很多人存在血脂的異常升高，出現血脂偏高之後很多人都不敢吃肉了，其實並不是說存在高血脂的患者一定不能吃肉，還是可以有針對性和有選擇的吃一些肉類的。

其實對於血脂的影響主要是肉類中的一些脂肪成分，也就是俗稱的一些肥肉，所以平時的時候多吃瘦肉少吃肥肉，一般就能夠有效地控制血脂的升高。

雞肉。因為雞肉的蛋白質含量是非常高的，並且其中含有豐富的維生素b族，還有豐富的煙酸，它能夠有助於修復一些破損的血管，清除血管壁的一些膽固醇，所以可以適當的吃一些雞肉。

牛肉。牛肉的蛋白質含量和比例是非常的高的，並且牛肉中含有豐富的維生素A，維生素E以及鈣離子，鐵離子，鋅離子等等營養成分，並且牛肉中富含豐富的亞油酸，可以有效地降低血液中的膽固醇含量，並且能夠有效地降低出現動脈粥樣硬化。

豬肉。因為豬肉在選擇的時候儘量還是選擇一些裡脊或者是精瘦肉，因為如果是肥肉它的脂肪含量是非常高的，吃肥肉是很容易引起體內的油脂上升的，但是如果是吃一些瘦肉，一般對於血脂影響是不會很大的。

雖然肉類是可以吃的，但是也不建議吃的過多，平時的時候還是需要適當控制飲食上還是以蔬菜水果為主，這樣對於控制體內的血脂是有很大的幫助的。

並且對於高血脂患者長時間的用藥控制是非常的關鍵，所以也需要在醫生的指導下按時用藥。

高血脂是指血漿中甘油三酯和總膽固醇高於正常範圍，多發生於50歲以上群體，據統計，我國高血脂患者已超2.2億人。

高血脂患者一般的醫囑是減少脂質以及高熱量食物的攝入。很多人因此很少吃肉類，卻不知道，蛋白質攝入過少，肝臟載脂蛋白合成量低，體內脂肪無法及時運轉到需要的地方，易在肝臟、血液中積聚。反而會導致病情加重，甚至誘發脂肪肝。

所以說，高血脂並不是不能吃肉類，相反地，高血脂患者需要攝入足量的蛋白質。

高血脂患者可以吃以下肉類

1、魚肉

魚肉屬於瘦肉型，即便是最油膩的魚肉，熱量也要比豬排少一半。魚肉中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，肉質細嫩鮮美，更容易消化吸收。

2、禽肉

禽肉包括雞、鴨、鵝等的肉，屬於高蛋白、低脂肪的食物，其所含的脂肪為對心血管有保護作用的不飽和脂肪酸。一些藥膳常用雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉等。

3、精瘦肉

畜肉想豬肉、羊肉、牛肉等，屬於高熱量、高脂肪含量的肉類，攝入畜肉時，建議吃精瘦肉，以減少脂肪的攝入。

4、內臟少量攝入或不攝入

禽類、畜類的內臟含有較高的脂肪和膽固醇，建議少量食用或不食用。

另外，肉類的烹飪方式儘量選擇油炒、水煮等，不建議選擇熱量較高的烹飪方式如油炸、燒烤等。

吃進去的脂肪，不一定會提高血脂水平。優質的天然肉類，特別是有機肉類，在熱量上替代一部分糖和精製主食，反而可能會提高高密度脂蛋白的水平，有利於血脂健康！

我們平時吃了太多的糖和精製碳水化合物，到了體內轉化成葡萄糖，進入血液，變成血糖，一旦血糖無法被細胞利用，糖原也儲備充足。那麼，餘下的血糖就會在肝臟中發生“脂質新生”，生成甘油三酯，進入血液迴圈，提高血脂水平。

正常吃天然優質的肉類，不會引起慢性疾病。事實上把現代疾病歸因於古老的食物，本身就是不正確的。

高血脂的人，需要在飲食上避開糖、精製碳水化合物、加工肉類、精煉植物油、以及重加工的食品。適當多吃一些天然食材，即便是肉類、富含膽固醇的雞蛋黃，事實上都是有利於血脂的健康食物。

