葡萄酒是有生命的，它也會生病的；

長期存放的葡萄酒，最好將其靜置平放或斜放（這是為了酒水與軟木塞一直接觸保持溼潤）在恆溫、恆溼、通風、避光的地方。不然它就會變得口感粗糙，味道失去平衡等症狀，也就是它“病”了。

存放溫度；

葡萄酒一般適宜在12℃~15℃恆溫環境下儲藏，否則會導致口感和味道的變化。

存放條件；

1、首選酒櫃，可以設定溫度，無論放在家中哪裡都是可以的。

2、通風乾燥的地下室，可以放在酒架上，不過一般有地下室的買個酒櫃也是小事。

3、衣櫃、儲物間，這兩個地方一般都比家裡的大多地方溫度低。

不可存放的條件；

1、廚房，燒菜做飯容易導致廚房的室溫變高，這樣就會使葡萄酒發生質變。

2、陽臺，陽臺會被陽光直射，溫度也會高低不等，不能放紅酒。

3、冰箱，這個很多人會有誤區，覺得放冰箱就保鮮，冰箱冷藏溫度是0-4，放紅酒那就是要廢了！！

乾白、甜白葡萄酒、起泡酒，在飲用前放入冰箱冰鎮1~2小時，並不會影響酒質，反而有助於口感。

中國不同的城市和地區在特定的時間裡都會經歷高溫，因此如果沒有被儲藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險。為了創造良好的儲存條件，酒窖需要遵循以下幾條準則：

溫度

11到14℃是葡萄酒得以陳放數十年之久的理想溫度，但大多數葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據季節的自然更替，酒窖中的葡萄酒會經歷一個生命週期而漸漸老去。

尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質迅速被損壞。因此，廚房、陽臺、經常開關空調的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區”，應該避免。

姿勢

適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處於“關閉”狀態的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持溼潤和封閉性。因為如果木塞變幹，空氣酒會進入酒中，這具有很大的破壞性。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

光照

光照不利於葡萄酒的儲存，它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方儲存。如果沒有酒櫃，可以放在壁櫥裡、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

溼度

溼度是重要的儲存葡萄酒的因素。如果空氣過於乾燥，軟木塞會收縮乾癟，空氣會漏進酒液裡。潮溼的空氣顯然更利於葡萄酒的儲存，最好將溼度維持在60%到70%。溼度過高的唯一風險時木塞發黴、酒標脫落，但並不影響葡萄酒的飲用。

幸運的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則並不存在空氣過於乾燥的風險，因為它根本就不是用軟木塞裝瓶。

安靜

像人一樣，葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子，進而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動，因此，也並不是儲存葡萄酒的理想地點。不過，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱裡降低溫度，以備短期內飲用。

難聞的氣味

怪味可以透過木塞滲透到酒裡。葡萄酒的儲存要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個溼紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時間過長，也會影響酒的香氣。

葡萄酒瓶的瓶口一般用木塞密封的，為什麼要必須要水平存放，不管是原（軟）木塞（栓皮櫟樹的樹皮加工而成），還是複合軟木塞和高分子合成塞等。木塞受環境的影響較大，如果外界環境溫度過高，木塞會幹燥收縮；如果外界和內部溼度過低，也會導致木塞乾燥收縮；而如果溼度過高，木塞會出現發黴等現象。如果你立著存放或半傾斜存放會使得木塞與酒不是完全接觸，長期這樣會使得沒有接觸酒液一面的木塞乾燥收縮，這樣瓶口與木塞之間空隙就會變大這樣一來還可能造成氧化危害，影響葡萄酒到葡萄酒的口感和品質

水平存放相比其他存放方式有較多好處：木塞與酒是接觸的，這樣就使得木塞不會收縮導致間隙變大進入空氣這樣就不會影響到葡萄酒的口感和品質。木塞與葡萄酒完全接觸，能讓葡萄酒帶有單寧和香氣，讓葡萄酒口感和味道更加豐富和多變，增加葡萄酒的品質。木塞與葡萄酒液完全接觸，只有極少的空氣與葡萄酒接觸，這樣讓葡萄酒慢慢，慢慢的成熟，讓葡萄酒口感和味道更加平衡細膩，同時能發展出更深層次的香氣和風味。還有就是溫度最好在12-15度，溫度波動不要太大，這樣也更利於葡萄酒的儲存。

