六寸蛋糕裱花需要100克淡奶油。

如果只是表面的話大概200ml就夠了，一般根據實際情況 300g-500g之間就可以了。如果是6寸戚風，用奶油做夾層的話，需要打發500ml左右。

擴充套件資料:

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。

1.奶油回溫：

奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

2.與糖調勻：

用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。

3.打發完成：

完成後的麵糊應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油最常應用於奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。

這個要看個人的喜好了，但做蛋糕的原則是奶油一定要把蛋糕胚子完全蓋住。至於多少的奶油比較好，要看是什麼樣的奶油了，如果是植脂奶油，儘量的還是少一些，因為太甜而且會產生甜膩的感覺。如果是含乳脂的奶油，可以不用刻意的減少量，因為乳脂奶油口感還是比較淡，奶香濃郁還有一定的營養價值。如果純乳脂奶油，比如藍風車、安佳等等，可以多放一些，這樣的奶油是純動物奶油，價格很高營養價值也不錯，最重要的是屬於淡奶油，沒有甜味，不喜歡糖的人士最好的選擇。

做生日蛋糕需要多少奶油

這個看你做多大的蛋糕啦

最好在網上搜好做的方子再買奶油

看你裱多少花和圖案的樣式

自己做推薦好一些的奶油

鐵塔牌 藍風車牌的奶油

1.盒子蛋糕 用量最少 180克左右 圖3

2.5-6寸的奶油蛋糕大概400克

3.8寸 500-700克奶油 這個看做什麼形狀啦 水果多一些 奶油就少一些

4.10寸 十寸的至少要600-700克，你還要奶油厚點兒就自己再加個100至200克吧

⭕奶油的儲存方法

奶油冷藏法:原盒封口冷藏儲存。1.開口前,用酒精棉球消毒手和開口處。2.倒出所需的鮮奶油，已經倒出的多餘鮮奶油不可以再倒回。3.將盒頂捏扁,儘量排出盒裡多餘空氣,用酒精棉球將原盒開口處擦乾淨。4.再取一酒精棉球蓋住開口部位,用一小錫紙密實包住,找個夾子把錫紙夾住,放冰箱冷藏即可。

⭕做生日蛋糕還是動物奶油好 分析原因對比

做生日蛋糕是用動物奶油好。

以下是原因分析：

1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的“外表”來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

2、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。中國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前中國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

⭕裱花嘴對應圖案推薦

做一個蛋糕，除了蛋糕胚的鬆軟，奶油也是很重要的，直接影響吃蛋糕的口感。

奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。 鮮奶油也分為動物奶油和植物奶油。動物奶油是從奶油的脂肪中分離獲取，植物奶油是大豆等植物加水、鹽、奶粉等加工製作而成。 動物奶油天然健康，但是價格貴、不易塑形。植物奶油含有不健康的反式脂肪酸，但是價格便宜。 現在的蛋糕店結合2種奶油，製成乳脂奶油，也就是動植物混合奶油。

8寸蛋糕用多少奶油呢？ 如果只是蛋糕表面塗抹一層奶油，最少需要200g左右奶油。 如果夾心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油，再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油，如果自己製作奶油蛋糕，食譜裡都會寫明需要的奶油量。 普通奶油蛋糕在常溫下可以放置3小時左右，純動物奶油蛋糕在常溫下可以放置1小時左右。 所以拿到蛋糕之後，較好放入冰箱，保證口感和形狀不受影響。

一般情況一個8英寸的蛋糕大概需要400克左右的淡奶油。根據蛋糕款式不同，奶油的用量也各有不同，裸蛋糕相對用的少些，奶油裱花蛋糕用的多些，如圖，哪個用的奶油多一看就知道了透過觀察圖片上奶油的量是不是心中有數了呢？

其實植物奶油這種東西對人身體一點好處都沒有，而且是人造的，說是不怕胖其實是一樣的，而且還沒有奶香味，純粹是替代品，奶油就是乳脂的好。如果你不是做蛋糕裱花的話，我推薦你用雀巢淡奶油，烹呼叫很好的，沒有味道而且價格公道又比較好買，一般大超市都有，搭配三花淡奶一起用，可以使味道提升一大塊。蛋糕裱花的話我推薦你愛護或者是金鑽的，裱花效果好，而且不用再新增糖，很方便，一般網上有得賣，還有一種忘了牌子的，金屬管的有噴頭的那種（星巴克用的）不用打發，直接噴出來就可以直接用，比較方便，網上也有的賣

