雞蛋的營養十分豐富，膳食指南推薦每人每天最好攝入1~2個雞蛋（孕婦、哺乳期婦女可以增加一個雞蛋）。雞蛋中含有豐富的蛋白質、各種維生素，特別是維生素E、維生素A、維生素D，還富含多種微量元素，如鐵、鋅、鎂、銅等，另外，蛋黃中還含有卵黃素和卵磷脂，特別是對大腦的發育有著重要的作用。所以，小小雞蛋，其實包含著每天所需的大部分營養物質，所以，吃雞蛋的意義很大。
但雖然雞蛋的營養豐富，但其熱量其實並不低，而且膽固醇含量十分高，特別在蛋黃中，一個雞蛋的膽固醇含量大概有250~300mg，相當於人一天推薦攝入量（每人每天300~500mg），所以，雞蛋也不宜攝入過量，否則可能會造成熱量超標或者總膽固醇過量。
不過人體中的總膽固醇分為內源性和外源性，而總膽固醇的量主要是內源性（主要由肝臟分泌），大概佔總膽固醇的70~80%，外源性膽固醇是從平時的飲食中攝入的膽固醇，大概佔20~30%，而且，外源性膽固醇隨著攝入量的增加吸收量還會不斷下降，所以，其實外源性膽固醇的攝入並沒有我們想象中那麼多，不過，最終的效果的確也會是在增加總膽固醇量，為了保證總膽固醇量不超標，我們也應該注意控制外源性膽固醇的攝入。所以，每天適量雞蛋就足夠了，最好不要過量。
中國膳食指南（2016）中推薦每人每天吃1~2個雞蛋，如果有高血脂、高膽固醇的朋友保證每天吃一個雞蛋就行了，不宜過量，以免攝入過多外源性膽固醇，不過並不是一定不能吃雞蛋，雞蛋黃中的卵磷脂還能抑制低密度膽固醇和蛋白質結合覆蓋在血管壁上，所以有潛在的防治動脈粥樣硬化、高血壓和心腦血管基本的功能。
但如果有蛋白質代謝功能有問題的朋友就千萬不能吃雞蛋了，比如說有腎病的朋友，腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，如果要吃雞蛋必需謹遵醫囑。
雞蛋的營養十分豐富，膳食指南推薦每人每天最好攝入1~2個雞蛋（孕婦、哺乳期婦女可以增加一個雞蛋）。雞蛋中含有豐富的蛋白質、各種維生素，特別是維生素E、維生素A、維生素D，還富含多種微量元素，如鐵、鋅、鎂、銅等，另外，蛋黃中還含有卵黃素和卵磷脂，特別是對大腦的發育有著重要的作用。所以，小小雞蛋，其實包含著每天所需的大部分營養物質，所以，吃雞蛋的意義很大。
但雖然雞蛋的營養豐富，但其熱量其實並不低，而且膽固醇含量十分高，特別在蛋黃中，一個雞蛋的膽固醇含量大概有250~300mg，相當於人一天推薦攝入量（每人每天300~500mg），所以，雞蛋也不宜攝入過量，否則可能會造成熱量超標或者總膽固醇過量。
不過人體中的總膽固醇分為內源性和外源性，而總膽固醇的量主要是內源性（主要由肝臟分泌），大概佔總膽固醇的70~80%，外源性膽固醇是從平時的飲食中攝入的膽固醇，大概佔20~30%，而且，外源性膽固醇隨著攝入量的增加吸收量還會不斷下降，所以，其實外源性膽固醇的攝入並沒有我們想象中那麼多，不過，最終的效果的確也會是在增加總膽固醇量，為了保證總膽固醇量不超標，我們也應該注意控制外源性膽固醇的攝入。所以，每天適量雞蛋就足夠了，最好不要過量。
中國膳食指南（2016）中推薦每人每天吃1~2個雞蛋，如果有高血脂、高膽固醇的朋友保證每天吃一個雞蛋就行了，不宜過量，以免攝入過多外源性膽固醇，不過並不是一定不能吃雞蛋，雞蛋黃中的卵磷脂還能抑制低密度膽固醇和蛋白質結合覆蓋在血管壁上，所以有潛在的防治動脈粥樣硬化、高血壓和心腦血管基本的功能。
但如果有蛋白質代謝功能有問題的朋友就千萬不能吃雞蛋了，比如說有腎病的朋友，腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，如果要吃雞蛋必需謹遵醫囑。