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  • 1 # 生活知不足

    生魚片一般都是用三文魚來做的,草魚(刺多)最好還是不要用來做生魚片吧!草魚用來做水煮魚還是很好的選擇!

  • 2 # 普濟

    草魚不僅可以當生魚片吃,而且是淡水魚裡比較適合做這道菜的品種。

    生魚片入菜,是海洋飲食文化的產物。漁民入海,多少時日漂泊海上,主要食物就是魚,各種魚,最早的船上基本無法生火,基本都是生吃。延續下來就成了一道美食。

    生魚的美味和吃法,沿著江河傳入內陸。直到當下,酒店的魚生仍以海魚為貴,尤其是顏色豔麗的金槍魚片,很多時候不是有錢可以吃到的。當然大龍蝦還是有供應保障,有錢可隨時吃到。

    其實原則上,所有的魚都可以做魚生,只要個頭大小合適的活魚。其中最普通的大路貨就是草魚。草魚人工飼養,長得快,個頭大,生魚柔嫩刺少,腥味微弱,價格便宜,最是適合做魚生。

    家裡做生魚片,在不同的魚類烹調方法中,比清蒸還簡單,只需要有點刀功就行。二斤以上的草魚,宰殺洗淨後從頭頸部下刀,沿著脊骨片向尾部,然後翻過來如法炮製。片成兩半的魚體先去肋骨部位,再去皮。然後的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成後,碼齊裝盤。吃的時候備調料盤,最簡單的生抽和芥末膏沾食就可大朵快頤了。

    生魚生蝦好吃好做,唯一要做到的就是活的,越鮮活越好。當然還有更多講究的吃法,這裡只介紹入門級。最後需要提醒的是生吃會有感染寄生蟲的風險,日本人就是因為愛吃才一直的寄生蟲感染高發。魚生好吃要謹慎啊。

  • 3 # 心想事成141951849

    草魚當然能做生魚片啦!廣東這邊吃的基本都是草魚!吃魚生有很多魚啊!魚生的做法還是比較講究的,首先是選魚。淡水魚有許多種,最常見是四大家魚:鯉、鰱、草、鯪,還有桂花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等,實際上,凡是有鱗的魚都可以用來做魚生,但無鱗的魚就不宜做。當然野生最好!不是野生也沒問題想要口感好就必須吊水(吊水:就是放魚池不餵養!知道魚瘦下來)。做法:放血!切開尾巴把魚吊起來10分鐘左右。後開始做!過程不能碰水!全程毛巾擦!切好放冰板!切的越薄越好!配料個人喜好!

  • 4 # 野釣愛好者阿強

    生魚片,又被人們稱之為魚生。生魚片是將新鮮的魚類切成片狀,然後蘸上調味料進行食用的一種食法。生魚片的製作方法簡單快捷,味道又讓人感受美味可口,因而在許多人的眼中,生魚片是一種不可多得的美味佳餚。

    很多人都知道,日本的生魚片是很出名的,日本生魚片主要以金槍魚、三文魚等作為食材,加上醋等調料,吃起來味道十分具有特色。還有很著名的三文魚壽司也是大家都很喜愛的一道美食。

    之前就有人問,草魚能不能做成生魚片呢?草魚是可以做成生魚片來食用的,但是最好不要用草魚做生魚片來吃,因為這對於人體健康而言有著較大的風險。因為草魚不太適宜當做生魚片的原料來食用。

    其實有很多人都明白,生魚片都是用海魚做的,一般淡水魚是不能夠做成生魚片的,但也不能完全否認沒有人這麼吃過。

  • 5 # 美食娟姐

    生魚片,又被人們稱之為魚生。生魚片是將新鮮的魚類切成片狀,然後蘸上調味料進行食用的一種食法。生魚片的製作方法簡單快捷,味道又讓人感受美味可口,因而在許多人的眼中,生魚片是一種不可多得的美味佳餚。

    很多人都知道,日本的生魚片是很出名的,日本生魚片主要以金槍魚、三文魚等作為食材,加上醋等調料,吃起來味道十分具有特色。還有很著名的三文魚壽司也是大家都很喜愛的一道美食。

    草魚是可以做成生魚片來食用的,但是要配熱的米酒和蒜蓉辣椒醬加白醋,弄好生魚片要馬上吃,不能時間太長,時間長容易滋生細菌,也沒有那麼滑嫩和鮮甜。生魚片千萬不要沾生水,這是我的親身體驗,草魚的生魚片,口感非常好!

