川菜是中國四大菜系之一，中華料理的集大成者。如果不知道吃什麼菜，那就吃川菜吧！

相比於麻辣，川菜更注重家常，價格親民、調味豐富，紅味麻辣鮮香，白味口味多變，全國各地大大小小的家常菜館裡不乏見到川菜的影子。

1、回鍋肉

回鍋肉是最為經典的一道家常美食，家常意味著“調料家家常有”之意，所以每一家館子製作出來的回鍋肉味道都不相同。

以配菜為例，回鍋肉的配菜可選用蒜苗、鹹菜、青椒、洋蔥等等，所以做出來的成品也有所差異。

2、乾煸四季豆

乾煸四季豆同樣是川菜裡特別家常的一道菜，口味幹香爽辣，既下飯又下酒。不管是自己在家做，或者去館子裡點菜都非常適合。

3、辣子雞

自1990年開始風行，至今仍是不可超越的存在。辣子雞裡邊辣椒一定要多過雞丁，“幹海椒裡邊撈雞丁”已成為食客們的共識，如果雞肉太多那一定不正宗。

4、毛血旺

毛血旺同樣是江湖菜的鼻祖之一，最先是收集人們不吃的邊角料（內臟、下水等），大刀闊斧地處理後，供給碼頭的貧苦力夫們食用的。

“毛”字指的就是這種馬虎、粗獷的餐飲方式，現在已成為了平常百姓餐桌上麻辣鮮香、味厚濃重的一道美食。

5、水煮肉片

水煮肉片雖然看起來重油重辣，實際上是非常科學的肉質烹飪方法。

因為肉類掛糊之後保證了口感鮮嫩，同時製作過程中沒有使用高溫油炸，有效避免了致癌物質的產生。

貴州鍋巴粉，不知道你們吃過沒，是我最喜歡的一道菜！

綠豆或黃豆和土豆等加水打成汁，然後大鍋燒燙，汁沿鍋淋，幹了即成，味道美味有嚼勁，

1、魯菜：它主要以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。講究的是鹹鮮為主、看的是火候、擅長制湯。體現的事雍容大氣。

2、川菜：麻辣鹹甜酸苦香七種口味，靈活多變，味別多，一提起川菜，大家就想到的是麻辣。我喜歡的是辣的川菜。

3、徽菜：以燒，燉，燻，蒸菜品為主，特點是鮮。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。

4、粵菜：烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，並且融合了西方菜的特色，是影響力最廣泛的。

5、蘇菜：蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

6、湘菜：用料上比較廣泛，口味多變、油重色澤，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;主要以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，講求實惠。

7、閩菜：以海鮮為主，鹹甜酸辣俱全。閩菜有三大特色，一擅長紅糟調味，二擅長制湯，三擅長使用糖醋。

8、浙菜：擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。具有酥、嫩、香、鮮獨特風味。

我最喜歡吃的是川菜，而川菜中的魚是最巴適的，也是我的最愛，特別是麻辣魚，是我經常做給家人品嚐的一道特色菜，很多川菜館也是必備的一道菜，也有叫水煮魚的，做法大同小異，突出麻辣二字。現在我和大家分享一下我的麻辣魚的做法！

1.食材：5斤左右的花鰱魚一條，泡姜，泡椒，花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，黃豆芽，青筍尖，菜籽油，花椒麵，辣椒麵等

調味品：郫縣豆瓣醬，火鍋底料，醬油，白糖，醋，雞精，味精，料酒。

2.食材的處理：將大花鰱宰殺後，去鱗，肉髒，清洗幹掙後，魚骨，魚頭剁成塊和段，魚肉片成片，將魚片放入盤中，加入蔥姜及料酒，鹽，胡椒粉，紅苕澱粉，拌均待用，青筍尖，黃豆芽清洗乾淨待用。

3.製作：鐵鍋上灶，加入菜籽油<比平時炒菜要多>，待油冒煙時，下入蔥薑蒜末熗鍋，放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，花椒，幹辣椒節，鹽，泡姜，泡椒，翻炒出香味，加入清水，燒開後下入魚頭，黃豆芽，青筍尖，斷生後，撈出放入盆低，將醃製入味的魚片的入鍋中，加入白糖，胡椒粉，雞精，味精調味，幾分後連湯帶魚片倒入裝有配菜的盆中。撒上蔥花，蒜末，香菜，花椒麵，辣椒麵。然後鐵鍋倒入菜油，冒煙時加入花椒，幹辣椒熗出香味，分次淋在魚面上即可！

