喝咖啡是肯定可以提神的。因為咖啡的主要成分是咖啡因，咖啡因這種物質會興奮大腦皮層,有提高工作效率、振奮精神、消化疲勞的作用,但不可以大量長期飲用。選購咖啡時，不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一週後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。

一、咖啡的來歷

咖啡樹原產於非洲衣索比亞西南部的高原地區。據說一千多年以前，一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民注意。

當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的戰士享用。直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。

二、常見咖啡的種類

1.濃縮咖啡

濃縮咖啡是一種具有強烈口感的咖啡型別，發明及發展於義大利，製作過程藉由短時間而高壓衝煮而成，將咖啡的風味濃縮後，口感尤為強烈。通常供應量以“份”（shot）計算，濃縮咖啡常作為其他風味調製咖啡的基礎，如摩卡，拿鐵，瑪奇朵等。

2.美式咖啡

美式咖啡是使用滴濾式咖啡壺所製作的黑咖啡，簡單來說，美式就是加了水的意式濃縮，口感相對較淡，但萃取時間較長（四到五分鐘），所以咖啡因含量也較高，不宜多喝。

3.馬琪雅朵（Machiatto）

馬琪雅朵在義大利文裡是“烙印、印記”的意思，焦糖馬琪雅朵就象徵著甜蜜的印記。馬琪雅朵咖啡並不是在濃縮咖啡中加入鮮奶油、牛奶，而是加入兩大勺綿密的奶泡。品嚐馬琪雅朵要注意不要攪拌，找到合適角度後直接喝，能在口中依然保持咖啡的層次感。

4.康寶藍（Espresso Con Panna）

康寶藍與瑪琪雅朵不同的是，康寶藍是在意式濃縮中加入鮮奶油製作而成的。康寶藍的特色在於它的三層口感“奶油的香甜、咖啡的香醇、糖漿的甜蜜”，同時冰奶油也與剛剛萃取的濃縮形成了冰火兩重天的口感。飲用康寶藍時要注意，應該大口直接喝，儘快喝，不要攪拌，這樣才能品嚐到冰奶油和咖啡的分層口感。

5.拿鐵咖啡（Caffè Latte）

拿鐵咖啡是由一小杯濃縮和一杯牛奶製作而成的。與卡布奇諾一樣，拿鐵因為含有大量牛奶適合在早餐飲用。拿鐵比卡布奇諾多了鮮奶味道，味道也更香醇。

6.摩卡咖啡（Cafe Mocha）

摩卡通常是由三分之一的意式濃縮和三分之二的奶泡配成，再加入少許巧克力（通常會以巧克力糖漿加入）因為有巧克力和牛奶的關係，摩卡的味道稍甜，也比較適合女士飲用。

7.卡布奇諾（Cappuccino）

卡布奇諾是一種以同量的義大利濃縮和泡沫牛奶製作而成的意式咖啡。卡布奇諾是一種泡沫咖啡，喝下去後能品味到奶泡的甜膩，再接著就能品味到意式濃縮的苦澀和濃郁。

8.白咖啡（Flat White）

白咖啡採用特級脫脂奶精原料將咖啡的苦酸和咖啡因含量降到最低，不傷胃，口感絲滑，香濃，不帶一絲苦澀。

9.佈雷衛／半拿鐵（Cafe Breve）

與拿鐵不同，半拿鐵咖啡加入的是半牛奶、半奶油的混合物，有時也會加入少量奶泡。

飲用禮儀

咖啡杯的用法：

在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

咖啡匙的用法：

咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

咖啡太熱如何冷卻：

剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

杯碟的使用方法：

盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕託著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞嚥，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。新增咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

