荊芥在我們羅田縣是一種名符其實的野菜，荊芥是多年生植物，每年的春末夏初，頭年的荊芥老蔸和散落在地上的種子但會隨著溫溼季節的到來，開始萌芽和生長，成為人們餐桌上一道難得的時令野菜。

荊芥在我們這裡雖然是自然生長，但在湖南、安徽和河南一帶卻早有人工種植。在野生環境中，荊芥適應能力很強，它喜歡Sunny，不耐水浸，大多生長在荒嶺山坡和路旁溝坎等排水良好，土壤肥沃的地方。

荊芥嫩芽味平、性溫、無毒、清香氣濃，每當夏季生長盛期是人們採摘的最佳時期，人們上山採摘嫩莖葉，然後將其放入沸水中淖水後，搓揉去過重的氣味和水份，然後切成芥末加入臘肉一起炒熟吃，十分清香爽口開胃。有采摘回來多的，則放在太陽底下曬乾保留到日後再食用。

荊芥除能食用外，藥用輔助作用也不小，它能發汗解表，鎮痰祛風，涼血止吐，治癰消瘡的作用，多吃對人身健康有益無害。

荊芥人工種植以種子繁殖為主，選擇在地勢稍高的肥沃沙壤土或壤土地塊播種，播種前施足土雜肥作底肥，用工具耙細土塊後作高畦備用。荊芥種子較小，宜先行浸種後再播種，播種時用乾草木灰與種子拌勻後撒播，以免地塊漏播，然後用細沙土或土雜肥蓋籽，並在蓋土上覆蓋一層薄草，以利後期灑水和保溼，為荊芥生長創造一個人為的生長環境，達到快速生長採摘的目的。

荊芥是一種速生葉菜，每年的3月到9月可以播種。荊芥為一年生蔬菜，株高30到60公分，分枝力強，耐熱，適應性強適合每個地域。

我是河南人，因為喜歡吃荊芥所以每年也會種一些，荊芥的種法很簡單，和一般種青菜的方法一樣。

荊芥有著柔和的檸檬般香氣透著薄荷及姜的辛香，可研謂消慣，消暑秋，還可提香去油膩，我們在烹飪時可以選擇生吃、涼拌或者與麵食相搭配。

我對荊芥的評價是美味荊芥菜，夏季冷盤必備，荊芥拌黃瓜是我們夏天每天必備菜，我不知道荊芥的作用，只知道它是一款調味菜。

個人意見僅供參考

荊芥好吃，但不好種，不知道是我不會種？也不知道南方不適合種荊芥？從河南老家帶到廣州的荊芥種子，我把家裡的小花園留了一小塊地專門種荊芥，半個月才芽，三個月了還沒長二十公分高，肥料足足的！不知道哪裡出的問題？前段時間魚不看，花也沒心思養！天天看著荊芥，就是不長，讓我想不通！

境界好像只有河南才有的吧，荊芥是夏天涼拌黃瓜.西紅柿.涼皮.涼麵最佳搭檔，很好吃的，做為河南人的我很愛吃荊芥。不知道其他地方的人愛不愛吃。

由於荊芥性味辛微溫，因此具有解表散風，透疹，消瘡的功效。可用於治療感冒，頭疼，麻疹，風疹，瘡癰初起。

荊芥葉為黃綠色，穗子稍黑紫黃綠色，並具有芳香氣味，因此可以作為調味菜，如清炒荊芥，荊芥拌黃瓜，荊芥澆汁等。

提要：荊芥是什麼菜？荊芥種植技術及病蟲害介紹！

荊芥是老家夏季經常吃到的一個調味菜，荊芥同香菜類似含有獨特的香味，因此也受到了許多人的喜歡，在家中做涼麵條、熱湯麵條、或者做冷盤的時候撒入一些荊芥，菜品會有一種獨特的清香，味道更加鮮美。當然目前一些牙膏中也包含了荊芥，其中荊芥作為調味的同時還入藥、香料、飼料等多種用途，也正因為如此，市場需求量也逐漸增大，那麼對於荊芥的種植你瞭解嗎？下面就來介紹一下關於荊芥的種植技術。