夏天你可以找個陰涼的處，例如酒櫃，或者櫃子也是可以的。記住一點就是要平著放。希望這些對你有幫助，

夏季儲存葡萄酒要注意溫度和溼度，葡萄酒的最佳儲存溫度是在10度到15度之間，如果是在今年內要喝完的酒，那溫度就不該超過20度。不然葡萄酒就會被熱壞，開起來沒有酒香，而且有著粗糙的酸澀味。

夏季的天氣比較乾燥，而葡萄酒的瓶塞大多以軟木塞為準，廈門的天氣容易讓軟木塞萎縮，從而讓空氣透過縫隙進入到酒瓶裡，會氧化掉酒裡的果香，甚至把酒精轉化為乙酸，出現醋味。所以葡萄酒都最好平放，讓酒塞接觸酒液來保持溼潤。溼度一般要介於50%至75%之間，這樣能讓軟木塞保持溼潤，不會引起萎縮。如果是長期儲存，則更需要保持恆定的溼度，避免頻繁或大幅的波動。

除了溫度和溼度，我們還要注意光線，它會加速葡萄酒的氧化，使得酒內的化學物質發生變化。在豔陽高照的夏季，儲存葡萄酒的時候一定要將其放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒，那麼可以考慮購買防紫外線的儲藏櫃。

葡萄酒較好的儲存地點是酒窖或者地下室，或者帶有恆溫、避震效果的酒櫃也是可以的。

熱得你走出半生，歸來全熟，身上還掛著椒鹽；曬得你走出半生，歸來仍是少年……包青天

那麼我們喜愛的美容養顏的葡萄酒夏天該怎麼儲存呢？

1、溫度

葡萄酒存放地點最好是恆溫的，溫度對酒的影響非常大，最佳存放環境溫度在10℃--14℃為佳。

2、溼度

理想的環境溼度是保持在60％至70％之間。

3、光線通風問題

存放地點不但要避光而且要通風，因為葡萄酒在陳放過程中會產生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進而劣化酒質。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風排除掉。

4、防震盪

葡萄酒放置最好是平放，這樣可以與軟木塞很好的接觸。

OVER

高溫是葡萄酒最大的剋星，夏天你在車後備箱放一箱酒，到晚上肯定變質，所以在家裡儲存的話一定要注意避光 通風 陰涼處，溼度在60%到70%，溫度10到19度，如果是名酒，建議買恆溫酒櫃。

葡萄酒的儲存需要滿足下面幾點：

1、恆溫16-19℃，恆溼75%最佳；

2、避免強光直射；

3、避免有異味；

4、避免震動；

5、橡木塞的要平放！

所以不管是一年的什麼季節，沒有開啟葡萄酒最好是放在恆溫酒櫃，如果沒有酒櫃可以找一個家裡溫度比較恆定，沒有陽光直射，沒有異味的地方，平放！比如書櫃，床底下都不錯！

1: 長期專業儲酒法 溫度。葡萄酒雖然耐久存，但也相當脆弱。恆溫酒櫃(儲存酒的地方)最理想溫度約在10至15℃之間，不過最重要的是溫度必須恆常穩定。因為熱脹冷縮最容易使紅酒滲出軟木塞而加速氧化。尤其在夏季，恆溫酒櫃與室溫相差太大，在取出葡萄酒時敏感的酒會受到傷害，所以自動控溫的酒窖或酒櫃最好在夏天將溫度略為調高一些。 溼度。70%-80%的溼度儲存紅酒效果最佳。太溼軟木塞容易腐爛，太乾則易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。用冷氣或冰箱都會降低溼度，此時可以利用水盆裝潮溼的沙子或碎木屑來改善。 光線。酒窖或酒櫃中最好不要留有任何光線，日光燈、霓虹燈直照都會造成酒變質，產生還原變化，發出濃重難聞的味道。在夏季時存酒的房間拉上窗簾以避陽光不失為最佳選擇。