參考資料

【1】《吃肥見瘦》電子工業出版社 ISBN 978-121-33908-0 P63

利益相關，我本身就是個高血脂患者，同時血尿酸高。我給你的建議是肉類食物你都可以正常吃，當然不要頓頓紅燒肉回鍋肉這種就行。你真正要注意的是減少精製澱粉類糖類食物的攝入，說通俗點的話就是少吃白糖、白米，白麵。我自己透過減糖飲食的方式不僅血脂有明顯的降低改善，體重也輕了快20斤。雖然還沒降到正常值，但是也是改善許多了，我目前還在努力減肥改善中，希望早日變健康！

在日常生活中，有的同志體檢發現，血清中的膽固醇和甘油三酯超過正常水平，就想到再不能吃肉了，這是一個誤區，高血脂也是可以選擇性的吃一些肉類食品，來滿足機體對蛋白質的需求。

高血脂適合吃哪些肉類

高血脂可以吃瘦肉類，如豬的裡脊肉，大腿肉、排骨等，儘量不要吃含脂肪高肥肉和五花肉，也可以吃牛肉（瘦的部分）、土雞肉，因為速成雞的脂肪含量還是很高的，不要吃動物的內臟類，魚籽等含膽固醇比較高；比較好的就是魚肉，尤其是深海魚類，含EPA和DHA等不飽和脂肪酸，可以促進身體內的脂類物質的代謝。

高血脂的飲食原則

高血脂適合吃高膳食纖維的食物，如雜糧類，多吃蔬菜，水果，有利於體重和血脂的控制，適度吃瘦肉類，豆類產品，儘量選擇低碳水化合物的食物，因為過多碳水化合物也會在機體內轉化脂肪，貯存下來。飲食宜低脂肪、低膽固醇。烹調最後不要油炸，紅燒，不要吃燒烤，最好採取燉菜、清蒸、素炒，每天油脂攝入量不要超過25克。可以經常吃一些圓蔥、大蒜等保護性食品，清淡少鹽，不飲酒。不要暴飲暴食，最好吃7分飽。

適度的運動

高血脂的患者，按自己的實際情況，選擇適合自己的運動方式，建議每天走5000 步左右，也可以根據自己的愛好選擇替代活動，運動心率小於(170 - 年齡)次/分鐘。

高血脂是人們常說（高血糖·高血壓·高血脂）三高之一。高血脂 醫生叫他高脂血症，就是人體血管脂肪多了，超標了。高血脂可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。患了高脂血症的人多數人體重超標，肥胖。多數人都是長期暴飲暴食，不願意運動造成的。所以患了高脂血症的人一定要合理飲食，還要透過運動來消耗脂肪。

患了高脂血症的人最好每天只吃七分飽。肉類要以白肉為主。肉類分為白肉和紅肉，紅肉包括豬肉，牛肉，羊肉等等，這些肉脂肪含量都較高，可以吃，但要少吃，肥肉最好不要吃。白肉包括 雞肉、 鴨肉 、鵝肉 、 魚肉 等。這些肉脂肪含量較低，最好“去皮”吃，因為”皮“的脂肪含量和肥肉相等。還有一個很重要的提示，所有動物“內臟”、以及骨髓、魚籽等等要禁用，這些食物脂肪，膽固醇是超高的。

為了你的健康，合理飲食是一輩子的事。以上是我的經驗供大家參考。注；患了病要找醫生，一切要以醫囑為準。

高血脂一個星期吃幾次肉類少吃一點還是可以的，這三年我做了六次生化，前年去年至今年七月傷全高血脂，尿酸高，廠裡那麼苦除非過年吃得好，平時基本隔幾天做一回肉或雞鴨，但體檢總是四個尖，今年七月辭職回家休養，風雨無阻健身跑步務農曰哂，九月十一日為我們退休工人建檔體檢，堅持五十天體重減下八斤，現在一米六一百一不到，四個尖全沒有了，即甘油三酯，高密脂蛋白，低密度脂蛋白，高尿酸全恢復正常值，僅吃了四天降尿酸藥體檢的，人還是不能太忌口不能身體得不到全面的營養和補充抵抗力下降，還是要鍛鍊身體肉少吃凡吃總有度還是讓自巳動起來，我以為幾十年不做農活荒廢了，可做起來毫不廢力，二大桶真石漆一手提一桶拎很遠，前天收了二大捆黑芝麻一個人去葉子擱下綁上腳踏車十幾裡推回家一點肉不吃還不頭暈貧血怎有力氣幹活，何況牛奶一口也不吃，唯有牛肉豬肉才愛好多一點。

