回覆列表
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1 # 愛下廚的裁縫
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2 # 張廚匠
水半開狀態下放香腸進去煮，沒有問題的，和涼水放入或者把水燒開後再放入煮都是一樣的效果。
都一樣能把香腸煮熟了。
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3 # 蘇州的元元呀
關於香腸水半開放進去煮會怎樣，根據我的生活經驗，給予如下回答。
你所謂的香腸應該是我們蘇州這邊所說的灌腸，豬肉經過加工，經風吹日曬乾癟之後儲存的一種肉食腸類。
首先，如果用半開水或者沸水下鍋煮，肉的表面會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，不容易軟爛，影響香腸的口感。
再次，如果水溫快速的升高，還容易導致香腸外面的腸衣開裂，影響香腸的美觀。
所以，煮香腸一定要用冷水下鍋煮，讓水分緩慢地滲入香腸之中，讓本來乾乾的香腸充分吸水後變得更加滋潤，口感更好。
元元祝您生活愉快！
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4 # 愛吃海苔的豬
我爸媽是開熟食店的，香腸這一類東西我也是從小吃到大的也幫過我媽灌過香腸。香腸可以用水煮熟也可以蒸熟
用水煮肯定要高涼水下鍋了。1.因為這樣才能讓水慢慢的滲透到香腸內部由內而外的熟透2.像我們平時在家裡燉骨頭湯氽水一樣的道理，可以讓香腸裡的血水和脂肪類的雜質更好的煮掉。這一點比蒸的香腸要好些因為吃起來也更建康，放置時間長也不會變得太乾。如果等到水半開或全開下去煮會導致香腸表面急速收縮容易裂開，而且煮好後香腸會外面幹裡面軟影響口感。
想煮出完美不裂的香腸還有幾點也挺重要就是煮前要用牙籤在香腸的前後末端放扎一兩下放氣才能避免炸裂。水煮時一定要沒過香腸途中一定要多翻幾次面一定要小火，水保持在要開不開的狀態下，一煱也不能煮太滿了。一般20到30分鐘撈出來捏一下有彈性不軟就可以了。
雖然有點囉嗦但希望你也能做出完美的香腸
很高興能回答你這個問題，香腸我是很喜歡吃的，特別是四川的麻辣煙燻的香腸，特別的好吃。每年我都會讓我四川的朋友給我準備一點，今年也是：不例外啦。香腸的做法有很多，最最常見的做法就是原味的做法，但是你所問的是放在水裡煮，其實這種做法沒有放在水上蒸出來要有口感，所以我建議你不要放水裡面煮，直接蒸。非要煮的話水開了再下去煮口感佳。