2: 短期簡易儲酒法 如果只是儲存二三個月，短期簡易儲酒法最適合。高溫對葡萄酒的傷害遠不及極端溫差變化來的大，忽冷忽熱的天氣，連人都容易生病更何況是嬌矜的葡萄酒。要避免開關冷氣或日夜溫差的影響。可以將酒存在保麗龍箱子內，在裡面放入一杯潮溼的沙子，就兼具保溼功能。然後用紙包起來放在不長開關的儲物室或是壁櫥的最底層，與地面接觸的地方。冰箱過於乾燥或溫度過低，但只要將酒用紙包住，灑一點水再放進塑膠袋內封起來，放入冰箱的蔬果保鮮盒內可以同時達到低恆溫，潮溼又能免除雜味可謂一舉多得。 夏天開了瓶紅酒，但又無法一次喝完那就得趕快用抽真空塞把它封上，然後放進恆溫酒櫃。沒有酒櫃的話，就把酒豎著放進冰箱以減少接觸空氣的橫切面，避免氧化加速。但要記得這都只是權宜之計。 葡萄酒最喜歡的環境是無光無味、安靜通風、帶點潮溼又恆溫的酒窩。要在現代的居家環境找一個這樣的地方還真是不容易，除了在高檔豪宅中騰出一個空間，能夠選擇的餘地就不多了，不是在為恆溫葡萄酒櫃做宣傳，而是為了能讓從各地蒐集來的美酒有個像樣合適的棲處。

[桑之寶紅酒]：夏天懂得這7個存放步驟，你的桑葚紅酒越放越好喝

都說年份越高，酒體越醇厚，這個對桑葚酒來說也不例外，但前提是存放桑葚酒的環境要適宜。要想存放一定年限後的桑葚酒在品質，口感，色澤等方面表現更優，則需做到：

（1）防止溫度過高：桑葚酒最忌高溫，如果將其存放於33.8℃甚至更高溫的條件下，桑葚酒就會迅速老化，如同被“煮”過一樣，其中的大多數營養物質會受損、風味物質及維生素等熱敏性較高的物質也會被“蒸發”，從而導致桑葚果酒味道變淡，口感及功效大打折扣。

（2）防止溫度過低：如果家中有桑葚酒一時半會喝不完，在家裡冰箱中存放幾個月問題不大，但不建議長期存放。因為家裡冰箱的溫度普遍低於7.2℃，有些甚至調到0-2℃，且冰箱的溼度不夠，這樣使得桑葚酒的瓶塞因乾燥導致空氣滲入瓶中，空氣中的氧氣會與花青素、白藜蘆醇等抗氧化劑發生反應，不僅影響桑葚酒的酒質、還影響桑葚酒發揮健康養生的功效。

值得注意的是很多人在開瓶啟塞前會冰凍桑葚酒，以獲得冰凍酷爽的味蕾刺激，這個可以把桑葚酒放入冰箱的冷凍室1-2 h，但不宜過久。

一般情況下，最適宜桑葚酒儲存的溫度範圍是：7.2-18.3℃，而最理想的溫度12.8℃。不過，現實的儲存條件與理想條件略有偏差也不要緊，只要不作長時間儲存，影響不會太大。

（3）溫度保持恆定：相比之下，溫度恆定比溫度理想更為重要。因此注意避免桑葚酒儲存環境的溫度劇烈或頻繁變化。溫度較大波動時易導致桑葚酒發生熱脹冷縮現象，從而出現酒液外滲。當然，儲存環境溫度在一定範圍內出現變化也無傷大雅，不需緊張。另外，出現溫度過高導致酒液滲漏時，並非代表瓶中的桑葚果酒酒質一定變壞。開啟品嚐後方可知道酒質是否受損，有些時候非但沒有酒質沒影響，反而更美味、更驚喜。

