步驟一、300克麵粉用溫水和麵。不用加食鹽，也不加酵母粉。揉成光滑的偏軟的麵糰。多揉一會，這樣肉盒子更好吃。蓋上蓋子或保鮮膜醒面20分鐘。

步驟二、我們來準備一個大碗，用溫水泡紅薯粉。泡好後放一邊備用。

步驟三、準備配料，蔥姜切末，香菇切末。在準備買好的肉餡。都放一個大碗裡。把蔥姜香菇末都放入。再把粉絲切碎也一起放入。

步驟三、進行給肉餡調味，放一勺鹽一勺白胡椒，一勺五香粉，一勺老抽，一勺耗油，少量雞精，放食用油一勺，攪拌均勻。肉餡就調好了！

步驟四、面醒好了，放案板上用手整理成長條。再切成大小均勻的面劑，比餃子麵皮大一些。

擀成中間厚四周薄的皮。就可以包了，方法和包包子方法一樣。只是把包子上多餘部分揪掉。再擀成大餅形狀。

鍋中多放油進行煎制，煎的過程要小火。多翻面，兩面金黃就熟了！

炸肉盒是發麵還是死麵好?

發麵：

就是麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵是營養價渣最高的。

新增的酵母被稱為‘取之不盡的營養源’。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。酵後的麵粉B族維生素也會有顯著增加。發麵有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。

因些，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，特別適合吃發麵。

死麵：

就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合煮、烙、煎、炸等食物。

這種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可以選擇。

發麵和死麵的特點都告訴您了，您可以根據自己的個人愛好，去選擇用那種面來炸肉盒啦！其實，我用兩種面都做過肉盒，味道都很好！

對了，在這兩種面可以炸肉盒的同時還有一種面也可以炸肉盒，而且炸出來的肉盒，味道也同樣好吃。那就是燙麵！

那燙麵怎麼做呢？接下來，我教您！讓您有更多一種的選擇。

燙麵的製做方法：

用沸水（65~100度）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，即可！

燙麵麵糰，多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，使麵食軟中帶韌，不會黏膩稀爛。

以上，就是炸肉盒能用到的所有的面了，這三種面，炸出來的食物在囗感上各有不同，但味道都各有所長相當好吃！可是，我們現在吃東西，不光要味道棒，還要對身體健康好，所以，當您炸肉餅的時候，還是要選擇最適合自己的那款面！

炸肉盒是我們這裡的特色麵點，記得小時侯逢年過節媽媽就會炸給我們吃，如今街上有賣的，生意都挺不錯的。

常英給你分享一個我們這裡最愛吃的炸肉盒做法。

炸肉盒是發麵，炸出來會酥脆。炸肉盒子若用燙麵也行。炸肉盒若用死麵，炸出來比較硬，吃起來叉嘴。

首先說下怎麼發麵:麵粉要選精粉，用酵母粉或米酒酵子都行。

準備餡料:裡脊肉，粉條，蔥，姜，雞蛋|個，醬油，耗油，調料（依個人口味）我一般用十三香。它的分量依據你發麵的多少而定，粉條多些好吃。

（1）肉加醬油、耗油、雞蛋拌勻焗制10分鐘。讓肉入味且鮮嫩.

（2）把粉條放到熱水裡煮一下，放點鹽和醬油，在煮粉條時鍋里加幾滴油，防止粉條粘在一起。撈出，切碎，晾涼。

（3）蔥姜切碎和晾好的粉條一起放到肉裡，加點十三香，雞精按一個方向拌勻即可。鹽少的話加點鹽。

（4）取一些面揉揉，排排面裡空氣。並切成適量劑大小。

（5）包肉盒。面板上散少許麵粉(或擦少許油)拿一個面劑攤平，把餡放到麵皮上掐緊，用手壓平或用面仗輕輕攤平。

（6）炸肉盒。若有電餅檔，在電餅鐺裡多放些油待溫度達到時把肉盒放進去，調到適當的溫度（120度）待溫度跳時開啟鍋翻肉盒，蓋好至到電餅檔指示燈跳。兩邊金黃即可。現在電餅鐺都是自動控溫，比較方便。若沒有電餅鐺就要用鍋燒到油冒煙把肉盒放進去，中間要不停的翻肉盒，待肉盒變色後撈出，稍微涼下再炸一遍，這樣既保證質量又保證色澤。

肉盒炸好了，剛出鍋的肉盒最好吃。它香，脆可口，非常美味。