種植時間

荊芥從種植到採收的時間間隔比較短，因此春播、夏播都是可以的，如果春播的話可以在清明時節，不過此時氣溫還比較低，因此在種植的時候需要地膜覆蓋，而夏播的話氣溫已經上來此時種植的話可以考慮麥茬檔口。

種植整地

荊芥對於Sunny、水肥的需要比較高，越是肥沃的土地，生長也越肥沃，不過對於漬害比較敏感。因此在種植的時候需要選擇地勢較為偏高的位置，切莫低窪易積水的區域。此外為確保土壤肥沃，因此在種植的時候建議考慮種植前進行翻耕。並畝施2000公斤的有機肥。

播種方法

荊芥籽粒較小，因此同芝麻的播種方式類似，撒播、條播都是可以考慮的，不過這裡建議採取條播的方式，因為撒播很難保證田間的荊芥種植均勻。條播開溝1釐米深度即可，將種子撒播在溝內，同時輕微撒上一層薄土。畝種子用量在0.5千克。需要注意的是，在播種之後用噴霧器進行噴霧，保證土壤表層溼潤，利於種子萌發。

田間管理技術

在荊芥出土之後，如果苗子不是特別稠密的話，不用剔苗，當然過分稠密的地方還是需要剔苗的。對於田間的雜交要及時清理，荊芥由於自帶獨特的氣味一般害蟲也不多，但是如果雜草過多的話反而滋生病蟲害。另外，水肥要管理得宜，由於荊芥種植大多以採收莖葉為主，因此荊芥的生長基本上是以營養生長為主，因此在這裡需要及時補充尿素，當然用量不用太大，避免出現燒苗，畝用量10千克即可。在開花前後在追施一次最好。田間土壤溼度不宜過大，表層剛剛露幹即可。

在田間管理得宜的情況下，基本上兩個月的時間就可以吃到新鮮的荊芥了，對於以收集荊芥種子、花為目的的採收種植，需要及時掌握採收時間，收穫之後及時晾曬儲存。

荊芥是一種對土壤適應性很強的野菜中草藥，播種在肥沃的土壤裡，更容易創高產，產生更多的經濟效益。荊芥雖然適應性廣，在播種上，可足墒進行撒播或者條播，保持土壤溼潤。

2，播前催芽，對荊芥播前催芽，可提高出芽率，有利於一播全苗，在播種前可用現配的0.1%高錳酸鉀水溶液進行浸泡荊芥種子，一般浸泡一天即可，撈出後用清水沖洗一下，即可與細沙等混合一下進行撒播或條播。種子要選擇飽滿程度好，沒有病蟲危害的種子進行栽培。

3，出苗後的管理，荊芥有特殊的香味以及稍微的辛辣，許多害蟲不喜歡吃。在出苗之後，除草顯得很重要，在苗期，荊芥的苗子不如雜草的幼苗生長快，需及時的進行，剔除幼苗雜草，防止雜草對荊芥幼苗掙水，掙肥，影響荊芥幼苗的生長。過旱與水分過多，都不利於荊芥幼苗生長。

4，荊芥肥料的選擇，如果把荊芥作為野菜，進行種植，以收穫荊芥的幼苗為主，儘量不要使用含有氯元素的化肥，氯元素可降低荊芥的口感。底肥要使用充分腐熟的農家肥2000公斤+硫酸鉀控釋肥+阿維菌素顆粒劑1.5公斤預防地下害蟲。

在我們那裡，荊芥是夏季常見的一種菜，主要用於涼拌菜，家庭使用較多，幾乎人人都喜歡吃。

荊芥可以單獨食用，都是以生吃為主，也是夏季涼拌菜最主要的佐料，通常與黃瓜，用水綽過的綠豆芽，豆芽，豆角，以及粉絲，粉皮，凍體，涼粉，熟牛肉，豬頭肉等進行涼拌。主要搭配佐料還有，雞精，大蒜，香蔥，麻油，陳醋，食用鹽，辣椒油等。夏天的下酒菜，幾乎都離不開荊芥的搭配。在我們那裡幾乎家家戶戶都有種植。在地裡只要有一小片地方，種植荊芥，就可以滿足家庭使用，主要是採用荊芥的嫩頭，作為食用。掐了還會再長，一顆荊芥可以發很大的棵長出很多嫩頭。也可以家庭盆栽，有個一兩三盆也能夠滿足家庭食用。

