我是浙江麗水的，我們這邊有道特色菜叫做稀滷魷魚（類似於糊湯，羹之類的美食），酒席上必不可少，過年也會做，因為大年三十我們吃晚飯都比較早，一般三四點就開始吃了，所以晚上很容易肚子餓，稀滷魷魚就會在這個時候準時出現了。

【準備材料】魷魚，蝦米，香菇幹，豬瘦肉，馬蹄蓮，粉絲，冬筍，鹽，料酒，生抽，白胡椒粉，香菜

1.魷魚切塊焯水後撈出瀝乾水分待用，香菇幹提前泡發後切粒，豬肉切末，馬蹄蓮冬筍切粒，粉絲提前泡發剪成小段，香菜切末備用

2.油鍋燒熱，放入香菇幹，豬肉末，馬蹄蓮，冬筍翻炒至7成熟，加鹽，料酒，生抽調味，加水煮開

3.水開後下入魷魚，蝦米，粉絲再次煮開

4.生粉加水調成糊，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌勾芡成糊

5.再次煮開後下入雞蛋液，也是邊倒邊攪拌，金黃的蛋花在湯中綻放非常漂亮

6.出鍋前撒上白胡椒粉和香菜即可

我的家鄉有什麼過年時候吃的特色美食？我喜歡宣傳正確的飲食觀及冷門小知識。科學飲食、健康美麗，生活百味都能兼得。我會認真回答每一個我知識範圍內能幫助到他人的問題的。

人人都說家鄉美，家鄉的味道也必定是美食所在。紀錄片《早餐中國》就記錄了很多當地才有的特色美食。

排骨藕湯溫和不燥，一年四季都可以喝，而秋冬寒冷的天氣裡則最適合熱熱地來上一碗，撒上點黑胡椒喝到微微發汗最爽快。排骨藕湯做法簡單，因此食材的選擇就決定了一碗湯的成敗。湖北洪湖盛產鮮藕，洪湖藕王名揚天下。尤其九孔蓮藕是藕中珍品，它比一般藕多兩孔。它表皮呈玉白色，藕管豐圓，藕節無須，肉脆汁多，含鐵量高，糖質澱粉豐富，生吃甜脆香口，有著外地藕不可比擬的優勢。

所以，湖北過年的藕一般都是用本地藕煨制，用著湖北特有的銚子。

在湖北，藕湯是一定要粉糯的。煨一晚上幾乎要垮掉的藕塊因為藕絲連著才不至於散掉，抿一口面得要化在嘴裡。而甜蜜的澱粉全都溶到湯裡，湯水也變成暖暖的粉色。

一碗好的排骨藕湯應該是淡粉色的，燉到紫紅色的藕塊早就沒了稜角，粉到筷子可以輕鬆戳進去，湯裡全是排骨肉香和蓮藕清甜，就到位了。燙嘴地喝下濃郁滿口，而燉了一晚上的香味，早就輕鬆飄到鄰居家。

要說過年雷打不動的，我之前認為鐵定是餃子，不過在四川求學時才知道，過年一定是要吃火鍋的！

各地的口味不同，年夜飯也不同，也許藏族同胞過年少不了青稞酒，蒙古族喜歡手抓羊肉，高山族沒準要對山歌，年夜飯有什麼菜，不重要，重要的是一家人整整齊齊！

廣東粵西這邊過年的習俗，就是要做籺。

煮湯籺（he）外形跟水餃有相似之處，最大的不同在於，水餃的外皮是用麵粉和的，煮湯籺外皮的原料則是糯米粉，吃起來和湯圓的外皮幾乎一致。所以比起水餃，它會更加軟糯、口感獨特，配上鹹香的內餡，真的讓我這種糯米狂熱愛好者欲罷不能。

煮湯籺做好以後，可以用高湯（排骨湯或者鴨湯為佳）煮熟，撒上一點香菜香蔥即可。也可以生煎，把皮煎得焦黃焦黃的、脆脆的，也是另外一種不失美味的吃法。

方位：西南地區，貴州黔東南。

必備美食：

1.家家必備打餈粑。北方應該叫年糕。用小火兩面烤黃，將餈粑外面內層皮烤成殼。蘸著蘸水吃,味道好不好，就看各家淡水的功夫。

2.逢年過節，零食少不了。有奶奶親自操刀做的炒米。做好的炒米可以密封陰涼處儲存很久，嘴饞的時候用熱水一泡，放入各種調料，就可以去了。

3.過年講究團團圓圓。年夜飯上的菜就不說了。一隻甲魚少不了，我們這邊又叫他團魚，寓意著團團圓圓。

4.灰水粑，現在都能吃到了，但以往這是在過年前家家必做的一個主食。顧名思義要用草木灰泡過的水，澄清之後呈鹼性。用這個鹼水和麵（糯米麵、米麵），用小火熬煮，呈漿糊狀，涼水沾手，將漿糊放入模具，另起鍋蒸熟。晾涼之後切條切丁切片可以烤著吃、煮著吃、蒸著吃。家鄉的味道怎麼吃都好吃。

