花生的營養保健功能突出，花生因具有滋補益壽之功和很多的藥療功效，故酸為“長生果“，花生其品竊含不飽和脂肪酸、柏物回醇、白蘆醇，維生素E維生家Ct葉酸等植物活性物質，對促進健康，預防疾病十分有益

　　花生性味甘平，據《東草綱口》載：“花生悅牌和胃，潤肺化痰，養補氣、清咽止癢“明茂所善《浪南本草）載，“花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內冷積肚疼。“《藥性載：“本品莎熟食用胃醒牌，滑腸潤燥。“花生適用於治療營養不良、脾胃失調、各種貧血常頂、腸燥便，乳汁缺乏等炸。民間俗稱“生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝”，與古入論述相一致。

　　現代藥理研究和臨床實驗證明，花生具有降壓止血，降低膽固醇等多方面的作用。花生含有可膜防心期病的不飽和脂肪酸，可以降低血液內膽固醇的含量，適宜於動脈硬化，冠心病、高血壓等心腦血管患者食用。花生中豐富的維生素E，可以使血液中血小板沉積在血管壁的數量降低，使血管保持柔飲，血管不易硬化，減少患心臟病的機率。花生中的有效成分能延緩人體細胞育老，促進腦細阻發育，保護血管、防止硬化，增強記憶力。花生油含有人體所需要的油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對降低人體血液中的膽固醇和預防高血壓的動脈粥樣硬化等疾病均有顯若功效。最新研究認為，油酸比亞油酸清除脂白時更有針對性，即只清除對人體有害的低密度脂蛋白。據研究，食用花生油及花生製品想心血管疾病的機率會減少21％。

　　花生中豐富的一谷固醇，能養心防痛。花生、花生油中富含的植物固醇作為植物中的天然成分，可以透過多條途徑防治症，並有降低膽固醇的作用，從而能夠有效預防心腦血管疾病的發生。

　　美國科學家在花生中發現了大量的自藜蘆醇，花生根中白藜蘆醇的含量是葡萄酒的10直數百倍。藜蘆醇是一種具有廣泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治療冠心病等作用。因其對腫瘤疾病的顯著防治效果，被譽為“100種最熱門有效抗衰老物質“之一。中國從花生根中提取了白藜蘆醇藥物，從20世紀60年代至今，中國研究白蘿蘆醇的工作進展非常迅速，對治療心血管疾病，抗癌等方面有重大意義。

　　花生中的葉酸也很多。中國衛生部曾提倡孕婦補充葉酸，防止新生兒畸形。花生還含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，有降低血液中的膽固醇、促進入體的新陳代謝、增強記憶力的作用，可益智、抗衰老、延壽。美國衛生機構建議中老年人多吃花生製品，的是防治老年性痴呆。中國預防醫學科學院釋出的食物成分表顯示，每百克花生油中鋅元素含量高達8．48mg該含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅是人體不可缺少的微量素。多補充鋅元素能增強人體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能衰退。兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進食慾，促進身體發育，促進智力發育。

　　現代醫學研究證實，花生能緩解血友病患者的出血症狀，具有抗纖維蛋白溶解、促進骨製造血小板、加強毛細血管收縮機能、調整凝血因子缺陷的作用，對各種出血性疾病諸如再生障礙性貧血的出血、肺結核略血、泌尿道出血、齒齦滲血、外傷性滲血等症有較好的止血作用。利用花生紅衣（種皮）可製作具有止血功效的藥物，如止血片、止血寧注射液、止血寧物漿等花生莖葉、果殼也具有較高的價值，可直接藥用和作為製藥原料。利用花生殼已製成了降低血壓、減少膽固醉的藥物—脈通靈。花生殼還可製作醬油，粉碎後的花生殼還是栽培菇的上好養料。上海著名中醫王翅楚先生經過長期研究發現，廢棄的花生葉是一種安全有效的天然助眠藥。因花生葉“晝開夜合”的生物特性與人類“日出而作，日落而寢”的晝夜作息規律同步，可能含有某種類似人體內“睡眠肽”之類的促睡眠藥物成分。經過臨床試驗和藥化、藥理、製劑實驗等研究，基本肯定了花生葉的鎮靜安眠作用。