你們那裡有荊芥嗎？都是怎麼吃法？

荊芥，別名香荊薺、線薺、四稜杆蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。

荊芥主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。荊芥富含芳香油，以葉片含量最高，味鮮美，生食熟食均可。但人們多以涼拌為主，一般將嫩尖作夏季調味料。在菜譜中有清炒荊芥、 荊芥拌黃瓜、荊芥澆汁、荊芥腐竹、荊芥洋蔥（俗稱老虎菜）等。

“荊防入藥本相須，更喜辛香作野疏。魚蟹河豚妨食物，舉鄉古拜隱方書。皮膜裡外風皆去，頭首高巔熱可除。一捻千金真不易，管教瘡疥淨無餘。”荊芥入藥，用它的乾燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。味平，性溫，無毒，清香氣濃。荊芥為發汗、解熱藥，是常用中草藥之一，能鎮痰、祛風、涼血，治流行感冒、頭疼寒熱發汗、嘔吐。

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農村常見的荊芥是一種什麼植物？它有什麼作用？

一，荊芥是什麼植物

荊芥是分佈在中國新疆、甘肅、陝西、山西、河南、山東、湖北、四川、貴州、雲南等省區的一種多年生植物，野生的常生長海拔二千五百公尺以下的村莊周圍、灌叢中；多地有人工栽培。荊芥是正式中名，別名有薄荷、小荊芥、土荊芥、巴毛、樟腦草、涼薄荷等等，是唇形科荊芥屬植物。

它的外形特點：莖幹高四十到一百五十公分，基部木質化，分叉多，四稜形，有白色短毛。單葉對生，葉片卵狀到三角狀心形，葉形變化大，長六公分左右，葉邊有粗圓鋸齒，表面黃綠色，背面稍發白，葉柄長三公分左右 。花二唇形，白色，上唇短，下唇有紫色點，七到九月開花。 果實卵形，褐色，長一毫米左右，九十月份果實成熟。

二，荊芥有什麼作用

第一，荊芥的嫩莖葉是人們常食用的蔬菜之一，主要含有揮發油，有香味，是做涼拌菜輔助菜。

第二，它的全草是常用中藥，主要含有黃酮類、芳香油等成分，有解表祛風、透疹止血等作用。具體可諮詢醫生使用。

第三，荊芥植株高度中等，適應性強，易於栽培，聚傘花序長，花朵白色顯眼，葉片密集，可作為地被植物栽培應用。

荊芥（Nepeta cataria L.），別名：香荊薺、線薺、四稜杆蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150釐米，基部近四稜形，上部鈍四稜形，具淺槽，被白色短柔毛。入藥用其乾燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。味平，性溫，無毒，清香氣濃。荊芥為發汗，解熱藥，是中華常用草藥之一，能鎮痰、祛風、涼血。治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐。

基本資訊

中文學名

荊芥

拉丁學名

Nepeta cataria L.

別稱

香荊薺、線薺、四稜杆蒿、假蘇

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

亞綱

合瓣花亞綱

目

管狀花目

科

唇形科

亞科

野芝麻亞科

屬

荊芥屬

種

荊芥

族

荊芥族

二名法

Nepeta cataria

分佈區域

自中南歐經阿富汗，向東一直分佈到日本，在美洲及非洲南部。

目錄1形態特徵2生長習性3分佈情況4栽培技術5主要價值摺疊編輯本段形態特徵

荊芥多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150釐米，基部近四稜形，上部鈍四稜形，具淺槽，被白色短柔毛。葉卵狀至三角狀心臟形，長2.5-7釐米，寬2.1-4.7釐米，先端鈍至銳尖，基部心形至截形，邊緣具粗圓齒或牙齒，草質，上面黃綠色，被極短硬毛，下面略發白，被短柔毛但在脈上較密，側脈3-4對，斜上升，在上面微凹陷，下面隆起；葉柄長0.7-3釐米，細弱。