麻辣鮮香，麻辣分明！！

川菜，特別是川味小吃麻辣粉，棒棒雞，肥腸粉，泡雞爪等太多了，麻麻辣辣，酸酸辣辣都喜歡

【材料】紅薯粉 準備自己喜歡吃的蔬菜，火鍋料 ，濃湯寶，蔥薑蒜

【步驟】

1.大蒜剁成蒜泥，加入一點水備用

2.調料（蒜水 鹽 雞精 花椒粉 花椒油 辣椒油 蔥花香菜）

3.紅薯粉要提前泡好，最後鍋中倒入食用油 薑片炒香，加入火鍋底料小火炒出油加入兩碗水，加入濃湯寶

4.鍋中放入紅薯粉和蔬菜即可

【材料】雞腳 檸檬 泡椒 薑片 蔥

【調料】料酒 冰糖 小米椒 大芹菜 洋蔥 雞精 花椒 白醋 鹽

【步驟】

1.雞腳切好放入鍋裡冷水下，倒入料酒 姜大火煮

2.檸檬 小米椒等食材切好

3.菜切好以後混合在一起，倒入冰糖 雞腳 花椒 白醋 檸檬汁 放入雞腳攪拌均勻醃製，放冰箱醃製的越久越好

我喜歡吃有辣味的菜，炒菜必放青椒、朝天椒，屬於口味偏重，喜辣喜鹹。

一、冒菜

喜歡自己在家做冒菜，買一包火鍋底料，郫縣豆瓣醬也可以。準備好各種喜歡的菜，焯水備用。

火鍋底料放熱油中炒香，再放點蔥、蒜、花椒提味，放一些水燒開。先放肉（可以用澱粉裹一下，更滑嫩），再放焯好的蔬菜，煮一下入味。也可以把焯好的菜直接放在盆裡，待肉類煮熟後，直接把肉和湯倒入盆裡。（根據自己的喜好決定）

最後一步，也是最關鍵的一步。把碎辣椒、花椒、香菜、芝麻放在盆頂部，用熱油潑上。頓時香氣撲鼻，紅色的辣椒油鋪滿菜上，色香味俱全。

二、大盤雞

喜歡吃雞肉，大盤雞是家人的最愛。準備好雞肉，洗乾淨焯水，瀝乾水分。

熱鍋涼油，放入白糖，待白糖變色起泡，泡逐漸變少，倒入雞肉翻炒，放入大蒜、花椒、幹辣子皮，繼續翻炒入味，放入一點老抽提色、鹹鹽入味。

倒入開水燉30分鐘左右,放入切好的土豆塊，燉5分鐘，最後放入青椒 ，翻炒收汁，美味的大盤雞就可以上桌了！

鯽魚豆腐。選用富春江野生鯽魚，也可以用包頭魚頭，宰殺洗淨，內塞薑片，用油煎至兩面金黃（這一步決定後面能否燉出乳白魚湯），將魚移到砂鍋內，倒入山泉水直至漫過，撇去浮末，加入姜塊，大蔥，少量醋，先大火猛燉小半分鐘，再開文火微燉，十分鐘左右，加入豆腐塊，並且加入少許食鹽，蓋蓋子繼續燉，直到湯汁濃稠泛白，關火，撒入蔥花。燜一分鐘後掀蓋食用。長久喝，利腦美白也有利於長身體。魚肉蛋白與豆腐蛋白在水與火的作用下發生一系列反應，散發香濃味道，小蔥的加入，增加了色澤，提高了食慾，也豐富了原本的味覺體驗。人間美味，不過如此。笑。

不知道為什麼只喜歡吃辣菜，覺得只有辣的菜吃起來才有味道。越吃辣的吃別的就沒有味道啦。我是屬於不上火那種人。

最喜歡吃的就是紅燒肉，香甜軟糯。其實平常不吃肥肉，但是吃到了真正的好吃的紅燒肉的時候還是忍不住的大塊朵姬。

最愛吃的菜可多了，小龍蝦，芋頭蒸排骨，涼拌牛肉，羊肉做得好了也好吃，湖南的臘魚臘肉，臘鴨，說得流口水了，哈哈

我喜歡吃的菜可多了，羊肉、牛肉、西紅柿、西蘭花、胡蘿蔔、秋葵等等。目前可買且想買的也很多，冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔、包菜、金針菇，在這裡推薦幾道菜供參考。

