黃油版和植物油版都非常簡單好吃，黃油版蛋卷皮略厚，夾餡巧克力和夏威夷果

植物油版的蛋卷皮薄，夾餡巧克力、夏威夷果

植物油版比黃油版的蛋卷皮薄（圖片可供參考）

用料

一.植物油版

植物油100克 糖80克

蛋200克（4個） 鹽1克

低粉80克+可可粉20克

（原味蛋卷低粉100克）

煉奶

二.黃油版

黃油100克 糖50克

雞蛋3個 低粉100克

可可粉30克

夾餡 巧克力 夏威夷果

巧克力蛋卷的做法

1.油+糖打至糖差不多融化

2.分次加入雞蛋，攪打至糖完全融化

3.篩入低粉和可可粉拌勻，加入黑芝麻靜置30分鐘

4.蛋卷模預熱，加一勺蛋糊

5.模具上1/3處

6.合上蛋卷模

三秒後夾緊翻面

正反面各30秒

7.離火捲成型

8.壓底邊

9.烤網晾涼

巧克力，不但口感細膩甜美，而且還具有一股特殊的濃郁香氣。巧克力的主要成分是可可脂，它含有苯乙胺，所以聽說巧克力能夠使人有戀愛的感覺哦~ 而奶油芝士（cream cheese），是一種全脂乳酪。它色澤潔白，質地細膩，口感微酸，同樣讓人感覺很甜蜜哦！

用料

蛋清 50克糖粉 50克低筋粉 40克妙可藍多黃油 50克淡奶油 250克砂糖 20克妙可藍多奶油芝士37克吉利丁 5克牛奶巧克力50克

巧克力蛋卷的做法

蛋卷的製作： 將蛋清、糖粉和麵粉拌勻，再加入液化黃油拌勻，冷藏一夜後擠到烤盤，直徑4cm。 上火180°下火160°，烤8分鐘，出爐趁熱捲起。

冷卻後兩頭蘸巧克力豆經熔化後的巧克力醬

芝士奶油的製作： 淡奶油加熱到80°，加入吉利丁和奶油芝士，攪拌至奶油芝士熔化。

將奶油過篩，自然冷卻後冷藏一夜打發，擠入蛋卷。

從小就喜歡吃蛋卷，恰逢最近沒法出門，所以在家做了很多小零食，包括蛋卷。年前從超市買了些，吃完了就想自己試著做，這個方子是我做成功的一個，可以借鑑一下哦。

一、材料準備

低筋麵粉100克、玉米油30克、雞蛋液50克、白糖或砂糖30克、牛奶120克左右、黑白芝麻適量、蛋卷機或電餅鐺

二、詳細步驟

1.將牛奶、雞蛋液、玉米油、白糖放到容器裡攪勻，至白糖融化，液體均勻

2.篩入麵粉，麵粉過篩麵糊會更細膩，撒上芝麻，攪拌至可流動的麵糊即可

3.蛋卷機加熱，垂直倒上面糊，壓實。烘烤到金黃色再用筷子輔助捲起，放到一旁晾涼

三、如果想要巧克力蛋卷就可以在前面調麵糊時撒入適量的可可粉，那樣做出來就是巧克力色的。再者就是把巧克力高溫融化後裹在蛋卷外皮，放涼就可以啦！

巧克力蛋卷

1.半袋巧克力蛋卷粉(cake mix),兩個雞蛋，2/3杯牛奶，1/6菜油· 2.一盒鮮奶油(whipping cream),少許白糖粉，少許可可粉· ·操 作： 1.烤箱預熱到350f. 2.將材料1倒進一個盆裡用打蛋器攪拌，攪勻之後倒在鋪好錫紙的長方形烤盤上，均勻鋪平後放入烤箱，大約15分鐘烤好取出· 3.稍微放涼一些就將錫紙連蛋糕一起小心捲起，成圓筒狀放置待涼透·

巧克力蛋卷

主要原料

巧克力蛋卷粉，雞蛋

配　料: 1.半袋巧克力蛋卷粉,兩個雞蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油.

2.一盒鮮奶油 少許白糖粉,少許可可粉.

·操　作:

1.烤箱預熱到350f.

