是的，有抗癌作用，因為紅薯中含有很多抗氧化物質，比如含有大量的β-胡蘿蔔素，維生素C等，還含有豐富的鉀和膳食纖維，是慢病人群不錯的代替主食的食物，而且膳食纖維能促進腸道健康，可以間接的來預防結腸癌。

建議煮熟之後，每天用紅薯來代替一部分主食，不僅可以防癌，而且也是心腦血管病人不錯的代餐選擇。

結論：紅薯好吃，但抗癌可能指望不上。

紅薯又叫番薯、甘薯，最早起源於美洲，由印第安人人工種植成功，它抗病蟲害強，容易栽培。薯類最早是被人們當做主食來吃的。因為紅薯的熱量很高，每百克鮮紅薯的熱量有102kacl，而100g蒸米飯的熱量是116kcal，所以，古時候有“薯豆半年糧”的說法。

紅薯的營養究竟如何？

紅薯是一種低脂肪高膳食纖維食品，而且，它們是高鉀低鈉食品。

紅薯有糧食當中幾乎沒有的維生素C，還富含多種B族維生素，還有β-胡蘿蔔素和花青素等抗氧化成分。

番薯含有大量膳食纖維，通常，100克鮮番薯中的膳食纖維含量約為4克，這些膳食纖維對預防便秘和腸道健康特別有益。

紅薯的β-胡蘿蔔素很豐富，這是維生素A源，在人體內代謝可以合成維生素A，對於預防青少年維生素A缺乏症也有幫助。

所以，紅薯的確算的上一種健康的食物。

紅薯能抗癌嗎？

傳說紅薯抗癌的原因主要是因為紅薯中含有抗氧化物質——花青素和β-胡蘿蔔素。

番薯顏色不同，主要是因為其中所含的β-胡蘿蔔素和花青素等抗氧化物質，由於組成不同，它們使得番薯呈現出不同顏色。紅薯中的β-胡蘿蔔素比例較高。

不過，花青素抗癌的證據其實並不充分。目前我們常看到的宣傳花青素的種種“功效”都是從“抗氧化”衍生出來的，但並沒有直接的臨床試驗資料。

至於β-胡蘿蔔素，它的情況跟花青素差不多，目前並沒有足夠的證據顯示它能抗癌。而且，在一些人體研究中還發現，如果大量補充β-胡蘿蔔素反而可能增加某些癌症的風險。

----------------

　

在癌症研究最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯一舉奪魁，成為抗癌食物界的“明星”。此外，紅薯營養豐富，被稱為營養最均衡的保健食品，然而，即便紅薯有這麼多的好處，也是不能隨意亂吃的，否則不僅不能夠很好的起到抗癌作用，反而會加重某些疾病的發生，如胃食管返流病。

　　營養學家介紹，癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

　　但是紅薯可不是能隨意吃的。

　　1.涼的，生的不要吃。

　　食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化，也不宜生吃。

　　2.爛的，發芽的不要吃。

　　爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

　　3.別和過甜的東西同吃。

　　紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。

　　4.儘量不要空腹吃。

　　空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

　　5.一次不要吃太多。

　　紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。每次食用最好不要超過1個(約150克)。

　　6.最好在午餐時吃。

　　紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。因為吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　7.這些人不宜吃紅薯。

　　腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，怎麼吃效果更好呢?

吃紅薯會不會使人發胖

　　根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。

紅薯的功效與作用

1.紅薯有益於心臟

　　紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

2.紅薯預防肺氣腫

　　美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

3.紅薯有抗癌作用

　　日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生透過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。中國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。

　　常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

紅薯四種吃法抗癌效果翻倍

一、最好在中午食用

　　就一天中的時段而言，最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的Sunny照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。

　　二、勿與甜食一起吃

　　紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。

三、烤紅薯不要帶皮吃

　　熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受到大家的歡迎，很多人都是帶皮一起吃下去。然而，專家指出，烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌汙染後的紅薯，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。同時，雖然現在街邊的烤紅薯，大多都已經換了烤箱，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。

四、空腹不宜食用紅薯

　　由於紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。

需要注意的是，由於一次性不宜吃太多紅薯，所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先，生吃紅薯不好，因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃。可以把紅薯和米麵搭配食用，並控制一次的食用量;其次，吃紅薯時，搭配一些鹹菜、鹹湯作為中和，

紅薯是生活中很常見的食物，不但美味可口而且有很多營養價值。紅薯含有大量的蛋白質、維生素以及各種微量元素，常吃對身體有很多好處。但網傳“吃紅薯能防癌抗癌”是真的嗎？

