如何建酒窖，總共分三步兒:

第一步:先有個菜窖

第二步:把菜取出來

第三步:把酒放進去

方法/步驟分步閱讀

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要想建造一個好的葡萄酒窖，必須先確定所要窖藏紅酒品牌的儲存條件。比如，波爾多、勃艮第的名莊酒儲存條件最高，要達到溫度12-15℃，溼度60-70%，另外酒窖應裝在室內最涼爽的地方。還要考慮到周圍環境的影響，避免日光、震動，通風良好，而新世界酒區的葡萄酒工業化釀造，沒有特別嚴苛的儲藏條件。如果你的大部分藏酒是日常飲用的餐酒，常規儲存就可以滿足需要。酒窖不必在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖，如3平方米樓梯口雜物間，可以根據樓梯的高低走勢設計錯落有致的酒架；4平方米的狹長走廊能選用階梯形酒架；當然如果你有獨立的別墅，把酒窖建在地下室是最佳之選。

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酒窖最理想的儲酒溫度是在10°C-12°C，沒有劇烈震盪的場所。如果將酒窖建在公寓裡面一定要遠離暖氣及排熱裝置。低於9°C，葡萄酒會減緩成熟的速度，葡萄酒的香氣會以沉澱物的形式禁錮起來。高於14°C，葡萄酒在酵母與乳酸菌的作用下加快成熟速度，使酒的陳年能力大大縮短。酒窖不應該過於潮溼和乾燥。溼度保持在70%左右。

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酒窖的內壁很多時候要起到保溫的作用，因此酒窖的牆體和天花板、地板必須做保溫處理。這是酒窖建造裡比較專業的環節。牆體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴裡的牆體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是採用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。通常做好牆壁保溫防水後，然後可以畫一些相匹配的顏色主題於地窖中，石頭或花崗岩也用作牆壁覆蓋材料

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酒窖的木門必須有一個很好的密封，以保持地窖裡內涼爽的空氣。其中實芯門或中空玻璃木門是最常用，玻璃木門必須有至少增加一倍窗格鋼化玻璃、而且木門最好在中間新增一層保溫材料，並在四周粘上隔音棉條，因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環節。木材國內最常用的是橡木和一些硬雜木。木門一定要烘乾得當，否則受門兩側不同的溫、溼度影響，木門很容易變形。酒窖地板最常用的是石板、瓷磚、大理石等，需要注意的是不要使用地毯。地板通常選擇匹配整體裝飾色彩的。

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照明是一個酒窖的重中之重，照明最好選用冷光源。由於白熾燈會產生熱能；熒光燈產生大量的不可見紫外線，紫外線嚴重破壞葡萄酒酒體結構，所以都不能作為酒窖的照明光源，射燈是就叫裝飾中最受歡迎的。不同型別的射燈的作用也不盡相同，多數是用來突出圖片、區域、酒瓶等。

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推薦選用歐美進口裝置或選用低能耗、高配置的國內空調產品。中國產酒窖空調產品的選擇很多，每個廠家的原理和系統都有較大的差異，售後服務和質量保證期是要考慮的重要因素。

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在定製酒架的時候，一般木材材料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。在選用木材時，我們首先要考慮的材質的耐潮性以及它的穩定性。最好要有天然木質細膩紋理，緊緻密實，防潮耐壓，避震，最佳材料是橡木。安裝酒架時，首先要保證穩固性和強度。酒架的材質非常多木製，鋼製或磚砌等，而根據存放葡萄酒的數量、酒瓶規格，可以選用不同的材質，只要規模和風格建議與酒窖整體風格一致即可。在酒窖設計中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會搭配藝術浮雕、風光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等等，讓專業與藝術完美結合，創造出尊貴經典的私人酒窖。

注意事項

隔絕自然光照明

防震動、防巨聲干擾

有相對的恆溫條件

如何建私人酒窖？首先我們要知道自己想藏些什麼酒。

1、洋酒屬蒸餾酒，避光、通風、無異味、立放即可。

2、葡萄酒屬果酒需避光、通風、無異味、恆溫、恆溼、臥放。

3、白酒和伏特加等屬烈性酒也需避光、通風、恆溫、恆溼、無異味、立放。

綜上所述，避光、通風、無異味、恆溫、恆溼、滿足立放和臥放的防潮木貨架，這些是一個酒窖的最基本要求。

具體方案有兩個：

其一、自己去砌一個（建議往地下挖，即水平面以下）這種方法需到建委報建。根據自己需求大小挖坑先用鋼筋混凝土做好護壁，接著刷一房防水塗層；再用紅磚或吸水磚砌牆，地板預留坑位安裝防洪排水泵。倒制天花時記得預留排洪水管、電線管、進、出風口、空調安裝位置及樓梯位置。建好後搬進貨架安裝好裝置即可移酒進倉了，注意進風口附近不能有異味源，溫度保持在13到17℃區間，溼度保持在70%左右。