高血脂的朋友其實是可以吃肉的，但需要注意吃什麼肉和吃多少的問題。

首先，肉類營養豐富，富含動物性蛋白、脂肪等諸多營養因素，是人類健康的必要飲食，很多朋友也是無肉不歡。但現實的世界是很多人營養過度，小胖子、血脂高有愈來愈多的趨勢。血脂過高會導致動脈硬化發生心腦血管一系列併發症，這部分人群是該如何吃肉呢？

1、量的問題。高脂血症的朋友應注意每天攝入的膽固醇總量應控制在200mg以下。血脂異常受飲食、自身代謝等多種因素影響，飲食因素越佔20%左右，

如果每天吃太多的肉，會導致血脂升高進而影響動脈硬化。所以高脂血症的患者，應限制肉的攝入量，具體來說，可以每天吃75g肉左右，再配合蛋類等其他營養食物。

2、吃什麼肉的問題。高脂血症患者，攝入肉的種類選擇也很重要。優先選擇吃魚，儘量避免動物內臟、皮、腦、魷魚、加工肉類等的攝入。有研究發現，每週至少吃魚一次可減少冠心病風險15％，吃魚可以降低各種死亡危險以及心血管疾病死亡率38-40%。所以魚是高脂血症患者的首選肉類選，如果實在不喜歡吃魚，也可以去皮的雞肉、鴨肉等禽類，或者豬、牛羊的瘦肉。

3、其他。在吃肉的烹飪上也要注意，儘量用花生油、豆油、葵花油等植物油，儘量少吃油炸、火鍋、加工肉類等。

研究發現，即使是冠心病患者，如果只吃素，反而增加發病風險，還容易導致營養不良等諸多問題。所以高脂血症患者，只要綜合平衡飲食，注意肉攝入的質和量的問題，反而對身體有好處。

【專業醫生天天與您說健康】

首先要知道高血壓是血液中所有脂肪總量高於正常值的總稱，實際上血液中的脂肪各有不同，比如甘油三脂、膽固醇等雖然與日常飲食有一定的關係，但關係的大小並不一樣，具體在肉類食物上也有不同。

比如甘油三脂是一種由肝臟合成的脂肪，它的合成原料是食物中的脂肪酸與碳水化合物分解產生的葡萄糖經代謝後產生的甘油，前者主要富含在植物油、動物性食物的油脂中，後者則主要由主食來提供。所以並非不吃或少吃肉甘油三脂就不會高，飲食清淡不吃肥肉以及主食限量才能將甘油三脂控制下來。

膽固醇也是在肝臟中進行代謝的，其中80%是肝臟利用體內的膽固醇代謝的產物再次合成，只有20%來源於日常飲食，因此當膽固醇升高時應當少吃富含膽固醇的肥肉、動物的內臟等動物性食物，可以減少外源性的攝入。但需要知道的是，膽固醇升高的真正原因是肝臟合成功能障礙，實際上食物對膽固醇水平的影響有限，不要過多食入即可。

不過，需要知道的是從食物中攝入的飽和脂肪酸對人體是有害的，是導致動脈粥樣硬化發生的一個危險因素，而不飽和脂肪酸則與之相反對機體是有好處的，而脂肪酸大多富含在動物性食物中，且兩者存在一定的競爭關係，因此高血脂的人如果吃肉最好以富含不飽和脂肪酸的肉類為好，最好的是魚肉尤以深海魚為佳，其次是禽肉，之後是牛羊肉，最後是豬肉。

因此，有高血壓脂的人要吃肉可以每天1-2兩瘦肉，每週6兩魚肉，另外每天吃一把堅果，有利於減少飽和脂肪酸的攝入，有益於更好地控制血脂。

高脂血症患者，平時可以吃哪些肉類食物？這是很多既愛吃肉，又有血脂升高問題的患者共同的問題。其實，吃肉和血脂高，很可能是互為因果的關係。比如說一個人愛吃肉，長期吃的比較多，這個人難免就會血脂升高。而血脂升高的人，很多時候要注意少吃動物肉，尤其是脂肪含量高的肉製品要注意少吃。