    我們當地很多專業做草魚生魚片的餐廳!

  • 6 # 欣欣看樓市

    眾所周知,大多數日本人都是喜歡吃生魚片,刺身這樣的日本料理。而隨著世界飲食文化的傳播,如今在國內也是能吃到各式各樣的日本料理。日本料理大多都是生食,像生魚片,刺身,壽司等多種食物都是這樣子的。有些網友就有疑惑說,生魚片都是生的魚肉做的,那麼草魚是不是也可以當生魚片吃呢?

    這樣的話題相信大家也是有想過的,日本料理中的生魚片,刺身大多都是一些高階的魚類去做的。但是在多種生魚片的美食中也是有些生魚片是用了比較普通常見的魚類,所以有些網友就會說那草魚這種在國內比較有名的魚類是不是也可以做成生魚片的呢。

    可能有很多朋友都是覺得草魚這種也可以當做生魚片吃的,但是不久前小優在網上也看到專家說了,其實草魚這種魚類還沒有達到可以生吃的條件。畢竟草魚還是生活在淡水的環境中,而且水質的問題也是一個問題。所以難免有些草魚還是會有細菌的,這樣才必須做成熟食吃。

    雖然草魚不能做生魚片吃,但草魚做成的美食也是相當美味的。草魚的做法也有很多種,既可以做成熬湯的美食,也可以做成水煮魚。想必喜歡吃魚的朋友也是喜歡吃草魚的,草魚的肉質鮮美,吃起來的口感也不錯,重點是營養也很好。

    不過,專家的建議是說再幹淨的草魚都要做成熟食,因為草魚生吃的話還是有很多細菌的。很多朋友看完後都恍然大悟了,不知道你們是怎麼看待專家的說法呢?

  • 7 # 東京狼群

    草魚是典型的草食性魚類,棲息於平原地區的江河湖泊,一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。草魚幼魚期則食幼蟲,藻類等,草魚也吃一些葷食,如蚯蚓,蜻蜓等。分佈廣,在中國分佈於黑龍江至雲南元江(西藏、新疆地區除外)。已移殖到亞、歐、美、非各洲等國家。

    那草魚可不可以做生魚片呢?下面我們來談一談、眾所周知生魚片(日語叫刺身)是日本料理中最有代表性最具特色的食品。日本人常吃的生魚片都是海里捕撈回來的海水魚,而中國人吃的生魚片基本都是淡水魚,有草魚、鱸魚、鯇魚等等。有不少人認為,淡水魚和海水魚相比,淡水魚更加危險,而海水魚的安全係數比較高。那麼為什麼中國人都是吃淡水魚,原來,中國人最早吃生魚片的人,並不是沿海地區的人,而是身處於西北內陸地區的周人,當時的周人最先發明瞭吃生魚片的吃法。因為地處內陸地區,人們能夠獲取到的魚類就是淡水魚。後來進入漢魏時期,吃生魚片的風氣十分流行,有就我求珍餚“金魚燴鯉魚”的說法,說明當時最常吃的生魚片原料是鯉魚。

    雖然淡水魚也可以做成生魚片、但我真心不建議用草魚做生魚片,現在好多地方淡水的水質都不好,工程廢水、農藥等等一些東西的嚴重汙染. 如果在不知情的情況下或者買到這些受到汙染了的魚,而且又沒有經過烹煮殺菌等途徑直接食用,這對身體健康是十分不利的,如果想吃生魚片還是吃一些海水魚比較好,海水魚對人體損傷,比淡水魚更少一些。大家最害怕的寄生蟲問題,海水魚比淡水魚更少一些。因為很多海里的寄生蟲是沒辦法在人體裡生活的,以上是我的建議僅供參考。

  • 8 # 肉肉很愛吃

    草魚可以做魚生嗎?對於這個問題,我的回答是可以做但超級不建議吃!!!

    為什麼不建議生吃草魚呢?