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

做一個蛋糕，除了蛋糕胚的鬆軟，奶油也是很重要的，直接影響吃蛋糕的口感。

奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。 鮮奶油也分為動物奶油和植物奶油。動物奶油是從奶油的脂肪中分離獲取，植物奶油是大豆等植物加水、鹽、奶粉等加工製作而成。 動物奶油天然健康，但是價格貴、不易塑形。植物奶油含有不健康的反式脂肪酸，但是價格便宜。 現在的蛋糕店結合2種奶油，製成乳脂奶油，也就是動植物混合奶油。

8寸蛋糕用多少奶油呢？ 如果只是蛋糕表面塗抹一層奶油，最少需要200g左右奶油。 如果夾心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油，再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油，如果自己製作奶油蛋糕，食譜裡都會寫明需要的奶油量。 普通奶油蛋糕在常溫下可以放置3小時左右，純動物奶油蛋糕在常溫下可以放置1小時左右。 所以拿到蛋糕之後，較好放入冰箱，保證口感和形狀不受影響。

1.四寸蛋糕（一層水果夾心）150g奶油即可，如果是新手操作建議多打發50g，這樣便於抹面操作。

2.六寸蛋糕（一層水果夾心）350g奶油即可，（兩層水果夾心）400g奶油即可，如果是新手操作建議多打發50g奶油。

3.八寸蛋糕（一層水果夾心）600g奶油即可，因為八寸蛋糕如果烤的胚子是戚風，那麼承重力不如海綿蛋糕，所以多數做一層水果夾心；如果自己家吃，不外帶，做兩層水果夾心需打發700g奶油。同樣如果新手操作建議多打發50g。

4.做4+6寸疊加，需要600g奶油。做6+8寸疊加，需要1000g奶油。

5.數字蛋糕，六寸數字，因為切完數字還有邊角料可以做方塊蛋糕，所以打發400g足夠數字和邊角料用。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖

烤盤 烤箱 牛皮紙

材料>二個份

全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.

3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.

4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.

注意事項

製作蛋糕的秘訣：

想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。

我是甜joy，給你個甜答吧！

六寸蛋糕裱花需要100克淡奶油。如果只是表面的話大概200ml就夠了，一般根據實際情況 300g-500g之間就可以了。如果是6寸戚風，用奶油做夾層的話，需要打發500ml左右哦。

做蛋糕放多少奶油主要取決於奶油的種類和蛋糕的尺寸。

做蛋糕的原則是奶油一定要把蛋糕胚子完全蓋住。至於多少的奶油比較好，要看是什麼樣的奶油了，如果是植脂奶油，儘量的還是少一些，因為太甜而且會產生甜膩的感覺。如果是含乳脂的奶油，可以不用刻意的減少量，因為乳脂奶油口感還是比較淡，奶香濃郁還有一定的營養價值。如果純乳脂奶油，比如藍風車、安佳等等，可以多放一些，這樣的奶油是純動物奶油，價格很高營養價值也不錯，最重要的是屬於淡奶油，沒有甜味，不喜歡糖的人士最好的選擇。

首先你要確保奶油的脂肪含量至少在30%以上，

最理想的是在34%以上。

我們在包裝上面都可以看到，他是有說明的。

脂肪含量如果不夠，那是怎麼打都不會打發的。

如果我們在使用的時候，必須將奶油其輕輕搖晃均勻後再進行打發，不然是打不發的。

有時候奶油放久了也可能會造成質地不均。

2

把奶油保持在一個低溫下，是奶油打發的保證，也不能讓奶油冷凍了。

我一般會把奶油一直放在冰箱裡，在打發的前幾秒才會拿出來。如果是夏天做則更需要注意，儘量保持室內的溫度不要過高。奶油打發前的溫度不應高於13℃，否則雖然奶油會變粘稠，但無法打發成我們需要的蓬鬆定型的狀態。