其實，說到高脂血症患者吃什麼肉比較好？應該說，高脂血症患者，即使是肥肉，也不是說絕對不可以吃。因為無論是什麼肉，高脂血症患者其實都肉能吃，關鍵問題在於要適量。也就是高脂血症患者可以吃肉，但是別多吃，要適量。

當然，在眾多肉類食物中，對於高脂血症患者來說，更加被醫生推薦的食物是魚肉、雞肉等脂肪和膽固醇含量低的肉製品。而對於豬、牛、羊等家畜類的肉，不是不能吃，而是要注意適量吃，別吃多了，尤其是這些肉製品中的肥肉更是應該少吃。因為這些肥肉不但是膽固醇含量高，而且飽和脂肪酸含量高。眾所周知，飽和脂肪酸在肝臟是形成膽固醇的底料，只要是飽和脂肪酸吃得多，甘油三酯和膽固醇都容易升高。所以，對於血脂升高的很多人，無論是膽固醇高，還是甘油三酯高的情況，都要注意少吃豬牛羊這些牲畜類的肉，尤其是肥肉要少吃。

以上就是張大夫對於高脂血症患者平時注意吃什麼肉這個問題的解答。講的很通俗，希望大家能夠看明白這個道理，即使是高脂血症患者，肉不是不能吃，而是要注意適量吃，千萬別吃多了。

八種經典降血脂食物：

1、燕麥

燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪吸收。同時含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素，它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

2、大蒜

大蒜內的蒜素能預防動脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等；另外大蒜中至少有6種有效成分能夠減少肝臟合成膽固醇，它還能使高密度脂蛋白膽固醇升高。大蒜在防治心腦血管系統的疾病中有十分重要的作用。

3、豆類

豆類含高蛋白，同時含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。紅小豆，富含膳食纖維、葉酸；綠豆，脂肪的含量較低，主要是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸；黑豆，不含膽固醇，其含有的植物固醇不易被人體吸收，但其能抑制人體吸收膽固醇；蠶豆，富含豐富的膳食纖維、葉酸和維生素A等。

4、魚類

相較於肉，魚的飽和脂肪低，而且吃魚可以獲得有益的ω-3脂肪，用來降低甘油三酯水平，這都對人體有好處。養成選擇吃魚而不是牛排的習慣，你的心臟會感激你。

5、橄欖油

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，即油酸，可以供給人體所需的大量熱能，還能調節人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例，從而使得血脂水平趨於正常，保護心腦血管。另外，橄欖中含有一定量的ω-3脂肪酸。

6、藍莓

別稱為果中貴婦。藍莓中所含有的花青素、維生素C、維生素E、果膠等抗氧化和抗發炎的成分，能夠有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康，預防心血管疾病。研究表明，藍莓中含有紫檀茋，降血脂的功能比白藜蘆醇效果更強。食用藍莓的好方法，就是將它們與無脂或低脂肪的酸奶一起吃。

7、核桃

核桃等堅果富含纖維、有益健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑，而飽和脂肪含量極低。常吃堅果零食，可幫助人體獲得對健康至關重要的多種營養和活性抗氧化劑。 絕大部分堅果都可以減低膽固醇，其中核桃、杏仁、開心果和花生的效果最好。

8、洋蔥

洋蔥降血脂主要是因為它含有二烯丙基二硫化物和氨基酸，具有降脂的功效。洋蔥還含有前列腺素A，這種物質能減低血液黏稠度，增加冠狀動脈血液流量，降低和預防了血栓的形成。這些物質屬於配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。

人們的生活水平提高了，吃得越來越好了，忽略了運動的重要性，血脂異常的人數也就明顯增加了。很多人都特別苦惱高血脂這種疾病，一旦查出自己有高血脂，第一反應都是不能吃肉了，因為很多肉類的脂肪中含有大量的飽和脂肪，這些飽和脂肪是不利於人體健康的。可事實上魚肉、禽肉中的脂肪含量很低，並不應該被排斥，況且如果長時間不吃肉，會導致體內營養攝入不均衡，對人體健康更為不利。