花序為聚傘狀，下部的腋生，上部的組成連續或間斷的、較疏鬆或極密集的頂生分枝圓錐花序，聚傘花序呈二歧狀分枝；苞葉葉狀，或上部的變小而呈披針狀，苞片、小苞片鑽形，細小。花萼花時管狀，長約6毫米，徑1.2毫米，外被白色短柔毛，內面僅萼齒被疏硬毛，齒錐形，長1.5-2毫米，後齒較長，花後花萼增大戍甕狀，縱肋十分清晰。花冠白色，下唇有紫點，外被白色柔毛，內面在喉部被短柔毛，長約7.5毫米，冠筒極細，徑約0.3毫米，自萼筒內驟然擴充套件成寬喉，冠簷二唇形，上唇短，長約2毫米，寬約3毫米，先端具淺凹，下唇3裂，中裂片近圓形，長約3毫米，寬約4毫米，基部心形，邊緣具粗牙齒，側裂片圓裂片狀。雄蕊內藏，花絲扁平，無毛。花柱線形，先端2等裂。花盤杯狀，裂片明顯。

子房無毛。小堅果卵形，幾三稜狀，灰褐色，長約1.7毫米，徑約1毫米。花期7-9月，果期9-10月。

荊芥的功效與作用

功效與作用：

1、發汗解表，作用較和緩。

2、消炎

3、止血，炒炭後有止血作用。實驗證明荊芥炒黑成炭後，確能縮短出血和凝血的時間。

炮製：荊芥切咀，生用或炒炭。

性味：辛溫。

歸經：入肺、肝經。

功能：發汗解表，散瘀止血。

主治：外感風寒，麻疹初期透發不暢，炒炭可止衄血、崩漏、便血。習慣無汗用芥穗，有汗用荊芥，入血分用荊芥炭。

臨床應用：傳統經驗認為本品為風病、血病和產後的要藥。

1、用於治療外感。風寒風熱均可用：風寒的，配防風、生薑；風熱的，配薄荷，柴胡等。在這裡要特別指出的是，荊芥雖屬辛溫，但溫而不燥，與辛涼解表藥配伍，可增強疏散風熱的作用，適用於有發熱、頭痛、鼻塞、咽疼、眼結膜等風熱症狀（感冒、流感早期）。方如荊防敗毒散。

2、用於治療咽炎、扁桃體炎。前任的經驗是“咽痛必用荊芥”，現代在治療咽炎和扁桃體炎的方劑中，荊芥常不少。配桔梗、生甘草尤能加強其消炎作用。

3、用於治療出血。用荊芥炭止血，要配其他止血藥，例如配槐花炭治療大便下血，配茅根治鼻出血。

4、用於治療產後血暈（因失血過多或血液迴圈功能障礙而引起的暈厥），可用荊芥穗。單味6g研末沖服，或隨症配其它藥煎服。

5、用於透疹止癢。在蕁麻疹、風疹、麻疹時用之，起到加速病理過程消退和止癢的作用。常用薄荷、防風等配伍（內服或外洗均可）。

附：荊芥穗功用與荊芥同，但作用較強，治血暈時是為要藥。

用量：3～9g。

處方舉例：荊防敗毒散（《攝生眾妙方》）荊芥、防風、羌活、獨活、柴胡、前胡、枳殼、茯苓、桔梗各6g，川芎、甘草各3g，水煎服。

注：同屬植物裂葉荊芥，東北等地亦有作荊芥使用。

荊芥別名：香荊薺、線薺、四稜杆蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150釐米，基部近四稜形，上部鈍四稜形，具淺槽，被白色短柔毛。入藥用其乾燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。味平，性溫，無毒，清香氣濃。荊芥為發汗，解熱藥，是中華常用草藥之一，能鎮痰、祛風、涼血。治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐。

功效主治

祛風；解表；透疹；止血。主感冒發熱；頭痛；目癢；咳嗽；咽喉腫痛；麻疹；癰腫；瘡疥；衄血；吐血；便血；崩漏；產後血暈。用於感冒，頭痛，麻疹，風疹，瘡瘍初起。炒炭治便血，崩漏，產後血暈。解表散風，透疹，消瘡，止血。用於感冒，麻疹透發不暢，便血、崩漏、鼻衄。[5]

