脆豬皮是我們小時候街上常有賣的一種小吃，香香的、脆脆的，蘸上椒鹽或是番茄醬也是一種不可多得的美味。隨著人們生活水平的提高，這種小食品也漸漸消失了。其實脆豬皮這種食品有著豐富的營養價值，其富含的膠原蛋白更是美女們不可多得的美容護膚佳品。光說不練假把式，我們這就來說說脆豬皮的製作方法。脆豬皮的製作其實非常簡單，只是過程較多罷了。脆豬皮製作

1、將買來的豬皮洗淨，用刀颳去豬毛和多餘的油脂；

2、將豬皮切成皮頻寬窄的條狀，用開水煮熟，成透明色即可；

3、將豬皮放置在陰涼乾燥處控幹水分；（不建議風乾或暴曬，這樣豬皮的口感會偏硬）

4、將控幹水分的豬皮切成小條；

5、鍋內注油，5成油溫時下入豬皮，慢火炸至金黃，撈出備用；

6、八成油溫，再次下入豬皮復炸，炸至豬皮酥脆即可；

7、撒上椒鹽或蘸番茄沙司食用即可；

此外，脆豬皮炸好以後也可以入菜或是拌麵，和瓜類一起炒制味道更佳，如黃瓜、絲瓜、西葫蘆等。酸甜口、鹹香口、麻辣口都可以。豬皮入口酥脆，鹹香適口，不失為一道美味。

脆豬皮怎麼做，脆豬皮又香又脆，好吃不膩，做脆豬皮首先要買新鮮的優質的豬皮，把豬皮處理乾淨煮好，放入配菜翻炒即可，看似很簡單，但是還是有很多小細節要注意，這樣做出來的脆豬皮才會又香又脆。

豬皮大家都不陌生，豬皮是我們生活中常見的一種食材，像我們平時炒菜，做餃子餡，好多人都會把豬皮去掉，直接丟掉，其實豬皮也是可以做很多的美食，像豬皮凍，脆豬皮、泡椒豬皮等，都非常的好吃，特別是用豬皮來做脆豬皮，製作簡單又香又脆，好吃不膩，下面就來分享下做法。

做脆豬皮挑選豬皮很重要，要買那種新鮮的優質的豬皮，買豬皮的時候，挑選豬皮色澤白亮富有光澤，毛孔細而深，毛一定要去的徹底，看起來比較肥厚的豬皮，不要買那種豬皮上有血點，血性斑塊的豬皮。

1、食材：豬皮、洋蔥、青紅椒、豆瓣醬、鹽、醋、蔥、姜、白糖、油

2、把豬皮洗乾淨，先用開水煮一下，放盆裡加入清水浸泡幾個小時，新鮮的豬皮可以不用泡，把豬皮泡膨脹有彈性就可以了，把泡好的豬皮切絲備用。

3、把洋蔥洗乾淨切絲，把姜蔥洗乾淨，姜切絲、蔥切段，把青紅椒去蒂去籽洗乾淨切絲備用。

4、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，油熱把薑片、蔥段放進去爆香，再放入豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的豬皮，翻炒上色。

5、把青紅椒、洋蔥倒進去，翻炒均勻，加入鹽、白糖、醋翻炒均勻即可出鍋，豬皮又脆又香，酸辣脆爽。

1、做脆豬皮一定要把豬皮處理乾淨了，特別是豬皮上的油脂，一定要刮乾淨，這樣吃起來健康口感又好。

2、豬皮用水煮過以後，要再用水浸泡幾個小時，把豬皮泡至膨脹有彈性，這樣做出來的脆豬皮有嚼勁，又香又脆。

3、洋蔥不要炒的過火了，會影響口感，可以根據自己的口味來放調料，脆豬皮好有很多做法，可以根據自己的喜好來做。

總結：透過以上的分享，我們知道了脆豬皮怎麼做，脆豬皮其實製作起來很簡單，先把豬皮洗乾淨用水煮好，再浸泡至豬皮膨脹有彈性，再放入配菜一起炒即可，脆豬皮的做法也是有很多種，大家可以根據自己的喜好來做。

