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1 # 點燃回憶
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2 # 三生石故人
在膠東半島農村家家戶戶都養公雞和母雞，公雞一般都是殺了吃肉，而母雞都是留著下蛋膠東地區一邊清燉的很少，都是濃油赤醬的燉菜1，把殺好的小公雞，去除毛，內臟。清洗乾淨，剁塊。
2，燙一下雞塊，去除浮沫，涼水下鍋，開鍋即可撈出
3。熱鍋涼油，下蔥姜，大料，辣椒爆香。下入雞塊，翻炒。到雞塊煸炒出香味，加鹽，醬油調味，泡發好的臻蘑。
4，倒入莫過雞塊的水，大火燒開鍋，燒30分鐘，燜十來分鐘即可享用
清燉公雞1，把處理好的公雞，放在砂鍋內，放好人參，枸杞子，白果，蔥姜，八角，倒入莫過雞肉的水
2，放在氣灶上，大火燒開，轉小火燉，半小時燉煮即可。加少量的鹽調味即可。
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3 # 張張美食
很喜歡吃雞肉，特別是過年的時候家裡都會殺一隻大公雞，都是山上放養的，肉很香，比外面買的也有營養。下面來說說我們家是怎麼燉雞的，主要是吃肉哦。
主料：公雞 香菇 佐料：鹽 辣椒 花椒 薑片 八角 蔥段 醬油 香菜
1.香菇用熱水泡30分鐘洗乾淨待用。
2.雞肉切塊洗淨，放入鍋裡用開水淖去血水撈起來備用。
3.鍋燒熱倒油 ，爆香蔥姜，八角，花椒，辣椒。
4.加入雞塊炒5分鐘左右，放香菇，放鹽和 醬油繼續炒2分鐘。
5.加水沒過雞塊，開始燉，差不多一個小時就可以了，加香菜出鍋。
燉全雞家常做法二
材料
雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生薑，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈)
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
燉全雞家常做法三
材料
主料:雞 黃花菜
配料:蟲草花 牛肝菌 紅棗
調料: 姜 蔥 鹽
做法
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然後沖洗乾淨。多洗幾次，買來的牛肝菌乾貨可能會有沙子。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。
3. 蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗淨，不用浸泡。
4. 處理乾淨的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥。
5. 大火燒開之後撈出浮沫。
6. 放入其他輔料，再次煮沸之後，轉小火慢燉2個小時。
7. 出鍋前調入一點鹽即可。
燉全雞家常做法四
材料
用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法
1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅
特點
湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富。
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4 # 活力莞邑
大多家庭裡一般都會選擇用藥材燉雞，今天，我想為大家帶來一味板栗燉雞的做法。
板栗燉雞的主要原料是板栗和排骨，是日常生活中常見的美味佳餚，製作簡單，口感綿軟，味道鮮美，適合大多數人群食用。
板栗中含有不少的維生素C，再加上雞所含有的豐富的蛋白質，有助於增加人體的免疫力。另外，板栗燉雞中含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸以及多種礦物質，這些成分有利於維持血管彈性，適合一些冠心病和動脈硬化等患者食用。
首先除了雞和板栗需要事先準備好之外，我們還需要額外準備料酒和薑片。
三黃雞其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌"三黃"(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，是中國最著名的土雞之一。
所以我們在做板栗燉雞湯的時候，可以選擇三黃雞作為原材料。將三黃雞洗淨之後，去掉雞尾尖和雞油，然後將三黃雞做一個在沸水中洗淨的步驟，時長一分鐘即可，再切塊放盤內待用。
用普通的燒水壺煮一壺開水之後倒入燉盅內，可以減少所耗的時長。然後再將切塊後的三黃雞、板栗仁和事先準備好的料酒和薑片一起倒入鍋中，大概燉45分鐘即可。
在準備起鍋時，再加入少許調味料便完成了這道板栗燉雞湯。
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5 # 大表姐農產品
很喜歡吃雞肉，特別是過年的時候家裡都會殺一隻大公雞，都是山上放養的，肉很香，比外面買的也有營養。下面來說說我們家是怎麼燉雞的，主要是吃肉哦。
主料：公雞 香菇 佐料：鹽 辣椒 花椒 薑片 八角 蔥段 醬油 香菜
1.香菇用熱水泡30分鐘洗乾淨待用。
2.雞肉切塊洗淨，放入鍋裡用開水淖去血水撈起來備用。
3.鍋燒熱倒油 ，爆香蔥姜，八角，花椒，辣椒。
4.加入雞塊炒5分鐘左右，放香菇，放鹽和 醬油繼續炒2分鐘。
5.加水沒過雞塊，開始燉，差不多一個小時就可以了，加香菜出鍋。
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燉全雞家常做法一
材料
三黃雞1只、紅棗數個、蔥末少許、鹽適量、薑片2片
做法
1、三黃雞去毛和內臟。
2、然後冼淨切大塊，放進開水裡過一下、去浮末。
3、取湯鍋，裡面加清水，放進過好水的雞肉。
4、煮10分鐘後，加入紅棗和鹽，放兩片薑片，中火煮1小時。
5、開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
燉全雞家常做法二
材料
雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生薑，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈)
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
燉全雞家常做法三
材料
主料:雞 黃花菜
配料:蟲草花 牛肝菌 紅棗
調料: 姜 蔥 鹽
做法
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然後沖洗乾淨。多洗幾次，買來的牛肝菌乾貨可能會有沙子。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。
3. 蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗淨，不用浸泡。
4. 處理乾淨的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥。
5. 大火燒開之後撈出浮沫。
6. 放入其他輔料，再次煮沸之後，轉小火慢燉2個小時。
7. 出鍋前調入一點鹽即可。
燉全雞家常做法四
材料
用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法
1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅
特點
湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富。