紅薯真的能抗癌嗎？

有研究發現，紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有防癌抗癌的作用，但這些研究基本上都只是動物或者細胞試驗階段。可能部分紅薯提取中，含有部分能夠抑制癌症的成分，但只是少量，而且紅薯提取物並不等於紅薯，沒有直接的證據表明，吃紅薯能夠抗癌。

人體是一個複雜的結果，癌症的發生與基因遺傳、環境汙染、病毒細菌感染、飲食習慣、情緒等多種內外因素綜合作用的結果。單純靠某一種食物來達到抗癌的效果，是不太可能的，癌症的發生與日常飲食習慣有很大關係，並不是說吃某一種食物就可以防癌抗癌。

要靠飲食來抗癌，可以這樣做：

1、嚴格限制菸酒的攝入，改變改變不良的飲食習慣;

2、多吃對防癌有益的食物，增加水果和蔬菜的攝入量;

3、飲食和運動要保持平衡。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等多種微量元素。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。”

《本草綱目拾遺》說，紅薯能“補中、和血、暖胃、肥五臟。”

紅薯作為我們長吃的食物，確實會有益於身體健康，但飲食在於協調，營養均衡。凡事都要適量適度。不同的人不同的體質也適合不一樣的養生方法，不能一概而論，紅薯確有好處，但指望常吃紅薯治療疾病，甚至抗擊癌症，也是無稽之談了。

首先我們先了解一下紅薯。紅薯的營養價值很高，在世界上紅薯也是排名靠前的蔬菜，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿蔔素和其他微量元素。

紅薯能促進腸胃蠕動，有助於通便排毒，有減肥的作用，而且紅薯還能降低膽固醇，對防止心腦血管疾病有很好的作用。老年人可以選擇多吃些紅薯，有助於身體健康。

胡蘿蔔素和維生素C具有防癌的作用，紅薯中這些物質含量比較豐富，多吃紅薯肯定有一些防癌作用，每個人身上都有癌細胞，只不過是沒發病罷了，紅薯中所含物質有些防止癌細胞發作的能力，但這種能力並不是太強大。吃紅薯能對抗癌症有些不現實，只能說癌症患者多吃紅薯能起到一些補助作用。

總得來說，常吃紅薯對預防“現代病”有效果，也有防止癌症發作的療效，但是對抗癌症是不太現實的。

下面我要告訴大家的是，紅薯確確實實的是藥，食兩用的食材。前些年聽我女婿的奶奶說:我女婿很小的時後，經常生病，一生病就拉肚子，到處求醫問藥，甚至還到了外地去求醫，最後錢也花光了，沒有辦法只好回家了，回到家也沒有什麼吃的，這時奶奶就只有把紅薯扔到火裡去烤熟給孫子吃呀，沒曾想，吃了兩天烤紅薯，這孩子的病竟然好了，後來奶奶就經常給孩子們吃烤紅薯來防病治病。所以呢，經常吃點紅薯對身體是有好處的，但是，紅薯雖好，也不能一次吃得太多哦，吃的太飽了會燒心，會反酸，腹脹等等引起的身體不舒服哦。

首先，作為一個理性的人，我覺得以上的題目都有誇張的成分在，其次，題目中所謂的抗癌功效，個人認為這個說法就欠妥。

而之所以會有“抗癌”的說法，主要是基於1995年，美國生物學家發現，紅薯中含有一種叫做“去氫表雄酮”的化學物質，可用於預防結腸癌和乳腺癌。首先第一個問題，報道中說的是“去氫表雄酮”這種化學物質可以預防結腸癌和乳腺癌，想要透過食用紅薯達到預防這兩種癌症的功效那需要食用多少紅薯啊；其次，這種物質只是預防癌症，真正想用此來抗癌、對抗癌症，恐怕不妥，真的得了癌症，肯定不會有醫生告訴你多吃紅薯。

相反，食用不當，紅薯不僅不能預防癌症，還能導致癌症，比如常見到街邊烤紅薯，很多商販用油漆桶烤制，鐵桶中可能殘留大量的苯、砷等有害物質，長期食用會在人體內累積，導致癌症的發生；紅薯中含有大量澱粉，儲存不當，易黴變，黴變的紅薯含有黃麴黴、甘薯酮、甘薯醇等有害物質，而黃麴黴是公認的嚴重致癌物質。

文：焦薇薇碩士研究生/王傳航主任醫師