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

說到豬皮，大家都知道這是一道不太好處理的食材。

處理不好的話，豬皮吃起來就會腥臭，無法下口。

阿遠為大家推薦兩種，方便上手，味道不錯，而且絕對保證出腥的方法~

用料：

豬肉皮、蔥段、薑片、鹽、料酒、白胡椒粉

具體制作步驟：

1、肉皮洗淨後涼水入鍋，水開以後煮一分鐘撈出，把肉皮正面的細毛去掉，裡面的油脂去掉，必須完全去掉，不然湯汁混沌。

2、把豬皮切成絲，鍋內燒開水加點蔥、姜、料酒、胡椒粉，把切好的肉皮絲入鍋，一分鐘撈出洗淨，控幹水分備用。

3、找一個不鏽鋼盆把肉皮絲放入，加上蔥白、薑片、涼水，水的高度剛過肉皮，盆上加蓋一個大盤子，防止水蒸氣的進入。

4、開鍋後中火蒸2個小時，蒸好後取出蔥、姜，加上鹽，分裝在玻璃容器裡自然冷卻後，放入冷藏室幾小時後即可改刀食用了~

用料：

豬皮(一次吃不完會變硬不好吃)、姜、料酒、蔥、滷肉料包、生抽、老抽、蒜、小米辣、線椒、油辣椒、雞精、醋、鹽

具體制作步驟：

1、把豬肉皮切成小方塊，切四五片姜，一把蔥。丟到沸水，然後多加一些料酒。生豬皮腥味很重，多放點去腥。水面上有白沫煮出來後就差不多撈了，不然滷的不能太久，會煮爛。

2、洗鍋後加清水、滷肉料、蔥、姜、蒜、辣椒，加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很輕鬆地在豬皮上戳個洞，就可以關火撈出了。

3、撈出後切絲，根據喜好加入蒜末、辣椒、醋、雞精、香油、蔥花等伴好。下酒菜就做好了。熱乎吃會軟和，涼了就很磨牙。可以適度熱那麼一下，豬皮會軟掉好入口一些。

豬肉營養豐富，豬肉的吃法也很多，豬皮含有豐富的膠原蛋白，但是把豬皮做的美味又好吃真是不簡單。

又酥又脆的脆豬皮相信大家都知道，都喜歡它那一口脆脆的口感，吃起來真的是不錯。

脆皮肉的做法其實也很簡單，但是要把肉皮部分做的酥脆也是很難的，如果把步驟撐握好那也就不難啦。

第一、首先準備帶皮的豬肉，把豬皮表面的毛清除乾淨。

第二丶鍋內盛入適合的水大火燒開，然後鍋內放入一勺小蘇打，把肉放入鍋內焯一遍水。等肉變色後撈出放入清水中清洗。

第三丶然後在豬肉的表面劃幾刀，接著在碗中加入合量的料酒丶食鹽丶和調味料攪拌均勻後塗抹在豬肉上醃製30分鐘以後用叉子在豬皮的表面戳上一些小孔，然後準備一張錫箔紙把豬肉包裹起來，然後放入烤箱中大火烤熟。

脆豬皮，其實在我們這個地方又稱它叫做響皮，就是將清理乾淨的豬皮，一般是選用豬背上的皮，因為這個地方的豬皮皮較厚，製作出來效果比較好，煮制剛剛熟，撈出來，然後穿起來風乾，一般是在冬天的時候製作，一般十天半個月左右，然後將風乾的豬皮下入到低油溫的油鍋中進行浸泡，這一步的操作就是對豬皮進行發制，當發現豬皮的表面開始起小泡時，這時將火調大將豬皮進行快速漲發，只是將整張豬皮完全的炸炮為止，然後放入到涼水中浸泡一個小時就完成了，因其在大火對豬皮進行炸制時，會發出噼噼啪啪的響聲，所以才會叫他響皮，用炸的豬皮做菜其實非常簡單，只需將浸泡好的豬皮改刀，然後下入到開水鍋中掉一水，加上大蒜，鹽，味精，花椒，白糖，生抽，紅油辣椒最後再來點兒小蔥和香菜涼拌即可，非常美味的一款夏天下酒菜。