咖啡是一種飲料，給大眾印象是黑色、有苦味、喝了睡不著，有興奮感覺的一種飲料。我們在咖啡廳中所見的咖啡豆顏色是茶褐色，屬於烘焙過的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色。咖啡是從咖啡豆而來，而咖啡豆又是從樹上的果實採收加工而來。咖啡的分佈：咖啡樹生長於以赤道為中心，南北緯25度之間，稱之為“咖啡帶”的熱帶或亞熱帶區域的各國農園中。目前咖啡的生產國約60多個，廣佈於南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工區。在產量方面，佔全世界產量第一位的巴西，約佔30%；第二位是以哥倫比亞（10%）為中心的中南美佔了六成；其次是非洲、阿拉伯約佔三成；其餘的10%則分佈於亞洲及各多數島嶼。咖啡的生長習性：咖啡樹是屬於阿卡那科常綠科，是熱帶性植物，不而寒，大多種植在標高為300-400公尺的地區，也有在標高為2000-2500公尺的高地栽培，但種植在海拔1500公尺以上的山坡者品質較好。咖啡樹最適合生長在平均溫度為20攝氏度左右，年降水量為1500-2000公釐，土壤透水性強，日照適宜的環境裡。咖啡性懼霜降及寒冬，絕對不能種在降霜的高地。一般野生的咖啡樹可長到8公尺左右，家種的，為保咖啡豆的品質，便於管理以及採收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種後3-5年開始結果，5-20年為採收期，一棵咖啡樹每年約可結果3-5公斤咖啡櫻桃。咖啡的三大種類：目前，咖啡有三大種類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比裡卡種。阿拉比卡種：產於阿拉比西尼亞（現指衣索匹亞），品質為三大樹種之冠，佔全世界咖啡產量的三分之二，咖啡豆橢圓扁平型，栽種於高地。其特徵香濃而品質較佳；羅布斯塔種：產於非洲剛果，抗病性強，耐高溫，果實稍小，佔全世界產量的30%，味苦而不酸，香味不是很好，大多數用來製成混合咖啡；利比裡卡種：產於非洲的賴比瑞亞，栽培歷史較阿拉比卡種晚。其特徵為香淡而味強苦，品質、產量都不佳。咖啡櫻桃的結構和咖啡豆的分類：咖啡豆是從咖啡櫻桃去掉其紅色肉與果皮及銀皮而得來的新鮮且為青綠的生豆。而咖啡櫻桃的結構由外至裡為外皮、果肉、內果皮、銀皮、種子。咖啡櫻桃呈橢圓形。咖啡豆有圓豆和平豆之分，圓豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常有兩粒咖啡豆，但有些因胚胎髮育不完整而導致只有一粒的，即為圓豆，形狀呈橢圓形。平豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子而組成，由於其接面是平坦的，故稱為平豆。咖啡的其他：咖啡花的顏色為白色，茉莉花香，約3-4天凋謝，花6瓣（5雄1雌，前端一裂為二）。咖啡的葉子葉端較尖，兩片相對成組，葉面深綠色，背面淺綠色，呈橢圓形。咖啡豆生長高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的價格以酸味恰當的咖啡為高，如藍山咖啡，它酸、甜、苦三味自然勻衡且香味十足，自然價格也就不菲。咖啡有四味一香：香味、苦味、酸味、濃醇、香味。香味是咖啡的生命也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。咖啡的成分：咖啡中的主要成份有咖啡因、丹寧酸、脂肪酸、蛋白質、糖分、水分以及其它礦物質等。各成分所佔的比率並不是各種咖啡都相同。它會因種類、製作、貯藏方法、烘焙方法不同而異。生豆烘焙豆具體闡釋水份11.3%2.5%脂肪11.7%13.2%咖啡內含的脂肪，風味上佔極為重要的角色，主要有酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪中含酸其強弱加種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香味的主要來源，它能散發出約40種芳香物質，焙烘過的咖啡豆內的脂肪一旦接觸空氣，除發生化學變化外，味道，香味也變得很差。蛋白質11.8% ~12.8%卡洛里的主要來源，佔的比例並不高，因蛋白質多半不會溶出來，所以攝取到營養有限，咖啡成為減肥者聖品的緣故。