鍵在於配料，東北烤串的配料一絕，而且每家都有自己的小訣竅

黑龍江人報道！隔離這麼久看到這個話題真是想想口水流往外淌！我們當地的牛肉串，生筋串剛剛烤好肉汁豐滿擼上一串此生足矣，大塊熟筋軟軟糯糯，越嚼越香在來瓣大蒜人生美味！擼串喝啤酒咱能喝一宿！不行了什麼時候解封，去燒烤店方向的道路好像奔向自由！

我是山東人，山東的烤串還是不錯滴！疫情期間我們在家自己做的，雖然食材有限，但是自己動手的心情還是很好滴，跟大家分享一下啊！

首當其衝的應該是東北燒烤，一個字，爽！兩個字，得勁！

記得是16年的春節回媳婦家過年出去吃燒烤，哈爾濱道里區啥街我忘了，大豬蹄子、蠶蛹、手抓羊排、烤大蒜、烤心管、烤筋皮還有烤冷麵等等，配上哈爾濱啤酒（記得要喝冰箱裡的喲，不要和常溫的），艾瑪，真帶勁！剛開始我一南方人頭一次吃東北燒烤還有些放不開，什麼蠶蛹啦，大蒜等都是重口味，後來吃開了他們也熱情，我也顧不上那麼多了，甩開膀子就開幹，東北話叫吃急眼了哈哈，賊愛吃那玩意兒，媽呀真香！

雲南燒烤就有些不一樣，什麼烤羅非、烤雲南小瓜、烤羊腳狗腳、烤知了、烤豬生腸等，這裡要提醒下記得要吃烤豆腐喲，豆腐論個賣的，要屬建水的最出名，那邊習慣用小蝶裡放些辣椒麵和孜然邊吃邊蘸，也算是別有一番風味吧。

接下來就是湖北的燒烤了，哇，先等我把口水擦下再說，最喜歡吃那個烤鯽魚啦，還有各種烤魚，烤鴨頭、牛蹄筋、烤小龍蝦、烤韭菜豆芽，烤千張火腿（素）、烤茄子烤雞爪等等。總結下來最難忘的燒烤是東北的，不只是味道，最主要的是氛圍，豪爽！雲南的有異域風味，湖北的烤魚最有特色，反正我都喜歡，哈哈！