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1 # 東莞肥哥
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2 # 鋼筆小新
看你用那種方式蒸包子了，如果用大功率電鍋大概10分鐘左右就行了，如果用家裡的小功率大概20分鐘左右。
牛肉餡怎麼調好吃呢？準備原材料：牛肉餡，大蔥，生薑，花椒，大料，鹽味，胡椒，十三香，料酒，生抽，老抽。——首先，把大蔥生薑花椒大料泡水裡，用手使勁捏(花椒大料水），提前準備好的牛肉餡倒入盆中，加入鹽味，胡椒，十三香，料酒生抽，老抽。攪拌，攪拌均勻再加入花椒大料水，再攪拌，攪拌至上勁(感覺粘手即可）再打入雞蛋，少上的澱粉(使肉更加有粘勁）肉成，希望對您有幫助
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3 # 三悅佳餚
包子蒸多長時間我來說說
1.準備麵粉300克酵母3克 雞蛋一個
用溫水和麵酵母 雞蛋放裡 揉成光滑的麵糰
醒發兩個小時
2.準備好牛肉 大蔥 (蔥 姜 花椒 提前用開水泡十分鐘)
3.牛肉剁碎 大蔥剁裡 放到盆裡 開始用提前泡好的水和餡 一碗水分不同的次數按照一個方向攪拌上勁要想吃的時候湯汁四濺那就繼續攪拌吧
4.攪拌好放兩勺生抽 一勺耗油 兩勺老抽 少許香油(使牛肉嫩滑)繼續攪拌 鹽自己掌握
5.蒸鍋提前放水預熱
6.醒發好的面放到面板上 揉排氣 分等面劑
擀麵皮 包你喜歡大小的包子
7.上鍋蒸20分鐘
8.出鍋 大包子 湯汁多別燙到 反正我是吃了5個
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4 # 我是大偉
關於你的問題，我的回答是這樣的。
食材準備
牛肉
250g
白蘿蔔
300g
麵粉
150g
低筋麵粉
300g
姜
適量
蔥
適量
豆油
適量
食鹽
適量
酵母
4.5g
生抽
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
烹飪步驟 共14步
1
將麵粉和低筋粉準備好在盆裡拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與麵粉和成光滑麵糰，蓋上溼籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大。
2
白蘿蔔擦成細絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。
3
蔥姜洗淨切碎備用。
4
熱鍋入油，油熱後下入蔥花，包子調料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。
5
將牛肉提前泡製一會，去去血水，然後切成肉泥。
6
將切好的肉泥、生薑末，放入涼後的蔥花油內，調入適量花椒油，雞精，鹽，順一個方向進行攪打。
7
蘿蔔絲已經出了很多的水分，擠幹。
8
加入擠去水分的白蘿蔔絲攪拌均勻。
9
用手指在麵糰上插個洞，不回縮就是發好了。將發酵好的面，排氣揉成光滑的麵糰。
10
發酵好的麵糰切成小劑子。
11
用擀麵杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿蔔餡。
12
納褶、封口，包成包子。
13
冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到溼屜布上，稍二次餳發10分鐘左右。大火燒開，轉中小火蒸15分鐘，關火後再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋。（不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的）
14
包子蒸好出爐嘍！哈哈~
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5 # 寶貝飯菜
你好。
肉包子是家庭常吃的食品。一般蒸12到15分鐘。 一般按個頭安排時間。
個頭這樣的就13分鐘就可以。
牛肉餡有很多種做法。我一般喜歡做醬肉味的。下面簡單介紹下。
先準備原料：牛肉、食鹽、花椒、八角、香葉、山奈、桂皮、丁香、陳皮。
把牛肉切成麻將塊。
把牛肉，香料放入鍋中煮20到30分鐘。
煮牛肉時切點蔥，姜，洋蔥，香菇。
牛肉煮好後切成小丁。