糖份8.0% ~ 1.8%在不加糖的咖啡中，除感受到咖啡的苦味，丹寧酸的酸味也有一些甜味，這便是糖份，烘焙後大部分會轉化成焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色，微妙地和寧酸互相結合、產生稍許的甜味。咖啡因1.3% ~ 1.3%屬植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可亞內含的可可滷，綠茶內含的茶滷相同。烘焙後減少的百分比極微小，咖啡中的苦味便是咖啡因製造的。丹寧酸6.0% ~4.0%經過提煉後變成淡黃色的粉末，很容易融入水中一經煮沸、分解而產生焦酸，使味道變差。如果沖泡好又放上幾個小時：咖啡液顏色比剛泡好時濃，而且也不夠味，所以才會有“沖泡好，最好儘快喝完”的說法。礦物4.2%~5.2%有石灰、鐵質、硫磺、磷、碳酸鈉、氯、矽等.粗纖維28.6% ~ 29.6%精華部分17.1% ~29.6%可分幾種，佔烘焙豆近三分之一，但尚不知是分別造成什麼作用的質。咖啡的主要生產國：巴西：巴西的咖啡生產量約佔世界三分之一。在整個咖啡交易的市場上雖然佔著極重要的地位，但是由於巴西咖啡加工業一開始就採用價格策略，即低價並大量栽植，故所生產的咖啡品質平均且較少極優的等級，一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆。哥倫比亞：哥倫比亞是世界第二大咖啡生產國，咖啡產量約佔世界總產量的12%。雖然產量排名低於巴西，但其咖啡豆品質優良。咖啡樹種植於高地，小面積耕作，小心翼翼地採收，且經溼式的加工處理，所生產的咖啡質美、香味豐富而獨特，無論是單飲或混合都非常適宜。哥斯大黎加：產地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區。所有的咖啡豆都相當大，風味香濃帶有酸味，是上等的咖啡豆，有很高的評價。夏威夷：在靠夏威夷南海岸的康那島上出產著一種知名且具有傳統的夏威夷咖啡——夏威夷康那。這種咖啡豆僅生長在康那島上，也是唯一產開美國的咖啡。康那海岸的火山岩土質孕育出此香濃、甘醇的咖啡。上品的康那在其適度的酸中帶著些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香味。如果您品嚐咖啡前喜歡先享受咖啡那撩人的香氣，或是覺得印尼咖啡太濃、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又過於強烈，那康那將會是您最佳的選擇。由於生產的成本過高，再加上專業咖啡在美國蔚為風潮，數以百計的專業咖啡烘焙商對康那咖啡豆的大量需求，使得“夏威夷康那”在市場上的價格直追“牙買加藍山”，上好的康那咖啡豆也愈來愈難買得到。印尼：蘇門答臘島及爪哇島為主要產地。蘇門答臘島的咖啡以濃郁順口的高階曼特寧最為有名。而爪哇島生產的阿拉比卡種有優良的酸味，深受荷蘭人喜愛。牙買加：牙買加是世界聞各的“藍山咖啡”的出產地。牙買加所生產的咖啡品質兩極化，低地所生長的咖啡品質非常普通，僅用來制旎蚧旌銜??劭Х取5?叩廝???目Х仍蟣皇遊?瀾縞獻罡嘸兜鈉分幀?BR>肯亞：位於東非附近的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中至大粒，非常濃而有味，酸度適中，等級依照咖啡豆的大小分為七個等級，且依味道由上而下分為六個等級。衣索匹亞：為咖啡的原產地，豆小而香濃，並擁有獨特的風味，通常以“摩卡”稱之。衣索匹亞是以殘缺豆混入的比率來分級為1等-8等。咖啡的產區：中美洲及加勒比海：在墨西哥、巴拿馬和加勒比海沿岸一些國家中，咖啡佔著極為重要的經濟地位，通常他們所出產的咖啡（水洗阿拉比卡）品質優良。南美：巴西，這個南美洲最大的國家，以平均年出口2-3千萬袋的咖啡豆，被稱為是世界上最大的咖啡生產國，產量約佔全世界總產量的三分之一。主要品種有自然的阿拉比卡，其次是哥倫比亞、委內瑞拉、秘魯和厄瓜多的水洗阿拉比卡。非洲：位於熱帶地區最熱的中心，大多數的非洲國家出產羅巴斯達品種的咖啡豆。阿拉比卡品種的咖啡豆也在肯亞、坦尚尼亞、衣索匹亞和喀麥隆這些國家的高山地帶長得特別好。亞洲：由於先進而優良的技術，目前“水洗的阿拉比卡咖啡豆”，“水洗的羅巴斯達咖啡豆”以及“自然的羅巴斯達咖啡豆”，在印度和印尼地區的生產比率有很明顯的增加。在全世界的咖啡市場上，阿拉比卡品種的咖啡約佔75-80%，羅巴斯達品種的咖啡則佔20-25%。咖啡全年度的生產量約為9千1百萬袋，每袋60公斤。中、南美洲的咖啡生產量約佔全世界產量的70%，亞洲佔20%，非洲則約佔10%。