所以血脂偏高的人並不是完全不能吃肉，只是要有選擇的去吃肉，適當適量。那麼，患高血脂的人可以吃哪些肉呢？

患高血脂的人可以吃哪些肉

1.瘦肉

高血脂人群是不能吃肥肉的，肥肉中飽和脂肪較高，不利於控制血脂，因此患者儘量要挑瘦肉吃。

牛肉的脂肪通常比羊肉低，羊肉比豬肉低，如果非要選擇吃牛羊肉，就儘量選擇脂肪含量相對低的後腿部肉。

2.白肉

白肉是指魚肉、蝦肉、雞肉等，白肉為肉類首選。（但雞皮和鴨皮的脂肪含量較高，所以不要吃）

相對於豬肉、羊肉、牛肉等紅肉而言脂肪含量稍低，且含有優質脂肪酸。

高血脂患者雖然可以吃肉，但必須要控制食用的量，每天食用巴掌大小的一塊白肉（75

g左右）就足夠了。而且最好選擇清燉，燉時加入蘿蔔和蘑菇可有效去除油膩，對健康更有益。

許多高血脂的朋友擔心肉裡的脂肪太多，害怕吃肉。但完全不吃肉反而可能有害，這是因為肉類是蛋白質、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質的重要來源，不吃肉可能導致人缺乏某種營養物質而使脂質代謝更加紊亂。血脂高也應該吃肉，但要有講究的吃，做到以下3點最好。

血脂高，最好選擇吃白肉

白肉不等於肥肉，它是指雞肉、鵝肉、鴨肉等禽肉以及魚肉、蝦、蟹等海產品，這些肉在做熟前顏色較淺，就統稱為白肉（除了三文魚，三文魚的生肉質也偏紅）。

建議高血脂的朋友吃白肉，是因為白肉中的不飽和脂肪酸含量較多，而且脂肪含量較低。不飽和脂肪酸有利於降低血液中的低密度脂蛋白水平，而低密度脂蛋白是引起高血脂的罪魁禍首之一。三文魚、金槍魚、沙丁魚等富脂魚，更是因為含有大量的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸，深受廣大高血脂人群喜愛。

血脂高，少吃紅肉

紅肉的概念也不等同於瘦肉，它包括豬肉、羊肉、牛肉、驢肉等畜肉，這些肉在生的狀態下呈紅色，所以統稱為紅肉，而之所以呈紅色是因為牛、羊等哺乳動物體內含有肌紅蛋白，這種蛋白含有血紅素。紅肉相比於白肉脂肪含量較高，並且多是飽和脂肪酸，而血液中飽和脂肪酸水平過高容易引發高血脂。

吃肉可以，切忌過量

建議高血脂患者可以一週吃兩次富脂魚，而畜禽肉類等建議每天的食用量不超過2兩，而且儘量選擇雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉（雞皮、鴨皮等脂肪含量較高，不建議吃）。

烹調方法

烹調時，建議多用蒸、煮、拌等方式，少用紅燒、煎、炸、油燜的方式。儘量吃的清淡，避免味道太重。如您可以清蒸魚，不僅做法簡單而且味道鮮美。

利於降血脂的其他生活習慣

多吃高纖維食物

水果、蔬菜、豆類、粗糧等含有大量纖維。纖維不僅可以吸收水分，而且可以吸附部分脂肪，有利於降低血脂水平。此外，某些綠色蔬菜和粗糧食物，含有維生素E和維生素C，維生素E可促進脂質分解，有助於膽固醇的轉運和排洩，還可以加強機體的抗氧化能力，保護血管免受損傷，減小血栓和血管硬化的發生風險。維生素C有利於促進膽固醇代謝，提高高密度脂蛋白水平，而且高濃度的維生素C對膽固醇合成酶有一定的抑制作用，可干擾體內甘油三酯的形成速度。