說起我家鄉過年必吃的美食簡直太多太多了，從進入臘月就開始製作各種小吃和零食，炒米糖，炒米，麻糖，麻葉子，炸荷葉，炸玉蘭片，炸翻餃子……

宴席上的美食就更多了，炮蒸鱔魚，清蒸黑魚，清蒸甲魚，清蒸排骨，清蒸土雞，清蒸鯇魚，還有素三蒸，三鮮湯，魷魚肉皮湯，臘肉慈菇湯……

正月十五的時候還會做大米糰子吃，意味著團團圓圓

看看我家鄉的一部分美食吧雖然我做的顏值不高，但是味道還是不錯的，還有好多美食沒拍下來

以前每年都是年三十那天我媽從早上開始忙乎準備祭祀的食物，主要用到大米小米做的金山銀山。剩下的米飯貼地鍋沿做成二米乾飯，再燉大白菜燉豬肉。我現在也不知道為什麼這天燉白菜，但是這天的燉白菜比平時好吃百倍。我自打出嫁就沒吃過這道菜了。

2020除夕必吃

給大家分享我的家鄉-山東煙臺過年必備美食

在煙臺其實從元旦開始家家戶戶就開始準備佈置年貨了，年貨自然是以吃的為主，北方由於冬天氣候惡劣，每家幾乎是在年前就籌劃好過年需要準備的食物，我們當地的一些企業也以海鮮禮盒、肉類熟食禮盒為年度禮品分發給員工。

但是從小到大，我的祖祖輩輩、遠近親鄰，每年過年都會準備差不多的東西，以至於讓我對於“過年”提不起興趣。但是離家求學後，卻越發思念家鄉的味道，甚至同外人講起還會不自覺的驕傲起來。

下面我將煙臺本地人人都會買的綠色健康傳統口味的美食給大家介紹哦一下，由於太多種類，此處我們只介紹圖例上的特色美食。

圖1.2香腸

其實離家在外吃過很多香腸，廣式的、川式的等等，但是還是比較想念家鄉那個看起來黑黑的、吃起來肉質紮實的香腸。把它切片同米飯一起蒸，米中會有香噴噴的味道，很下飯，過年時常將其同其他滷味拼盤上桌。

圖3.4餑餑

膠東的餑餑不僅好吃而且好看，有紅棗的、紅豆餡、黃米餡等等，它屬於非物質文化遺產，由於白白胖胖的造型給人喜慶的感覺，所以在節日婚慶場合都會擺上這種“大饅頭”。

圖5燻魚（鮁魚）

燻魚是將魚塊醃製好後，用油炸制，然後放蜜汁種浸泡取出撒幹調料後晾乾而成的。味道醬香為主，常見有鮁魚、刀魚，易於存放，常作為過年家常冷盤。

圖6驢肉燙麵包

山東盛產驢肉、驢皮（阿膠），古話說“天上龍肉，地上驢肉”，京津地區喜驢肉火燒，而山東地區喜歡滷驢肉、驢肉餃子、驢肉灌湯包（燙麵包）。煙臺地區管灌湯包叫燙麵包，因為調面用的是開水，所調出的麵糰緊實不漏水，可以裹住餡料的汁水。

圖7、8餃子

茴香餃子、三鮮餃子、鮁魚餃子是膠東地區的特色水餃，餡料豐富，皮薄餡大，湯汁鮮美。煙臺人喜歡在吃完肉菜之後再吃水餃，水餃通常是他們逢年過節的主食首選。

圖9魚鍋片片

在農村地區，家裡都會有那種生柴火的大鍋灶臺，用這種大口鐵鍋料理如“雞燜魚”或是醬燜排骨等亂燉菜式，鍋的內壁四周會貼上玉米麵餅子，煙臺人稱之為“片片”，待中間菜燉好，四周的玉米餅也熟透，這是膠東地區農村特有的“大鍋菜”，同其他地區的地鍋不同的是，它的食材與灶具略微不同，主要以海味為主。

