個人經驗：去超市買了耗兒魚，鱈魚，巴沙魚這類冷動魚回來以後發現少了很多重量，因為這些肉類外面包裹了非常多的冰塊，回家了冰塊化成水以後就減少了很多重量。這些魚類會裹上冰是為了保鮮以及方便儲存和運輸，但是有時候商家藉此機會濫竽充數，將冰塊以肉的價格賣給消費者，是欺騙消費者的行為。

冷凍肉食縮水因為，冷凍的過程肉中水分會從液體變成固體，變成冰的成分刺破肉，破壞組織。化凍後由於組織破壞水分沒法儲存，全部流出。再就是長期冷凍肉食組織破壞部位，慢慢腐爛，造成組織對水分包裹，越來越差會慢慢脫水。破壞口感和味道，脫水肉會比較柴，新鮮食材就比較嫩味道也更加鮮香。現在有種新科技，可以瞬間冷凍食材。在水分沒有破壞組織前，把食材組織冷凍變的堅硬，從而冰膨脹也不會破壞組織了。這種技術對冷凍裝置，和冷凍食材儲存，運輸，解凍都有要求。如果普及，價格會很快下降。能有效緩解食材供求和價格波動。

主要是為了保鮮，會加些水進去凍成冰塊，所以解凍後會縮水。但有些不良商家以此為有，加很多水，來欺騙消費者。。

冷凍肉食縮水因為，冷凍的過程肉中水分會從液體變成固體，變成冰的成分刺破肉，破壞組織。化凍後由於組織破壞水分沒法儲存，全部流出。再就是長期冷凍肉食組織破壞部位，慢慢腐爛，造成組織對水分包裹，越來越差會慢慢脫水。破壞口感和味道，脫水肉會比較柴，新鮮食材就比較嫩味道也更加鮮香。現在有種新科技，可以瞬間冷凍食材。在水分沒有破壞組織前，把食材組織冷凍變的堅硬，從而冰膨脹也不會破壞組織了。這種技術對冷凍裝置，和冷凍食材儲存，運輸，解凍都有要求。如果普及，價格會很快下降。能有效緩解食材供求和價格波動。

因真正的冷凍食材是在原有基礎上速凍保鮮，故食材上必然留下速凍時的水分。我們常見的有氣凍，水凍等。本身食材自身帶有水分。化開後有水份流失所以自身重量確實有損失。還有商品本身因製作的材料不同包冰度不同價格也所不同，所以，購買時應注意包冰的程度，一些超市冷鏈區貨品價格為什麼有高低也跟這些有關係。例：下圖所表的是氣凍這樣的食品保重量足，或者熟凍。大家可以參考。