1-不要空腹喝咖啡

2-咖啡粉可以去除異味

3-咖啡渣可以用來種花當肥料

4-喝咖啡有助於消化和利尿

5-喝咖啡可以有助於防止心血管疾病

7-喝咖啡有助於減肥，提神抗疲勞

8-喝濃縮的時候可以用勺子攪拌幾圈，讓油脂和液體更好的融合，帶來更好的品嚐體驗。

9-喝咖啡的時候配盤上的勺子是用於攪拌用，而不是像湯勺那樣把咖啡挖起來喝。（直接端起杯子大口，小口喝都行）

10-臨睡前不要喝咖啡，以免影響睡眠質量

11-點一杯濃縮，在找店員做一杯熱水或者冰水自己倒進去就變成了熱美式和冰美式了（這個操作有點小違規，因為濃縮比美式要便宜）。

咖啡是一種普通的飲料，世界三大飲料之一，在世界上比茶更流行的飲料。關於咖啡的知識，我們瞭解的其實並不多，這裡我分享一些咖啡的常識給大家，當然咖啡的常識還有很多，這裡介紹十個，你聽說過幾個，如果你還有更多的咖啡常識，可以在下面給我留言互動。

1.飲用的溫度，冰咖啡很好喝，熱咖啡很好喝，常溫咖啡最難喝

2.飲用前注意口腔清潔，可以用冷水漱口，免得有菜渣味道混雜

3.加糖不要加白砂糖，要加方糖

4.加奶之後不能攪拌，加奶的目的是為了讓口感更加潤滑。

5.其實奶和奶球是一樣的，謠傳奶球膽固醇高是假的

6.咖啡表面為什麼會油油的？

這是很正常的，深度烘焙的咖啡兩週之後就會出油，然後會消失，比如雲太吉的咖啡都是下單後烘焙的，很適合想喝新鮮的小夥伴

7.咖啡匙只是用來攪拌，喝的時候要拿出來

8.拿咖啡時手指不應穿過杯耳，用拇指和食指端起杯子

9.還沒試過黒咖啡麼，快試試。不加糖不加奶的黒咖啡是最純正的

10.如果咖啡太燙，可以用咖啡匙攪拌加速冷卻，切記不能用嘴吹

11.咖啡可以提神醒腦，增加血液流量

12.喝咖啡不要過量，至多不要超過八杯

第一，咖啡來自於一種雙子葉植物果實。

第二，阿拉比卡種咖啡發源自非洲東北部的衣索比亞。

第三，速溶咖啡不是真正的咖啡，而是一種咖啡的工業製品。

第四，現磨咖啡沖泡時，只有其中一小部分物質可以萃取，溶解到水中，大部分是不可溶解於水的纖維質，也就是我們所說的咖啡渣。

第五，巴西是世界上最大的咖啡產國，而美國是全世界最大的咖啡消費國。

第六，咖啡是世界上最健康的飲料之一。咖啡中含有咖啡因，適量攝取咖啡因對於人體是健康、正面且積極的。

咖啡現在已經去掉了小眾的標籤，漸漸成為了很多人生活中的主流飲品之一。有些人喜歡它的口味，有些人喜歡它的提神醒腦，咖啡富含營養，沒有熱量，越來越多的人選擇去嘗試咖啡甚至養成喝咖啡的習慣。

咖啡是一種植物飲品，和茶葉一樣，通常的做法是透過熱水萃取其中的營養物質，不同的是，咖啡需要研磨成粉末才能有效萃取，因此，需要濾掉不溶水的咖啡渣。所以說，大部分咖啡器具與咖啡機所做的就是讓熱水浸泡咖啡粉和過濾掉殘渣。

按大類分，咖啡豆只有兩個品種，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆，滿街的“純正阿拉比卡”招牌已經告訴我們，哪一種認可度較高；在大類下面細分，根據產地等因素會有曼特寧，耶加雪啡，藍山，瑰夏等等這些名稱；這些都是描述咖啡豆的品種的名稱。

另一類名稱，如拿鐵，摩卡，美式等等則是指咖啡的製作方式，常見的以意式咖啡與單品咖啡為主。

眾所周知咖啡的功效是提神，事實上咖啡還有許多有益營養物質，可以提升免疫力，並且沒有熱量，屬於非常健康的飲品，不過，凡事不能過量，如果過量攝入咖啡因會造成精神亢奮，嚴重的話會引起頭痛；另外，咖啡對於腸胃的刺激也是很顯著的，喝多了肚子會不舒服。

實際上，對於咖啡原料的選擇，總結下來就是：必須要新鮮！必須要新鮮！必須要新鮮！重要的事情說三遍。原料我們要選擇新鮮烘焙咖啡豆，因為咖啡豆磨粉以後，風味流失很快，保質期迅速縮短到幾天，裝逼一點說就是保質期以秒計算，所以建議一定要在每次製作之前現磨咖啡豆；既然製作手工咖啡還是要享受這種新鮮的味道，新鮮磨粉和成品粉都不推薦。

磨豆器材的選擇也比較重要，這是另一件必須講究的事，研磨要求出粉顆粒均勻，並且在研磨過程中不要產生過多熱量為宜。

市面上有不少幾十塊錢的電動磨豆機，開啟裡面是小刀片的，類似家用的粉碎機，這一種一定不要選，因為它會把咖啡豆打成片狀嚴重影響萃取；如果想要電動磨豆機，至少要選擇磨盤芯的，比較著名的有臺灣的小飛鷹，或者惠家品牌的產品。