    一、首先從魚的種類安全方面來說。其實,任何魚無論是深海魚還是淡水魚都是可能攜帶寄生蟲和細菌。相對而言,海魚中的生物因為生活在鹽度較高的環境中,其體內的寄生蟲難以生存,所以攜帶的寄生蟲較少。而淡水魚,像你說的草魚體內含有的寄生蟲很多,生吃草魚很容易被感染。

    二、從做法處理安全性來說也不建議生吃草魚。目前的科學報告證明,要想殺死寄生蟲,需要在零下20度以下的低溫中冷凍24小時以上。但是這對於攜帶寄生蟲少的海魚像金槍魚可以降低風險,對於草魚這類淡水魚也並不能完全100%殺死寄生蟲。對於淡水魚需要在熱水中加熱,魚肉的中心溫度要達到100度才能殺死寄生蟲和細菌。而吃生魚片需要專業師傅來處理後才可安全放心食用。

    所以,對於草魚來說還是建議煮熟來食用。

  • 9 # 吃貨曉哥哥

    說到“魚生”很多就會想到日本,很多人以為魚生就是日本的傳統美食,中國吃魚生的習慣是日本傳過來的。

    實際上這錯誤的,中國吃魚生的習慣在商周就有了,並且在唐宋時發張到了鼎盛。唐高宗時代唐軍在白江口碾壓日軍主力之後,日本開始遣唐使學習大唐文化,魚生也才輾轉流傳到日本。

    魚生為什麼在中國消失了呢?

    其實魚生在中國並沒有消失,南方的潮汕地區珠三角地區等不少地方都有保留吃魚生的習慣。

    草魚是可以做魚生的,不過草魚不是深海魚,有寄生蟲的風險。

    三國時期狂虐孫權的陳登就是因為吃魚生感染寄生蟲死的。

    所以如果不是做草魚魚生的行家,最好還是不要在家裡嘗試,以免拉肚子。

  • 10 # 老楊聊餐飲

    草魚不是深海魚,不可以做生魚片,它不屬於深海魚,比較容易會染上魚絛蟲。但是可以燉。草魚富含蛋白質、鈣、尼克酸等。可以提高免疫、補血益氣、消炎。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對於血液迴圈是很有利的,是心腦血管疾病患者很好的保健食物,除了生食,其他方式都不錯。

    製作生魚片的原料較為廣泛,但以深海產的魚類及其它海產品為主。因為深海魚的肉質鮮美,而且汙染少。一般製作生魚片的魚有:三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚,海膽蝦、龍蝦,鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。

    在我國內目前較常見的刺身種類有:紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。

  • 11 # 珠海禾蟲哥

    說起魚生,很多人想到的主要是日料,而草魚魚生就較少人知,那麼草魚魚生可以吃嘛?

    在我國各地都有各種各樣的料理店,在料理店裡吃的魚也主要是鮭鱒魚、金槍魚以及鯛魚,而草魚是很難見到的。但是在我國一些地區也有吃草魚魚生的習慣,特別是廣東佛山。

    佛山有著豐厚的飲食文化,很多朋友去到佛山都會去找尋各式各樣的美食,而草魚魚生也是很多食客願意嘗試的飲食。草魚魚生其實和其他魚生類似,只是所用的魚為草魚,當地會把草魚在清水裡放血然後去皮切片,放到冰上。其調料也和一般的魚生有些差異,草魚魚生會使用香油,醬油以及薑末來調味。有些朋友在吃草魚魚生的時候會搭配飲用高度白酒。

    對於吃草魚魚生的安全性,其實是很難保證的,這個要比吃三文魚危險多了。因為養殖草魚的水質很難魚鮭鱒魚類相比,寄生蟲的比例也是更高的,因此對於吃草魚魚生我是不太建議的,偶爾吃一下體驗體驗還是可以的!

  • 12 # 瘋一樣的男仁

    主料:250克。配料:(經開水汆過)或大頭菜50~100克。調料:辣椒油、白糖、精鹽、、、蔥、姜、香油。做法:用菜刀擊活烏鱧頭部,擊昏後從處縱向切開,直到脊柱骨。然後貼肋骨往下提肉,直到腹部。將兩側肉提下後,在中間部位開始向兩端將魚皮扒下,最後將切成片。