鍋內燒油，油燒熱以後，放入甜麵醬炒開，倒入薑末開小火翻炒出香味，倒入切好的肉丁，加入蠔油10克、黃豆醬10克、香菇醬20克，把醬料炒散、炒香，給肉丁上色。炒均勻後即可出鍋。把炒好的醬肉盛放在盆中。
蔥，香菇和醬肉放在一起，攪拌均勻備用。
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6 # 唐唐小廚坊
包子是很多人都喜歡吃的主食，煮點小米粥，再配點鹹菜，吃幾個包子一頓就解決了。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機抗病能力等等…
準備好食材:牛肉300、姜10克、蔥50克、料酒10克、澱粉10克、鹽適量、白糖2克、耗油10克 水50克
1、先把牛肉剁成肉醬 2、切一點蔥白，把剩下的蔥葉和姜拍一下放進料酒裡面擠出汁水 3、調入所有調料攪拌徹底，順時針攪拌，分三次加水每一次徹底攪拌直到肉全部吸入
包子包好了，水開再放進去蒸，一般蒸個十分鐘左右就可以了，看包子的大小和火力哦！
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7 # 倔強的小瓶蓋子
素餡比如韭菜餡，水開蒸10分8分的就好了，時間長了就才會變黃，也老了。肉餡兒的要保證肉熟了，蒸15-20分鐘，看包子大小。小包子少蒸會兒大包子多蒸一會兒唄
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8 # 愛喝咖啡的糖加三勺
包子是很多人都喜歡吃的主食，煮點小米粥，再配點鹹菜，吃幾個包子一頓就解決了。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機抗病能力等等…準備好食材:牛肉300、姜10克、蔥50克、料酒10克、澱粉10克、鹽適量、白糖2克、耗油10克 水50克1、先把牛肉剁成肉醬 2、切一點蔥白，把剩下的蔥葉和姜拍一下放進料酒裡面擠出汁水 3、調入所有調料攪拌徹底，順時針攪拌，分三次加水每一次徹底攪拌直到肉全部吸入包子包好了，水開再放進去蒸，一般蒸個十分鐘左右就可以了，看包子的大小和火力哦！
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9 # 墨小谷
我今天剛好包了包子，做了蒸包和生煎包，剛好來回答這個問題。
肉包子蒸多久呢？我都是等水沸騰上氣以後放的包子，大火蒸了七分鐘，關火後不著急開蓋，悶兩分鐘才開蓋。當然啦，具體時間根據包子大小可以適當調整。
關於牛肉餡，看你吃純肉還是加菜的，純肉的話調味和豬肉包差不多，薑末，鹽，糖，醬油，耗油，花椒粉，胡椒粉，加蛋清和油就可以了。
我家拌牛肉餡還要加入香辣醬或豆瓣醬，不吃辣的朋友可以不加。我個人不太喜歡純牛肉餡的，建議可以嘗試這幾種搭配：芹菜牛肉餡，粉絲牛肉餡，大蔥牛肉也不錯。
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10 # 筱玉YU
冬天的早餐，我家吃得最多的就是各種包子，蒸好的包子在蒸籠裡放著不會涼，孩子起來隨吃隨拿！而諸多餡兒裡面，我家孩子最愛的就是牛肉餡兒的大肉包子，鮮香美味，咬一口滿滿的湯汁，肉嫩而不柴。
大家都知道牛肉比較瘦，有時候用來包餃子或者包包子，做出來就是一個瘦肉疙瘩，一點兒也不香，今天就跟大家分享3個調牛肉餡兒的小技巧，學會了，做出來的牛肉包子想不好吃都難！一起來看看具體做法！
【牛肉包子】
食材：麵粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
【步驟】1、麵粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和麵做出來的包子更白。
2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，可以多揉一會兒。如果晚上和麵，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。
3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。
4、發酵好的麵糰，用手指沾點乾麵粉，在麵糰中間按個窩，麵糰不會彈即為發酵完成。
5、將麵糰拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據自己喜歡的大小來。