“中度烘焙的哥倫比亞的曼德林產阿拉比卡咖啡豆製作的拿鐵咖啡”，這麼長的一句話，讓人暈頭轉向。

希望以下的文字，結合我個人的認識，能讓你看懂上面的那句話：

什麼是豆種？

什麼是烘焙？

咖啡的產地有售賣講究？

咖啡的製作方法有什麼區別？

那些有名的咖啡有什麼特點？

喝咖啡喝了快10年，從速溶咖啡到連鎖咖啡店，最後自己買了咖啡機，隨時都可以喝到新鮮的咖啡。其實我算不上咖啡發燒友，喝的太多心跳過快，也不適應過多飲用，每天1-2杯而已。市面上各種各樣的咖啡品牌，不管是灌裝、泡袋、掛耳、還是現磨，還有連鎖咖啡店的推出的特色口味，形形色色的咖啡名詞，作為美食的愛好者，怎麼能不把他們好好搞清楚呢？

目前花樣繁多的咖啡名稱，總的來說是透過品種、產地、烘焙方式和製作方法區分，那些唬人的名詞，也就源於此。

現煮咖啡喝阿拉比卡，衝調咖啡喝羅布斯塔。

先說品種，也就是咖啡樹的品種。就像我們說的富士蘋果和國光蘋果一樣。咖啡樹也有種類，但是市面上流通的大都只有2中，阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)兩個原種。

事實上羅布斯塔種原是剛果種的突變品種， 阿拉比卡種咖啡豆生長在熱帶地方較冷的高海拔地區，羅布斯塔種生長在更低的海拔，喜歡溫暖的氣候，對降雨量的要求並不高。

這兩種咖啡豆長的什麼樣，有什麼特性其實不需要了解，知道了也記不住，只需要知道羅布斯塔口味更強烈，咖啡因含量高，直接入口過於刺激，因此一般被用於即溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上。所有咖啡的產量中，阿拉比卡種咖啡佔據了70%-80%，現在國內市面上售賣的咖啡豆和連鎖咖啡店裡的咖啡幾乎全是阿拉比卡，或者是阿拉比卡的變種，還有較為常見的波旁種，知名的肯亞也是阿拉比卡的變種，雲南種植的則是卡提姆，巴西比較有名的是黃波旁，紅波旁以及一些產量較高樹較矮的品種。。可以留意到肯德基經常宣傳的阿拉比卡咖啡豆，看上去好像很高階，實際上也就是市面上最常用的咖啡豆而已。這些咖啡豆根據地域、種植方式、人工處理干預又出現了許多亞種。搞清楚這些過於複雜，只要瞭解幾個重要的產地即可。

烘的越久豆子越香，再久就焦了。

關於咖啡豆，烘焙方式也是可以唬住人的內容。生咖啡豆本身是沒有任何咖啡香味兒的，只有在炒熟了之後，才能聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後才能產生咖啡的氣味。其實很簡單，一般只有兩種選擇，中度烘焙和重度烘焙。下圖讓人一目瞭然，白色的就是生咖啡豆，而烘焙程度越重咖啡豆越黑越焦，可想而知，越焦的咖啡豆內含的苦澀味就越重。所以說，我們一般喝的都是中度烘焙，很多人喝多了中度之後覺得味道不夠了，就開始喝重度烘焙，就像喝酒，度數越喝越高。

咖啡、牛奶、奶泡、奶油、巧克力醬，排列組合的花式咖啡

看到這裡，中度烘焙的藍山阿拉比卡咖啡豆，已經唬不住我了。唯一隻剩下製作的方式了。

看了下面這張圖，市面上最常見的製作方式，已經一目瞭然。

再寒酸的咖啡店裡也至少會有，濃縮咖啡、美式、拿鐵、摩卡這些基本品種。其實很簡單，無非就是把咖啡、牛奶、水，甚至奶油按照不同的比例搭配。本人不是專業的咖啡師，只能談談個人感覺。

白咖啡（White coffee），應該是最常見的搭配，其實也就是牛奶和咖啡1比1的配比。常見的速溶咖啡，只要不是現磨的咖啡，基本上都是糖和奶對等配比。製作簡單，口味適中，可以說是花式咖啡中最基本款。