2.將材料1倒進一個盆裡用打蛋器攪拌,攪勻之後倒在鋪好錫紙的長方形烤盤上,均勻鋪平後放入烤箱,大約15分鐘烤好取出.

3.稍微放涼一些就將錫紙連蛋糕一起小心捲起,成圓筒狀放置待涼透.

4.將鮮奶油倒進一個容器中,用電動打蛋器攪拌,邊攪邊逐漸加入白糖粉和可可粉(如果想吃巧克力味道更濃的奶油可以多放可可粉),待奶油打到凝固狀,即將容器翻扣過來奶油都不掉落下來為止.

5.待蛋糕卷涼透便慢慢展開,在裡面塗抹奶油,再慢慢剝離錫紙將蛋糕捲起.

蛋清 50克糖粉 50克低筋粉 40克妙可藍多黃油 50克淡奶油 250克砂糖 20克妙可藍多奶油芝士 37克吉利丁 5克

步驟1:

蛋卷的製作： 將蛋清、糖粉和麵粉拌勻，再加入液化黃油拌勻，冷藏一夜後擠到烤盤，直徑4cm。 上火180°下火160°，烤8分鐘，出爐趁熱捲起

步驟2:

冷卻後兩頭蘸巧克力豆經熔化後的巧克力醬

步驟 3

芝士奶油的製作： 淡奶油加熱到80°，加入吉利丁和奶油芝士，攪拌至奶油芝士熔化。

步驟 4

將奶油過篩，自然冷卻後冷藏一夜打發，擠入蛋卷。

巧克力蛋卷的用料：

雞蛋 4個泡打粉 1g低筋麵粉 100g細砂糖 80g色拉油 50g牛奶或水 50g食鹽 1g巧克力或巧克力醬 80g

巧克力蛋卷的做法步驟：

步驟 1

用分蛋器把蛋黃蛋白分離在不同的兩個盆中（注意蛋白盆保證無水無油，並且沒有蛋黃混入）

步驟 2

加入色拉油和牛奶，攪拌均勻即可。

步驟 3

將麵粉及泡打粉過篩，攪拌至無大顆粒狀態。

步驟 4

在蛋白盆裡加入三分之一的細砂糖打發至魚泡眼狀態。

步驟 5

加入剩下的三分之一，打至如上圖細膩狀。然後倒入剩餘的細砂糖繼續打發。

步驟 6

打發到提起打蛋器有尖角時，即打發完成。

步驟 7

取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻（注意翻拌手法，不要畫圈,可以類似炒菜似得翻拌）

步驟 8

放入剩下的三分之一的蛋白繼續翻拌均勻。

步驟 9

將翻拌好的蛋黃蛋白糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

步驟 10

將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡，表面用刮板磨平，烤箱150度預熱10分鐘，把烤盤放入烤箱中，150度烤40分鐘。