謝謝邀請。看你的發圖，盤中的豬皮是被業界稱為皮肚的幹豬皮經油發後烹製的。皮肚是將去淨脂肪和豬毛的豬皮經自然風乾後放入3、4成熱的油中發制後，（就像炸蝦片一樣，幹豬皮會澎漲）放入3～5％的食鹼或小蘇打水中浸泡洗淨後使用。它可以用燒、蒸、煮、熘、拌、燴、煲湯等做成味型不同的菜餚。特別是用高階濃湯燴制的皮肚風味酷似真魚肚，“皮肚”名字也由此而來。皮肚可以和多種原料搭配，味型也可以根據自己的喜好調配。提醒：1.豬皮一定要晾乾；2.油發時油溫一定不可過高，否則就成炸豬皮，幹而不發；3.發後一定要用鹼水浸泡及反覆清洗，以除去油脂和異味。

脆皮五花肉

食材

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五花肉 750g ／ 料酒 15ml

蔥段 ／ 薑片 ／ 水

糖 10g ／ 鹽 ／ 蠔油 15g

五香粉 2g ／ 醬油 15g ／ 麻辣鮮粉 2g

步驟

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❶

整條五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、料酒，開鍋後煮10分鐘左右，撈出後將五花肉皮朝下，在肉上劃幾刀，不要切斷。

❷

將鹽、白糖、五香粉、蠔油、麻辣鮮粉和醬油混合成料汁，均勻地塗抹在五花肉上，醃製兩小時。

❸

烤箱預熱180度，五花肉皮朝上放入，上下火烤40分鐘即可端出切塊。

TIPS

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● 醃製時間一定要足夠，否則不入味

● 具體烤制時間要以烤箱實際情況為準

食材用料豬皮 300油 適量鹽 適量

脆豬皮的做法

1.把豬皮洗乾淨，切成小塊

2.待鍋幹了，放豬皮下去炒幹水分

3.水分幹後，起鍋，小火放多些油燒熱後放豬皮下去炸

4.炸至表面完全開了起鍋，然後放鹽即可

脆皮豬，是廣東傳統節日中必不可少的一道名菜。每逢婚嫁祭祖或新店開張，甚至在電影電視劇的開鏡儀式，都能看到燒乳豬的身影。 在婚禮上，頭盤一般都是一隻燒得油亮亮似乎還在咧著嘴笑的乳豬，先整隻端上來，大夥把它脆脆的皮吃了，服務員又端下去再斬成一小塊一小塊的上來，散席時把沒啃過的豬骨和乳豬頭帶回家去煲粥，又成了另一道佳餚。

據史料所記，燒乳豬原來是北方菜，早在西周時代已列為“八珍”之一，稱為“炮豚”（即烤乳豬），南北朝時已在齊魯一帶盛行。

用料及做法：

主料：小肥豬1只（5～6kg）

配料：香料粉7.5g，食鹽75g，白糖150g，幹醬50g，芝麻醬25g，南味豆腐乳50g，蒜和酒適量，麥芽糖溶液少許。

工藝流程

原料整理→醃製→晾掛→烘烤→產品

操作要點

①原料整理：選健康的小肥豬（吃奶小活豬1只）。屠宰後，去淨身上所有的豬毛及汙物，挖淨內臟，洗淨。

②醃製晾掛：取乳豬胴體（不劈半），將香料和食鹽混勻塗於乳豬胸腹內腔，注意不要抹在豬身上，否則烤出的顏色不好看，而且達不到皮脆的效果。

醃10分鐘後，再在內腔中加入其餘配料，用長鐵叉從豬後腿穿至嘴角，再用70℃熱水燙皮，將麥芽糖溶液澆身，通風吹乾表皮。

③烤制：明爐烤法　是用鐵製的長方形烤爐，將爐內的炭燒紅後；把醃製好的乳豬放在爐上燒烤。先烤乳豬的內胸腹部，約烤20min後再在腹腔安裝木條支撐，使乳豬成型，順次烤頭、尾、胸、腹部的邊緣部位和豬皮。豬的全身特別是較厚的頸部和腰部，需進行針刺和掃油，使其迅速排出水分，保證全豬受熱均勻。使用明爐烤法，需有專人將乳豬頻頻滾轉並不時針刺和掃油，費工較大，但質量好。

