1、面太稀了；

2、火太大，水蒸氣太多；

3、蒸的時間太長，上氣太長時間，沒有及時盛出；

4、在揉麵的最後少用點面譜

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

蒸饅頭起泡，是因為你沒有把面揉到位，面發好以後，要加鹼面水揉勻，用力揉，揉成最開始和麵時候大小，這樣做的目的是為了把面裡面的氣泡揉出去，還可以加一點生面粉進去，揉好以後，做成饅頭生坯，放到蒸鍋裡，不開火，放置半小時，冬天可能需要放置的時間更長一些，放到兩倍大，開大火，蒸二十分鐘，關火以後，不要馬上開啟蓋子，要放置五分鐘，再開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭就不會有氣泡，而且特別喧騰，因為放了鹼面水，麵粉的香味也特別濃，不要以為用酵母發麵就不用放鹼面水，試試吧

蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。因此我們再做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了

1、面太稀了；

2、火太大，水蒸氣太多；

3、蒸的時間太長，上氣太長時間，沒有及時盛出；

4、在揉麵的最後少用點面譜

蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的

1、火太大：導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。因此做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。

2、面太稀：做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

基本上有幾種可能性：

1、面太稀了；

2、火太大，水蒸氣太多；

3、蒸的時間太長，上氣太長時間，沒有及時盛出；

4、在揉麵的最後少用點面譜。

饅頭蒸熟以後有氣泡是因為操正

的時候沒有把空氣完全排出去導致

的。和麵的時候一定要充分的揉搓

麵糰,把麵粉當中的空氣全部都排

出去才可以,這樣蒸好的饅頭就不

會有氣泡了。

面發酵時間過短,導致蒸的過程當中產生了劇烈的氣體。要適當的增加醒發時間。

我現在先把蒸饅頭的步驟和大家分享

1. 準備500克麵粉 5克孝母 水適量

2. 孝母用溫水化開 分幾次加入麵粉中 面適當成型 放到一邊用保鮮膜封上發孝

3. 發孝大概時間約50分種左右 用手一按不反彈即發孝成功

4·該出力了 案板撒波面用手反覆的揉麵 不停的揉揉成長條

5. 按等量分成均勻的份數分成一個一個小團

6. 拿出一個小團不停的揉 揉到表面光華即可放一

邊生成胚

7，最後一步就是上鍋蒸 大概20分鐘即可

蒸饅頭為什麼起泡 面太稀

饅頭不僅要講究好吃，還要講究賣相。要想饅頭好吃又好看那就需要一定的製作技巧了。那麼，饅頭為什麼會起泡？饅頭皮起泡怎麼辦？

饅頭為什麼會起泡

一、和麵前，酵母或老面與麵粉沒有充分混合均勻，導致產氣不均；

二、和麵時，麵糰沒揉到位，麵筋網路沒有形成，導致麵糰持氣性不好；

三、醒發時，醒發箱的溼度不大，產生結露現象；

四、醒發時間過短，蒸的過程中由於劇烈產氣引起；

五、用開水蒸饅頭容易出現起泡現象。

面本身是酸性的，加入小蘇打或者酵母粉中和麵中的酸，這時候就會產生二氧化碳，如果面沒有揉到位，或者沒有完全醒好，就會出現起泡的現象。建議您醒面1小時左右後，再重新揉一下。

饅頭怎麼做好吃

1、盆中放入麵粉，將酵母撒入麵粉中攪拌均勻。

2、麵粉中倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。

3、然後和成麵糰，將麵糰揉均勻揉至表面光滑，蓋上蓋，放溫暖處發酵。

4、麵糰發酵至二倍大，就發酵好了。

5、將麵糰在面板上揉一揉，排排氣，再將麵糰揉成長條劑子。

6、將長條劑子等分六個大小差不多的小劑子。

7、將小劑子從外往裡揉，揉至麵糰表面變光滑。

8、將光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒過來，在桌面輕摔兩下，把底摔平，做成饅頭，再兩手放饅頭左右前後搓，將饅頭搓圓。

9、饅頭做好，放到蓋簾上二次發酵，這時坐鍋點火，鍋裡燒清水。水開放入饅頭上鍋蒸。

10、大火蒸二十五分鐘，即可出鍋。

製作饅頭的技巧

1、揉製得不夠到位，一般是麵糰較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，使你能輕鬆勝任，把麵糰揉勻揉透；