    1、買回來的魚肉,讓攤主把給剔出了

    2、片出魚腩後,只剩下魚肉了,把魚肉洗淨才切片

    3、提起刀,從魚肉的一端正面堅著下刀,根據你需要魚片的厚度(可厚可薄)切下去,不要切斷,切到魚皮就收刀。

    4、切完第一刀,魚片是還是連在魚肉上的,記住第一刀不能切斷。

    5、然後跟著再切一刀,把魚皮切斷,再開啟就成一個漂亮的魚片了。

    6、魚片很薄很漂亮。如果是用來火鍋刷著吃的,可以在盤底下加兩片,再擺放好魚片,這樣魚片不會沾盤,而且又漂亮。

  • 13 # 風浪哥

    魚不僅可以作為生魚片食用,還可以作為更適合此菜的各種淡水魚食用。

    生魚片入菜是海洋食品文化的產物。漁民入海時,他們會花費大量時間在海上漂流。主要食物是魚類,各種魚類。它繼續成為美味佳餚。

    生魚的美味和食用方法沿河內陸蔓延。到目前為止,酒店的生魚片仍然非常昂貴,尤其是海魚,尤其是色彩豔麗的金槍魚薄片,這些薄片通常不夠豐富,無法食用。當然,龍蝦的供應仍然得到保證,如果有錢,您可以隨時食用。

    實際上,原則上,只要活魚的大小,所有魚都可以是生魚片。最常見的公路貨物之一是草魚。草魚人工養殖,生長快,粗大,刺魚鮮嫩,魚腥味微弱,價格便宜,最適合生魚。

    用不同的魚類烹飪方法在家制作生魚片比蒸制更為簡單,只需要一點刀子即可。重達兩磅多的草魚被屠宰並洗淨,從頭和脖子上沿著脊椎切片一直切到尾巴切開這把刀,然後像往常一樣翻過來加工。首先將切成兩半的魚體從肋骨上取下,然後去皮。然後用30°對角刀片製作一塊5毫米的肉。完成所有步驟後,將程式碼載入在一起。吃的時候,準備一個調味盤。可以食用最簡單的醬油和芥末醬。

    生魚和蝦美味可口。唯一要做的就是生活。越新鮮越好。當然,還有更多精緻的就餐方式,這裡僅介紹入門級別。最後要提醒的是,生食時有被寄生蟲感染的危險。由於日本人喜歡飲食,因此寄生蟲感染的發生率很高。生魚片好吃時要小心。

  • 14 # 莫問莫疑

    廣東很多吃魚生的都選草魚為主,我們這裡草魚,烏魚,鯉魚都製作魚生,不同的是製作方法,吃法有別順德魚生。

    具體方法是:選清水塘養的草魚,在魚尾切二刀置盆中清水讓魚遊動放血,好讓魚片雪白。魚經放血後,去鱗片,起出魚肉,用乾淨手巾吸乾水份切薄片擺盤,魚片上面撒上白砂糖。同時其他準備好紫蘇葉,生薑,番鬼芫荽等香料切絲用生抽醃好備用。另外準備好一盤米粉絲涼幹水份。到此一齊準備就緒,最後一道工序,浸魚生酒,將切好魚片連糖放大碗中倒入40至50度米酒一分鐘左右,倒出酒。魚片抓幹餘酒,再倒入花生油,將紫蘇薑絲等一齊拌勻倒涼拌粉面上即可食用。整個過程要求動作要快才吃出魚的鮮味。吃時也有配上炒花生米,或佐酸蕎頭,酸椒等等。

  • 15 # 春種夏耕秋收冬藏

    我個人認為,草魚是不能當生魚片吃的。原因如下:

    第一,草魚是淡水魚類,顧名思義,生活在淡水中的魚類。淡水因環境條件,生活著許多有害寄生蟲,如:華支睪吸蟲、肺吸蟲等。這些寄生蟲會進入人體,引發膽囊炎、肝病、肺病等。

    第二,現在的水域環境越來越不好了,水體如果被汙染,那麼,如重金屬等汙染物就會隨魚肉進入人體,並且慢慢富集。從長期來看,這是極不健康的。

    第三,有人說吃生魚片時蘸醋和芥末就能殺菌殺蟲,其實這是不正確的。有研究表明,芥末並不能殺滅生魚片上的寄生蟲,所以,淡水魚生魚片還是不要吃的好。

    當然,也有很多人在吃草魚、青魚生魚片,有什麼能擋住一顆吃貨的心呢。

  • 16 # 小管家美食

    草魚不能當生魚片吃,千萬不要那麼吃!食物中毒:您懂得......

    生魚片也就是大家說的刺身,我做了20年的廚師,都沒有見過誰用草魚做生魚片。先不說對身體健康不健康,有沒有危害,我們就說他的肉質和生活的水質是什麼樣子的!草魚片一般都是用來涮火鍋的!

    草魚一般肉質沒有那麼的緊,比較鬆軟,一般都是做紅燒的,酸菜魚之類的!但是生吃我真的沒有見過!