少喝酒

高血脂人群要儘量少喝酒，因為酒裡的酒精和碳水化合物會升高甘油三酯水平。如果特別想喝，可以喝點葡萄酒，但也要適量，每天不宜超過20毫升。

多運動

患有高血脂的人如果沒有其他合併症者應保持中低強度運動量，即每天鍛鍊不少於30分鐘，每週不少於三次。運動方式可以根據自己的情況和環境而定，步行、慢跑、走跑交替、騎腳踏車、爬山等都是不錯的選擇。長期的運動鍛鍊不僅可以加快身體新陳代謝，降低血液中的總膽固醇水平，還可以改善血脂成分，升高高密度脂蛋白，這是一種“好”膽固醇，能將血液中多餘的膽固醇重新運送回肝臟進行分解代謝。

很多人覺得，高血脂就是大魚大肉吃出來的，所以得了高血脂就不能再吃肉了。這是個誤區，高血脂患者是可以吃肉的，選擇合適的肉類食用，反而還有助於調節血脂。

1.建議高血脂患者吃白肉，即我們常吃的魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉。這類肉食中脂肪含量相對較低，而蛋白質非常優質，還含有豐富的礦物質元素。尤其是深海魚，其中富含不飽和脂肪酸，對於高血脂患者控制血脂是很有益的。

2.對於紅肉，挑瘦的吃，紅肉即是指我們常吃的豬肉、羊肉、牛肉。紅肉中的脂肪含量較高，但富含優質的血紅素鐵，對於補鐵有不錯的效果。所以高血脂患者還是可以吃點紅肉的，但要挑瘦肉吃。

3.吃雞鴨時不要吃皮，因為皮裡面的脂肪含量較高，對於魚皮一樣要少吃。對於動物內臟，雖然營養很高，但由於膽固醇含量太高，建議儘量少吃，每週食用不超過2次，每次不超過50克。

總結，無論是白肉還是紅肉，高血脂患者都不能吃太多。建議每日攝入量不超過100克，對於紅肉的攝入量要更嚴格，最好每日不超過50克。對於雞蛋這樣的蛋類，每次食用不超過1個，每週食用3-4個為宜，因為蛋類中的脂肪和膽固醇也比較高。

高血脂又被稱高脂血症，是血液中的脂肪含量超過正常標準，包括甘油三酯和膽固醇。眾所周知，除去疾病原因，多數血脂異常和膳食結構以及不良的生活方式有關。吃出來的病（高血脂，高血糖，高尿酸等問題）除了必要的藥物治療，透過調整飲食和生活方式對恢復也有很大幫助，就是人們說的飲食療法。

血脂高了也可以吃肉？

很多人得知自己血脂高，就開始吃素；心想，素食的油脂少了，血液中的脂肪也會降低吧？其實不然。脂肪之所以能在主要成分是水的血液中暢遊，需要蛋白質這艘小船；要說蛋白質質量好，吸收率高的還要屬來自動物的蛋白質，比如瘦肉，牛奶，蛋類，魚蝦等，其次是大豆蛋白。嚴格素食容易造成蛋白質營養不良，“小船”不足，脂肪只能在血液中滯留，無法到達肝臟進行代謝，高血脂得不到解決反而雪上加霜。

吃什麼肉？

當然是選擇脂肪和膽固醇較低的動物性食物，比如魚蝦，禽肉（去皮），蛋類，低脂奶類，海鮮以及脂肪含量低的瘦豬肉（裡脊肉）適量吃；像動物內臟，動物大腦，帶皮肉類，含脂肪較高的五花肉等還是先別吃了。

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

體檢發現血脂升高，醫生說要飲食控制，那到底能不能吃肉呢？怎麼才能做到健康的吃肉呢？接下來全科鮮醫生為您娓娓道來。

高血脂是由於血液中甘油三酯和（或）膽固醇升高，同時伴或不伴低密度脂蛋白（LDL）升高、高密度脂蛋白（HDL）降低，導致血液粘滯度增加。血脂異常常伴隨高血壓、高血糖、高尿酸血癥、吸菸等其他心血管危險因素相互作用導致動脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病如心絞痛、心肌梗死、腦中風、腦出血等疾病的發病率和死亡率增加。高血脂主要分高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥、及混合性高脂血症。高血脂正常對提高生活質量、延長壽命具有重要意義。醫學營養治療是高血脂治療的基礎，需要長期堅持，具體如下：