咖啡店裡最常見的是拿鐵（Latte）。拿鐵就是奶的意思，什麼抹茶拿鐵，芒果拿鐵，就是抹茶牛奶，芒果牛奶而已，雖然常常在咖啡店售賣，但和咖啡沒有半毛錢關係。咖啡店裡有了奶泡機，可以打奶泡，一層綿密的奶泡加上精緻的拉花就是一杯完美的拿鐵咖啡。記得第一次喝拿鐵咖啡，那種感覺非常美妙。上層是綿密的奶泡，中層是熱牛奶，底層是高溫萃取的鮮咖啡。奶泡的溫度下降的很快，像溫柔的緩衝劑，把滾燙的咖啡緩緩的送入口中，一股暖流，卻不燙口。牛奶和咖啡在口中混合，豐富的口感，回味無窮。

如果你愛這種奶泡的味道，卡布奇諾（Cappuccino）絕對是最好的選擇。因為它和拿鐵的區別就是奶泡更多，甚至不需要牛奶，全用的是奶泡。細小的奶泡，在咖啡中爆炸融合，加上上層厚厚的巧克力粉，就像喝下一碗棉花糖。

摩卡（Mocha）是我的最愛。曾經和友人達成共識，真正的吃貨最喜歡棕色的口感，咖啡、提拉米蘇、巧克力。而喜歡草莓、蘋果、橙子的人，只能算是一個健康生活的小清新。於是乎，在咖啡中加入巧克力，一杯摩卡絕對是吃貨的不二選擇。不需要加糖，巧克力醬的甜度就把這杯咖啡的調味做的恰到好處。

鮮奶油、焦糖的混合，又創造出了維也納、愛爾蘭、瑪琪朵。過於甜膩的口感似乎並不太適合華人的味蕾，但也絕對不排除眾多的擁躉，只是那樣的咖啡，只要稍微喝上兩杯，你的膽固醇就會很快爆表。

美式咖啡（Americano）就是濃縮咖啡加水。美式美式，在美國幾乎所有的餐廳裡都可以看到。他們會叫house coffee，其實和濃縮加水的美食咖啡還有點不同。其實就是一個咖啡壺，從餐廳開門到關門一直保持著溫度的咖啡。進入咖啡店，你說咖啡，預設一定是選擇美式咖啡。過於濃縮的咖啡，喝起來太刺激味蕾和腸胃，然而加牛奶的咖啡又太膩，好像是在喝牛奶。只有美式咖啡，成為了美華人家庭的日常咖啡。就像華人到哪裡都喜歡泡杯茶一樣，美國家庭的咖啡壺是絕不會空的。

最後就是濃縮咖啡（Espresso），直接從咖啡粉裡萃取的咖啡。這是最濃的咖啡，也是調配所有花式咖啡的原料。當然，也有人直接飲用。那種感覺非常刺激，因為量少，一般都是一飲而盡，打一個激靈，然後迅速投入緊張刺激的工作中。

瞭解咖啡產地，徹底告別小白。

最後來說說咖啡的產地。如果聊到產地，就說明你對咖啡認知的逼格提高到了一定的程度。

就像喝酒喝茶，加工方式和口味並不是決定品質的最終要因素。你可以這麼加工，我也可以這加工，你用這個配方，我也用這個配方。唯獨產地，是無法複製的。好像波爾多和納帕的紅酒，更像西湖邊的幾棵龍井樹，和福建武夷山的那幾株大紅袍，產量極其有限。物以稀為貴，為了一嘗究竟，常常需要付出天價。咖啡店也常常搬出這些地名，越是聽上去稀有，越是奇特，越可以賣上一個好價錢。不過我們既然喝，就要知道自己喝的是什麼，花錢不能被忽悠。

適合種植咖啡的地方是位於南北緯25度之間的熱帶或者亞熱帶。地球上這個緯度的地方共有三塊大陸——亞洲的東南亞、非洲的中部、美洲的中南部。咖啡大部分在中低海拔，再加上溫度和降雨，就形成了那幾個最著名的咖啡種植帶。細細數來，即亞洲印尼曼特寧、爪哇、貓屎，越南鼬鼠，葉門摩卡；美洲的巴西聖多斯、牙買加藍山、古巴琥爵、哥倫比亞曼德林和夏威夷的科納。

沒有錯，最出名的咖啡豆就產自這些地方。熟悉這些產地，市面上那些奇奇怪怪的地名就唬不住你了。聽到國家的名字時候，只需要看看這個國家的緯度位置，產不產好咖啡就一目瞭然了。