2、餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；

3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可

蒸饅頭為什麼會起泡？

我認為和麵不要太軟了，面要醒發好，要揉光滑，蒸的時間要掌握好！

盆裡準備500克麵粉，用適量溫水，把3克酵母粉化開倒盆裡，攪拌均勻，活成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，醒發一小時左右。把醒發好的麵糰揉光滑，做成自己喜歡的樣子，把做好的饅頭放蒸鍋，醒發十分鐘，開大火，上氣蒸二十分鐘，蒸好燜幾分鐘再掀鍋！

蒸饅頭起泡，原因有四：1是揉麵不到位，排氣不徹底；2是麵糰偏軟；3是二次醒發時間過長；4是水蒸氣滴落到饅頭上。綜上所述，大致四種原因會導致饅頭氣泡現象的發生。

自從學會了蒸饅頭，我幾乎不在外面買饅頭吃了，只要有時間，一定是自己動手做饅頭，週末多做上一些，冷凍冰箱，隨吃隨取，用熱水一騰，和新做的一樣，自己做饅頭吃，乾淨，安全又放心。

學做饅頭的歷程也是“磕磕碰碰”，經歷過很多次不成功，學會在失敗中找經驗，您就會越來越有水平，不僅僅指的是蒸饅頭這一件事情，如今，自我感覺蒸饅頭的水平雖談不上“爐火純青”，也已然能“輕鬆駕馭”，在這個過程中，我也碰到過蒸饅頭起泡現象的發生，經過我多次摸索和實踐，找到了其中的原因和解決方法，下面和大家詳細分享。

原因一：揉麵不到位，排氣不徹底。

麵糰在發酵過程中會產生很多氣體，不均勻分佈於麵糰之中，在揉麵的時候，如果揉麵時間不夠，不到位，沒有把麵糰中的氣體排乾淨，它就會留存於麵糰中，做出的饅頭生胚就有氣體存在，蒸熟的饅頭自然會起泡。

解決辦法，面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韌勁。

原因二：麵糰偏軟

和麵時麵糰軟了也會出現起泡的現象，偏軟的麵糰會給發酵產生的氣體留有空間，導致蒸熟的饅頭皮和主體分離，產生大氣泡。

解決辦法：和麵時儘量和麵硬一些，如果不小心和軟了，不必擔心，揉麵時多次少量揉進乾麵粉，直至麵糰較硬，這樣揉制的饅頭面香味十足，特別好吃。

我做饅頭揉的面就比較硬，做出的饅頭絕對不會起泡，感覺這是最關鍵的一步。

原因三：二次醒發時間過長

做好的饅頭生胚必須要進行二次醒發，可根據溫度自行調節醒發時間，也可以用眼觀法，看到饅頭生胚變大，拿在手裡輕飄飄的感覺那就是醒發好了，如果醒發時間過長，麵糰繼續發酵產生的氣體會導致饅頭起泡。

解決辦法：掌握好二次醒發時間，一般夏天20分鐘，冬天30分鐘。（僅做參考）

原因四：水蒸氣滴落到饅頭上

蒸饅頭時，水蒸氣滴落到饅頭上，會使饅頭表皮驟然受熱，產生起泡，並且會出現不規則死麵的現象。

解決辦法：用中火蒸。

這是我自己蒸的饅頭，層次分明，入口勁道，面香味濃，特別好吃，建議大家如果有時間，還是自己動手做饅頭，吃著安全又放心。

1可能是再蒸的過程中水蒸氣打溼了饅頭皮表面

2揉麵劑子時沒有揉好，受力不均勻

3酵母和麵粉沒有充分混合均勻，導致產氣不勻

4醒發時，溼度不夠

5用開水蒸饅頭容易氣泡

上面問題注意事項說了我們大家就可以根據注意事項做好調整，這樣我們才可以做出來賣相好看，吃起來柔然香噴的饅頭

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

饅頭蒸熟後有氣泡主要有以下原因：

1、麵粉和酵母粉沒有充分的融合，導致氣體不均勻所產生的。麵粉和發酵粉一定要充分攪拌在一起才可以。

2、饅頭蒸熟以後有氣泡是因為揉麵的時候沒有把空氣完全排出去導致的。和麵的時候一定要充分的揉搓麵糰，把麵粉當中的空氣全部都排出去才可以，這樣蒸好的饅頭就不會有氣泡了。