（5）防止溼度過高：桑葚酒儲存環境適宜溼度為：50%-80%，最理想的空氣溼度為：70%。上述有講到溼度不夠，空氣進入瓶內會影響酒質。當然，50%-80%的空氣溼度的儲存環境還是很容易達到的，除非是在北極或沙漠等極端環境下，又或者儲存時間長達十餘年才會出現瓶塞漏氣。值得注意的是也並非溼度越高越好，過高的溼度會滋生黴菌，雖然不一定影響酒質，但會影響消費者的購買慾望。

（6）防止搖晃或震動：有相關研究理論提出，如果桑葚酒長期處於震動狀態下，會加快其中各組化學成分間的反應，同時，劇烈的搖晃或震動也可能導致陳年桑葚酒中的沉澱物質上浮，從而影響酒質或口感。

（7）遠離其他異味物質：桑葚酒不宜長時間與蔬菜等其他物品一起存放，否則會造成蔬菜等物品的特殊異味透過空隙滲入桑葚酒中，從而影響桑葚酒本身風味與口感。

要看你家有沒有地窖的，葡萄酒最佳儲存溫度在15°左右，不過在國內要保持15°也是非常需要條件的，溫度略高一些對酒的影響並不是很大，整體溫度控制在20℃以下就可以。

葡萄酒的儲存，是一個比較複雜的事情，特別是對於缺少裝置的情況下，這裡簡單介紹一下:

短期存放 (指幾個月以內的存放 ):這個儲存其實只要把酒放在正常的室溫下，比如15到20度，或家裡陰涼的地方，酒都不會有什麼問題。 >長期存放:對環境的要求非常高 現在很多朋友會使用電子酒櫃來進行酒的儲藏。它的原理其實是模仿歐洲山洞的環境特徵。在歐洲人們釀完酒之後，會把酒放進山洞裡面，然後過幾年會發現酒變得更加好喝。

【注意事項】

避免太Sunny直射或燈泡的強光。避免巨大的溫差。避免將葡萄酒放在冰箱等家用電器上，避免頻繁的搬動葡萄酒。需要將葡萄酒臥放。如果沒有恆溫酒櫃，我們可以選擇把葡萄酒臥放到床底下或衣櫃這類避光，沒有劇烈溫差的地方，夏季也可以短暫存進冰箱。

【儲存誤區】

車的後備箱是一個非常恐怖的空間，夏季的時候經常能升到恐怖的五十度以上，只需2-3小時，就會讓酒高溫受損，甚至漏液。另外一點，在汽車行駛時車的震動，也會影響萄酒的壽命和質量。尤其是在燃氣灶最上方的櫥櫃，裡面它的溫度是變化非常大的。做飯的時候溫度能到一個40度左右。

【溫馨提示】

一個葡萄酒開瓶後，一般我們推薦開瓶後1-3天內儘量喝完，開瓶後的葡萄酒放置時間越長，口感越差。然後有以下幾種方法，能夠讓儲藏的時間變得稍微更長一些。

抽真空:在酒開瓶後， 你可以從網上買一個抽真空的活塞。然後透過抽真空的方法把瓶子裡面的空氣抽出，這樣瓶子裡面的酒跟空氣的接觸自然地減少，氧化速度減少，它就能夠多放兩到三天的時間。 換到小瓶子裡:你可以買一個330毫升礦泉水，喝完之後把這個酒，倒進小礦泉水瓶子裡面，這樣酒跟氧氣接觸的面積變得更小，也會減慢它的氧化過程，能讓酒多儲存一段時間。如果你就想每天喝一小杯，最方便的方式是購買187ml的小瓶裝葡萄酒，相當於四分之一個標準瓶，喝的時候，可以輕鬆的喝完一瓶而不會造成浪費。如果你的葡萄酒購買價格是在200元以內的話,它大機率是不具有陳年能力的，建議在出廠後2-3年內喝掉就好，如果是白葡萄酒，可以更早一些飲用。如果葡萄酒的價格是在500元以上那麼它大機率是具有陳年能力的，可以在酒櫃中長期儲存。