步驟 11

將烤好的蛋糕胚倒扣，晾涼。

步驟 12

再將蛋糕胚翻過來，表面朝上，塗上巧克力醬，塗抹均勻，把蛋糕胚捲起來（類似卷蛋卷一樣）用油紙裹著，放置兩小時。

步驟 13

把蛋糕切成片即可食用。

對於這個問題，我的回答如下：

巧克力蛋卷的用料

雞蛋 150g砂糖 80g低筋麵粉 100g黃油 100g可可粉 30g

步驟 1

黃油融化，麵粉過篩，雞蛋打撒但是不要打過

步驟 2

黃油，麵粉，雞蛋，砂糖，可可粉混合成糊，不要攪拌過了

步驟 3

蛋卷鍋燒熱，倒一勺麵糊在鍋的上1/3的地方~蓋好蓋子，正面50秒

步驟 4

翻面30秒

步驟 5

趁熱捲起

買點蛋卷，街上買蛋卷，十塊錢能買一大包，然後買點巧克力加熱液態的巧克力，蛋卷蘸點巧克力放涼，巧克力蛋卷就做成了

做法只要掌握幾個要點，基本上能一次成功：

1、蛋白要打發細膩；先快速打發出紋路，再慢速打成細膩的蛋白霜；提起打蛋器有顫動的小三角，不可打發過硬；

2、蛋糕出爐後要迅速冷卻，成型後要放入冰箱定型；

3、卷蛋卷要注意手法；先在蛋糕反面，也就是卷在裡面的一面，用小刀往卷的方向平行輕劃幾道，不可劃斷，用保鮮膜包住往前平推，一氣呵成，這樣卷就不會開裂。

瑞士巧克力蛋卷經典款

巧克力蛋糕配料；

低筋麵粉：200克

可可粉：60克

泡打粉：3克

蘇打粉：3克

鹽：2.5克

雞蛋：4個

砂糖：200克

香草精：5克

咖啡粉：3克

黃油：60克

黑巧克力：56克（切碎）

製作：

1、烤箱預熱至180°C,準備一個烤盤，裡面鋪好一張烘焙用紙。

2、將麵粉，可可粉，泡打粉，蘇打粉和鹽一起過篩。

3、用攪拌機將雞蛋和糖打到發白，約3~5分鐘，然後加入香草精和咖啡粉一起攪拌。

4、黃油和巧克力一起隔水融化，放置常溫，倒入雞蛋混合物裡面，然後加入過篩的麵粉。一起攪均勻。

5、將麵糊倒入事先準備的烤盤裡，刮平，進入烤箱烘烤10~12分鐘，出爐後冷卻30分鐘，要徹底冷卻。

夾層蛋糕配料

黃油：90克（室溫）

轉化糖漿：110克

糖粉：250克（根據實際用量）

淡奶油：60克

製作：

1、將黃油用攪拌機高速打到蓬鬆，然後轉入低速加入轉化糖和糖粉一起攪拌均勻。

2、最後放入淡奶油，一起攪拌到完全融合打發的狀態。

巧克力淋麵醬

黑巧克力：112克

淡奶油：200克

黃油：15克（切成小塊）

製作：

1、將淡奶油加熱煮沸，離火倒入切碎的巧克力裡面，攪拌至巧克力完全融化。

2、稍冷卻後，再將黃油加入，攪拌至黃油完全融化。

另外分享一份家庭款波點巧克力蛋卷配方

材料

1. 低筋麵粉 70克

2. 雞蛋 4個

3. 綿白糖 60克

4. 酸奶 50克

5. 可可粉 10克

6. 玉米油 40克

7. 朗姆酒 5ml

8. 無鋁泡打粉 2克

9. 蜂蜜 20克

做法:

1. 蛋白和蛋黃分開

2. 蛋黃里加入20克綿白糖、40克玉米油、50克酸奶、70克低精麵粉、5ML朗姆酒和2克無鋁泡打粉。攪拌成細膩的蛋黃麵糊

3. 取出20克另裝入小碗裱波點用

4. 剩下的蛋黃麵糊里加入可可粉，翻拌均勻

5. 蛋白打發

6. 加入幣20克蛋黃麵糊體積多一倍的蛋白翻拌均勻。拌勻裝入裱花袋，剪小口

7. 烤盤上鋪油紙，擠出小圓點，烤箱180度預熱，放入烤盤180度烤2分鐘取出涼一下

8. 剩餘的蛋白加入可可麵糊翻拌，均勻

9. 涼好的麵點，倒入可可糊，震出氣泡

10. 放入烤箱，180度上下加熱烤15分鐘

11. 再反過來，趁熱撕開油紙，放涼

12. 趁蛋糕降溫的時候，小碗裡倒入朗姆酒和蜂蜜混合

13. 涼好的蛋糕反面朝上，用刀尖輕輕劃幾道，方便一會兒卷卷，刷上朗姆酒蜂蜜混合液

14. 卷，用保鮮膜卷緊放入冰箱冷藏1小時定型

15. 切塊

以上的兩種做法可以根據你的情況選擇製作，巧克力卷是基礎，如果澆上巧克力淋面（詳見前述）就是淋面巧克力卷；灑上巧克力粉，就是髒髒巧克力卷；擠上奶油花，放上草莓、櫻桃、黃桃等就成了水果標花巧克力卷；中間抹成蔓越莓醬、草莓醬、香橙醬又可以變身，加一層虎皮卷漂亮得不得了，可見學會了基礎的做法，加一些創意，你的作品就與眾不同，你做的巧克力卷會讓人驚歎的！