1. 東南亞：

印度、印尼、越南這些國家。中國也產咖啡，不過只有雲南咖啡、海南咖啡。

曼特寧咖啡：曼特寧咖啡產於亞洲印尼的蘇門答臘，不屬於阿拉比卡種，屬於羅豆與阿拉比卡的混合種。風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性，所以一般特別衝調方式，都以曼特寧咖啡豆為基礎，在長時間的保溫或調製冰咖啡時，即使不搭配任何配料，也不會有酸澀感。

爪哇咖啡：爪哇咖啡產於印尼爪哇島。烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。有人說世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西為代表的“硬”咖啡，味道濃烈；另一種是以印尼為代表的“軟”咖啡，其中爪哇咖啡，最為有名。

印度尼西亞最好玩最知名的，要屬麝香貓咖啡(Kopi Luwah)，也就是我們常說的貓屎咖啡。可不是隨便一個貓吃了咖啡豆拉出來的屎都可以做咖啡哦。印尼的麝香貓，吃下最好的咖啡豆，才能算是貓屎咖啡，其他地方的貓可沒有這樣的地位。用人工的方式把動物融合到植物的生產過程中，貓屎咖啡的附加值把本身的價值提高無與倫比的地位。一杯咖啡，動輒幾百元，我目前是沒有喝過，朋友有一罐珍藏已久，看哪一天好日子聚一聚，讓他開罐讓我一飽口福。

越南也學印尼人一樣的玩法，發明了鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)，同樣口感獨特。下面就是這種咖啡加工前的模樣。

還有不得不提的就是摩卡咖啡。此摩卡非彼摩卡，然而摩卡咖啡的口味最早就是源自於非洲的摩卡港口。

摩卡咖啡的名字來自於葉門的摩卡，葉門是世界上第一個把咖啡作為農作物進行大規模生產的國度。今天葉門摩卡咖啡的種植和處理方法與數百年前的種植和處理方法基本上相同。摩卡咖啡豆比絕大多數咖啡豆更小更圓，呈淡淡的綠色，這使得摩卡咖啡豆看起來更像豌豆。摩卡咖啡豆酸度高，仔細品嚐，還能辨別出一點巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的嘗試也很自然，也就有了後來摩卡咖啡的製作手法。摩卡口味也成為了巧克力香咖啡口味的代名詞。隨著義大利花式咖啡的誕生，人們嘗試著向普通咖啡中加入巧克力來代替摩卡咖啡，也就是現在大家常常喝到的花式摩卡。

2. 非洲

非洲由於氣候和溫度的原因，盛產咖啡的地方大都在沿海國家。由於非洲的營銷和交流不足，非洲咖啡在中國的認知度並不強。如果想要了解，只需要記住下面的國家和咖啡名字：坦尚尼亞：乞力馬紮羅(Kilimanjaro) ；烏干達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐裡(Ruwensori)；依索比亞，耶加雪菲：哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）。

3. 美洲

咖啡的重頭戲其實在美洲，不僅是因為美洲人對咖啡的熱愛，也因為其獨特的地理和氣候。巴西、古巴、哥倫比亞、牙買加，在這些國家，咖啡都是最重要的經濟作物之一。

巴西咖啡產量大，但是大多口感濃郁激烈，有名的要屬聖多斯咖啡。這種咖啡酸、甘、苦三味調和適度，濃度適中，帶有輕微的堅果味道。

古巴的琥爵咖啡是古巴的驕傲，咖啡愛好者沒有不知道的，以其醇厚香韻的口感而著名。琥爵咖啡把甜味和苦味完美地結合，間雜著充滿味蕾的各式花香，並配上恰如其分的果酸，有人說像葡萄酒的感覺。

哥倫比亞咖啡，只要粘上這個名字，似乎都是不錯的咖啡。其實哥倫比亞咖啡的等級也分得很細，最好的要屬麥德林出產的，酸度適中，口感綿軟柔滑，有人說那是“綠色的金子”。咖啡為代表的經濟作物幾乎成為了南美國家最重要的GDP來源。還有一種“娜玲瓏咖啡”（narino），據說曾經被星巴克購得了獨家購買權，用來打造自己獨一無二的口味。

藍山咖啡，產自牙買加的藍山。這裡的咖啡樹全長在陡峭崎嶇的山坡上，採摘過程非常困難，而且只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡，就像長白山人參一樣，大棚裡種的人參品質自然和懸崖上採摘的相去甚遠。不僅如此，豆子後面有類似於SHB的字樣則是代表該豆子的海拔，例如：哥斯大黎加SHB，肯亞aa，耶加雪菲g2，後綽均代表該豆子在該產區的評級。單看產地難以確認質量。