3、麵粉發酵時間過短，導致蒸的過程當中產生了劇烈的氣體。要適當的增加醒發時間。

拓展資料：

蒸饅頭小技巧：

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

蒸饅頭起泡有下面幾個原因：

1.面太稀

蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會導致起泡。

2.火太大

蒸饅頭起泡可能因為火太大了，導致蒸籠裡面水蒸氣太多，真饅頭時水滴在饅頭表面，也會造成起泡現象的，因此一定要避免大火，均勻火候就可以了。

3.醒發溼度太大

蒸饅頭起泡可能是醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還有放入適量的發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上鍋蒸，也要讓它“醒”約半小時才蒸，這樣就不會出現起泡現象。

4.成形是有起泡

蒸饅頭有起泡，可以在成形時儘量趕出氣泡，我們在蒸饅頭的時候要是發現饅頭成型時有起泡，那是因為水蒸氣太多或是其它原因，這時候我們就可以做出調整，趕出氣泡，可以減少蒸籠內水蒸氣，避免出現更多起泡。

1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑、倒進兩小杯白酒，停10分鐘，後，面就發開了。

2.夏季用冷水和麵、冬季用溫水和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。

3.和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好，和好的麵糰要保持一定的溫度以30度為宜。

4.當面已發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小葉，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

5.蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭壞均勻受熱。切記圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

感謝邀請！本人是地地道道的北方人，每天都吃饅頭，自己有時候也會做一些饅頭吃，也遇到過同樣的問題，透過自己的經驗個人覺得剛蒸出的饅頭表皮起泡有以下幾個原因:（1）面沒有揉好，蒸饅頭是個仔細活，多揉麵，一定要把面裡的空氣排出（2）面沒有醒好，饅頭做好後一定要醒到原來的兩倍大，再上鍋蒸（3）火候太大，開鍋蓋時的水蒸氣滴到饅頭上也容易起泡

其實蒸饅頭這件事說簡單也簡單，說難也難，如果要求不高，隨便做一下，也能蒸出來，但是好吃不好吃另當別論。不是所有的饅頭都像膠東大饅頭那樣軟硬適中，香甜可口。沒有很長時間的經驗，是不可能次次都做成功的。

總結了一下整出來的饅頭表皮起泡的原因，不外乎以下幾點：

1.要想蒸出好吃的饅頭，手上一定要下功夫，不要心疼力氣，要把面揉好才能蒸出好看又好吃的饅頭，如果面揉不好，可能導致饅頭髮黑，看上去沒食慾，也會導致饅頭表面不光滑，甚至起泡。

2.饅頭起泡的原因也可能是發麵沒有發好的問題，在用涼水和麵的時候，一定要均勻的加入酵母，而且要用筷子沿著一個方向攪拌均勻，然後用手反覆揉麵，直到面很緊緻了才可以蓋上蓋去醒面。

3.醒面的時間要拿捏準，一般30分鐘就差不多醒好了，但是也不完全絕對，看面有沒有發酵好，可以用手指或者筷子放在面中間按下去，如果小坑裡的面不縮回就說明已經發酵好了，否則還要繼續發酵。否則也會導致蒸出的饅頭有氣泡。

4.蒸饅頭的時間，開鍋後蒸20分鐘即可過火，注意關火後不要接著掀鍋蓋，等燜10分鐘以後再把鍋蓋開啟。

小提醒：如果你是剛開始學蒸饅頭的朋友，一定不要圖省事，每一步嚴格按照書上的教程來做，包括食材的用量，蒸的時間等等，等多做一陣子以後，就會摸索出來自己的一套非常好的方法。剛開始蒸也可以先從學做長方形的饅頭開始，蒸好了再去做圓形的饅頭。

謝謝邀請。饅頭起泡的原因有很多種。 1.是酵母粉沒有揉勻。 2.是發好的面摻乾麵粉太多沒有揉均。 3.是蒸饅頭的鍋蓋上有水。 4.高筋麵粉也容易氣泡。 注意以下幾個方面可以有效的避免饅頭起泡。 1.是蒸饅頭的時候酵母粉用溫水活開再和麵。 2.是蒸饅頭的時候發麵需要排氣、多揉搓，揉透的麵糰兒，不容易起泡。 3.是蒸饅頭的時候，鍋蓋上的水擦乾淨後再蓋鍋蓋蒸。 4.蒸饅頭時儘量 不用高筋麵粉 。