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1 # 迷途旅行vlog
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2 # 安逸小廚
俗話說“天上的龍肉，地上的驢肉。”吃過的朋友肯定會有種回味無窮的感覺。但是，想要自己動手去做出那美味，你必須確定你是否買的是驢肉，那怎樣辨別呢？接下來，我們就來談一談。
1.消費者在購買驢肉時注意，驢肉應該是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟後結締組織透明；
2.驢肉是沒有奇怪味道的。一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中，所以你可以聞一下你買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉，否則，就是驢肉已經變質；
3.你可以取一小塊放到嘴裡，咀嚼一下，驢肉口感甜，留有餘香。相反馬肉吃起來，嘴裡有酸味；
4.驢肉的價格不低。如果你買的驢肉價格和一般肉相差不大，那麼可以肯定，你買的是假驢肉。還有商戶買肉送東西，也請消費者小心；
5.驢肉的肉質緊實，易切片。熟驢肉如果切薄的話，是不成問題的，但是騾子肉鬆散，不容易切成片，因為，驢肉是廋肉類的，脂肪少；
6.驢肉的骨頭是比較少的，所以肉相對多；
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3 # 大喬美食
肉質，驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細，馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
顏色，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道
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4 # 莊小廚愛美食
1、肉質。
驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
2、顏色。
新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
3、味道。
驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。
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5 # 德鵬大碗飯
、肉質。
驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
2、顏色。
新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
3、味道。
驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。
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6 # 幸福小味道
驢肉鑑別方法：
1、摸。
新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織鬆軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
2、聞。
新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有羶味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股羶味。
3、看。
新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，並且毫無光澤可言!
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7 # 雙子座鶴鶴life
分辨真假驢肉主要靠三點
1.驢肉的顏色，真驢肉顏色一般比較深，因為驢子平時運動量較大，所以驢肉的紅肌特別多；但是不能顏色太深，這種驢肉不新鮮容易變質。
2.驢肉的味道，俗話說“驢肉香，馬肉臭，寧死不吃騾子肉”，可見驢肉的受歡迎程度，這也是因為驢肉自己獨特的清香，假驢肉一般都是騾子肉冒充的，騾子肉一般煮熟後呈暗紅色，因為其脂肪少，煮熟後總感覺酸澀的味道。還有的是合成肉，這更容易分辨，味道很平淡，裡面含有澱粉，一吃就嚐出來了。
3.驢肉的價格，驢肉一般飼養成本較高，所以價格一般都低不了哪去，生驢肉基本三十好幾一斤，所以價格太低的基本都是假的。
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8 # 多米美食
怎麼樣辯別驢肉的真假？
購買前記住三點：
一、瞭解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。
馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特徵比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之一。
二、看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
三、凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰捨得賣了吃肉呢？！
鑑別方法：
（1）包裝。許多正規渠道買到的驢肉都會在外包裝上貼上有二維碼標識，更有商家為了將鐳射全息技術與資訊科技相結合而採用全息二維碼標識。不同於普通的標識，華工影象生產的全息二維碼標識上印製有包含相關資訊的二維碼圖案，可使得產品實現“一物一碼”，進而對產品進行生產、製造環境、物流運輸、終端銷售等全生命週期的監管和控制。此外，全息二維碼擁有傳遞資訊的功能，架起了消費者與企業溝通的橋樑，可提升產品與消費者之間的黏性。
（2）肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
（3）味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。
（4）顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
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9 # 肖大剛
購買前記住三點：
一、瞭解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。
馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特徵比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之一。
二、看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
三、凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰捨得賣了吃肉呢？！
鑑別方法：
（1）包裝。許多正規渠道買到的驢肉都會在外包裝上貼上有二維碼標識，更有商家為了將鐳射全息技術與資訊科技相結合而採用全息二維碼標識。不同於普通的標識，華工影象生產的全息二維碼標識上印製有包含相關資訊的二維碼圖案，可使得產品實現“一物一碼”，進而對產品進行生產、製造環境、物流運輸、終端銷售等全生命週期的監管和控制。此外，全息二維碼擁有傳遞資訊的功能，架起了消費者與企業溝通的橋樑，可提升產品與消費者之間的黏性。
（2）肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
（3）味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。
（4）顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
購買前記住三點：
一、瞭解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。
馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特徵比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之一。
二、看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
三、凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰捨得賣了吃肉呢？！
鑑別方法：
（1）包裝。許多正規渠道買到的驢肉都會在外包裝上貼上有二維碼標識，更有商家為了將鐳射全息技術與資訊科技相結合而採用全息二維碼標識。不同於普通的標識，華工影象生產的全息二維碼標識上印製有包含相關資訊的二維碼圖案，可使得產品實現“一物一碼”，進而對產品進行生產、製造環境、物流運輸、終端銷售等全生命週期的監管和控制。此外，全息二維碼擁有傳遞資訊的功能，架起了消費者與企業溝通的橋樑，可提升產品與消費者之間的黏性。
（2）肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
（3）味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。
（4）顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
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10 # 李柒言
先說重點：
1、帶驢皮的，其本都是假的。因為驢皮很貴，一般驢肉只賣生肉的。
2、價格低於60元/斤的，肯定是假的。
下面是普用分辨方法：
如何辨別真假驢肉
1、眼觀
一看顏色，二看纖維。放血充分的肌肉顏色主要由肌紅蛋白含量決定，肌紅蛋白含量又與肌肉部位及生理功能等有關。馬、騾高運動性及耐力需求，使其肌肉中含較多量的紅肌(顏色更深)、肌纖維也較粗。驢肉高不飽和脂肪酸結合高肌紅蛋白使其具有更高的光澤度，顏色比牛肉鮮亮紅、亮)、比騾馬肉光澤度高。如果放血不充分(如病死畜或屠宰條件限制沒有吊掛瀝血過程)，血紅蛋白殘留導致肌肉呈黑紅色，顏色深並易於腐敗變質。正常熟肉由於肌紅蛋白變性而呈現灰褐色。加工過程中新增抗氧化劑(VC鈉、煙醯胺等)及適量硝酸鹽或亞硝酸鹽可以使熟肉呈現粉紅色，但是如果過量新增硝酸鹽或亞硝酸鹽則會使肌紅蛋白生成硝基肌紅蛋白紅色(受熱不變色)，此時熟肉的顏色呈現鮮豔的紅色。
2、嘴嘗
驢肉清香無雜味，入口回香。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。騾馬肉因草腥味重，纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。為掩蓋所以加香料量大，香料味足，一口下去更多的是香料味。合成肉味道平淡，有膠質和澱粉。
3、價格
按照肉驢的繁殖及飼養週期長，驢肉成本較高，因此價格也比其他動物肉高。按照200kg育肥驢40%屠宰率、活驢價格37元/kg、驢皮2800元/張、屠宰等成本360元/頭、熟肉率65%計算，則生驢肉價格62元/kg(沒有任何運營成本及利潤)、熟驢肉103元/kg。利潤空間限制，商家不會做賠本的買賣，價格太低，必然為假驢肉、劣質驢肉或者進行了人為干預，建議不要購買。
希望樓主採信一次，考試只差一分了。
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11 # A煙雨墨冷竹離殤A
凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰捨得賣了吃肉呢？！
第二點，看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
第三點，瞭解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。
馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特徵比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之一
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1、肉質。
驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
2、顏色。
新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
3、味道。
驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。