花生是養血第一食物，被古人喻為長生果，為什麼古人把花生喻為長生果呢？而不是核桃或其他呢？因為花生對改善微迴圈有極大幫助，抗衰老能力特別強，所以才會叫長生果。它能讓面板一直滋潤，新陳代謝加強，使面板保持細嫩。

中醫認為：花生：味甘、性平，潤肺和胃，止血，催乳。又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。

花生對糖尿病人有幫助。研究新發現，花生豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生富含優質蛋白和脂肪，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，含微量營養素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。

花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑制劑，試驗證明，生物黃酮對葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對病毒（如流行病毒，腸炎病毒）也有抑制作用，因此它有很強的抗感染和抗炎作用。

夏天，又到了花生閃亮登場的季節。傍晚時分，和家人圍坐在一起，吃著鹽水花生聊著天，不要太幸福哦！當然，花生能夠給到你的幸福，遠不止這些。

1、預防冠狀動脈粥樣硬化

花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中超過一半是油酸，這是一種單不飽和脂肪酸，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯等，對冠狀動脈粥樣硬化有很好的預防效果。

2、抗疲勞和延緩衰老

花生中含有豐富的維生素B1、B2以及維生素E，維生素B1、B2能夠讓你很快從疲勞中恢復過來。維生素E則有助於血液迴圈，延緩衰老。

3、防止宿醉

每百克的花生中含17克煙酸，煙酸能夠防止宿醉，這也是很多人拿花生當下酒菜的原因之一。

4、預防脂肪肝

花生中的膽鹼、卵磷脂、皂苷等能夠促進脂肪的代謝。

5、預防腫瘤和心腦血管疾病

這主要得益於科學家在花生中發現的一種物質——白藜蘆醇。

6、此外，花生還能增強記憶滋潤面板

花生好處多多，但並不代表吃的越多越好。因為高油脂、高熱量的緣故，吃多了只會加重身體的負擔。

花生這個在我們生活之中最為常見的食材，其實它有很多的好處，別看它小小的身材，其實它的營養價值遠遠大於小小的“身軀”。但是凡事都會有兩面性，花生也不例外，它也有著自己的不適合食用人群。

花生的三大作用

好處一、作為食材

在很多地方，花生都是可以作為食材的，例如花生豬腳湯，花生蓮藕也是很好的搭配，作為食材，花生除了能夠給湯增加顏色之外，花生的口感也會隨著處理的過程之中發生變化，或柔糯，或生硬，都是可以為人們所調控的。

好處二、豐富的營養價值

花生的營養價值很高，單從它所含有的脂肪以及蛋白質來看便知道。花生所含有的油脂是植物性的，因此主要以不飽和脂肪酸為主，這是一種對人體相當有好處的油脂，可以很好的運輸體內的脂肪到達脂肪應該到的地方去，而蛋白質自然也不用說了，大部分都是人體必須的。花生的紅皮更是含有諸多維生素以及礦物質，能補血、改善外周血迴圈。

好處三、零食

花生除了能夠做成花生醬，壓榨成花生油之外，它也能做成零食，例如花生糖以及花生酥，這些都是很好的利用了花生的特性而製作出來的零食，風味獨特的同時，還能快速補充能量。

花生的好處當然不止上面的三個了，還有很多這裡文章篇幅有限，不能一一加以詳述，雖然說花生好處是多，但是有些情況還是不能食用過多花生的，一起了解下花生的禁忌人群。

哪些人不能吃花生？

花生的熱量其實是很高的，尤其是脂肪含量，如果肥胖的人食用過多花生，容易加重肥胖的情況，甚至給心臟帶來壓力；

另外有不少人對花生過敏的，而臨床上也每年有因為對花生過敏而住院治療的患者，在吃花生之前，如果有過類似的情況，就不能再碰花生了。

綜上所述，花生是我們生活中良好的營養食品，它可以極大的豐富我們的飲食文化，也能很好的提供身體營養物質，但是花生的食用也應該適量，不能過多的食用，一天十幾粒便可。另外如果再食用花生的過程之中出現呼吸困難的情況應該及時就醫。