其二、地上現成房間改造。儘量選擇靠北的房間，以沒有Sunny直射為宜。安裝空調及溼度調節器。有窗戶的話割一個排氣孔並安裝排氣扇，貼上一層遮光率為100%的遮光紙。取一處遠離異味源的牆壁開鑿一個進氣口。然後放入置酒架，並調節好溫度及溼度即可存酒了。

這樣您就可以擁有一個屬於自己的私人酒窖了。

在家中如何打造私人酒窖 恆溫、恆溼，貯存條件苛刻，敏感葡萄酒的儲存對於美酒愛好者來說絕非易事。給自己的紅酒安一個窩，不一定非要花上好幾十萬元的資金，只要用心，同樣可以在住所裡打造一個屬於自己的個性化私人酒窖。 酒窖選址 在客廳的獨立小角落打造自己的個性化小酒窖是不錯的選擇。在Sunny照射不到的地方，按…

在家中如何打造私人酒窖

　　恆溫、恆溼，貯存條件苛刻，敏感葡萄酒的儲存對於美酒愛好者來說絕非易事。給自己的紅酒安一個窩，不一定非要花上好幾十萬元的資金，只要用心，同樣可以在住所裡打造一個屬於自己的個性化私人酒窖。

　　酒窖選址

　　在客廳的獨立小角落打造自己的個性化小酒窖是不錯的選擇。在Sunny照射不到的地方，按照整體家居的風格打造一個木質的藏酒櫃，既可以作為客廳設計的一部分，同時也能彰顯生活品位。

　　酒窖不必在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖。比如樓梯口雜物間。當然如果有條件，把酒窖建在地下室是最佳之選。

　　選址要遠離熱源，儘可能多地利用到地下牆體部分。在住宅地下室的陰面選擇一個角落，遠離暖氣和熱水管道，利用一面或兩面真正的地下牆體，其他部分做保溫。

　　還有很多人喜歡在私密性更好、更有個人氣質的書房裡打造私人酒窖，在這裡，更適合選擇多種組合的方式如採用木質酒架組合酒櫃的方式。

　　酒窖打造

　　酒窖門多采用實木結構門，一是美觀，二是隔熱效果好，如果沒有找到合適的門，可以請裝修公司製作大芯板門，中間新增一層保溫板，周圍貼上隔音棉條。

　　酒窖中酒架的設計不只是要好看，更要考慮適合酒類的存放方式。酒架的材質非常多，木製、鋼製或磚砌。根據存放葡萄酒的數量、酒瓶規格，定做的酒架可以選用不同的材質，推薦使用實木橡木材質，這種材質不會變形，而且沒有異味，有利於葡萄酒的存放。

　　橫置是葡萄酒主要的堆放方式，因為酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞後起隔絕空氣的作用，一定角度的傾斜放置也是可以接受的。在有條件的情況下，存放已達25年以上的高階名貴酒品，應採取換塞等措施，否則會發生意外而前功盡棄。

　　儲存條件

　　天然酒窖由於有著天然恆定的溫度和溼度，能夠保證葡萄酒穩定的陳放條件。而對於一般住宅而言，地下室的深度不夠，有周邊熱源的干擾，遠遠無法與天然酒窖相比，但可以購買專業裝置來人工干預，達到恆溫恆溼，實現葡萄酒的儲藏指標。

　　葡萄酒的正常存貯溫度在10-16℃，溫度必須非常穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞，使酒加速氧化。75%左右的溼度對酒的儲存最佳，太溼容易使軟木塞及酒的標籤腐爛，太乾則容易讓軟木塞變幹失去彈性，無法緊密地封住瓶口。此外，震動干擾也容易造成酒品早熟，甚至可能導致品質下降。

　　在貯藏的葡萄酒中，傳統歐洲產區的葡萄酒儲存條件更嚴格，因為這些產區的葡萄品種大多是赤霞珠等，單寧較重，要透過一定時間的儲存才能達到較好的飲用期。波爾多、勃艮第的名莊酒儲存條件更高，要達到溫度12-15℃，溼度60%-70%，避免日光、震動，通風良好。