①《本經》：主寒熱，鼠瘻，瘰癧生瘡，破結聚氣，下瘀血，除溼痺。

②《藥性論》：治惡風賊風，口面歪邪，遍身頑痺，心虛忘事，益力添糟。主辟邪毒氣，除勞，治丁腫；取一握切，以水五升，煮取二升，冷分二服，主通利血脈，傳送五臟不足氣，能發汗，除冷風；又搗末和醋封毒腫。

④《食療本草》：助脾胃。

⑤《食性本草》：主血勞風氣壅滿，背脊疼痛，虛汗，理丈夫腳氣，筋骨煩痛及陰陽毒，傷寒頭痛，頭旋目眩，手足筋急。

⑥《日華子本草》：利五臟，消食下氣，醒酒。作菜生熱食並煎茶，治頭風並汗出；豉汁煎治暴傷寒。

⑦《本草圖經》：治頭風，虛勞，瘡疥，婦人血風。

⑨《綱目》：散風熱，清頭目，利咽喉，消瘡腫。治項強，目中黑花，及生瘡，陰頹，吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。[5]

荊芥是唇形科植物，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。荊芥為發汗，解熱藥，是中華常用草藥之一。功效與作用:荊芥，味辛、微苦，性溫；歸肺、肝經。祛風；解表；透疹；止血。主感冒發熱；頭痛；目癢；咳嗽；咽喉腫痛；麻疹；癰腫；瘡疥；衄血；吐血；便血；崩漏；產後血暈等。

荊芥到底是什麼菜？其實這個菜一般只有農村才有，城市裡大多都不會賣這種菜，因為認識的人很少，壓根就賣不出去。這個菜其實是一種香料，但是它又不僅僅可以作為香料，還可以作涼拌菜，或是煮湯，總之它的做法有很多種，但是產量卻是有點少。在河南的農村比較常見，一般來說，南方的農村很少有這種菜。

在農村的人應該都知道這種菜，平時家裡面要是吃麵疙瘩或是拌麵都會用到它。將新鮮的荊芥採摘，然後清洗乾淨。如果是煮麵或是做涼拌菜的話可以把它切碎，只有這樣才能將它的香味釋放出來。而如果是煮湯的話，只要把一整把的荊芥放下去煮軟就可以了。在一定程度上也可以把它和香菜等同起來，但是二者是完全不一樣的東西。除此之外，它還可以作為藥材，它的用處很大，但是你知道它的種植技術嗎？

如果是在家裡種植的話，可以準備一個花盆，儘量大一點，同時要準備一些土和種子。先播種之後再覆蓋一層泥土，這層土要薄一點。因為如果土太厚了，就會阻擋荊芥的長勢，它很有可能就不能發芽。如果這一點確保之後就可以不用擔心了，因為它的生長很迅速，和小白菜差不多。六七天左右的時間就可以發芽，發芽之後就要確保水分以及溫度。

最佳生長溫度是二十度左右，環境要潮溼。等到小苗漸漸的長大，就可以施肥，可以使用化學化肥，也可以使用自然的化肥。一般來說後者比較好，家常的牲畜糞就可以，或是環境酵素（水果徹底腐爛、花朵腐爛），還可以使用淘米過後的淘米水，這些都是它的養分。差不多一個月的時候，它就長好了。

長大的荊芥，在採摘的時候要擇嫩葉和嫩莖，掐完之後就要立刻施肥，以便它快速長出新的來。它有一點十分好，那就是長得很快。嫩葉嫩莖被掐去之後後，半個月左右的時間又會長出新的來。如果想要收穫很多的荊芥，可以勤加施肥。收穫多次之後，就會開出淡色的小花朵，而這個小花朵長大之後就會結荊芥的種子。

上面說的種植方法適用於城市或是比較懶一點的人。大多數情況下很多農村人家都會種，種植技術和上面提到的差不多，唯一的差別就是施肥。在田間施肥較為方便，荊芥也能吸收得更好。