花生自古就有長生果美譽，花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。花生可以說是堅果類食物中的貴族，和其他堅果類食物相比營養價值一點也不遜色，但是價格卻是堅果類食物中幾乎最低的，所以也把花生稱為老百性“長生丹”。

花生物美價廉，味道又好，是我們每天餐桌上最常見菜。鹽水花生，拌三丁，宮包肉丁，花生即可以獨立成為一盤下酒好菜，也可以搭配出各種色、香、味均佳的菜餚。其實花生不僅可以在日常生活中作為我們享受美味的食物，它也給我們提供了很多食療效果。但是我們熟吃花生過程中花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸;加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值和食療功效。經常堅持吃適量生花生對於健康影響會更大一些。

中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。花生的葉子、花生衣、殼等，都可以作為藥用。

吃生花生有一個突出的好處是能起到養胃的作用，因為花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生(每天不要超過15克)，對養胃有一定好處。

吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個好東西。女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃，對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。但是花生中脂肪含量高，每天不要超過15克，否則過多脂肪容易引起肥胖，對健康不利。

經常生吃花生對於高血壓也有一定調解作用，在一些食療方上介紹將生花生米浸於食醋（最好是用香醋）中，密封浸泡1周後即可食用。每晚臨睡前嚼碎吞服3~5粒，2周為一個療程，一般服一個療程即可見效。

值得注意的是生吃花生汙染病變問題：我們都知道花生在田地裡收割的過程中，那是很可能會遇到蟲子對花生的損壞情況，因此可能會引發的一些汙染和病變。還有可能會出現的情況就是，花生在地裡被老鼠咬食過也不無可能，因此要特別注意生吃花生米的過程中如若發現花生有汙染或咬痕，就不建議再食用了，以防食品安全問題產生。

喜歡吃花生朋友可以試試生吃花生，從實踐中感受一下身體變化。

作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

吉林延邊大學中醫學專科學歷，遼寧中醫大學中醫學本科學歷

國家一級健康管理師、國家一級公共營養師、國家二級心理諮詢師、高階育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。

一杯生花生含有約828卡路里，72克脂肪，37克蛋白質，24克碳水化合物，12克纖維和10克飽和脂肪。生花生的鈉含量可以忽略不計，不含膽固醇。110％的煙酸飲食參考攝入量，88％的葉酸，81％的維生素E，78％的硫胺素，30％的維生素B-6和15％的核黃素。58％的鎂DRI，44％的磷，43％的鋅，37％的鐵，22％的鉀和10％的鈣。

這些維生素有助於保護體內維生素A和C的水平，調節食慾，維持健康的消化和新陳代謝，有助於面板，視力和神經健康。葉酸可降低患心臟病的風險，並有助於預防脊柱和神經系統出生缺陷。這些礦物質有助於骨骼和牙齒健康，肌肉收縮，血液凝固，新陳代謝和免疫功能。它們還可降低某些癌症，2型糖尿病和心臟病的風險。

生花生的低碳水化合物與蛋白質比率使它們成為低碳水化合物，高蛋白質飲食的人們的良好小吃選擇。雖然花生含有豐富的蛋白質，但它們的脂肪和熱量也很高，所以每天只需一個手掌大小的份量就可以。將花生與其他堅果和乾果混合，製成豐盛的自制零食。有些人可能是花生高度過敏的。如果您有花生過敏，請諮詢您的醫生。

花生衣性味甘、澀、平。入肺、脾、肝經。具有止血、消腫、健脾的功效。脾統血，防止血溢脈外，所以花生衣對於各類原因引起的出血有良好效果。例如肝病出血癥，術後出血，癌腫出血，胃、腸、肺、子宮等出血。紅花生皮除了可以入藥以外，也可以做成食物，用於平時的養生保健中。紅棗、花生、枸杞同煮可以美容養顏，增加面板光澤度。“發者血之餘”，血虛也容易導致白髮，所以血虛的人應該常吃花生衣。花生應該煮著吃，烤的花生燥性太過，吃多了容易上火。

花生還被列為是“十大長壽食品”之一。