位置——湖北

（名稱可能因為具體地方不同而有差異）

【豆餅（豆絲）】

將米、綠豆等磨成漿，舀一勺到平鍋上，用T型木條將其攤勻，稍等一會，就成一張薄餅，然後放在一旁冷卻。餅狀的可以用來和蒜苗、雞蛋一起炒著吃。亦可將餅切成窄條狀，在太陽下曬乾，在乾燥陰涼的地方存放，要吃時取出，像煮麵條的做法一樣煮著吃，與麵條不同的是，這個可以將水煮成糊狀，若加點豬油在裡面，也是十分美味。

【臘腸】

如果某家要準備臘腸，就要在過年前早早地殺豬準備豬肉。將豬肉剁成小塊，肥瘦相間，調味醃製，灌入細腸裡，兩頭封口打結，然後掛起來曬，一般夠吃好幾個月。可以放在飯上蒸熟，也可以和蒜苗或者其他青菜一起炒著吃等等（放一張自己嘗試炒的臘腸）。臘腸若是放在曬乾的豆餅裡面一起煮，豆餅就更加好吃。

還有各種臘菜：臘豬蹄、豬舌、臘雞等等。

山東濱州

我們這的地方美食就是鍋子餅，基本上家家戶戶都會做。

我家每年臘月二十七或者二十八這天都要準備一上午的需要炸的食材（藕盒，辣椒，魚塊，紅丸子，蘑菇，帶魚，胸肉），還給小孩炸雞柳和肉串，中午 、下午炸完，一直能吃到正月十五。

到臘月三十早上，我媽會很早起來落餅，落得非常薄並且能一張分成兩張（那樣幾乎就是透明一樣的）那樣更薄了。完成之後去廚房裡的大鍋炒雞蛋，炒豆腐，放上之前一天煮好的一大塊瘦肉（切成細絲），再放點綠色配菜，就像炒菜一樣放入調料翻炒均勻，最後用薄餅把菜卷裡面用鏟子在中間一分為二，一道美食就做好了。

過年吃什麼不重要。重要的是有家人一起就是最重要的，過年的時候要是家人不回家團年，我覺得吃的再好也無味吧。再就是弄幾瓶小酒家人們一起暢談，如果沒有小酒，長輩們不能開懷暢飲，氣氛都沒有，怎麼過好年呢。

以上僅為個人愚見。

說說你家鄉過年必吃的那些美食。我的家鄉在陝西寶雞，過年必吃的美食有大年菜，涼粉，麵皮，八寶甜飯，臊子面，餃子。下面我就向大家詳細的介紹一下以上幾種食物。

大年菜

大年菜是陝西菜系一道具有代表性的菜品。以前的人們生活條件差，只有過年的時候才能夠吃這種菜，所以叫做大年菜。大娘菜就是將煮好的五花肉切成片。放入鍋裡煸出油後下入蔥，姜，蒜，倒入白菜，木耳，蒜苗段，胡蘿蔔片放入鹽，味精，雞精，13香，老抽。炒熟後，加入粉條。將粉條炒軟後即可出鍋裝盤。

涼粉

自己買的豌豆粉，然後大鍋中燒水。水開後倒入用豌豆粉攪的麵糊。不停地攪拌，待熟後倒入盤中，晾涼後切成塊。調一個酸辣汁放上蒜末，蔥花攪拌均勻，澆在涼粉上即可。

麵皮

用小麥麵粉和成麵糰，然後洗成面水。將面水沉澱後蒸成麵皮。麵皮切成條，放上蒜末，澆上酸辣汁即可。

八寶甜飯

鍋燒熱鍋底抹上油，倒入三碗水，一碗江米。不停地攪動，煮至江米中間的硬心只有芝麻粒大小時。將江米盛出裝在底部放有大棗，葡萄乾，青紅絲的碗中放入籠中大火蒸半小時端出倒入盤子中表面淋上蜂蜜即可。

臊子面

臊子面是寶雞岐山特色美食，相傳距今已有兩千多年曆史。麵條煮熟後放上臊子肉，澆上酸辣湯。是岐山，鳳翔地區過年招待親戚朋友必選之美食。

餃子

在寶雞地區，大年三十晚上基本都是吃冷盤炒菜。吃完年夜飯就開始包餃子，大年初一的早晨或中午香噴噴的餃子就端上桌了。

以上就是寶雞地區過年必吃美食。