    水質更是不行,現在市面上的草魚大多數都是人工養殖的,煨的都是飼料,水的環境也不好,還是建議您不要吃草魚的生吃!

    一般做生吃的都是海鮮,大海里的魚比較多!藍藍的海水,這句話您應該聽說過吧,證明水質是沒有問題的,再說了,三文魚生吃,基圍蝦生吃,北極貝生吃,而且海里的魚做生吃,都還要吃活的呢,而且這些肉質做生吃,口感非常的好,日本人就很喜歡吃刺身,很多我們叫不名字的魚做為生吃!還要經過精細的刀工和消毒的工具製作完成!生吃的美食,和炒或者是燒的美食,在刀工和餐具上都是非常講究的!

  • 17 # 奔哥講美食

    草魚當然可以當生魚片來吃,做點準備就好。

    第一:買好拉肚子的藥,隨時準備開袋吃藥,或者乾脆,生魚片蘸著芥末配著藥吃!

    第二:抱著大無畏的精神,抱著抬死槓的精神,你說不能吃,我偏要吃我就吃給你看,什麼寄生蟲,什麼細菌,我的身體棒棒噠,有抗體!

    第三:草魚就算整魚脫骨,毛刺還是有的,你準備好車,魚刺卡到嗓子,就直接去醫院就好了

    其實俺就想表達一個意思:能生吃,但別吃

    草魚屬於淡水魚,遙想公瑾當年,小喬初嫁了,古代那個時候,那是什麼環境?那是什麼河流,水都直接喝的!現在呢?也可以喝,喝不死你才怪!

    再說現在的養殖業,急功近利,喪良失德,什麼新增劑,激素,各種汙染,死水池塘,這樣的魚,還生吃?

    寄生蟲!魚絛蟲病是人魚共患的寄生蟲病,如果不慎吃了得有裂頭蚴的魚,其中的裂頭蚴就會寄生在人體內,發育幾個星期,就開始興風作浪了!

    肝吸蟲病,吃了感有肝吸蟲活囊蚴的生魚片,極有可能感染肝吸蟲,想想吧,可愛的小蟲子,寄生在你的小心肝上,哦耶!你會消化不良,拉肚子,頭暈,嚴重耽誤病情,你會肝腹水,最後也許就見小白了!

    異尖線蟲病,是三文魚比較常見的寄生蟲,好在它們生命力不強,頂多也就讓你拉肚子,你要是便秘,就多吃點生魚片吧

    除了寄生蟲,還有大量的病菌,最厲害的就是大腸埃希菌,它也會讓你腹瀉,肚子疼。

    日本生吃流行,異尖線蟲病也是世界之最,集體中毒更是層出不窮,輕了拉肚子,重者溶血性尿毒,其實這樣不錯,都嗝屁死光光了才好呢。

    生吃有生吃的學問,其中殺菌殺寄生蟲的,最好就是高度白酒,浸泡半小時,其次是芥末,需要一小時,還有蒜汁,薑汁什麼的,等殺完寄生蟲,魚片也不能吃了,時間太久!

    那我們還廢什麼話,直接煮熟不就完了嗎?

    喜歡美食,關注奔哥。

  • 18 # 莉莉話美食

    生魚片,起源於中國,在古時候,稱魚膾、膾或鱠。就是用非常新鮮的魚類或者貝類活切成片,然後拌蘸料食用。日本、北韓這些地方的吃法都是從天朝大唐時期傳過去的。

    古時候,咱們先人有過很多淡水魚類的魚生吃法,但到近代之後,淡水魚生就漸漸淡出食譜了,目前咱們還在繼續食用的淡水魚類不多,只有寥寥數種,草魚也在此列,不過不是普通草魚。

    本身來說,魚生對各種魚類都適合,但是因為國內淡水環境好的只在少數,大多數淡水魚類生存的環境汙染都比較大,水質差,導致淡水魚體內病菌相對來說挺多,尤其是魚感染肝吸蟲或者其他寄生蟲類情況多見,這種情況下,高溫可以滅殺,而生吃就會承擔很大的風險,我的某位同事就是曾經喜歡吃醉蝦染上寄生蟲病,入院數月,花費數萬。

    而海洋魚類或者貝類,特別是深海環境或者寒冷海域環境的魚類貝類,就很少存在這種問題,一是因為深海魚類或貝類本身寄生蟲就少,而且因為寄生蟲宿主生存環境與淡水物種不同,也不容易感染到人類。