6、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，但是記住不要擀得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那麼還需再等待一會兒。
8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時間到關火，燜兩分鐘再掀蓋。
鮮嫩多汁的牛肉包子就做好了，那麼在調餡兒的時候我們需要注意的是哪幾點呢？看小貼士！
【小貼士】
1、牛肉比較瘦，我們調餡兒的時候可以新增一部分五花肉，依靠五花肉的油脂來增加鮮嫩的口感。
2、不管是牛肉還是豬肉，我們需要透過往餡兒裡面打水，讓肉餡兒充分吸收水分，這樣蒸出來的包子才能鮮嫩多汁。對於不喜歡蔥姜的朋友來說，調餡兒的時候，我們可以加入蔥姜花椒水，既可以去腥，又不會吃到蔥姜。
3、牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分。
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11 # 肥姐的生活日記
一，肉包子包好放蒸蘢蓋好等發好了，先上蒸籠過一下汽，再發幾分鐘，再上蒸籠蒸一般蒸八到九分鐘就熟了，因為酒樓的蒸鍋汽是好大的，蒸包子一般都這樣八分鐘左右吧
二，牛肉包子餡調料，我們酒樓是放生抽，老抽，花生油，鹽，姜，雞粉，大蔥，蔥白，我們是這樣調的
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12 # 安瑞家常美食
你好！自古有諺語—肉包子打狗有去無回。在古時候肉包子是種很美味的食品，因其餡料調得特別好吃，通常肉包子放在蒸籠裡蒸15分鐘就可以出籠了，你比較喜歡吃牛肉包子，我在這裡分享一下牛肉餡如何調才好吃的做法。
用料
牛肉500g、胡蘿蔔2根、生抽10g、老抽3g、鹽適量、大蔥2根、黃豆醬2勺、蠔油20g、食用油適量、雞蛋2個、澱粉適量、十三香3g。
步驟一
牛肉切小塊，用廚房紙吸出牛肉的水分，放入絞肉機裡攪碎，然後加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、十三香、澱粉攪拌均勻。
步驟二
紅蘿蔔切小絲狀，放入鍋里加食用油炒略一下。
步驟三
紅蘿蔔涼了後加入牛肉中。
步驟四
大蔥切碎加入少量鹽和食用油，加入牛肉餡，攪拌均勻。
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13 # 兔公兔婆廚房日記
你好，我是蘭州人，我們蘭州的牛肉包子很有名，教你做兩種，牛肉胡蘿蔔，和牛肉洋蔥
準備的食材有：
牛肉剁成肉餡；花椒，桂皮，八角煮水；胡蘿蔔切絲蒸五分鐘；洋蔥剁碎用鹽醃出水分；菜籽油燒熱放涼備用，適量蔥，薑末。
調肉餡：
放入薑末，準備好的調料水，生抽，鹽，順時針攪拌上勁後，最後放入食用油，攪勻。
把牛肉餡分成兩份，一份放胡蘿蔔（加適量蔥），一份放入洋蔥（捏去水份）這樣餡就好了。
（調料水不但容易入味而且也可以給肉增加水份，吃起來不幹）
蒸包子，冷水上鍋，水開中大火蒸20分鐘，開蓋放氣再悶五分鐘出鍋！希望有幫助到你
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牛肉餡包子大約水開後蒸15到20分鐘才能熟。
牛肉餡包子做法：
材料：麵粉300克、牛肉250克、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、麵醬適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、酵母3克。
方法：
1.準備牛肉餡、姜切碎、蔥切碎。
2.牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 麵醬、 醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。
3.用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵糰。
4.待麵糰體積增大一倍或麵糰內部出現蜂窩狀時面就發好了。
5.將麵糰搓成長條。
6.揪成小劑子，將小劑子搓圓。
7.擀成中間厚，四周薄的圓片。
8.放入牛肉餡。
9.捏成包子。
10.放入蒸屜靜置10到20分鐘。
11.涼水下鍋，蒸20分鐘即可