如果溫度超過30℃，麵包的顏色、營養和口感都會發生較大的變化。那麼低溫就能更好的儲存麵包嗎？答案也是否定的。一般正常人都會把麵包放進冷藏室，而冰箱冷藏室的溫度大約在2℃～5℃之間變化，這個時候低溫就會讓麵包中的澱粉老化加速，在更短的時間裡變得更硬。

普通麵包最適宜的儲存問題在18℃～25℃之間，也就是說我們把麵包買回家後，只要放置在普通環境中就能起到最好的儲存效果。無論你怎麼儲存，其實最好的辦法就是儘早吃光你屯下來的麵包。

·如何正確使用冰箱存麵包？

關鍵是看保質期，最好臨期前吃完。當然需要存放的話不管放冰箱還是放常溫下都要密封好，不然就會失去水分變幹影響口感。

吃不完的麵包，也能挑逗你的味蕾

對於喜歡吃麵包，蛋糕等西點的小夥伴來說，麵包屋裡撲面而來濃郁的香味，和吸人眼球的金黃光澤，時刻都在吸引著你把購物盤裝的滿滿的，然後抱著滿滿的幸福，卻發現我們一次吃不了這麼多的美味。

那剩餘的麵包我們如何儲存，才能最大程度保持它的口感和營養呢？

有些小夥伴喜歡放在常溫下，雖然用保鮮袋或鋁箔封存，放在陰涼乾燥處，但這樣儲存仍避免不了水份的流失，所以儘量不要常溫存放兩天以上，不然仍會出現乾硬而難以下嚥影響你的食慾。

這裡分享給大家一個最好的儲存方法：冷凍儲存

首先用保鮮袋或鋁箔封存好，排出空氣，然後放入冰箱冷凍層，超低的溫度冷凍能讓麵包中的麵粉溫度迅速下降，避免麵包中的麵粉變性，並阻止水份的流失，從而避免變質，第二天加熱後就最大程度保持麵包柔軟可口的口感。當然這裡也有個小技巧，就是大塊的麵包最好先切片，再放入袋中冷凍，避免大塊麵包加熱困難而延長加熱時間，影響口感。

切記：麵包不能放入冰箱的冷藏室裡，這樣會讓麵包脫水速度加快6倍，澱粉發生老化，從而變得乾硬和掉渣。

新鮮麵包放入冰箱冷藏後很容易變“老”，等再拿出來會發現它又乾又硬，還容易掉渣。建議每次少量購買，吃不完的，放在陰涼處。

麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

麵包按用途還可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類；按質感可以分為“軟質麵包”、“脆皮面包”、“松質麵包”和“硬質麵包”四類；按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及少量的一些微量元素。它易於消化，食用方便，在日常生活中頗受廣大群眾喜愛。

以我個人這麼多年對面包的瞭解，總結出了:放在冰箱裡的麵包更容易變幹、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲存的口感好。

　　原因是麵包裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹；焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得鬆軟、有彈性；儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變幹，這就是通常所說的老化。

　　當然，低溫儲存也並非毫無用處，它最重要的作用在於防止麵包變質。一種麵包到底適合在常溫下還是低溫下儲存，應從以下幾個方面來判斷：一是麵包中是否添加了防黴劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點都符合，就可以放在常溫下儲存，不易變質；二是麵包含糖和油脂多不多，如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡儲存，否則就容易變質。

我自己做麵包，通常烤好後放至微溫就套上保鮮袋放冷凍室儲存了，吃的時候提前一個晚上拿出來解凍，然後切片，吃不完就一直室溫保鮮袋存放。等吃完了就再拿一個解凍。（圖一是凍吐司麵包，圖二奶香吐司切片，圖三葡萄乾吐司切片，圖四圖五是紅糖吐司切片，都是麵包機版，都是解凍後的切片）