食材

豬皮1張

1、豬皮儘量颳去油脂，放冰箱冷藏室，冷藏3天。

2、為了方便下鍋，切成條備用。市場裡的做法很豪放，都是大張大張炸的。

3、炒鍋多放點油，開大火。

4、油冒煙下豬皮。

5、剛開始膨化的有點慢。

6、膨化中。

7、完全膨化。此時豬皮上粘的少許肥肉變成油渣了。關火。

8、控油後撈出。

9、撒少許鹽、雞精。

10、撒少許花椒粉和孜然粉。

11、抖一抖，拌勻即可食用。（很脆，像吃餅乾，自己炸的更健康，油好，只炸一遍）

食材：颳去油脂的豬皮

製作：

1.將颳去油脂的豬皮放冰箱冷藏室冷藏3天；

2.將豬皮切成細條狀；

3.鍋中放油（大火）放入豬皮，炸至外表膨化，控油撈出即可；

俗話說得好，民以食為天，從古代到近代，不知道你們對美食有沒有什麼樣的回憶呢？說起美食的話，也有很多人都會有共鳴吧。今天小編就來給你們說一下，其實在我的心裡面覺得，只要是吃起來口感上很好吃的東西，都算得上是美食了。僅僅是因為它的價格很貴，其實在我們中國的這個大家庭裡面也有56個小家庭，每一個家庭裡面也有自己的一些特色的美食，所以說在每次吃美食之前都會特別的期待這個是什麼樣的味道，能不能能夠滿足我們的慾望呢？

不管是一些婚嫁祭祖裡面，或者是遇到一些新店開張。還是在一些電影電視劇裡面的開井儀式裡，都能夠看到燒乳豬的身影。其實在一些婚禮上，頭盤一般都是一隻燒得很油亮，而且看起來似乎還是一個咧著嘴笑的乳豬。因為豬皮上富含有很多的膠原蛋白和脂肪和一些有營養的物質。所以說經常使用豬皮的話，能夠很好的滋潤肌膚，增強面板彈性和細膩，可以很好的延緩衰老，而且還能起到滋陰補虛，補血益氣的作用。

今天給大家分享的就是一個豬皮的新吃法了。做法也是很簡單的，而且口感上也吃起來脆脆的。讓你吃過一次之後就不會忘記。食材也是很簡單的，有豬皮，辣椒，蒜，洋蔥。我們首先要把買回來的豬皮給清洗乾淨，然後再把豬皮上面的一些毛給去除乾淨之後，在鍋裡面放入一些冷水，等水燒開之後就要把豬皮放在開水裡面煮，到它變色之後就要撈出來，用刀刮掉豬皮內部的一些多餘油脂，接著再把這些豬皮用繩子給穿起來，掛到通風的地方進行風乾，等到豬皮風乾了之後，鍋裡面再加入一些油，這時候要把油倒的多一些，等油燒熱之後就要把豬皮放進去炸了。一直炸到豬皮蓬鬆，然後顏色變成金黃色的時候就可以撈出來放在一邊控油了。

我們把豬皮的油控幹之後就要把炸好的豬皮放在清水裡面浸泡上一段時間，這樣也能夠讓豬皮吃起來更加的有彈性，也能完全的膨脹起來。泡上一段時間之後，就可以再次撈出來瀝乾水分了，在浸泡豬皮的時候要浸泡上半天的時間，這樣才是有效果的，因為之前豬皮是經過風乾的，所以泡起來時間會比較長。接下來的一步就是要把泡發的豬皮切成條了，再把姜切成片，辣椒、洋蔥蒜都切成塊，然後留這備用。這在熱鍋裡面放入食用油，把切好的蒜、姜都放進去炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後再把豬皮倒進去翻炒，最後要放的就是辣椒和洋蔥了。把辣椒炒到變色之後，就要加入適量的鹽，還有一些陳醋蠔油，再均勻的翻炒就可以關火裝盤了。

其實豬皮的製作方法還是有很多種的，我今天給大家分享到這一種，也是最好吃的一種。這樣經過油炸的豬皮在經過爆炒之後就會更加的有嚼勁，而且也會更加好吃，不妨在家裡面也可以做這事試一下。

蒜苗可以搭配炒著吃，很好吃，不過蒜苗的季節過去了，等明年冬天吧

蒜薹也可以搭配。

基本很多蔬菜都能搭配炒著吃的。