1、增加有規律的體力活動 控制體重，保持BMI=體重÷身高÷身高＜24；嚴格戒菸、低鈉鹽飲食＜6g/天，限制飲酒，男性每日酒精量（等於飲酒量×酒精度數×0.8）不超過25g、女性不超過15g（相當於350ml啤酒、150ml葡萄酒、30度白酒50ml或52度白酒30ml）為宜，禁止飲用烈性酒。

2、根據血脂異常的程度、高血脂的分型、年齡和勞動強度制定食譜。要控制總熱量的攝入，選擇的肉類以豬瘦肉、牛肉、羊肉等瘦肉為主，以及選擇雞肉、鴨肉、魚肉、兔肉等優質蛋白白肉，同時脂肪含量較低。魚肉可選擇清蒸、水煮、紅燒等做法，不論什麼做法，均需要控制油的用量，不食用豬化油。瘦肉以炒肉絲為主，雞鴨建議清燉為主，燉湯通常吃肉，不建議喝湯，因為肉湯中含有豐富脂肪含量，口感非常不錯。避免食用紅燒肉、回鍋肉、肥肉、東坡肉等脂肪豐富的做法。

3、不吃動物內臟（豬舌、豬心、豬肚、豬肝、豬腰子、肥腸、牛雜、羊雜、雞雜等）。以膽固醇升高為主的人尚且需要控制膽固醇的攝入量（＜200mg/天），一個蛋黃膽固醇的含量差不多有150mg，因此每天不超過一個雞蛋。

所以我們要找回自己的好身體，就得改良生活習慣。

如合理飲食，少渾多素，清炎味飲食，忌含膽固醇高的食品如動物內臟。多食白色肉食，如雞，鴨，鵝，鳥類，蛋類，魚類。或適當吃一浩瘦肉類。

少吃或不吃紅色肉食類，如牛肉，羊肉，豬肉等。少吃油炸食品，淹鹹肉，火腿，泡鹹萊，燒烤肉，火鍋等。

高血脂屬百病之源，高血脂不控制會引發很多疾病，心梗，腦梗，脂肪瘤，脂肪肝，膽囊炎，胰腺炎，糖尿病，高血壓，高尿酸等。

治療高血脂的有效方法管住嘴，邁開腿，舒肝理氣，增加肝脾代謝功能，如過高可服他汀類藥幫助降脂。

豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚等功效，是應用最廣泛的食品，建議首選豬裡脊肉，腰條肉，與青菜一起炒，每天不超過一百克。

平對也可選擇雞肉，魚肉，蛋奶，豆製品等

。至於不能吃那些肉，豬腦第一，蛋黃第二，動物內臟，動物脂肪，頭，腳，皮等。

同時加強運動，保證一定強度，有微汗最好，可有效提高肝脾代謝功能，有利降低血脂。

說到“高血脂”，現如今患病人數越來越多；目前為止，我們國家的血脂異常的人群已經達到1.6億人；高血脂相對而言也是一種比較危險的疾病，它是冠心病的一大誘因；血脂健康，我們的身體才能更加健康；關於高血脂吃肉的問題，一直是很多人關心的一件事情；說完全不可以吃肉的屬於“謠言”；但對於高血脂吃肉這件事，需要大家靠譜作為，可以吃哪些肉？怎樣吃更加健康？

其實，對於肉而言，高血脂患者完全可以食用，任何食物在談及作用以及危害（影響）的時候都應該考量一個“量”的問題，在高血脂吃肉這件事上同樣如此。

高血脂可以吃點什麼肉？

白肉：

對於高血脂患者來說，可以適量吃些白肉，也就是我們生活中常見的魚肉、禽肉以及蝦肉，這些肉類相比之下更加健康；也是高血脂患者的首選肉類食品；脂肪含量較低且蛋白質含量豐富，另外其他營養物質的含量也“可圈可點”。