食材：肥牛，西紅柿，金針菇，蔥，姜，蒜，鹽，雞精。

【做法】

1.提前將肥牛解凍。

2.西紅柿沖洗、切丁。

3.金針菇去頭、沖洗、儘量掰開，這樣金針菇口感會更好。

4.蔥切段，蒜切沫，姜切絲。

5.熱鍋冷油，倒入倒入西紅柿，翻炒的久些，將西紅柿翻炒出汁，這樣湯汁更濃郁，色澤也更好。

6.加入少許料酒後加半碗水，加入金針菇。

7.轉大火燒開，拿筷子將肥牛加進鍋，儘量均勻散開。

8.加少許鹽、白胡椒。

食材：金針菇，蔥，姜，蒜，幹辣椒，生抽，陳醋，鹽，雞精，胡椒粉。

【做法】

1.金針菇去頭、洗淨。

2.姜切絲，蔥切段，蒜切沫，幹辣椒切段。

3.鍋裡燒水，待水開金針菇下鍋焯水，隨後撈出瀝乾。

4.往金針菇裡倒一勺生抽，一勺陳醋，撒上少許鹽、白糖、胡椒粉，拿筷子攪勻。

5.拿筷子將拌好金針菇裝盤，頂上撒蒜末、幹辣椒、蔥花。

6.熱鍋涼油，撒上薑絲爆香。

7.後將油潑到金針菇至上而下。

食材：西蘭花，3個雞蛋，蔥，鹽，胡椒粉，芝麻油。

【做法】

1.提前五分鐘將西蘭花切小朵洗淨，泡在盆裡撒些鹽。

2.鍋裡燒開水，待水沸將西蘭花倒入鍋裡，加些鹽和少許油，這樣西蘭花顏色更亮綠。

3.三分鐘後撈出瀝乾，擺盤。

4.將雞蛋敲進小碗，打散，切些蔥花到進小碗中，撒些鹽、胡椒粉，用筷子攪勻備用。

5.熱鍋涼油，待油鍋上起白煙，倒入雞蛋液，快速翻炒，一分鐘即可出鍋裝盤。

每個人都一樣哦，這幾乎是所有人的痛.痛.痛！吃的時間長了就膩了，如果要吃的營養科學，那就品類多樣化吃，粗細搭配，還有一種就是，菜不變，換著方式做唄，如涼拌，燉，炒，各種搭配

蔬菜的品種大同小異，都沒有什麼很特別的，每天去菜市場轉來轉去就那麼幾個菜。

我覺得想提高胃口，食慾可以這樣做。找一個菜譜軟體，看看同樣的蔬菜，別人是怎麼做的。或者在看圖片的過程中，突然對某種蔬菜有了想法，你就可以實際操作了，

有條件的話，可以出去吃兩頓，看看飯店是怎麼做的，也學一學。

其實菜都是一樣的菜，菜就是換個花樣做，你多學會幾種做法，買菜的時候就沒那麼糾結了

我喜歡吃當季蔬菜，因為感覺無論口感，營養，還是安全性都優於反季節蔬菜。

亇人感覺反季節菜都是種植在大棚內，由於溫度的可控性，菜都生長的極快，營養就沉積的很少，吃起來也就淡然無味。同時受利益的驅動，生長期可能還會用到一些增長劑，激素類的藥物，使它們看起來色彩誘人，鮮嫩可口。以此來促進銷售，增加收益。

當然這只是我亇人的看法和喜好，不一定對哈。生話中也有些人愛吃大棚菜，因為在反季節裡能吃到喜歡吃的菜，也是種幸福了

現在的當季菜有：辣椒，秋茄子，藕，菱白，扁豆，白菜等…我覺得都挺好吃的你覺得呢？

如果你覺得所有菜都不好吃，也沒胃口的話，我推薦你買點肥瘦相間的豬肉與蔬菜炒著吃。豬肉是百搭菜，和什麼菜放一起燒都是芳香四溢的。那為什麼要肥瘦相間呢？因為能炒出很香的豬油，待油出了放點蔥薑蒜，豆瓣醬炒香，再放蔬菜炒。特別的醒胃，能增加食慾

還可以買點排骨，和藕一起燉湯也有開胃，促消化的作用。還有滋陰清肺，補鈣補血，補五臟之虛等功效。而且味道無比鮮美你也可以試試

但願能邦到你！

蝦仁蒸雞蛋，小孩非常喜歡，營養也很豐富，最重要的是好做。

1、先準備幾個大蝦，去皮弄出蝦仁去蝦線，弄少許鹽胡椒粉稍微醃製下。

2、拿個碗先打雞蛋再加水，雞蛋和水的比列1比1.5，加少許鹽，攪拌均勻，封上保鮮膜，牙籤扎幾個孔，整箱的話先蒸5分鐘，如果是拿鍋蒸，就先蒸8分鐘。這時雞蛋羹是半凝固狀態，然後拿出來蝦仁擺在上邊，

我口味偏重，喜歡吃辣一點，鹹一點的菜。你不知道每天吃什麼菜，我建議你做一個星期表，把你喜歡吃的菜按照葷素搭配從星期一排到星期天，然後每天就按照你自己排的菜譜來吃，這樣就不用為每天吃什麼鬧心了。

你好，我來說說我的看法。

我不怎麼挑食，一定讓我說我就說幾樣。

西紅柿，我覺得西紅柿除了炒雞蛋很好吃外，和很多菜品搭配都不錯，比如捲心菜，菜花，肉類和牛肉，我炒西紅柿喜歡多出湯，酸酸的很好喝，我能把一整盤連菜帶湯都裝進肚子，所以每次買菜都必不可少的。

青辣椒，我喜歡吃有辣味的菜品，所以辣椒必不可少，虎皮辣椒，辣椒炒肉，烤辣椒，炸辣椒，我也是一吃根本停不下來。

土豆，辣椒和土豆片 土豆燉雞 土豆泥，我喜歡做這些的時候把土豆多燉一會，土豆會面兜兜的入味，吃米飯的時候有這些菜，我會吃到撐。

茄子：我從小就愛吃茄子，辣椒炒茄子，風味茄子，因為茄子喜歡蒜和肉所以炒的時候多放蒜和肉,讓茄子吸收蒜和肉的香味美味又營養，我還喜歡吃茄子的子，也是我吃米飯喜歡吃的菜！