越來越多的人對於建造自己的別墅充滿了期待，並要求更加完善的功能分割槽，有些是需要聚會娛樂空間、有些是需要獨處休閒空間、還有是需要靜心品茶空間。最近的一些業主反饋，想在私人別墅裡建個酒窖，存一些好酒招待朋友，這個酒窖應該怎麼建？今天小編特意為大家整理了酒窖的相關設計規則，看看是不是你需要的。

自建房通常首選地下酒窖，也是最常見的，因為地下酒窖具有其他酒窖無法比擬的優勢。

它在溫溼度、光線、震動等方面都有得天獨厚的優越條件。那麼地下酒窖具有哪些優勢

？設計時又需要注意哪些事項呢？

地下酒窖的優勢

地下酒窖設計在地下，地下的溫度和溼度是常年最穩定的，完全可以滿足葡萄酒的儲存需求，也能將維護成本降到最低。

地下通常會比較安靜，只要不靠近車庫等位置，不需要考慮震動、異味等問題。

地下完全避光，而且人來回走動的機會較少，可以讓葡萄酒安靜地成長。

地下空間較大，可以滿足大量的葡萄酒存放的條件。

地下酒窖設計的注意事項

想要存放幾個月、幾年、甚至十幾年的葡萄酒, 最好是有通風、乾燥、涼爽的酒窖。葡萄酒的儲存除了要適宜的溫度、溼度，流通的空氣,，乾爽的環境，氛圍也很重要。

1、恆溫恆溼

不管是什麼型別的酒窖，恆溫都是很重要的。酒窖內溫度大致在大致在8-18 攝氏度，如果能保持在10 至12 攝氏度是比較理想的狀態。低於8 攝氏度，葡萄酒將進入休眠狀態，大大減弱了它成熟的歷程。高於20 攝氏度，葡萄酒會快速成熟，在短期內失去了靚麗的顏色、清新的味道與豐富的香氣。

酒窖設計中溼度也很重要，太潮溼會導致葡萄酒木塞發黴, 太乾會縮。一個理想的酒窖的溼度應該在75%至80%之間，溼度過高會使葡萄酒的商標腐爛脫落，使酒塞發黴變質。溼度過低的危害更大，它會使酒塞乾裂，導致空氣進入酒內，導致葡萄酒變質腐敗。

2、空氣流通

儲存好酒的一個重要因素就是通風，一般地下酒窖都會設定兩個排風扇。如果酒窖是南北通透的，那排風扇應該安裝在北牆（儘可能低的位置）和南牆（儘可能高的位置），這樣熱的空氣會從南牆排出，涼爽的空氣會在北牆進入。尤其要注意的是，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、乳酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。

3、防潮

因為酒窖設計在地下，地下會比較潮溼，所以要做好防潮準備。酒窖內牆面和天花板用料都應該注意要有防潮的特性，同時也要注意材料需要無異味，通常原木材料是使用最多的。

4、照明

燈光在酒窖中要具備功能性和裝飾性的特性，一是能提供充足的光線，可以看清葡萄酒的標籤；二是品酒講究氛圍，合理的燈光裝飾便能很好地達到這個效果，但要設計時要注意，不能使你的葡萄酒暴露在過多的熱量和紫外線之下。

建議將照明燈加裝調節器和開關定時器，透過調節器可根據需要調節燈光至所需要狀態，而開關定時器則可防止燈在無意中一直被開啟。

Max叔叔的建議是首先要想清楚建立酒窖的目的

是為了用來儲存自己喜歡的酒？

還是為了買酒回來作為增值的投資品？

如果是用來自己喝的話，只要選擇自己喜歡的品種每年都存個十來支就好。這樣的話，放在下地儲藏室就可以，如果地下儲藏室的溫度比較穩定的話，甚至不用買專門的酒櫃。

如果是作為投資，打算若干年增值以後作為商品銷售的話，那就從一開始就要選擇市面上比較稀有的或者名貴的酒。並且需要專門的酒櫃用來儲存防塵防潮，如果酒的標籤受潮而破損會直接影響銷售時的價格。當然，如果作為投資，最好還是先找到懂行的專家給出建議再購買。因為並不是所有的酒都是越老越好。

總的來說，價效比最高的方法是對於自己喜歡的酒每年都買一些回來存著，過個七八年再喝。但是話說回來，品質差的酒就算存個十年也不會變的好喝！所以要麼選自己喜歡的，要麼選出身名門的。