    但不是說現在任何淡水魚類都不適合作為魚生食用,只要把控好淡水魚餵養的池水衛生問題,其實很多魚類都可以做魚生食用的。

    比如草魚,潮州就有一道名菜,鯇魚刺身,也就是草魚刺身,不過這個草魚絕對不是普通魚塘或者水庫撈出來的草魚,而是自小就別池餵養的草魚,養魚的對水質的控制非常謹慎,這道菜也不是很多店都能做的,你得有這魚的來源才能做,用特養的草魚切片,然後根據自己喜好搭配熟油、醬油、蔥絲、蒜片、芝麻、魚露等做成蘸碟來吃。我也沒吃過,不過據吃過的朋友說,口感顯得比三文魚脆嫩不少,肉質不像三文魚那麼綿軟和肉色泛紅,像透明顯白的海蜇一樣。

    還有一種淡水魚,做生魚片口感更好,金鱒,原生是海水魚,後來改為淡水冷水飼養,對水質環境要求相當的高,以前重慶南山有一家專門賣金鱒,專門在後山挖了個山洞,洞裡引來山井水,水質那個好哦,水涼手,用金鱒做成的生魚片非常Q彈,肉質很彈牙,非常好吃。

  • 19 # 美味知多少

    我認為草魚不可以當生魚片吃。

    “生魚片”的做法及吃法,又叫做“刺身”。是將鮮活的魚殺好,取兩邊魚肉片成薄片,再將魚片附於冰盤上,吃的時候沾點芥茉、醬油等調料即可。

    吃生魚片一般都是選用海魚作為製作材料的,草魚是淡水魚,很少有人用草魚做生魚片的。在這裡我也真心不建議用草魚或者其他淡水魚做魚生片吃。

    原因有以下幾點:

    一,現在好多地方淡水的水質都不好,甚至有些淡水受到化工物料,工廠廢水,農藥等等一些東西的嚴重汙染,如果在不知情的情況下捉到或者買到這些受到汙染了的魚,而且又沒有經過烹煮殺菌等途徑直接食用,這對身體健康是十分不利的,輕則容易出現腸胃不適,拉肚子;嚴重的……可想而知!

    二,淡水水體裡存在著大量的寄生蟲,好多寄生蟲如肝吸蟲、肺吸蟲等對人體的危害非常之大,嚴重的還會危及到生命安全。新聞上,因為吃了未經煮熟的東西感染到寄生蟲的案例屢見不鮮,多如牛毛。如果為了挺“口舍之快”,吃到了這些受到寄生蟲感染的魚,後果不堪設想,得不償失啊!

    3,草魚泥腥味很重,肉質粗糙,而且肌間刺非常之多,不像海魚那樣鮮美可口,所以也是不建議用草魚做生魚片吃的原因。

    最後想說的是:為了身體健康著想,大家千萬別用淡水魚做生魚片吃了,即便是海魚也儘量少吃為妙,因為海魚也會有受到寄生蟲感染的,只是沒有淡水魚的寄生蟲這麼多罷了。

    回答完畢!

  • 20 # 美食理想

    草魚平時生活在淡水中,由於溫度、微生物條件等原因,草魚是絕對不能當生魚片來吃的。切忌。草魚在日常生活中可炸、可燒、可蒸、可燉,比較著名的豆瓣魚、糖醋脆皮魚等名菜大多用此來製作,四川的酸菜魚也喜歡用草魚。草魚也叫鯇魚,可以長的非常大,湖北地區做魚糕也喜歡用此魚。

    草魚:又稱草根魚。

    【 產 地 】中國分佈極廣。

    【 產 季 】一年四季,以夏秋所產為佳。

    【特徵特點】因生長迅速,肉質佳,產量高,故為中國重要的飼養魚類。體略呈圓筒形,尾部側扁,頭稍平扁,體呈茶黃色,吻略鈍,下嚥齒2行呈梳形,體被鱗,呈茶黃色或灰白色,腹部灰白色。肉厚而細嫩。

    【烹呼叫途】入饌時小型整魚宜燒、炸熘、清蒸,淨肉宜熘、炸或制糝。

    【品質鑑選】以鮮活,江、河、湖所產為佳。

    【注意事項】初加工去盡鱗甲,勿破苦膽 ,除去腹腔內黑膜。

    【保鮮方法】活養、低溫保藏

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