由於日本一直投資牙買加咖啡業，藍山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。然而，在牙買加藍山地區666米以下部分生產的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次於藍山咖啡品質的咖啡，一般人也只能買到這樣的高山咖啡。然而在藍山山脈以外地區種植的咖啡被稱為牙買加咖啡。雖然都來自牙買加，但是口感和價格都相去甚遠。淘寶上幾乎無法買到藍山咖啡豆，但是藍山風味的咖啡卻不少，這些都是調製的藍山風味，而並非真正的藍山咖啡，甚至連牙買加的咖啡豆都不是。

科納，夏威夷科納與藍山並列，為高階咖啡的代名詞。真正的夏威夷科納咖啡帶有焦糖般的甜味，更符合美華人的口味。但是夏威夷島實在太小，咖啡的產量也極其有限。於是市場上售賣著一種 “科納混合豆（KonaBlend）”，這種混合豆中科納咖啡豆可能僅為10%，但這種咖啡也取得了極好的銷量。

科納、琥爵、藍山、爪哇、曼特寧，這些名詞常常出現在咖啡店的選單上，或者是咖啡豆的包裝上，甚至在灌裝咖啡和袋裝的咖啡粉包裝上也能見到。有些是來自於這些產地的著名咖啡，有些只是模擬這些咖啡的口味。瞭解了咖啡的種屬、烘焙、製作、產地，相信你只要記得其中的名詞，就再也不會被咖啡館選單和咖啡豆包裝上的說明迷惑了，再喝咖啡，就可以開啟一段全新的咖啡之旅了。

我愛咖啡，是愛上午後一杯咖啡的感覺，那是一種優雅閒適的氛圍。愛屋及烏，從此以後那一杯咖啡的香氣，瞬間就可以帶我回到那舒適的午後時光。

我喝咖啡，從一杯沸水衝開顆粒加伴侶，喝到五花八門的各國泡袋；從雀巢喝到麥咖啡、科斯塔、星巴克；從奶味喝到了酸味和苦味；從精緻的玻璃杯喝到大大小小的瓶瓶罐罐；最後喝出了這一篇文字和期待中的新旅程。

咖啡常識這個話題太廣啦，今天我介紹幾個咖啡冷知識吧~1、咖啡豆是長在樹上的，像紅色小櫻桃的水果，而不是長地上的豆子哦。2、一株咖啡樹能活200年以上，而一包烘焙好的咖啡豆在1-2個月內賞味最佳。3、據說咖啡是牧羊人發現的，最為廣泛流傳的版本是：一位名為 Kaldi 的衣索比亞牧羊人發現自己的動物在吃完成熟的咖啡豆後，變得異常興奮。4、一株咖啡樹可以活200年以上，當它開始發芽時，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成濃密的植物，並且存活兩個世紀之久。5、貓屎咖啡確有此事，亞洲狸貓是為大眾所知會吃野生咖啡果的貓科動物。咖啡果在它們的消化道中進行發酵，然後排出。這個過程給了咖啡豆不可思議的風味，但有限的數量使得它們十分昂貴。6、咖啡比酒有更多的味道，咖啡香氣特徵約有1500種，而紅酒中只找到了200種。7、咖啡因可以提高你的新陳代謝率3-10%，所以你的身體能夠更快地減脂。每天早上喝一杯咖啡有助於減肥，我聽到了無數女生的尖叫。8、美國每天平均消耗4億杯咖啡！聽著都嚇人，要知道美華人口只有3.18億哦…… 9、咖啡能夠用來拯救那些瀕臨死亡的植物，咖啡與糖的殘渣摻雜在一起，定期澆在盆栽上，它就會使那些在冬天裡變黃的植物重新煥發出生機。10、咖啡可以抗氧化，每天一杯咖啡，長期抗衰老效果跟每天吃足夠的蔬菜和水果類似。11、世界上最貴的不是貓屎咖啡，而是大象的……當然，不是所有大象的便便都能做成咖啡，而是要含有咖啡豆的。Black Ivory coffee，全世界最貴的咖啡，就是如此。想知道味道如何？自己喝去！12、咖啡能提神，是因為綁架了你的“懶基因”。咖啡因的作用不是讓你更清醒，而是阻止你體內那些會讓你打瞌睡的東西發揮功能，暫時感受不到疲勞。13、咖啡是世界上第二大貿易商品，石油是第一。14、最初咖啡是用來吃的。非洲部落把咖啡漿果和脂肪混合在一起製成一種叫做“能量丸子”的食物。15、咖啡會弄髒你的牙齒，哪怕你天天使勁刷。但是……咖啡對牙齒的破壞程度，比碳酸飲料小多了！所以，還是多喝白開水吧。