那麼怎麼保持奶油低溫呢？通常我都會用隔冰法。在一個大容器內倒入涼水和冰塊，水不用倒多。

把盛有奶油的容器放在裡面開始打發。要注意千萬不要讓水流到奶油裡面。

如果你用的是廚師機這種功率比較大，打蛋頭可以和奶油充分接觸，可以不用隔冰，奶油從冰箱取出，直接倒在容器裡就可以打發了（想要快速可以把容器也一起放冰箱裡冰一會兒）。

3

高速打發

除了低溫以外，我們在打發奶油的時候另一個成功因素就是快速。但是速度也不能太快，不然打出的奶油不細膩，我們在打奶油的時候，要快速的攪拌奶油，空氣才能進入更好的加入，這樣奶油也不會在室溫內回溫過高。

4

新增糖，食物香精和酒類調味品不要過早

如果糖和香精量少還好，但如果較多，就不要一開始和奶油混合在一起。要把奶油稍稍打的有點質地後，再倒入糖啊，香草精啊，或者各種酒類調味品。

5

及時停止

打發奶油和蛋清一樣，分溼性和乾性狀態。

溼性的奶油不再是液體狀，有明顯的紋路和質地，提起打蛋器，奶油能拉出長長彎彎的角，但不會很堅挺的固定。

溼性發泡適合用來做慕斯，部分芝士蛋糕，蘸醬等。

溼性

繼續打發一會兒就是乾性發泡。此時提起打蛋器，奶油會籬笆固定，呈現出尖尖的角。

乾性的適合用來裱花，或者你就喜歡幹一點的口感。

乾性

奶油達到溼性發泡後，如果再繼續打發，就會出現像豆腐渣一樣的過度狀態。

過度

再打發就會出現分離狀態，然後你就會有一堆黃油和液體。

分離狀態

沒錯，黃油和白脫牛奶就是這麼做出來的。

下面大家來辨別下，A和B哪個是溼性，哪個是乾性呢？

A

B

答案是...兩個都是溼性！哈哈哈哈！

乾性是這個樣子

6

低溫儲存

打發奶油做好後立馬用掉或者吃掉口感最好。冷凍或者其他長久的儲存方法都會損害質地。 我們在家自制的可以放冰箱保鮮室2-3天。超市裡噴罐裝的保質期會久一點，但是口感和健康度當然不如我們自己做的，最多擠出來當個裝飾用。如果是做蛋糕需要拌入蛋糕糊的奶油是一定要用自己打發的。

7

使用時保持低溫

將打發奶油塗抹在蛋糕或者其他甜點上的時候，一定要保證蛋糕完全冷卻（溫熱也不可以），否則奶油預熱會很快融化。

葉子分割線

常見問題

Q如何補救打發過度的奶油？

如果你不小心把奶油打成豆腐渣或者有些顆粒了，不用慌張，還是可以挽救的。這時只要再加少量冷的液體奶油進去，建議每次1小茶勺的加，換做刮刀（不可以用打蛋棒），溫柔的攪拌幾下至均勻就可以了。 當然如果已經出現分離是徹底救不了。所以打發的時候還是小心點。

Q沒有打蛋棒怎麼辦？

如果你沒有打蛋棒或者就是不想用，還有一個懶人法，就是把所有低溫材料，放到一個涼的乾淨罐頭裡，然後開始社會搖。反正就是上下左右劇烈晃動這個罐頭，根據你的臂力，1-4分鐘都有可能搖好。

搖好後稍稍放冰箱冷藏室降個溫就可以了。這個方法比較難掌控奶油的打法度。

Q如何讓奶油更持久定型？

奶油脂肪含量越高定型效果越好，所以可以在淡奶油中新增點濃奶油，或者全部就用濃奶油。同理，提高脂肪含量，可以加一點法式酸奶油或者酸奶油。

如果只是表面的話大概200ml就夠了，一般根據實際情況 300g-500g之間就可以了。如果是6寸戚風，用奶油做夾層的話，需要打發400ml左右。8寸戚風需要打發500左右

擴充套件資料:

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。

1.奶油回溫：

奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

2.與糖調勻：

用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。

3.打發完成：

完成後的麵糊應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油最常應用於奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。