特別是一些深海魚蝦類食品中富含不飽和脂肪酸DHA和EPA，對於心腦血管本身存在著積極的作用；是不錯的選擇。

少量食用畜肉的瘦肉：

豬牛羊肉可以吃，但是要選擇少量的精瘦肉，偏向蛋白質，拒絕脂肪物質；另外瘦肉中含有的優質礦物質鐵元素是我們絕佳的補鐵選擇，建議要保證攝入量。

禽肉可以吃，但是要去皮；內臟可以吃，但是要限量：

對於禽肉來說，無論是雞還是鴨，再或者鵝肉，都是不錯的選擇，但是要注意這些禽類動物的皮脂部分脂肪含量較高，建議不要食用。

對於動物內臟來說，可以少量品嚐，建議每週食用1-2次最為靠譜，總量不超過50克，避免影響血脂程度。

對於高血脂患者來說，食用肉類食品一定要嚴格控制食用量，白肉的食用量每日食用不超過100克，對於紅肉，也就是瘦肉來說，單日食用不超過100克；從根本減少脂肪等物質的攝入。

除了吃肉，高血脂患者還要注意些什麼？

對於食用最多的主食，要注意“粗細搭配”、“細雜搭配”：

粗糧中含有豐富的B族維生素和膳食纖維類物質，對於血糖、血脂存在積極的作用，建議高血脂患者在主食的選擇方面，每日粗雜糧的攝入量不得少於主食總量的三分之一。

多吃蔬果，特別是新鮮蔬果：

無論是蔬菜還是水果，其中都富含水分、維生素以及礦物質等物質，對於身體有著不錯的預防慢病的作用；增加身體迴圈、改善身體的心肌能力；建議水果的攝入量每天不少於350克，蔬菜不少於500克、深色蔬菜最少要佔到一半。

注意是新鮮蔬菜，而且是應季蔬果，不建議食用醃漬類食品，比如你最愛的酸菜、鹹菜等食物。

多喝水：

水分物質的充分攝入才能更好的增強身體的代謝；每日飲水量要達到1500-1700毫升，特殊工種或者炎熱乾燥的天氣建議可以喝到2000毫升左右。

吃動平衡，保證充足的睡眠時間：

為了更好的保證血脂的正常，建議大家每天都要有運動，運動時間不得少於30分鐘；睡眠時間要充足，勞逸結合，睡眠時間至少要達到8小時，為身體健康保駕護航。

也說於此，您應該明白：對於高血脂來說，肉可以吃，但要靠譜選擇，限量食用，飲食與生活方式相結合，才能更好的預防高血脂的發生。

高血脂患者的食物中可以選擇的肉類很多，但一定要挑選低脂、低膽固醇的肉類，比如魚肉、去頭的蝦肉、去皮雞鴨肉、牛腱子肉等等。題主的問題是選豬肉該怎麼選，那就該首選脂肪非常少、而且膽固醇儘量低的部位，比如：

1️⃣豬裡脊肉

每百克豬裡脊肉脂肪含量7.9克、膽固醇含量55毫克，豬裡脊肉可以做蔥爆裡脊肉、芫爆裡脊絲、裡脊絲炒豆芽、裡脊絲炒韭黃等等。

2️⃣前後腿肉

每百克後腿肉中脂肪含量還是挺高的，有30.8克，膽固醇含量有87毫克，但去掉肥肉後脂肪含量就只有12.8克，膽固醇79毫克了。腿瘦肉可以做木須肉、肉片炒青椒、肉三丁、宮保肉丁等等。

3️⃣豬蹄筋

每百克豬蹄筋脂肪含量1.4克，膽固醇含量79毫克，但豬蹄筋不屬於優質蛋白，不能作為主要的肉類來吃。豬蹄筋可以做紅燒蹄筋、魚香蹄筋、當歸老薑燉蹄筋等美味，但一定少放油。

4️⃣豬血

豬血是豬身上脂肪含量最低的部位，只有0.4%的脂肪含量，而膽固醇含量只有51毫克。豬血還是高蛋白、高鐵和高葉酸和維生素B12的食物，具有較好的補血作用。豬血可以做尖椒豬血、韭黃木耳豬血湯、鮮蘑油菜燴豬血。

豬皮的脂肪含量是豬耳朵的3倍，所以偶爾可以拿豬耳朵做冷盤，但是吃豬皮的話就需要用開水燙一下，然後去幹淨脂肪才行。另外，高血脂患者無論烹製肉類還是蔬菜，都需要儘量選擇以水或者蒸汽作為傳熱媒介的低溫烹調方法，不宜煎炸燒烤。

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於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家